Rotolo di spugna (master class)

[Ricetta pan di spagna tortaPan di Spagna al cioccolato tortaMotivi per rompere il rotolo Anastasia. tortaRicetta \ "ganache - glassa \" per rotolo GashaDispositivo livellatore per pasta rotante.Nata333Domande sulla preparazione di un rotoloMargheritaRisposta e analisi degli errori nella cottura di un rotolo tortaDispositivo di livellamento della pasta LikaUlteriori chiarimenti sullo strumento di livellamento della pasta per rotoli torta]

Rotolo di spugna (master class)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Farina di frumento
zucchero
Uovo

Metodo di cottura

Quindi iniziamo. Fornisco una sequenza di azioni. risparmio massimo di tempo, fatica e nervi.
I proprietari di macchine da cucina Kenwood possono fare scherzosamente questi prodotti da forno. Il resto, non coperto da Kenwoodomania, avrà un po 'più difficile.
Ti mostro come fare la pasta a Kenwood perché nessuno lo ha mostrato prima. I proprietari di impastatrici a mano producono l'impasto secondo la tecnologia tradizionale che ho descritto in KX-1. Se il mixer a mano è abbastanza potente (da 400 W), puoi provare a abbatterlo come mostrato qui.

Accendiamo il forno per scaldarci al massimo.

Versare cucchiai di zucchero in una tazza e versarvi sopra dell'acqua bollente. mescolate, lasciate raffreddare. Questo sarà uno sciroppo pronto per ammollo quando le torte saranno fredde.

Copri la teglia con carta da forno o solo carta da lettere. Non spalmiamo niente!

Prepariamo la crema. Ho preso 200 ml di panna acida fatta in casa e l'ho abbattuta con un mixer con 2 cucchiai di latte condensato. Veloce e delizioso! Puoi sostituire la panna acida con la panna da montare. puoi usare la ricotta.

Mettere 6 uova medie in una ciotola e aggiungere 200 g di zucchero.

Abbiamo impostato per abbattere con una frusta tonda (non una spatola!) Alla massima velocità per 5 minuti. I proprietari di frullatori a mano dovrebbero soffrire per 10 minuti, non meno. Non ci concentriamo sul volume e sul colore bianco come la neve della massa. Dopo 5 minuti, le nostre uova di zucchero hanno questo aspetto.

Setacciare 220 g di farina direttamente nella ciotola sullo zucchero e la massa di uova.

Con un cucchiaio lavorate l'impasto dal basso verso l'alto. Non per molto tempo! Questa è la massa

Sfortunatamente, ho dimenticato di scattare una foto ravvicinata di un comodo dispositivo che stende rapidamente l'impasto sulla teglia e non schiaccia ancora una volta la massa montata. Il punto è che abbiamo bisogno di una striscia abbastanza rigida delle dimensioni della teglia, e ai bordi dovrebbe avere gambe alte 5 mm. Basta un paio di volte per passare una cosa del genere sull'impasto, appoggiando le gambe sulla sfoglia e l'impasto risulterà perfettamente omogeneo. In generale, producono \ "barelle \" professionali con gambe di diverse altezze, ma non spenderemo soldi folli, ma adatteremo qualcosa da soli o chiederemo ai mariti di fare un semplice \ "salvataggio \" - un righello con due fiammiferi ai bordi o eccomi qui una copertina da ritagliare la scatola da scarpe. È brutto, ma è chiaro che i suoi bordi laterali sono 5 mm più lunghi.

Stendi l'impasto lungo la sfoglia. poi attraverso. Si consiglia di strisciarvi sopra il meno possibile per ridurlo al minimo. Ho ottenuto 2 quadrati 32 * 32 cm + un altro rettangolo 32 * 16 cm da questa porzione. Correggiamo l'impasto con le mani, rimuoviamo i punti imbrattati in modo che non brucino.

Ora mettiamo in forno. Qui dobbiamo soddisfare 2 condizioni importanti. Il forno dovrebbe essere il più caldo possibile e la parte superiore dovrebbe essere più calda della parte inferiore. In forni nuovi, accendere \ "solo riscaldamento superiore \", in quelli vecchi, mettere la teglia nella posizione più alta. Il nostro compito è cuocere il nostro biscotto molto velocemente, entro 3-4 minuti, ma in modo che non abbia una crosta inferiore, solo quella superiore. Dopo 3 minuti, le mie torte erano così. Un colore giallo pallido indica prontezza: non puoi toccare o sentire nulla.

