Rotolo di spugna (master class)

Grazie Irina, ci proverò sicuramente. Mi piace molto preparare qualcosa di gustoso, ma non sempre funziona.

Adoro cucinare qualcosa di gustoso, ma non sempre funziona.

Avrai successo !!! In bocca al lupo !! :)

su di te e ho deciso. Quindi ... il primo pancake si è rivelato ... roll! Andrò! imbevuto di limoncella e panna montata con zucchero. Anche il secondo è uscito abbastanza bene, ma era leggermente appiccicoso e non così arioso - dato che ero troppo pigro per togliere la bilancia e ho guidato la palla: per 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di farina - qualcosa che è buono in un normale pan di spagna in un rotolo si è mostrato diversamente ... Non è cresciuto tanto e si è raggomitolato peggio. Proverò ulteriormente.

Buona giornata . Oggi ho provato il mio doppio di due rotoli di biscotti. Ho cercato di non ripetere gli errori di ieri. Questa volta le uova sbattono perfettamente. L'ho messo per cuocere. Aspetto 5 minuti, controllo: bianco, altri 2 - bianco. Dopo tre minuti è giallo paglierino. Penso che, a giudicare dal momento, dovrei essere pronto. Ha tirato fuori: sulla felicità !!! La carta si è staccata leggermente. Giro: pasta cruda al centro. Carta in un secchio, ho deciso di mettere il lato cotto su una teglia e infornare. Estraggo: bloccato. Da pezzi più o meno grandi si formava una specie di rotoli. Per la crema, oggi ho comprato la panna acida. Ho iniziato a farlo, poi mi sono ricordato che avevo bisogno di uno fatto in casa, ma avevo un negozio, ad esempio, la crema si è rivelata liquida. Un'altra mancata accensione ... Domani ho un giorno libero, ce ne saranno 3.

[citazione autore = collegamento husky = argomento = 23104.0 data = 1362751544
Lasciar riposare per un po 'a temperatura ambiente. Finché la temperatura della panna e quella in cucina non saranno uguali. E poi sbatti, non mescoli. Ora devi mettere altro burro, ma solo a temperatura ambiente.
[/ citazione]
Huska, oggi, su tuo consiglio, ho ravvivato il resto della crema di ieri (2/3 sono andati alla torta). Tutto ha funzionato, solo la mia crema è caduta e l'ho scolata. Grazie mille, sei solo una maga.

Ciao a tutti . ... Finalmente è successo. L'ho fatto. Grazie a tutti per il vostro supporto, senza di voi non ci sarei mai riuscito. Lo avrei provato una volta, non funzionava e mi arrendevo. Solo ancora è impossibile inserire una foto. Ora scopriamolo, dobbiamo capire. : umnik2

[lenochek]

lenochek, se soffri a lungo, qualcosa funzionerà?! :)))
Con l'iniziativa !!!!!!!!

Grazie La verità non è bella come le altre, ma imparerò. Con il nostro sito web e il tuo supporto, penso molto presto. Solo che ora non posso guardare i dolci, io e le mie figlie abbiamo mangiato troppo creme diverse in 3 giorni.

Torta, super master class! : bravo: Per la prima volta ho preparato un biscotto, anche se con una ricetta diversa, utilizzando la mia tecnologia. TUTTO HA FUNZIONATO !!!! Grazie

Grazie, grazie per la lezione, per tanti suggerimenti e dettagli! Non scoppiato, non rotto ... il mio tesoro si è raggomitolato come un cetriolo. Salute e successo, Asya

Torta, che meravigliosa ricetta del rotolo e tutto è dipinto in modo così dettagliato. Grazie mille!
Per molto tempo ho camminato in tondo, finalmente ho deciso di cuocere. E ha funzionato! Anche se ero pronto per qualsiasi risultato. Avendo l'unica triste esperienza nel fare un rullino, ho pensato che questo capolavoro non fosse per me. Non ci ho nemmeno provato. E qui è così allettante e tappa dopo tappa che è impossibile passare.
È già cotto 3 volte. Per la prima volta il panino è stato mangiato quasi caldo (grazie agli ospiti), è piaciuto a tutti, sono stato molto contento (e orgoglioso di me stesso).
La seconda volta ho deciso di cuocere, accendendo il forno solo sul riscaldamento superiore. Statuine, non cotte. Il mio forno ha bisogno di calore completo.Finì il panino non cotto nel forno, aspettandosi di macinare e cospargere il prossimo rotolo di briciole, ma non ebbe tempo, lo mangiarono così.
Oggi ho sfornato per la terza volta. Quello era un rotolo, posso dirti, non un rotolo, ma qualcosa di fantastico, incredibilmente soffice e incredibilmente bello. Non ho mangiato né visto questi panini, mi si è semplicemente sciolto in bocca. Questa è la ricetta! Miracolo!
Ha sbattuto le uova con lo zucchero con un frullatore e per molto tempo, anche se con interruzioni, è stata distratta, sono dovuto partire.
Torta, inchino basso a te.

