Rotolo di spugna (master class)

Una volta avvolto, il rotolo si rompe. Perché?

IMHO-tre opzioni sono possibili
-Hai fatto le torte troppo spesse (io ero densa ed era chiaro che si sarebbero potute rompere se non stavi attento)
-Le avete asciugate (magari nemmeno in forno, ma su una teglia. Le avete tolte subito dalla teglia non appena le avete sfornate?
-L'hai avvolto molto in una volta-Tortyzhka ha scritto che era necessario iniziare con un lato piccolo letteralmente di 1 cm e piegare lentamente.
E altre ragioni non vengono in mente.

Penso anche che siano grassi o asciutti ... o entrambi insieme ...

[husky]

e se il rotolo è avvolto caldo, ciò può causare crepe sul rotolo durante il rotolamento?

husky, improbabile ...

Avvolgere al caldo non funzionerà, crema, penso. scorrerà. Io, in ogni caso, avvolgo già raffreddato. Ma, come il tornante, farò riprese finché non si otterrà il risultato. Il gusto è eccellente, 4 pezzi sono andati col botto.

[B. T. I.]

B. T. I.
Mi sembra che sia importante anche bagnare bene il rotolo con lo sciroppo in modo che si arriccia senza problemi. La spugna di cui parla Tortyzhka è solo una scoperta qui, molto comoda. Ma forse mi sbaglio e il maestro mi correggerà.

Mi saturo con un pennello. Sono a mio agio. Immagino di rendere le torte molto sottili, motivo per cui si rompono. E il gusto rimane !!!

Mi saturo con un pennello. Sono a mio agio. Immagino di rendere le torte molto sottili, motivo per cui si rompono. E il gusto rimane !!!

Prova a metterlo a bagno con una spugna solo una volta. L'ho anche impregnata con una spazzola in silicone, ma in questo caso la spugna è proprio COSA! Da 6 uova ho ricavato due involtini 30X38. Raggomitolato molto facilmente.

[torta]

Proverò a cuocere secondo la tua ricetta. In precedenza, ho fatto questo: ho livellato l'impasto con una lunga spatola, ho infornato la torta a una temperatura di 120 g, 25 minuti, l'ho subito avvolta con carta, l'ho raffreddata, spiegata, ricoperta di ripieno. Il rotolo non si è mai rotto e non c'erano affatto croste. Ma sarà più veloce secondo la tua prescrizione.

torta, per favore dimmi, cuoci due teglie contemporaneamente? Per quanto ne so, l'impasto dei biscotti deve essere cotto subito, ma temo che lo strato inferiore non si cuocia. ?

[torta]

torta, per favore dimmi, cuoci due teglie contemporaneamente? Per quanto ne so, l'impasto dei biscotti deve essere cotto subito, ma temo che lo strato inferiore non si cuocia. ?

Posso scuoterlo? Prima ne ho sfornato uno contro, poi il secondo, perché ho letto nell'argomento che va bene in 4 minuti di cottura il primo biscotto con il secondo, che aspetta il suo turno in tavola, non succede. Questa ricetta è buona per la sua velocità, quindi, se fai Tortyzhka rigorosamente secondo le istruzioni e osservi il regime di temperatura che ha raccomandato, puoi cuocerli in sicurezza uno dopo l'altro, e non immediatamente.

Anch'io, con gratitudine a Tortyzhka - già 2 volte panini sfornati usando questa tecnica, la prima volta per 3 uova, si è scoperto 1,5 rotoli Ma niente si è rotto, anche se era molto sottile - è scoppiato piuttosto (l'ho esagerato con la crema) bordo, ma l'ho inumidito con uno sciroppo più forte. E la seconda volta ho deciso di fare 6 su 6, ma ho solo una teglia nel forno, quindi la cottura è durata troppo (per toglierla, versarla, livellarla velocemente) e al 3 ° rotolo l'impasto ha iniziato a depositarsi , il che ha peggiorato la macchia, ma questo non ha influito sul gusto (sebbene fosse più sottile). Dal forno ho fatto un moncone alla buccia - Huska, grazie per l'idea! Foto da me ...
A proposito, una domanda.Dopo che si sono raffreddati, la superficie dei rotoli diventa appiccicosa e scomoda da conservare: si attaccano insieme, attaccandosi alla pellicola / carta tra gli strati. Di cosa potrebbe essere dovuto? Li sto sottoesponendo nel forno?

[torta]

torta, Sono con due ringraziamenti: un grande umano e un ufficiale dei pesi ...



