Rotolo di spugna (master class)

[torta]

torta, grazie per MK, è andato tutto bene, ma proveremo domani. Il biscotto stesso si è rivelato delizioso, panna: panna montata, ricotta, latte condensato bollito, spolverata di cioccolato cremoso. Questa combinazione è già deliziosa, quindi grazie ancora!
PySy: hanno mangiato il panino, si sono leccati le dita, hanno chiesto di più. Ho tagliato il rotolo stesso a pezzi, lo ho cosparso di panna e ho steso il caviale Zia Basiepoi la gente ha provato e chiesto, ma mi ha divertito

Questo rotolo ha messo radici nel nostro paese. Sono appena diventato un salvavita) Solo io sbatto le uova separatamente, come un classico biscotto.
Di recente ho usato la crema di olio sulle proteine, è così gustosa con la marmellata di prugne, un'acidità così delicata ...
Da 3 porzioni di pasta, crema su 4 proteine ​​e un vasetto di marmellata da 0,9 kg, si ottengono 6 rotoli. Si trovano nel congelatore alla grande! Vero, non per molto in qualche modo)))

Le ragazze, e quelle che non hanno un riscaldamento a soffitto, un forno a gas, come si infornano, non ci sono riuscita benissimo.

Ho solo il forno inferiore ... impostalo al massimo ... e il rotolo non ha funzionato così sconvolto. Volevo una sorpresa per mio marito - involtino ai mirtilli - per rendere un peccato (

forse non è possibile cuocere in un forno del genere ??? anche se le torte biscottate sono ottime!

[Lenochka]

Le ragazze, e quelle che non hanno un riscaldamento a soffitto, un forno a gas, come si infornano, non ci sono riuscita davvero.

LenochkaInoltre, non ho ricevuto un rotolo secondo questa ricetta nel mio antico forno.
Preparavo la mia ricetta dove sostituisco parte della farina con la fecola. Quindi il rotolo diventa più elastico e si arriccia perfettamente.

Grazie mille per la complessità della cottura! si è rivelato ottimo (y) interstrato oltre alla crema anche con marmellata di albicocche. il mio ha mangiato un pezzo di quello che viene chiamato nella foga del caldo senza aspettare l '"amicizia" del biscotto impregnato, leccato davvero i piatti! anche se sono viziati da me: :) ​​enorme rispetto per l'autore

Grazie mille per la ricetta !!!!
L'ho fatto per la prima volta, non ha funzionato normalmente, poiché lo strato di pasta si è rivelato troppo spesso. Il mio forno è piccolo, la prossima volta applicherò meno pasta alla volta. Ma il gusto ... è qualcosa!
Mi è piaciuta molto la consistenza e il gusto dell'impasto, prodotti apparentemente ordinari, ma il risultato è semplicemente eccellente! Abbiamo già scritto qui sul gusto dell'infanzia - sì, lo è!
Mi è piaciuta anche la combinazione dei sapori utilizzati. Ho inzuppato lo sciroppo d'ananas con lo zucchero e un goccio di rum, e ho fatto la crema così: 100 g di mascarpone + 1 cucchiaio di latte condensato denso (con un pisello) +1 cucchiaino. caffè, sciolto in 1 cucchiaino. acqua bollente
Proverò sicuramente con altre creme, con marmellata, con semi di papavero, ecc.

Ebbene, eccomi qui all'inseguimento, ho già superato il palco per tutti, e mi limito a "riempire la mano". Ho desiderato a lungo imparare a cuocere e, soprattutto, arrotolare un rotolo !!! Sembra che abbia funzionato, anche se ho sovraesposto la torta ... ma ho capito il forno! Non c'è riscaldamento superiore, normale riscaldamento a gas. Dentro c'è panna montata, marmellata di lamponi (ho preparato lamponi congelati e Zhelflix dal Dr. Ober proprio prima di fare il panino) e in cima alle noci e al cioccolato preferiti dalla nostra famiglia.

[fomca]

fomca Brilla e basta !!! Si è rivelato fantastico !!!

CAKE Grazie mille per la master class sui biscotti.
L'ho fatto per la prima volta - ero sempre malato che non avrebbe funzionato. Cotto in un forno semplice senza riscaldamento superiore, riscaldato fino a 250 gradi, cotto per 5-6 minuti. Tutto è andato alla grande. Il gusto è semplicemente super - tenero, come nell'infanzia. Immerso nel succo di pera. Crema all'interno - soufflé di crema di cagliata con latte condensato bollito. Completare con la ganache. Puntato dall'idea di Husky. Hasochka grazie mille per l'idea. Si è scoperto, per così dire, i registri di Natale - per il nuovo anno a scuola per la figlia maggiore.