Immediatamente, appena sfornate, le torte devono essere tolte dalle teglie. il fatto è che il calore residuo del metallo asciuga questo biscotto sottile, per così dire, senza cuocerlo. E non dobbiamo perdere la plasticità dello strato, quindi lo rimuoviamo immediatamente e lo mettiamo sul tavolo. Non abbiamo nemmeno bisogno di una griglia: lascia che il biscotto scivoli dal fondo. Non appena gli strati si saranno raffreddati (5-10 minuti), girateli e togliete la carta. Vedi, il fondo è completamente bianco e di plastica! Quindi va tutto bene!

Giriamo di nuovo gli strati, di fronte a noi e con una spugna, bagniamo leggermente ogni strato con la nostra acqua dolce. Prestiamo particolare attenzione ai bordi: sono ancora un po 'più asciutti della metà, nonostante tutti i nostri sforzi, quindi qui inumidiremo un po' di più.

Ora spalmate sottilmente la crema o il ripieno con un coltello. E, \ "il momento clou del programma \" è l'avvolgimento del rotolo. Non abbiamo fretta e non rompiamo subito 5 cm !!! Alziamo il lato letteralmente alto 1 cm!

Ora, con attenzione attorno ad esso, iniziamo a rotolare il nostro rotolo, senza premere verso il basso e contemporaneamente per tutta la lunghezza. Formiamo un rotolo ROTONDO, se possibile.

Bene, questo è tutto, ci siamo voltati. Ora spostiamo la cucitura verso il basso e premiamo leggermente verso il basso lungo l'intera lunghezza per aderire meglio negli strati.

Dall'alto, puoi ricoprire con la stessa crema e cospargere \ "nel tema \" Puoi prendere un beccuccio e disegnare una serie di \ "corde \" strettamente adiacenti l'una all'altra e formando una specie di sfondo. Puoi semplicemente scarabocchiare zigzag sulla crema con una forchetta.

Ora i panini devono essere messi al freddo almeno durante la notte. Quindi "acquistano gusto" e si mostrano in tutta la loro gloria. Un rotolo appena arrotolato è tagliato male, quindi l'ho accartocciato in modo da poterlo mostrare in una sezione in una foto in questo momento.

Nota

Ricetta pan di spagna torta

Pan di Spagna al cioccolato torta

Motivi per rompere il rotolo Anastasia. torta

Ricetta \ "ganache - glassa \" per rotolo Gasha

Dispositivo livellatore per pasta rotante.Nata333

Domande sulla preparazione di un rotoloMargherita

Risposta e analisi degli errori nella cottura di un rotolo torta

Dispositivo di livellamento della pasta Lika

Ulteriori chiarimenti sullo strumento di livellamento della pasta per rotoli torta


Ciao mio caro!
Qualcosa in cui ci siamo seduti in un unico posto, ma l'anno scolastico è iniziato ed è ora che anche noi impariamo qualcosa di nuovo!
Ho pensato a lungo ai tuoi suggerimenti \ "qualcosa di più veloce \", \ "qualcosa di più buono \" e reila per insegnarti come fare a tutti noi il nostro rotolo di biscotti preferito. Lo ricordiamo fin dall'infanzia, spesso lo compriamo, ma non osiamo farlo da soli. Tutto sembra semplice, ma la tecnologia fa paura. Pertanto, lo bypassiamo. Completamente immeritato !!!!
Facciamolo? Con qualsiasi ripieno, con qualsiasi crema. È fatto molto velocemente: mi ci sono voluti 40 minuti per fare 2 rotoli. Cominciamo con suggerimenti generali.

1. Dimentica anche di pensare a fare un panino \ "come il nostro panificio \"! Per ottenere la plasticità e persino un po 'di gommosità di un semilavorato per biscotti, all'impasto vengono aggiunti molti emulsionanti, paste da montare, gel per rotoli, ecc. Chiedete a Yandex sbalordito dalla gamma di prodotti chimici. E tutto viene aggiunto in modo che l'impasto venga abbattuto in una massa più rigogliosa e non cada + si diffonde in uno strato più sottile + non si rompe quando viene attorcigliato. Pertanto, lasceremo i nostri sogni di un rotolo di negozio e faremo il nostro, a casa, ecologico e sano.

2. L'impasto per pan di spagna per rotoli può essere reso più liquido che per torte e questo non influisce sul risultato finale. Pertanto, se qualcuno non ha ancora ottenuto un biscotto per le torte. può funzionare mentre con un rotolo.

3. Se vuoi fare un rotolo con marmellate o marmellata (fatta in casa o acquistata). prima di spalmarlo sullo strato, scaldarlo nel microonde fino a quando è caldo. La marmellata calda verrà spalmata con uno strato più sottile. Lo strato di biscotti non ha paura del riempimento a caldo.