Il mio vecchio problema è che leggo tutto in diagonale. Di conseguenza, non ho preso una teglia piccola, come tutte le persone normali, ma una normale e sana. Pertanto, gli strati del biscotto si sono rivelati i più sottili, il che era buono solo per il rotolo: si scioglie in bocca ...

Annaffiato ganache:

100 g di cioccolato fondente
100 g sl. oli
2 cucchiai. l. latte
2 cucchiai. l. Sahara
3 cucchiai. l. Brandy

Cuocere a bagnomaria fino a quando il cioccolato e il burro si saranno sciolti completamente, mescolando sempre.

Gasechka che rotolo meraviglioso - semplicemente bello! La ganache è glassa? E cosa viene cosparso di un rotolo? Beh, molto bello.

Grazie In questo caso la ganache è una glassa, ma c'è anche una crema ganache. E cosparso di petali di mandorle. L'ho comprato su Internet al Tasty Shop.

[Ah-ah-ah-ah !!!!!!]

Ah-ah-ah-ah !!!!!! Oserei suggerire che il rotolo può competere con quello Tortyzhkino !!!!
E come hai fatto a livellarlo così sottilmente, una specie di dispositivo ?? Come ha consigliato Tortyzhka?

[Zia Besya]

Zia Besya , shhh ... questo è un grande segreto ... solo per te ... All'inizio sono stato stupido per molto tempo sulle foto torte, mi rimproverai con le ultime parole ... tutti capiscono tutto, nessuno chiede, tutti ci riescono, e solo io sono l'unico con questo e quel cervello ... Poi mi sono ricordato che ho una tavola di plastica sottile e flessibile, e ho deciso per provare ad allinearlo ... Ma niente ha funzionato per me, l'ho sputato e spalmato con un cucchiaio ... Ma ho cercato di non premere forte ... Questo è l'intero terribile segreto ...

[Gasha]

Gashache panino carino. E quanto costa una normale teglia da forno sana? Ho 35x38 cm, è anche un normale sano? Ci hai spalmato una porzione o metà?

Poi mi sono ricordato che avevo una tavola di plastica sottile e flessibile, e ho deciso di provare ad allinearla ... Ma niente ha funzionato per me, l'ho sputato e imbrattato con un cucchiaio ...

Bene, stavo anche per spalmarlo con una tavola di plastica.

[Nata333]

Nata333 , andato su misura ... io ho la stessa teglia. E per quanto riguarda il tabellone - beh, forse puoi livellarlo con esso, provalo. Dividete l'impasto a metà, infornate due strati. Quindi ho avvolto uno sopra l'altro per lo spessore.

[Gasha]

Gasha, quindi su una teglia simile avete livellato metà (di una porzione per 6 uova) dell'impasto o l'intera porzione. E poi vuoi farlo bene la prima volta

Metà - uno strato, metà - un altro.

[Gasha]

Gasha rotolare solo uno spettacolo incantevole! L'ho fatto anche una settimana fa, ho provato a livellarlo con un grande righello (avvolto in un foglio) - è andato male. Una torta è ancora niente e la seconda è spessa: si spezza quando viene attorcigliata. Ora voglio livellarlo con una spatola, è più conveniente per me: striscerò meno sull'impasto. Se va bene, posterò le foto in una pila comune

Ed ecco il mio moncherino:



Un rotolo a base di torta al miele, quindi il biscotto ha sostituito parte dello zucchero con il miele. Panna - panna acida montata con zucchero e noci. Ad essere onesti, ha avuto un sapore migliore il 3 ° giorno dopo l'assemblaggio.

[Kitiara]

Kitiara, il moncone è molto, molto !!!! E le foglie sono ancora più piatte. È mastice?

Grazie
Sì, le foglie di mastice, le foglie di acero sono marshmallow al cioccolato e le foglie di quercia sono cioccolato + miele. A proposito, il mastice si è comportato bene con la panna acida, ma il miele al cioccolato si è sciolto la mattina successiva e la foglia si è rotta.

[Kitiara]

Kitiara Grande !!! E la corteccia della patata di canapa? E le crepe nella corteccia?

[Husky]

E mio marito non ha un debole per i dolci, anche se il moncone è sopravvissuto fino al 3 ° giorno solo perché c'era ancora una torta.
Husky , sì, corteccia di patate - ho anche dovuto cuocere un biscotto. Solo sullo sfondo della torta era insapore. E ho disegnato le crepe con uno stuzzicadenti, come gli anelli.