Ho letto l'intero argomento - non sono riuscito a trovare una risposta.
In alcune ricette si consiglia di stendere il rotolo di biscotti ben caldo senza farcire, lasciarlo riposare, quindi srotolare e applicare la farcitura. Com'è qui?

[Natalia Polt,]

Natalia Polt, Penso che tu possa fare questo e quello ... Dipende tutto dalla crema. Adoro fare gli involtini con la marmellata (spalmata direttamente sul letto caldo) e Charlotte. La marmellata raffredda leggermente lo strato cotto, si scioglie e viene assorbita direttamente, e la crema è già applicata sulla marmellata e non "galleggia".
Quando arrotolo il rotolo, dalle estremità scorre un po 'di crema. Liscio questi mozziconi con questa crema gocciolante. Ho messo il rotolo arrotolato su un foglio di carta da ufficio A4, piegato a metà nel senso della lunghezza, poi in un sacchetto di plastica e subito nel congelatore. È solo che realizzo subito 6-8-10 pezzi ...
Lo tiro fuori per il tè, lo taglio a pezzi di 1-1,5 cm., Verso il tè, lo appoggio sul tavolo - il rotolo se ne va e ...

[Signora,]

[Ho messo il rotolo arrotolato su un foglio di carta da ufficio A4, piegato a metà nel senso della lunghezza, poi in un sacchetto di plastica e subito nel congelatore. È solo che realizzo subito 6-8-10 pezzi ...
Lo tiro fuori per il tè, lo taglio a pezzi di 1-1,5 cm., Mentre verso il tè, lo appoggio sul tavolo - il rotolo se ne va e .... mi diverto))

Signora, grazie per l'idea del congelatore!

E come affrontare la cottura di un rotolo se il fondo delle teglie non è uniforme? Nella mia stufa precedente e nelle nuove 2 teglie non sono nemmeno. Non riesco nemmeno a immaginare come distribuire l'impasto in modo uniforme e cosa succede. Cerchi teglie piatte sul mercato o funzionerà? Voglio davvero imparare a cuocere questi panini.
Dimmi chi ha affrontato questo, per favore.

E ciò che ti confonde così tanto, stai rivestendo la carta da forno su una teglia
Ho cose così disgustose, sembra che tu abbia qualcosa di simile

No, non così. Volevo dire che questo è il fondo della teglia, non è nemmeno. C'è ancora più depressione nel mio verso la metà.

No, non così. Volevo dire che questo è il fondo della teglia, non è nemmeno. C'è ancora più depressione nel mio verso la metà.

Ho solo teglie da forno come nella seconda immagine. Preparo l'impasto su 6 uova, metto 2 fogli di carta da ufficio sul fondo della teglia, stendo metà dell'impasto finito, lo metto in forno. Mentre la prima cuoce, preparo la seconda teglia per la cottura. Cioè, 2 rotoli vengono preparati uno per uno, vengono cotti molto rapidamente.
Io preparo la crema da solo, ma sotto la crema uso diverse marmellate (marmellata), gli involtini si ottengono con gusti diversi))

Si scopre che puoi livellare un po 'il fondo con la carta, coprire diversi strati, sollevare ... Avevo paura che lo strato di pasta al centro fosse più spesso, più sottile ai bordi e non avrebbe senso.
Grazie, dobbiamo provare. Ho calpestato così tanto questa ricetta che ancora non riesco a prendere una decisione. E probabilmente devi cercare una teglia da forno piatta.

Si scopre che con la carta si può livellare un po 'il fondo, alzarlo ... temevo che lo strato di pasta al centro fosse più spesso, più sottile ai bordi e sarebbe una sciocchezza.
Grazie, dobbiamo provare. Ho calpestato così tanto questa ricetta che ancora non riesco a prendere una decisione. E probabilmente devi cercare una teglia da forno piatta.