4. La crema per il rotolo deve essere scelta più morbida, in modo da non schiacciare il biscotto con una spalmatura sottile.

5. Il semilavorato biscotto viene cotto ad altissima temperatura. 300-320 *, in generale, il massimo nel tuo forno. A una temperatura inferiore, lo strato perderà molta umidità durante la cottura e cesserà di essere di plastica.

TUTTE LE NOSTRE AZIONI DURANTE LA PREPARAZIONE E LA FORNITURA DEL ROTOLO DI SPUGNA SARANNO VOLTE A MANTENERE AL MASSIMO LO STRATO DI SPUGNA DI PLASTICA E IN MODO CHE NON SI ROTTURA DURANTE LA TORNITURA.

Ti ho mostrato intenzionalmente l'opzione più primitiva. Su richiesta, puoi complicare e migliorare la ricetta molte volte aggiungendo alcol all'impregnazione, creando una sorta di crema insolita, aggiungendo riempitivi ...Eppure mi permetto di assicurarti che anche in una versione così semplice in 40 minuti puoi fare un meraviglioso dessert per il tè!
Ovviamente i panini sono perfettamente congelati e conservati "fino all'evento" nel congelatore. Quando vengono scongelati (entro 1-2 ore) a temperatura ambiente, non perdono né l'aspetto né il gusto. Certo, sono nel congelatore, avvolti strettamente nella plastica.
Attendo con ansia le vostre domande e, naturalmente, buoni panini!

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torta
Grazie mille per un tutorial così dettagliato sui rotoli. Non ci sono mai riuscito e li amo così tanto. Ho trovato il motivo con il tuo aiuto: la temperatura è di 200 gradi e ho immediatamente acceso il riscaldamento dal basso e dall'alto, mettendo la teglia al centro. Lungo la strada è sorta la domanda: quanto dovrebbe essere spessa la pasta sulla teglia dopo averla lisciata, circa 1 cm?

[Andreevna]

Tutte le ragazze PER LA SALUTE!
Andreevna, Ho realizzato una "barella" con altezza gamba di 5 mm. Durante la cottura, l'impasto si alza, ma dopo il raffreddamento, cade ancora e ancora geme di 5 mm. Questa è l'altezza ottimale per me. Se fatto più in alto, torcere senza crepe è più difficile. se lo fai sotto, è molto difficile tenere traccia della cottura in modo che lo strato non si asciughi. Ma se c'è il desiderio di realizzare un semilavorato molto sottile, allora, in linea di principio, puoi adattarti. Ma è necessaria una serie di esperimenti.

Al mio messaggio di ieri, voglio aggiungere che i proprietari di piccoli forni possono anche impastare l'impasto per 6 uova, quindi cuocere rapidamente strati di biscotti a turno. L'impasto attenderà praticamente senza deterioramento della qualità. Peggio. se viene stirato con un cucchiaio, sarà appiattito, quindi sarà sicuramente un impasto di uova, non un impasto.
Adoro i rotoli piccoli, ma se lo si desidera, è stato possibile avvolgere il secondo strato dopo aver piegato il primo strato. Sarebbe un rotolo spesso e lussuoso. Mangiato per adattarsi perfettamente, è quasi impercettibile nel taglio. che sono 2 strati di contorto, non uno.

[torta]

torta, prenditi il ​​merito, mi chiedevo solo, perché la mia anima vuole - Guardo, voglio che il rotolo risulti fantastico, meravigliosamente raggomitolato, delizioso - no grazie per aver condiviso i trucchi

ecco cosa rimane dopo aver prelevato campioni

[husky]

husky, c'erano delle crepe, solo che sono rotolate in profondità nelle profondità e non puoi vedere le crepe apparire, se ti arrotoli strettamente, l'ho fatto più liberamente, e ora

mia sorella è venuta, ha preso un campione, ha detto "come un negozio" e ha chiesto una ricetta

E se nel forno non ci sono 300-320 gradi? Dopo 220, la riga successiva è già la massima (penso sia 250). Cosa fare allora?

[Lisss's]

Lisss's , Non so se prendere l'espressione "come un negozio" come un elogio, ma sembra che ti piaccia

All'arrivo riceverai una MEDAGLIA DENOMINATA DOPO LA TORTA Forcine dal Mar Rosso. O negozia con Chantal- ha chiavi e cartelle con fogli premio

NatalyAN, imposta il forno al massimo! Penso che i tuoi 250 * dovrebbero bastare anche per te! In bocca al lupo!