[Kitiara]

Ragazze fortunate. Mio figlio richiede un panino senza niente (senza panna e codette) e non arrotolato in un tubo ", quindi dice che ha un sapore migliore. Cosa fare - non riesco a immaginare

Kitiara, si è scoperto un bel moncone

Bene, dagli un biscotto, taglialo a diamanti e lascialo mangiare alla sua salute

[Gasha]

Ragazze, beh, date !!!!
Dovrai rimuovere la foto del tuo rullino, in modo da non rovinare qui nel tuo SHADEVRAH
Gasha, è improbabile che questo tuo rullino abbia rubato un'illustrazione dalla rivista "Gastronom" SUPER !!!!!!
Kitiara , perfetta interpretazione di "canapa" husky !
Ma, ad essere onesti, preparo questo rotolo a casa molto spesso e ho nostalgia di un semplice vecchio rotolo sovietico. E non lo elevo al rango di torta. O forse è solo che questa decorazione è così dannatamente stanca ...
Ragazze, semplicemente non ci sono parole, beh, come avete fatto alla grande !! E che statistica meravigliosa_ per quasi tutti e quasi immediatamente.

È vero, "qualcuno qua e là a volte" stende ancora l'impasto con un cucchiaio. Certo, righelli e assi non funzioneranno, perché non senti lo spessore dello strato sotto di loro! Ma se ci fossero dei fermapiedi ai bordi, allora condurrai con sicurezza e una volta, l'impasto verrebbe livellato automaticamente all'altezza delle gambe. PAPRASH TU ti fai questo semplice espediente e smetti di confortarti dicendo che "non è andata peggio". "Non peggio" non è un risultato! E ancora di più stai sprecando il tuo tempo.
M O L O D C S !!! È bello insegnare a persone intelligenti che hanno anche le mani avvitate correttamente. Solo loro non lo sanno ancora. Intelligente però.

[Torta,]

Torta, beh, non arrabbiarti ... spiegalo ancora per i più stupidi ... beh, non capisco come livellare la pasta con una scatola di cartone, soprattutto perché secondo me non ci sta dimensione ... (sono aggiornato con ho capito passo dopo passo le immagini di grandi dimensioni ...)

E il rotolo è MIO !!! Non dal Deli !!!

[Kitiara]

Oh, ancora una volta, grazie a tutti per i complimenti canapa - solo imbarazzato: rosso:

Kitiara, puoi dirci di più sulle foglie? Beh, non riesco a staccare gli occhi ... magro, reale ...

Gasha, tutto è semplice: ha arrotolato il mastice più sottile, ha preso una foglia lavata, una vera (finché non è caduta tutta), l'ha messa sul mastice e l'ha arrotolata sopra con un mattarello. E poi è una questione di tecnologia: abbiamo semplicemente ritagliato lungo il contorno ciò che è stato impresso. Un'idea spiata da qualche parte ...
E mi piace molto il tuo rotolo - voglio solo un pezzo!

E per stendere l'impasto, ho comunque adattato il cartone con stuzzicadenti fissati dal basso. Quindi è comunque più sottile di quello che esce con un cucchiaio, ma devo strisciare intorno mentre spalmo tutto ...

[Kitiara]

Kitiara, e rotolare con il mattarello su una foglia o sul mastice? E come si attaccano gli stuzzicadenti al cartone?

Gasha, ho messo la foglia con la parte inferiore in rilievo sul mastice e l'ho arrotolata sopra con un mattarello, ma non è necessario premerla forte. L'ho tagliato con un coltello, senza rimuovere la foglia, e solo allora l'ho sbucciato delicatamente. Non ho cosparso il mastice con niente - non mi è piaciuto.
E il mio catronka non è denso, sottile. Ho piegato una delle estremità di 5 cm, al posto della piega ho fatto un buco (ritirandomi di un paio di cm dai bordi del cartone, uno a destra, l'altro a sinistra), in cui è uno stuzzicadenti inserito. Affinché gli stuzzicadenti reggano meglio e il cartone non si pieghi, l'ho fissato con una cucitrice: una staffa prima e una staffa dopo lo stuzzicadenti, vicino ad essa. È vero, nonostante tutti i trucchi, a volte gli stuzzicadenti cadono dentro. Ed è più facile per me lisciarlo con un cucchiaio, ma esce più liscio con il cartone. (Non dirlo a Tortyzhka!)

