Rotolo di spugna (master class)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ottimo rotolo!
Che teglia hai? Voglio anche fare metà della ricetta per circa 110 g di farina e la mia teglia è di 32x37 cm.

[julia_bb]

Che teglia hai?

julia_bb, Yul, sono andato a provarlo - ho 30,5 a 35,5 ... Quindi pensi correttamente per 110 grammi di farina. Buona fortuna a te! La ricetta è ottima. L'importante è non lasciare il forno da nessuna parte.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, grazie per la tua pronta risposta. L'hai messo nel livello più alto? Temperatura 180? Voglio provarlo domani.

[julia_bb]

julia_bb, Yul, leggi attentamente la ricetta. non ci sono 180 scritte. Fai come è scritto e non lasciare il forno. Otterrai il risultato perfetto. Insomma, dondolo a 220. E mi siedo accanto a me per un paio di minuti. Si prepara così velocemente. Giusto. Fidati dell'autore. È una brava pasticcera

[Svetlenki]

Svetlenki, Luce, ho chiarito con te, visto che è scritto al massimo, e io ho 250 massimo, lo metto su 220
Ho anche trovato un panino simile ad Angela, forse lo cucinerò

Al forno con marmellata di limone ieri sera, delizioso. Grazie all'autore per la ricetta

[julia_bb]

julia_bb, Yul, stupendo! Hai deciso, mettere 220? O meno? Ma porosità, flessibilità - tutto con lui! Idealmente

[Svetlenki]

Svetlenki, Luce, sì 220 con convezione e metterlo in cima. Minuti 4 e pronto!

Minuti 4 e pronto

Eh, ben fatto! Sei una ragazza rischiosa! E ancora non riesco a convincere mia madre che questa è la tecnologia giusta. Lei è spaventata

Yul, proverò a farlo con un curdo! Sembra molto appetitoso con te!

Rischioso, mi sono fidato di te, per così dire!)

Yul, proverò a farlo con un curdo! Sembra molto appetitoso con te!

Sì, il limone curdo sarà delizioso! Ora voglio provare anche con diversi ripieni
La tecnologia con cottura al top alla massima temperatura è davvero una cosa!

Con un simile Maestro non può fallire.
L'ho cotto per la seconda volta, il risultato è stabile, finora. Così delizioso! Spalmare la marmellata di albicocche senza acqua. Ho preso 1/3 della norma, quindi era così sottile, 6 cm. A proposito, anche la marmellata viene da qui.
La cosa principale è veloce. Ovviamente molte grazie!

Buona giornata! Per favore dimmi, se il mio forno è vecchio e non c'è fuoco sopra, ci sono trucchi che potrebbero aiutare a cuocere un buon biscotto?

Una master class meravigliosa e ho visto immediatamente i miei errori nei precedenti fallimenti con il rotolo.
A proposito, all'inizio, hanno scritto che il rotolo risulta "come un rotolo di negozio". Penso che sia una lode. Da bambino non mi piacevano molto i prodotti da forno acquistati, ma adoravo quattro cose e ancora non riesco a ripeterlo. Si tratta di biscotti di farina d'avena "come prima", torta di "patate", pan di zenzero al miele e rotolo di biscotti con marmellata. I biscotti e le patate vengono venduti, ovviamente, ma il gusto non è assolutamente lo stesso. E i rotoli di biscotti, stranamente, non si sono visti in vendita. In precedenza, come il pan di zenzero, venivano venduti in cucina "a peso".
A proposito, le uova vengono sbattute velocemente con un normale frullatore a mano se si applica la tecnica di battitura corretta: prendi una tazza alta e stretta, scalda le uova (le metto sotto l'acqua calda e mentre monti la planetaria e tolgo e misuro gli ingredienti , si riscaldano). E tenere il mixer leggermente inclinato, ruotandolo lentamente dal basso verso l'alto, come se si stesse montando con una frusta a mano. Per 4-5 minuti, con il mio mixer a bassa potenza, sbatti leggermente 4 uova. Questo sono io in un programma del prof. il cuoco spiava. E un altro dettaglio da un professionista: sbattere le uova con lo zucchero immediatamente ad alta velocità.

Buona giornata! Per favore dimmi se il mio forno è vecchio e non c'è il fuoco dall'alto, ci sono trucchi che potrebbero aiutare a cuocere un buon biscotto?

ce ne sono due: sbattere le uova scaldate con lo zucchero e quando si aggiunge la farina usare solo una spatola, mescolando delicatamente, in nessun caso sbattere la farina con la farina.

ce ne sono due: sbattere le uova scaldate con lo zucchero e quando si aggiunge la farina usare solo una spatola, mescolando delicatamente, in nessun caso sbattere la farina con la farina.

Il problema è che l'impasto viene cotto dal basso e non dall'alto, come previsto.

[Yulek]

Yulek, non tutti hanno forni fantasiosi, non mollare, dovresti provare, l'opzione che ottieni -50%)

Ho inviato PM per l'ispirazione

Buona giornata!
Potete dirmi per favore se il rotolo secondo questa ricetta resisterà alla forma se è decorato con una canapa larga 5-8 cm di altezza e 20 cm di diametro?