Non c'è bisogno di calpestare e cercare un'altra teglia, devi provare !!!!!!!!!!!!!
La torta scrive che attorciglia lo strato superiore fritto verso l'interno, ma lo faccio su Iborot))) Prendo lo strato cotto dalla teglia dagli angoli della carta (la carta tiene bene) e lo capovolgo sul tavolo con il lato fritto verso il basso. carta su. Tolgo la carta e subito stendo e arrotolo velocemente il rotolo mentre è caldo ...
Il rotolo risulta essere inzuppato di marmellata, spalmato di panna e avvolto caldo con il botto, cioè senza rompersi. Non ricopro il rotolo arrotolato con niente, è solo fritto fuori e con panna dentro. Questa quantità di crema è sufficiente per la mia famiglia.
Provalo !!! Tutto funzionerà sicuramente !!!

Io preparo la crema da solo, ma sotto la crema uso diverse marmellate (marmellata), gli involtini si ottengono con gusti diversi))

Che tipo di crema produci?

Che tipo di crema produci?

Questo sono io sui panini per smaltire la crema di qualche torta)) Questa è Charlotte, o una crema pasticcera modificata)

rotola gioia per gli occhi!

Ho cucinato la marmellata di rose in estate - uno sciroppo così sottile (perché senza gelatina e addensanti) - acqua-acqua con l'odore e petali di rosa ...
Indovina dove sono finiti i 3 litri? Esatto, in rotoli di biscotti!

Quindi !!! Ciao caro Cakezhechka! Oggi ho preparato un rotolo di biscotti secondo la tua master class. Non ha funzionato affatto. La massa di zucchero d'uovo era bellissima, ho aggiunto la farina con un bicchiere e misurato (220 g) la massa non si è depositata. Al forno, tolto dalla teglia. Si è raffreddato e poi sono iniziate le mie prove. La carta da forno non voleva essere rimossa. Un sottilissimo pan di spagna iniziò a strapparsi. Ho fatto rotolare il panino in cucina. tavolo, attaccato alla gabbia. Inzuppato di sciroppo e ..... non ha funzionato. Tutto è divorziato. Aveva un sapore delizioso, la famiglia ha rotto con i cucchiai, ha chiesto se c'era ancora un rotolo sbagliato. PER FAVORE correggimi cosa è stato fatto di sbagliato? Proverò di nuovo e finché non funzionerà correttamente. Qual è lo spessore dell'impasto sulla teglia?

[Zhanna2]

Zhanna2, è necessario stendere l'impasto da qualche parte 0,5 cm La carta può essere unta con olio in modo che il biscotto sia meglio rimosso. Devi cuocere velocemente. Pochi minuti, ma alla massima temperatura del forno. La tecnologia di cottura potrebbe essere stata violata. Provalo di nuovo, o forse più di una volta, funzionerà sicuramente.

Grazie Hasochka. Tortyzhka scrive che non è necessario lubrificare, quindi non ha lubrificato. L'impasto sulla teglia era di circa 0,5 cm, la temperatura nel forno era 300, la posizione più alta della sfoglia con l'impasto. Al forno per 4 minuti. Dopo la cottura, il biscotto è stato rimosso immediatamente. Non capisco qual è il problema, ma lo scoprirò! Proverò ancora! Fino a quando non funziona

[Zhanna2]

Zhanna2forse la carta è cattiva? Questo accade, purtroppo ... prova a cambiare ...

Grazie per la risposta, proverò. Uso questa carta da molto tempo. Le ciambelle sulla torta sono state girate perfettamente.

[Zhanna2]

Zhanna2, sì, lo so che molte persone pensano che non sia necessario ungere le forme e la carta con olio. Ma io grasso. Non mi dà fastidio, ma funziona meglio. Il biscotto è cotto? Forse era goffo dal basso e quindi girato male? Dopotutto, il tempo di cottura dipende dal forno specifico.

[Si è raffreddato]

Si è raffreddato e poi sono iniziate le mie prove

Forse è così? Ha freddo?
Dopotutto, è più facile piegare con quelli caldi.

Sì, il biscotto è cotto bene. Anche raffreddato bene (freddo). Mi sembrava che ci sarebbe stata più farina ...

Husky, e ungere l'uniforme e la carta? O una cosa?

[Jeanne]

Jeanne, Non vedo da dove vieni, quindi non posso dare consigli su dove acquistare.
Ma darò un consiglio universale: acquista un tappetino in silicone,
su di esso e stendere e cuocere, il che è molto conveniente. Non solo panini, ma anche torte, torte, ecc.
non necessita di lubrificazione. Non si attacca, non è necessario staccarlo. Non è necessario lavare lo scarico. Il tappeto non è praticamente necessario per il lavaggio e la pulizia.
tormento-tormento-esperienza - zero.
Costa nei nostri negozi (Ucraina) 20 UAH e 2 dollari (anche un po 'meno). Per il prezzo, sono come 2-3 rotoli di carta che non finiscono mai.