Natashik, anch'io, non 300, ma appena sfornato non in 3, ma in 5 minuti, quindi non aver paura, nulla si asciugherà e non inizierà a rompersi

[torta]

torta, Ti ringrazio tanto! Non smetto mai di ammirarti, quanto siamo fortunati con te. Il rotolo si è rivelato molto gustoso. È fatto molto rapidamente. Ha cotto per 3 minuti, si è raggomitolato facilmente e, cosa più importante, puoi improvvisare con lui come preferisci. L'impregnazione è stata effettuata sulla base di 1 cucchiaio di acqua, 0,5 cucchiai. zucchero, rum aggiunto. Ho spalmato di crema Charolott (la tua crema pasticcera proteica è più di mio gradimento) ho messo le ciliegie, e voilà, un capolavoro in tavola! (Ho abbandonato la telecamera, non pretendo di essere una medaglia).

[250*]

Natasha, ho scritto circa 350 *, scusa! Naturalmente, volevo dire sul fatto che quando 250* andrà tutto bene.
kolynusha, rinishek , Sono molto contento che tu l'abbia fatto senza problemi! Come ho detto, niente di complicato, devi solo cogliere la tecnologia! Molto prezioso, che è veloce, giusto? Non c'è tanto clamore quanto la torta richiede.
kolynusha , qualcosa, secondo me, sciroppo dolciastro ...Se la crema è anche dolce, in generale sarà troppa ... Anche se il concetto di "dolce" è diverso per tutti. Ma avrei comunque meno zucchero in un bicchiere di quanto ne metto mezzo bicchiere.
Nel libro di Kengis, che considero la Bibbia per un pasticcere fatto in casa, tutti gli sciroppi impregnanti sono dolcissimi, anche GOST permette di "diluirli" ... Ma le creme non sono ancora molto stucchevoli ... Anche se non tutte. ..
Ragazze, sono così felice !!!! Tuttavia, il mio diploma pedagogico mi è stato utile Insegnante di scuola elementare è la mia professione (secondo il diploma) dal 1992. Quindi ti spiego come prima elementare con successo.

[torta]

tortaHo descritto in fretta che lo sciroppo è anche tuo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0e riduco automaticamente lo zucchero ovunque sia nello sciroppo che nella panna. La prossima volta aumenterò un po 'la quantità di sciroppo, mi piace quando il panino è ben ammollato (e il babà).

[Tortyzhke]

Ecco cosa ho ottenuto:

Il primo pancake è grumoso, spero che avrà più successo in futuro
Non so perché, ma le mie uova sono state sbattute male (non c'è dubbio sulla freschezza), sembra schiumare. ma quando ha setacciato la farina su di loro, ha abbassato le uova proprio davanti ai nostri occhi ed è affondata sul fondo della ciotola, rispettivamente, poi tutto è andato storto

Ma la ricetta è superba !! veloce e non difficile !!
Tortyzhke rispetto e rispetto

[Zia Besya]

Zia Besya, conflitto di schiuma di schiuma! Forse doveva solo battere ancora un po '. La torta scrive per 5 minuti, ma per esempio, la batto molto più a lungo sul mio mixer! Finora, non è la schiuma che risulta, ma una massa d'aria stabile, che mi piace chiamare schiuma forte.
La cosa principale è che è commestibile !!!! E il resto verrà con l'esperienza
.

Oggi ho viziato anche i miei ospiti con un panino! Ho avuto solo un'ora. Ero di fretta. Ho arrotolato il secondo rotolo ancora leggermente caldo. Questo è probabilmente il motivo per cui si è incrinato un po 'quando si piega. Molto veloce e delizioso !!
Ecco come apparivano quando li ho piegati:



Quindi, quando l'ho decorato per una mano veloce.



E mi sono completamente dimenticato di fotografare ciò che è rimasto dopo che gli ospiti se ne sono andati !!!
Tutti erano molto felici !!!

Torta !! Grazie!! Grazie a te nel mio salvadanaio è apparsa un'altra prelibatezza che può essere preparata velocemente,
se improvvisamente compaiono ospiti inattesi.