Ecco la mia creazione, realizzata ieri da questa master class:

Quello di destra è avvolto rigorosamente secondo il testo, quello di sinistra ci è più familiare ...
La moglie e sua figlia sono felicissime. Dopotutto, prima, usando la stessa ricetta, ne ha fatta una (anche se un po 'di più), che è evaporata molto rapidamente. E poi due! Lungo la strada, sono state scoperte le capacità nascoste del nuovo forno. "Top" al massimo - tre minuti (beh, quasi quattro per ogni vigile del fuoco).
Posso divertire un po 'tutti - ho spalmato l'impasto con questo "dispositivo" (accuratamente lavato in anticipo)

Non dico che sia conveniente, ma non c'era niente di più adatto a portata di mano ...
Ho già un'esperienza positiva nell'utilizzo di uno strumento di costruzione in cucina - molto tempo fa ho fatto il gelato con un trapano, ma una gelatiera è decisamente migliore

[Jefry]

Jefry
Quindi gli uomini sono collegati
Poche crepe sono visibili sulla crosta del rotolo sinistro. ma se questo ti è più familiare, giralo su entrambi i lati
Perché prima appartenevo a una tale porzione? La sfoglia è più grande o l'impasto è più spesso? Lo spesso si è arrotolato normalmente?
Quali sono le "caratteristiche nascoste" del tuo forno? non sapevi che si può cuocere solo con la resistenza superiore?
Ebbene, il fatto che un uomo venga in cucina con il suo strumento non sorprende ... Anche se è davvero fantastico!

[torta]

In precedenza, mia moglie lo faceva e un normale pan di spagna in una forma rotonda divisa può essere perfetto con gli occhi chiusi. I suoi amici sono sorpresi: fanno tutto "esattamente", ma non funziona. Ma il rotolo in qualche modo ogni due volte, perché lo mettiamo alla vecchia maniera - lo mettiamo con un cucchiaio, 180 gradi e 15 minuti. È uscito molto irregolare nello spessore e, naturalmente, piegato molto male ...
E il mio forno - non pensavo che potesse riscaldarsi così bene. Bene, in generale, devi usare le opportunità che sono inerenti ad esso. E poi l'inerzia del pensiero è ancora lì - infatti, lo usiamo, proprio come quello del gas e siamo felici "oh, com'è bello". E si scopre che puoi ancora fare questo e quello!
tortaGrazie mille ancora !!!

Se è utile per qualcuno: per livellare rapidamente quello di sua figlia, ha privatizzato un lungo filo di plastica, ha misurato la lunghezza e ha rotto un paio di cm in più, e ha attaccato fiammiferi di 5 mm intorno ai bordi con del nastro adesivo. sporgere come le gambe. Si è rivelato essere una specie di dispositivo per i rotoli (mia figlia dovrà acquistare una nuova linea, e questa servirà ancora per altri fratelli di rotoli) Grazie umano per la ricetta per la torta!

Torta, GRAZIE !!! Quanto amo i panini al forno! E infine, oggi ho fatto una stendipasta e roll. Non ha decorato con niente.

Molto saporito .
Dovrai anche calcolare il tuo forno con un massimo di 270 * C. Ho riscaldato il forno, ho provato a stendere l'impasto in 3 uova su una teglia da 35x38 cm, ma si è rivelato un po 'troppo, quindi c'erano rotoli di pasta spessi attorno ai bordi. Dopo 5,5 minuti non ce la facevo più e ho tirato fuori la teglia dal forno, anche se la parte superiore era completamente incombusta (forno a gas). Si è scoperto che il fondo era leggermente arrossato e non la parte superiore. La parte superiore era un po 'appiccicosa (si è attaccata alla lavagna mentre ho strappato la carta da lucido). Tutto il resto è secondo le istruzioni. Bene, si è rivelato molto gustoso! e molto veloce!

[Nata333]

Nata333 , MOLTO BENE! BELLISSIMO ROLLEY PIATTO! E CREMA IN MISURA. E NON HA BISOGNO DI DECORARE
Qualcosa che hai un adattamento incomprensibile. Ho detto. che le gambe dovrebbero essere ai bordi. e tu hai, al contrario, delle tacche. Come l'hai usata?