Lo farò sicuramente più di una volta.

Ciao a tutti! Ora qualcuno per favore mi spieghi se il forno è pieno, quindi le dimensioni di una teglia 35x38 andranno bene o puoi fare la metà per queste dimensioni. Gasha ne ha discusso con una delle ragazze, ma ancora non ho capito il pavimento. le porzioni sono troppo sottili o vanno. Quindi mi siedo e penso a come farlo al meglio, volevo provarne la metà e pensare a cosa cuocere.

Va bene mezza porzione su questa teglia. Ho appena sfornato metà di questo (da 3 uova).

Beh, non ho aspettato una risposta, avevo già voglia di provare a cuocerlo più velocemente. Ho penzolato in cucina con uova 3 o 6. Alla fine ho deciso 6. Ho cotto. Pensavo che sarebbe stato peggio, ora so cosa aspettarmi dal mio forno a fare i biscotti, altrimenti mi sono allontanato da lei in questa faccenda. Sembra che abbia funzionato, ma capisco che debba essere più magro. Quando è attorcigliato in più punti, ha iniziato a scoppiare quando è attorcigliato, forse questo è dovuto allo spessore. Al forno per un massimo di 5 minuti. La crema era composta da panna acida + latte condensato. Stavo solo bevendo il tè a casa. grazie per la ricetta e la master class.

Bottone, i panini sono molto appetitosi

Bottone, i panini sono molto appetitosi

Grazie ora ho capito come dovrebbe essere il rotolo. Cioè, dovrebbe essere più sottile, rispettivamente, sono necessarie 0,5 porzioni su un foglio grande. Ho fatto una crema del genere per la prima volta, mi è piaciuta molto, non c'è bisogno di montarla finché con lo zucchero.

Grazie mille per MK !!! : rose: Si scopre che non è facile, ma MOLTO semplice. Grazie. Spero che la prossima volta potrò segnalare un intero rotolo

Sono in ritardo per te

Grazie mille per la master class! Tutto si è rivelato molto semplice e facile. Volevo farlo da molto tempo, ma avevo paura del momento della torsione, ma il rotolo si è attorcigliato senza problemi. Grazie ancora !!!

Oggi ho fatto questi involtini, sfornati perfettamente, anche loro arricciati, ma per qualche motivo ho tutta la panna: la panna acida 30% + latte condensato è stata assorbita. È bello almeno che io abbia pensato di incartare una banana all'inizio della piegatura - sul taglio sembrava una crema Il rotolo è stato raffreddato e solo allora imbevuto di sciroppo. Sfortunatamente, non posso vantarmi di una foto: entrambi i rotoli sono già stati mangiati. (era in qualche modo scomodo chiedere agli ospiti di aspettare mentre scattavo una foto - continueranno a fraintendere)

[Il latte condensato dovrebbe essere crudo o bollito?]

Le ragazze mi dicono nella ricetta; -D panna acida + latte condensato (Il latte condensato dovrebbe essere crudo o bollito? e la mia teglia è 35 * 40 - Faccio 1 biscotto o meglio 2 (o 1,5 porzioni e faccio 2 rotoli?)

[Il latte condensato dovrebbe essere crudo o bollito?]

Le ragazze mi dicono nella ricetta; -D panna acida + latte condensato (Il latte condensato dovrebbe essere crudo o bollito? e la mia teglia è 35 * 40 - Faccio 1 biscotto o meglio 2 (o 1,5 porzioni e faccio 2 rotoli?)

Per 6 uova - 2 panini) E va bene qualsiasi latte condensato)

Per 6 uova - 2 panini) E va bene qualsiasi latte condensato)

Irina, grazie mille per la risposta a tutta Temka, non c'è tempo per leggere, ma voglio davvero un rotolo

Irina1607, inforna con piacere, mangia con appetito)))

Quindi sono venuto con i miei panini con ENORME gratitudine a Tortyzhka per la Master Class !!!!!! Tutto è scritto così chiaramente che l'ho fatto la prima volta. Ora cucinerò questi panini, non ho più paura di loro!