[Zia Besya]

Zia Besya, dal lato mostrerebbe come il rotolo è arrotolato. un? Pimpki, ho visto la tua cioccolata (y) sono contento che la mano non tremi più e sono tutti uguali ai soldati! Qual è la crema dentro? La prossima volta, batti un po 'più a lungo la massa di uova di zucchero, mi sembra liquida. perché non è finito.
artigiano , Non so che tipo di mixer hai, quindi dirò che ho misurato il tempo sul robot da cucina Kenwood. C'è una potenza di 800W e persino un mixer planetario. La frusta volumetrica ruota in 2 percorsi. Una bestia, non una macchina! Ci vogliono 5 minuti. Frullatore. Ho fatto una prenotazione su questa tecnologia, ci vuole davvero più tempo per batterla.
Credo. che l'elettricità di zia Basie è stata bloccata a causa della stagione di riscaldamento, quindi è stata montata correttamente. Kenwood lavora per me sul trasformatore. poiché nella rete 190-200 Volt, non di più
husky, non poteva fare "solo un rotolo", l'anima del poeta non poteva sopportarlo !!! Ho tagliato una betulla per il tè! Perché c'è molta crema? Ho messo così tanto solo la ricotta con un pensiero segreto che i bambini mangeranno la ricotta più utile E ho messo meno altre creme, più sottili.
Ti hanno rotto leggermente, te lo dico. E, molto probabilmente, non si è raffreddato bene. Ma inghiottito? Quindi va tutto bene!
BRAVE RAGAZZE!

husky, non schivare! Risposta in sostanza: COSA C'È PER LA TUA CREMA TROVATA COSÌ OTTIMAMENTE?

Crema con yogurt alla pesca + frutto di pesca. Sciroppo di zucchero per impregnazione + Liquore all'amaretto. E così tanto - non c'era nessun posto dove andare. In fretta, crema sbattuta - mamma non piangere. Ma dal cuore !!!

[husky]

husky, l'idea di un registro è semplicemente SUPER! L'ho messo in servizio!
torta, come sempre, BUON UOMO! Semplicemente non ci sono parole! E, forse non nell'argomento, mi sono perso i corsi di perfezionamento promessi sul lavoro con gli ugelli della borsa? O non lo sono ancora?

Crema di yogurt alla pesca + frutto di pesca.

Beh, no, husky, non puoi scendere così facilmente. Quale crema grassa, quale yogurt, proporzione?

Biscuit roll è la mia prima esperienza con l'impasto dei biscotti in generale. MK Tortyzhka sui rotoli non è ancora stato, e non ho letto KH, dove è scritto sui biscotti. Pertanto, sarebbe stato divertente guardare cosa è successo dall'esterno, perché ho continuato a sbattere le uova sbattute con la farina. E poi non ha esitato a cuocere quello che è venuto fuori. Per finire, metà della torta è stata lasciata sulla carta da forno, ed era come un crostino. Ma dopo averlo inzuppato meglio con lo sciroppo e cotto un'altra torta, ho ancora ottenuto un delizioso rotolo, solo molto fradicio.
Ecco come è uscito:

[Kitiara]

Kitiara , per il primogenito semplicemente carino! Tirato, come si suol dire, "dall'altro mondo"! Sì, e ci hanno anche arrotolato una banana, mooolto creativamente Prova a cuocerla di nuovo nel prossimo futuro per tenere conto degli errori e ripetere tutto con più successo. Altrimenti non verrà ricordato.

.... e puntando al tiro!

Non sto prendendo la mira, oggi ho fatto il mio quarto tiro. Oh, e li adoro !! E la cosa principale è che hanno sempre iniziato a rannicchiarsi in un tubo così carino. Oggi ho ricordato le parole di Tortyzhka che i rotoli possono essere uniti e fatti uno grande e spesso !!! Così ho deciso di sperimentare e fare non un tronco, ma un moncone !!
L'attracco non è stato affatto difficile. La cucitura non è davvero visibile. L'importante è non avvolgerlo stretto e ricordarsi di ungere lo shovchik con la crema dove si unisce. Ecco, l'ho ottenuto così grande e spesso



E così sembra una canapa



L'ho messo in frigorifero per preparare. Domani ci proveremo
Ma sto ancora pensando a come tagliarlo? Mi chiedo se non cadrà a pezzi?

Ma sto ancora pensando a come tagliarlo? Mi chiedo se non cadrà a pezzi?

husky, beh, sei un sognatore !!!!! davvero un tema da sviluppare! E dopotutto, non ho iniziato a dipingere il moncone come al solito sul taglio, ma l'ho lasciato aperto! Basta stuzzicare il cliente: "Guarda che tipo di rotolo" sembra. come anelli di legno! Molto bene!
Come tagliare? Sì, taglia, probabilmente taglia !!!!!!

Oh, ho dimenticato di chiedere ... Che tipo di crema c'è dentro?

Sì, la stessa "Charlotte". Questa volta ho deciso di accontentare mio marito. Lo vedi "a casa" .... questo è quando la crema è il burro "Charlotte". + aggiunta di liquore + pezzi di gelatina di succo di pesca.