[Husky]

Accetta i ritardatari !!! E poi mi sono sentito un emarginato qui. Questo è quanto risulta interessante quando leggi una ricetta, sembra che tutto sia così sloooooooooooo, ma quando lo fai una volta ... Beh, ad essere sincero, questo non vale per tutte le ricette. Ci sono davvero ... masochisti o qualcosa del genere ... Come se non ci fosse nient'altro da fare nella vita.
Trablov era sopra il tetto. Bene, in generale, filtrate con il forno. E dopo il rotolo di meringa, c'è ancora un complesso di inferiorità in termini di involtini. Insomma, quattro minuti non ci bastano con il mio forno. Un po 'sottoesposta e il fondo era umido ... Ma queste sono sciocchezze! Ha funzionato comunque !!! Ecco il risultato:



E ho anche navayal piccolo bezeshek, sotto le rose (su consiglio Husky), ma ... lasciami decorare mia figlia con la panna, e lei ... beh, insomma, quando mi sono voltato, TornanteSuccessivo già incorniciato il secondo rotolo Haskin treccia !!!



A quanto pare si è abituata e ... Insomma, è andato tutto bene ei guai sono risolvibili! Ho nascosto i piccoli bezeshki (credo abbiano una durata di conservazione dell'eternità senza crema), e non ho più paura dei panini !!!!!!!!!!!!!! (già pensando di tornare alla meringa).

Per affari. Inclusa solo la griglia superiore al massimo.

Bene, allora, come sempre: tili-tili-tralee-wali (sullo sfondo di un avatar danzante Forcine)

[Nata333]

Nata333 , MOLTO BENE! BELLISSIMO ROLLEY PIATTO! E CREMA IN MISURA. E NON HA BISOGNO DI DECORARE
Qualcosa che hai un adattamento incomprensibile. Ho detto. che le gambe dovrebbero essere ai bordi.e hai, al contrario, delle tacche. Come l'hai usata?

Oh che carino .
Ecco il rotolo con lo spessore dello strato normale (calcolato) al centro. Ma da una tale quantità di burro la crema di nuovo diventa cattiva (nel 1999 lo stipendio non è stato dato, ma era possibile prendere il cibo in mensa. Ed eravamo pieni di torte alla crema. Quindi da allora, dall'abbondanza di crema di burro, diventa cattivo). Dobbiamo trovare qualcosa di più semplice.

E questo è il principio del dispositivo. Penso che sarà chiaro a tutti.

Tornante, tu ed io ci siamo uniti simultaneamente ai ranghi dei produttori di rulli. Hai appena passato un'ora a guardare la bellezza dall'alto

Quindi sono ... un ingegnere progettista ...

E ora mio marito realizzerà un dispositivo del genere in due pennelli!

Si prega di notare che la teglia non è a livello !!! Misura la distanza in tutti i punti sporgenti, altrimenti sarà come il mio nastro con stuzzicadenti ai lati.

[Zeta]

Come crema, c'era il porridge di semolino (un bicchiere di latte + 1,5 cucchiai. L. Semolino) + 150 g di burro, macinato con 1 bicchiere di zucchero.

Zeta... hai bisogno di far bollire la semola qui o semplicemente metterla a bagno nel latte?

[Tornante]

Tornante
Posso entrare? La semola deve essere bollita, cioè cuocere semplicemente il normale porridge di semolino. Faccio molto spesso una crema del genere, solo aggiungo un limone lì (succo e scorza), con un limone in generale "darà ist fantastish" si scopre! A proposito, ho dato la ricetta per il porridge alla crema di semolino insieme alla ricetta per la torta al cioccolato con acqua bollente (tutto è dettagliato lì, come cucinare, come montare, ecc.), Beh, sono io ... solo nel caso, tornerà improvvisamente utile ...

[Tanya 1962!]

Tanya 1962!

Krosh ha scritto di questa torta

[Zeta]

Zeta... hai bisogno di far bollire la semola qui o semplicemente metterla a bagno nel latte?

Tornante, mentre mi preparavo, hanno già risposto per me.

Ma riguardo al forno, a proposito. Oggi ho fatto di nuovo un panino. L'ho cotto in questo modo: prima, il fondo per 3-4 minuti sul ripiano superiore, quindi ho acceso la griglia, ho spostato la teglia su quella inferiore e mi sono seduto "al pascolo" finché la torta non ha iniziato a rosolare.

Grazie per l'argomento, ho sfornato due panini, tutto ha funzionato.
L'ho appena livellato come al solito con una lunga spatola da pasticceria (non so come si chiama), in due movimenti ci riesco.

Avvolgevo le torte insieme alla carta e le facevo raffreddare, ma secondo la ricetta del Tortyzhki è molto più veloce.