Ed eccoli qui, questa è la mia prima esperienza. Quello dall'alto per qualche motivo si è attaccato al tavolo e non sono riuscito a capovolgerlo, alla fine si è rivelato essere un mostro, ma comunque delizioso



Taglierina:



Farcitura: entrambi spalmati con uno strato sottile di marmellata di albicocche e poi uno con crema al burro, e l'altro con panna montata.
Ma questi di ieri, ne ho fatto mezza porzione e poi ho tagliato un rotolo a metà.


All'interno c'è marmellata di ribes nero e in cima è ricoperta di burro + crema di latte condensato. Non c'è taglio, non ho avuto tempo.

Grazie mille per la ricetta e le spiegazioni dettagliate! Tutto ha funzionato alla grande, sono usciti due grandi rotoli. Li ho spalmati di salsa al caramello Stern e ricoperti di panna montata. Semplicemente delizioso !!!

Ho seguito tutti i consigli e ora ho fatto un tale rotolo sotto forma di registro

Grazie per l'ottimo MK !!!!

Grazie per la ricetta. Tutto si è rivelato semplicemente fantastico!

[minke]

la ricetta è meravigliosa, facile veloce
minke

giallastro

Congratulazioni


registro di natale


la ricetta è la stessa ovunque, i ripieni sono diversi e il disegno

Ed ecco il mio rotolo

così lussureggiante e bella

Caro Tortyzhka, grazie mille per la ricetta: rosa: si è scoperto un rotolo molto, molto gustoso

Ragazze, buone vacanze a tutte !!!!! Oggi al lavoro ho letto l'intero argomento. Mentalmente, ho passato tutti i possibili errori. Alla fine del turno, sembrava che avesse fatto il tiro 10 volte. Penso che tornerò a casa e lo farò con facilità. Sono tornato a casa, non ho nemmeno bevuto il tè. Ho iniziato a fare tutto passo dopo passo. Non c'era panna acida in casa ... Ho preso un pacchetto di burro, ho iniziato a mescolarlo con latte condensato. Ho pensato che sarebbe stato troppo denso e ho deciso di aggiungere un po 'di crema al 10%. Ho una massa liquida con fiocchi. Penso che non metterò niente nel frigorifero ora, sarà più spesso. L'ho messo nel congelatore per velocizzare. Ha iniziato a dedicarsi ai biscotti. Tutto sembrava filare liscio, fino al momento in cui ha cominciato a strappare il foglio ... Non voleva strapparlo. Mi sono ricordato della crema, l'ho tolta dall'alto era congelata, sotto era un impasto. Lo mise a scongelare, iniziò a strappare la carta. In generale, l'ho buttato via. Ho deciso di fare un pan di spagna sull'acqua bollente, altrimenti la crema sparirà. Ecco un mio sfortunato pasticcere!

un risultato negativo è anche un risultato. Chi non fa niente non si sbaglia.

Se solo potessi capire dove ho sbagliato ... Probabilmente era necessario ungere la carta lo stesso ... Anche se terribile, ma almeno avrebbero mangiato.

In generale, l'ho buttato via.

Oh, Tortyzhka l'avrebbe rimproverato per questo !!!! Dopotutto, la sua priskazulina - Meglio in noi che nel bacino !! :)))
Ma era solo necessario mettere un asciugamano bagnato sopra la carta, e la carta sarebbe caduta dietro, non sarebbe andata da nessuna parte))
E la crema ... la metterei sullo "stabilimento balneare" e tutto sarebbe anche collegato come carino)

Lena, hai qualche errore nella preparazione della crema.
Non è stato necessario aggiungere la panna alla crema.
Montare la crema al burro, senza mescolare.
La crema non deve essere refrigerata. Dovrebbe essere usato immediatamente dopo la preparazione. Bene, se l'hai già messo in frigorifero, aspetta di nuovo finché non raggiunge la temperatura ambiente e batti di nuovo.
Non posso dire niente del biscotto, perché non si è strappato via. Ci sono pochissime informazioni su come prepararlo. La carta potrebbe essere di scarsa qualità. O forse un altro motivo !!
Ma nessuno ha annullato la vacanza. Pertanto, per favore accetta le mie congratulazioni per le vacanze di primavera !! E che tu possa avere successo !!

Grazie mille !!!!! Dobbiamo scriverlo da qualche parte. E mettere un asciugamano a lungo? L'ho preso, è uscito in qualche modo sottile, ha iniziato a rompersi in piccoli pezzi e il centro era stretto. Niente lo avrebbe salvato.