[torta]

Dopo tali capolavori, non volevo mostrare il mio espediente, ma d'altro canto: non sono un mago, sto solo imparando

Mi sono sintonizzato per due settimane, si è scoperto che mi ci sono voluti solo 40 minuti. È vero, lo ha cosparso di zucchero a velo sopra (al mio non piace quando c'è molta panna, ma è anche meglio per me - più veloce) e sembrava abbastanza decente.

Ho fatto 4757 a Boshik la metà della norma. Ho infornato la torta per 4 minuti, la prossima volta la terrò per 3 minuti, perché il fondo è dorato. Quando ho tolto la carta, ho pensato: beh, è ​​così, non ha funzionato, e poi l'ho messo a bagno nello sciroppo con succo di limone, l'ho spalmato con panna montata con latte condensato, tutto si è raggomitolato e non si è rotto dovunque.



È vero, la prossima volta lo avvolgerò non in lunghezza, ma in larghezza, quindi sarà più spesso e proverò a piegare il bordo interno di 1 cm.



(la qualità della foto non è molto buona, l'ho scattata sul mio telefono)

torta, grazie mille per la master class, io stesso non oserei mai rotolare.

E il biscotto è soffice: forse era necessario sbattere le uova più a lungo per ottenere una struttura a pori fini?

Nonostante i tanti errori, sono molto contento del risultato.

[Lenusya!]

Lenusya! Bene, solo SUPER per la prima volta! E in generale per il tiro, ho avvertito che è veloce! E con una mietitrebbia generalmente è questione di minuti!
Il biscotto soffice è un vantaggio, non uno svantaggio! Rimarrà per un giorno, si scioglierà in bocca! Perché hai bisogno di "pori fini"? Desideri ardentemente il negozio?
Ora fai una porzione intera, non metà: farai 2 panini, uno per il tè e l'altro "nei bidoni della patria". Cioè, nel nostro congelatore adimensionale, dove noi, hostess, "per ogni evenienza", abbiamo la prima. e la seconda e composta! E rotola.

Ora fai una porzione intera, non metà: farai 2 panini, uno per il tè e l'altro "nei bidoni della patria". Cioè, nel nostro congelatore adimensionale, dove noi, le hostess, "per ogni evenienza", abbiamo la prima. e il secondo e la composta! E rotola.

Ho paura che la mia mano non si alzi per rimuoverla dai bidoni. Con uno ottengo un piccolo pezzo, ma se ne faccio due 🔗

Se ne fai una porzione intera e cuoci gli involtini uno per uno, la pasta si stabilizzerà? È meglio, probabilmente, impastare il doppio della metà della norma?

[Lenusya]

Lenusya, beh, cosa ti rovinerà in 4 minuti di cottura ?! Mescola almeno 2 porzioni contemporaneamente! Tuttavia, riscriverai tutto in 15 minuti! Infornate l'una o l'altra sull'altra, la stendete velocemente e cospargete una tovaglia intera di biscotti! E poi ci sono diversi riempitivi in ​​una crema base e in 40 minuti avrete 4 diversi rotoli: con frutta, bacche, cacao. cioccolato, noci ... ma anche con il gelato!

Vengo da te con un panino. Grazie, è facile e delizioso. Ho fatto tutto secondo la ricetta, ma non c'era niente da allineare. quando rotolato un po 'incrinato. cosa c'è che non va?

Anael, paffuta. che è rotto. E "un po '" perché ha cotto correttamente. È un peccato che non ho trovato qualcosa da livellare. Almeno una macchina di colata avrebbe semplicemente contrabbandato l'impasto su una teglia! La prossima volta, prova a rendere lo strato più sottile, più spire saranno nel rotolo e non si spezzerà affatto

La torta è ancora più sottile. Wow, ai bordi era sottile, ma in alcuni punti era spesso. Avevo paura di strisciare avanti e indietro con un righello, leggermente livellato con una spatola. E non c'era tempo, il piccolo doveva essere portato dall'asilo, era necessario correre. Tutto è fatto così velocemente, la cosa più lunga è battere con un mixer. e tutto il resto in pochi minuti. Super. Ora io e mio marito abbiamo bevuto il tè con un panino. crema crema + latte condensato, bontà.
Sì, stavo ancora fotografando la mia manunya con il mio cucchiaio cercando di rubarne un pezzo. Mangiato anche un buon boccone. Ecco la prova di come infila un cucchiaio.
Grazie ancora a Tortyzhka!

[Torta!]

Torta!