Grazie!!!

Ieri ho cotto i panini secondo questa ricetta. Sembra che si sia scoperto, ma sono sorte diverse domande:
- teglia 28 * 30, formata da 4 uova per 2 teglie. Sbattere le uova per 5 minuti con Bosch, quando ha iniziato a setacciare la farina sopra la miscela di zucchero e uova - non è rimasta in superficie ("è caduta") quindi dovrebbe essere? Forse sbatto un po 'le uova?
- sfornate un biscotto per 4 minuti. La parte inferiore è cotta, ma la parte superiore è appiccicosa. Quando l'ho girato per rimuovere la carta, lo strato superiore ha iniziato ad attaccarsi alla superficie. Il biscotto è uscito sottile.
girato senza problemi, anche se avrebbe potuto essere un po 'più stretto. Oggi gireremo il campione.

[Margherita]

Margherita! Torno a Bosch, come in Cina (ho un semplice mixer da 200 watt), ma
1. Ha senso non in tempo, ma sbattere fino a quando le uova con lo zucchero diventano bianche come la neve e aumentano di volume ... ogni ... 3-5, probabilmente.
2. È meglio setacciare la farina. Sarà più facile passare attraverso il setaccio. E se esci dal bicchiere ...
3. Se non c'è il riscaldamento superiore o il grill, è meglio mettere la padella sul ripiano più basso e ... beh, non c'è niente da vedere. Cioè, devi solo stimare il tempo e la consistenza del top. Cioè, quattro minuti non sono assolutamente sufficienti. Devi provare per 6 minuti ...

Tornante, grazie per la rapida risposta. Setaccio sempre la farina al setaccio (ho comprato un setaccio speciale per questo). Questa volta l'ho vagliata anche io, credo che 5 minuti non siano sufficienti per la zangolatura, anche se la massa era omogenea, bianca come la neve e aumentata di volume. C'è una griglia a gas nel forno. Ma non l'ho mai usato per la cottura. E con la griglia, mettere una teglia in cima, accendere la griglia e infornare per 4-6 minuti? E un'altra domanda, pliz, se metti la griglia più bassa senza una griglia? Il fondo non brucerà?

[Margherita]

Margherita!
L'ho fatto sulla griglia (e lui mi ha arato al massimo da mezz'ora prima). La comodità principale è lì: puoi vedere se è arrossito o meno. L'ho fatto rosolare in 4 minuti, ma il fondo era umido. La prossima volta scommetto su 6 minuti. L'ho messo sulla seconda griglia. Se hai una griglia superiore, penso che non dovresti preoccuparti del riscaldamento inferiore. In bocca al lupo!

Ieri ho cotto i panini secondo questa ricetta. Sembra che si sia scoperto, ma sono sorte diverse domande:
- teglia 28 * 30, formata da 4 uova per 2 teglie. Sbattere le uova per 5 minuti con Bosch, quando ha iniziato a setacciare la farina sopra la miscela di zucchero e uova - non è rimasta in superficie ("è caduta") quindi dovrebbe essere? Forse sbatto un po 'le uova?
- sfornate un biscotto per 4 minuti. La parte inferiore è cotta, ma la parte superiore è appiccicosa. Quando l'ho capovolto per rimuovere la carta, lo strato superiore ha iniziato ad attaccarsi alla superficie. Il biscotto è uscito sottile.
girato senza problemi, anche se avrebbe potuto essere un po 'più stretto. Oggi gireremo il campione.

Se la farina non rimane sulla superficie della miscela di zucchero e uova, la miscela non è sicuramente finita e non ha ricevuto una densità sufficiente.
Se la crosta superiore è dorata. ma appiccicoso al tatto, va bene. Solo dalla cottura veloce la torta non ha avuto il tempo di "evaporare" questo non inficia il gusto.
il biscotto è uscito sottile per 2 motivi: uova semifinite e, possibilmente. sbavatura troppo sottile.
Dove mettere la teglia nel forno è questione di ripetuti esperimenti con la fissazione dei risultati ottenuti. Il significato delle manipolazioni è che, con una cottura sufficiente, lo strato non si secca e lascia una crosta di fondo bianca, quindi è più plastica. Cerca di ottenere esattamente questo risultato con diverse opzioni di cottura.
Ho un semplice forno elettrico senza convezione con resistenza superiore e inferiore. Lo accendo a piena potenza, lo riscaldo al massimo e poi metto una teglia sul ripiano superiore.