Ungo ciò che è a contatto con la pasta.

Grazie per il consiglio sul tappeto. Non ho mai visto che aspetto abbia. Vivo a Rostov sul Don.

Ieri ho cucinato di nuovo le roulette. E ancora, non ne è venuto fuori nulla. La tecnologia non è rotta. L'impasto è ottimo. Peccato sul forno, non è regolato da me come al solito.290 gradi. Di conseguenza, il fondo brucia, la parte superiore è vlzhny (si attacca alla superficie del tavolo).Oggi cercherò un tappetino in silicone, ci proverò. Resterò finché non avrò successo (fortunatamente, la mia gente accetta di mangiare con i cucchiai mentre io rovino il cibo) Ragazze, che possono dirmi qual è il problema.

[torta]

torta,

Grazie mille per la master class dettagliata! Ieri ho fatto un rotolo di metà della ricetta. Ho cotto per tre minuti. Il rotolo si è rivelato molto delicato, la carta si è staccata facilmente e si è anche piegata molto facilmente! Io stesso non mi aspettavo che tutto sarebbe andato così facilmente!

Anch'io l'ho fatto! E non è stato richiesto alcun avvolgimento in un asciugamano. Si è bloccato un po 'quando l'ho girato sul lato destro, ma solo lo strato sottile superiore è stato rimosso in alcuni punti, ma nulla è stato danneggiato fondamentalmente. In generale, mi è piaciuto =)

E probabilmente sono stupido, non riesco a capire come lisciare correttamente l'impasto e, cosa più importante. Non ho capito con il copriscarpe. Forse qualcuno spiegherà sulle dita come farlo bene. Ci vuole molto tempo con una spatola, lo porti in giro per l'impasto, non c'è un dispositivo speciale per il livellamento.

L'ho fatto semplicemente: ho misurato la larghezza della teglia, ho preso il cartoncino, l'ho tagliato sui lati, dove sembrerebbe cavalcare lungo i lati della teglia. Si è scoperto che il cartone non raggiunge il fondo esattamente per lo spessore richiesto dello strato di biscotti. incollato sul fondo con del nastro adesivo =) ecco una cosa del genere (beh, è ​​sporca, quasi subito dopo l'uso):

Grazie mille, ora ho capito. Dovrà essere fatto.

Ragazze, dimmi il numero degli ingredienti, in prima pagina ho solo uova, farina, zucchero e non c'è scritto quanto (o non lo vedo dalla tavoletta?)

Ragazze, dimmi il numero degli ingredienti, in prima pagina ho solo uova, farina, zucchero e non c'è scritto quanto (o non lo vedo dalla tavoletta?)

Sì, la quantità di tutti i prodotti è solo nella descrizione del processo.

[metel_007]

metel_007, 6 uova, 200 g di zucchero, 220 g di farina

[Gioia]

Gioia, Incompetente, grazie ragazze ,: udarilsya: ho rivisto dieci volte finché non ho visto (Guardo nel libro vedo un fico)Probabilmente è ora

Oggi ho sfornato un panino. la mia teglia 60x40 ha diviso l'impasto in 2 volte, la prima torta si è rivelata sottile e anche la seconda. in relazione al quale sono risultati molti rifiuti, ma sono risultati piccoli rotoli. Sfornate per 6 minuti sul livello inferiore, ma sotto la griglia ... anche la farina non si è depositata subito, ma quello che ho tratto dalle conclusioni, probabilmente l'impasto non va diviso per 2 volte. Neanche io l'ho messo in ammollo, risulta un po 'umido, ma a tutti è piaciuto molto il sapore ... quindi ti ringrazio comunque !!!!!!

Ecco cosa è uscito il mio uomo grasso))) , mezza porzione si è rivelata essere un prototipo e mezzo piccoli, ho arrotolato tutto in un rotolo)

[torta]

Voglio dire un enorme grazie tortaperché applico la sua tecnologia di cottura dei biscotti a tutte le ricette.

I primi tre panini hanno sofferto, poi ho trovato il tempo per il mio forno per 100 grammi di farina e basta. Ora non ci sono accensioni irregolari. Sempre ottimi panini!