L'HO FATTO! Evviva!
Semplicemente enorme salvezza per la tua master class!
Si è rivelato davvero facile con le tue istruzioni! Ed ecco, il mio rotolo si è persino raggomitolato come dovrebbe! Crema - panna montata. La foto andrà "funzionante", solo per la relazione, appena arrotolata, prima di essere inviata al frigorifero per il raffreddamento. "Coda di cavallo" tagliato e assaggiato -! Mentre il rotolo si raffredda, penserò a come decorarlo.
Grazie, torta, ancora una volta per MK e consigli!

[Haskin]

È ...
1. E 200 grammi di farina come sempre?
2. Il riscaldamento superiore e il grill sono la stessa cosa? Devo accendere la griglia al massimo?
3. E subito ci sono entrambi gli opposti?

Bene, ho marinato tutto per me e ora salto tra qui e Haskin stazione di lavorazione del legno ...

Forcina mentre Tortyzhka è andato, scriverò, farina, lo leggerò da solo, scritto da Tortyzhka 220 gr., Ho un forno elettrico, quindi ho un dieci superiore è una griglia - se anche tu ce l'hai, allora questo è esso; ogni teglia viene cotta separatamente per 4 minuti, beh, si scopre molto velocemente ..

Non so come qualcun altro, ma la mia celebrazione DR di solito dura una settimana. Domani ho fatto il primo tiro della mia vita per lavoro.



E il rotolo di Martini è impregnato e la sua crema è di panna acida

[Residente estivo]

Residente estivo roll è solo un piacere per gli occhi! E come erano i fiori, di cosa erano fatti?

Tornante, beh, non frenare !!!! È ora di farlo. e non guardate come è disposto il forno !!!
Residente estivo, beh, hai finito !!!!! Ne hai fatti uno o più (che sono stati sufficienti per l'intera settimana di vacanza)? Cioccolato così denso !!! Volevo lodarti per i fiori, ma hai comprato .. tutti possono comprare ... Anche se, forse. un rotolo veloce richiede anche una decorazione veloce. L'ho fatto perfettamente !!! Ci sono state difficoltà o ti sei spento tutto d'un fiato?

C'erano due torte, panini. Il secondo con marmellata di albicocche era semplicemente cosparso di noci. Rannicchiato facilmente, solo sorprendentemente

Ho anche sfornato panini e sono grato per la master class su di loro! Si è scoperto, anche se un po 'denso (la prossima volta stenderò l'impasto ancora un po' su una teglia, ma gustoso, benissimo e comunque ben cagliato! Danno al gusto e lo farò spesso!

Torte, dimmi, per i più dotati, cosa significa: "Ti mostro come fare l'impasto a Kenwood, perché nessuno lo ha mostrato prima. I proprietari di frullatori a mano fanno l'impasto secondo la tecnologia tradizionale che ho descritto in KX-1. Se un mixer manuale è abbastanza potente (da 400 W), quindi puoi provare a sparare come mostrato qui. "
Ciò significa che se il mixer è debole, allora sbattere gli albumi separatamente, poi gli albumi con lo zucchero, ecc. Utilizzando la tecnologia del pan di spagna?
Non so davvero quanto sia potente il mio mixer

[pattinare]

Bene, le ragazze ... hanno fatto un casino in fretta, sono molto contenta! un tè così vantaggioso per tutti, giusto? Dopotutto, vuoi un biscotto, ma sei troppo pigro per preoccuparti della torta Ben fatto! non una singola mancanza!
pattinare, decifrando la mia scrittura.
Per l'impasto dei biscotti, puoi battere albumi e tuorli contemporaneamente, cioè uova intere con lo zucchero. Ma questo richiede più tempo. Un mixer debole che fornisce un numero limitato di giri e ha paura dei sovraccarichi non resisterà a tale prova. A Kenwood. come sapete, 800 W e un sistema di battitura planetario con frusta volumetrica. in modo che le uova intere con lo zucchero mettano una massa soffice in pochi minuti. Se il mixer è troppo debole, fate meglio con la tecnica tradizionale, separando gli albumi ei tuorli. Il risultato è lo stesso. e il carico sul mixer è inferiore.
Voglio avvisarti. Se l'intera miscela di uova e zucchero non è sufficientemente finita (non è aumentata di volume, è gialla, si sentono dei granelli di zucchero), il biscotto avrà un forte odore di uova e sembrerà più una frittata. Quindi guarda attentamente!

Porto una torta e ti ringrazio per la master class. Grazie per aver mostrato e detto tutto in modo molto chiaro. I miei panini non sono decorati come gli altri, ma sono molto gustosi e sono stati molto apprezzati da tutti i mangiatori.