Ragazze, dimmi perché la metà delle immagini non si apre per me, quindi dalla prima pagina la prima parte della foto è un quadrato vuoto.

Grazie Husky. Ho montato la panna, ma l'errore è stato che ero impaziente di iniziare il prima possibile, e l'olio era del frigo, tutta la mia cucina era schizzata. In precedenza, sembrava così.

[goleon-6]

goleon-6, ahimè, questi sono i trucchi del radicale. Nel tempo, le foto esposte attraverso il radicale scompaiono. Ed è problematico ripristinarli se l'autore della ricetta non appare sul forum. Questo è esattamente il caso.
lenochekallora questo è l'errore più grande. La crema non uscirà mai dall'olio freddo. Solo la temperatura ambiente dovrebbe essere TUTTI i prodotti per la crema. Quando si tratta di crema al burro. E solo la panna dovrebbe essere raffreddata molto bene.

Adesso lo metto a bagnomaria, è diventato come latte e burro, lo rimetto in freezer, vediamo cosa ne esce

Stendiamo la pasta con uno spessore di circa 5 mm .... beh, quanto lieviterà in forno ... 7-8 millimetri .. In ogni caso per me risulta così ...
Tiro fuori la teglia dal forno, sul tavolo ho 2 fogli di carta A4, su cui giro il biscotto cotto, tolgo subito la carta.La carta viene rimossa dal biscotto caldo - alla volta !!!
E ricopro subito il biscotto, non lo lascio raffreddare ...
Per prima cosa lo spalmo con la marmellata, lo scaldi direttamente su un pan di spagna caldo e lo impregniamo meravigliosamente. L'ho steso un po ', e così ... tipo, impregnazione. E poi applico la crema e avvolgo il rotolo. Sì, la crema esce un po 'dalle estremità, ma poi la taglio con una tavolozza e ottengo le estremità pulite del rotolo.
Un foglio di carta, su cui ho arrotolato il rotolo, lo piego a metà nel senso della lunghezza, ci metto sopra il rotolo finito, metto con cura il rotolo in un sacchetto di plastica e dritto nel congelatore .... IMMEDIATAMENTE !!!
E poi è arrivato quel giorno e quell'ora ..... Tiriamo fuori il panino, lo tagliamo in cerchi e ..... mentre versiamo il tè, poi sì, il rotolo se ne va e semplicemente in bocca ...

[lenochek]

lenochek, come per la pasta biscotto, se si è rotta, significa che è secca. Cioè, è stato nel forno per molto tempo. La torta ha scritto che il biscotto per il rotolo è cotto ad alta temperatura, ma molto rapidamente. Col tempo, non ce l'ho più di 5-7 minuti.

Noooo, non c'è bisogno di congelare. Di nuovo lo stesso errore. Lasciar riposare per un po 'a temperatura ambiente. Finché la temperatura della panna e la temperatura in cucina non saranno uguali. E poi sbatti, non mescoli. Ora devi mettere altro burro, ma solo a temperatura ambiente.

Grazie mille !!!!! Dobbiamo scriverlo da qualche parte. E mettere un asciugamano a lungo? L'ho preso, è uscito in qualche modo sottile, ha iniziato a rompersi in piccoli pezzi e il centro era stretto. Niente lo avrebbe salvato.

E lo stesso, l'ho buttato via invano ... Beh, lo taglierei con un coltello da questa carta, lo mescolerei con la panna in una patata e mangerei tutto per un'anima dolce)

Il mio gatto l'ha già tirato fuori dal secchio e lo rosicchia :-). Ha anche l'8 marzo e voleva anche un panino. Mangia, canticchia già. Almeno qualcuno è contento. E ho sfornato il biscotto per 5 minuti a 250.

A proposito, ho capito il mio errore. Ho sbattuto le uova con lo zucchero dopo la crema, anche se ho lavato bene la tazza con le fruste, l'ho asciugata con un tovagliolo, ma probabilmente ho preso qualche milligrammo. Ho sbattuto le uova per 10 minuti, ma mi è sembrato che non fossero sbattute bene. Di conseguenza, l'impasto è più piccolo e troppo sottile. Dopo la cottura, circa 3 mm.

[lenochek]

lenochek, ma adesso c'è esperienza !!!!!! E i vecchi errori non verranno ripetuti)

È già spaventoso provare a ripetere qualcosa

Non aver paura) Prova a battere i bianchi e i tuorli separatamente, come insegnava Tortyzhka nel classico biscotto. Ad esempio, mi piace ancora di più)