Mio marito ha mangiato 3 pezzi questa mattina, questo non gli succede la mattina, ma poi è scoppiato! Mi sono persino spaventato in modo amichevole! Ha detto che con questo ripieno a base di budino al caramello, per qualche motivo il rotolo gli ha ricordato una torta di epoca sovietica - "Slavyanka" - era così con halva in crema - e gli è piaciuto moltissimo. Ho chiesto di fare questi panini più spesso! Sto per fare scorta di budino!

Anastasia il tuo budino mi ha interessato, quando ho letto il tuo messaggio ieri, magari fai una foto e metti una foto.

Mi sono ricordato che una volta ho comprato qualcosa del genere. Anastasia è lui? Scusa per la qualità della foto, avevo fretta.

Mi sono ricordato che una volta ho comprato qualcosa del genere. Anastasia è lui?

Si Lui!!! E l'azienda è la stessa! Solo nella foto sa di vaniglia, ma io avevo il caramello! Ho aggiunto lo zucchero al latte mentre scaldavo, l'ho fatto bollire e l'ho messo a raffreddare in modo che diventi più denso. Quindi mi mancavano. Ora proverò ad aggiungere un'altra briciola di halva la prossima volta!

Anastasia, ho capito tutto, e quando l'ho comprato accanto c'era il budino al caramello e qualche altra roba, quindi questo non è un problema. L'ho comprato per ogni evenienza, anche se non so dove lo applicherò, ma ora lo so.

E sono appena andato al nostro grande supermercato locale e non ho trovato questo budino lì. L'ho preso anche di riserva, e poi ieri mi sono ricordato di aver letto su Internet, che ne fanno una crema, e ora ho deciso che era ora di provarlo anche io!

La torta è matura con una domanda su un rotolo di cioccolato: quanto cacao puoi mettere nell'impasto?

2-4 cucchiai. Assicurati di setacciare! e mescolare con farina setacciata. solo allora aggiungi alla massa dell'uovo.
Il pericolo è che il cacao in polvere abbia un contenuto di grassi significativo e le uova sbattute hanno molta paura del grasso: cadono immediatamente.Pertanto, impastiamo molto brevemente e con molta attenzione. Non aver paura che l'impasto sia diventato di colore "sporco" - si cuocerà - si scurirà. Non aspettarti di ottenere un rotolo "nero": il colore nei rotoli acquistati non è dato dal cacao e nemmeno dal caffè. Non dico niente. Altrimenti, la tua fobia si svilupperà sui dolci acquistati.
Per esaltare il "cioccolato" nello stesso budino alla vaniglia, quando si scioglie versare anche il cacao-vanillina al gusto di cioccolato. bene, versaci sopra il cioccolato. Oppure spennellare con la panna e cospargere di cioccolato su una teatrochka. E avrai "cioccolato cioccolato"

Ieri ho preparato un panino, si è rivelato delizioso. La cosa principale è quello che è successo. Grazie per la scienza!

2. Il riscaldamento superiore e il grill sono la stessa cosa? Devo accendere la griglia al massimo?

La mia griglia funziona solo in modalità "sciocco-non sciocco". Insomma, l'ho acceso, il forno si scalda e faccio l'impasto. L'ho fatto, ho messo la teglia sul ripiano superiore e sono entrato nella stanza, ho letto cosa fare dopo. Torno in cucina e dal forno esce fumo. In generale, in circa 2 minuti, la parte superiore del biscotto si è trasformata in una brace. È bene che solo la parte superiore (l'ho appena tagliata quando il biscotto si è raffreddato). Ma il pan di spagna è rimasto umido all'interno. Quindi ha acceso il gas e ha cotto per altri 3 minuti. Con avventure, ma la famiglia era soddisfatta.

Come crema c'era il porridge di semolino (un bicchiere di latte + 1,5 cucchiai. L. Semolino) + 150 g di burro, macinato con 1 bicchiere di zucchero.

[torta]

torta
Grazie mille per la master class del rotolo. Ecco cosa è successo.

Per la prima volta, il mio rotolo si è raggomitolato perfettamente, non c'era nemmeno un accenno che si sarebbe rotto da qualche parte. Da 6 uova si sono ottenuti due strati di biscotto 30x38cm. Ammollate il biscotto con lo sciroppo composto da zucchero + acqua bollente + fragole congelate (fragole + un po 'di zucchero e macinate nel processore) Inumidite bene, molto bene. Quindi ho spalmato le torte con la panna: panna acida + latte condensato e ho arrotolato un rotolo. Ha immediatamente mandato un rotolo al congelatore come NZ, e ha unto il secondo con la panna: burro + latte condensato bollito e cosparso di arachidi candite tritate.
PS Battere con un mixer manuale 400 W, 8 minuti. È vero, è anche Kenwood

Una volta avvolto, il rotolo si rompe. Perché?