Salsiccia di carne marinata fatta in casa

[Introduzione:]

Salsiccia di carne marinata fatta in casa

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne di maiale (spalla)	1,9-2 kg.
Budello di suino di medio spessore	1,7 m.
acqua	500 gr.
Spezie, condimenti, sale	a volontà e proprietà
aglio	4-5 denti
Supplementi facoltativi

Metodo di cottura

• Introduzione:
• Per prima cosa ti avverto subito: dopo che è pronto, congeleremo, friggeremo, lesseremo, inforneremo, grigliamo questa salsiccia ... ma non la asciugeremo! Questa è una canzone diversa. Quindi presta attenzione a questo subito. Cucino salsicce tutto il tempo (beh, o quasi sempre - mi imbatterò in carne a buon prezzo). Questo è un prodotto molto conveniente insieme agli gnocchi per una famiglia numerosa. Fatto molto, congelalo e cucinalo velocemente. E, soprattutto !!!! Machanka dalla Bielorussia. Passaggio 1: salsiccia fatta in casa per la machanka!!!! Cucinerò sempre velocemente!
• A proposito di carne:
• Di tutta la carne, sono molto grato per la scapola. Questa è la parte più versatile del mascara. Con tutti i prezzi di bilancio, è degno di quasi tutti i piatti, devi solo affrontare correttamente il problema. Quindi per la salsiccia, prendo molto spesso una pala. Vorrei, ovviamente, una varietà più poetica, ma credetemi sarà deliziosa.
• Lavare la spalla di carne. Sì, tutti mi perdoneranno, ma non posso fare a meno di lavare la carne che qualcuno ha toccato. Tagliate a pezzi grandi. Basta tagliare la scapola stessa letteralmente in 10 pezzi, in modo che possa essere inserita nel tritacarne in seguito. Marinate con le vostre spezie e sale preferite. Non darò le proporzioni: questo non è un affare gratificante. Scusa, ma dovrai leccare, altrimenti il ​​grado di salinità non può essere determinato.
• A proposito di sale:
• Posso solo dirti come salo e condisco. Uso regolare sale fino (mono iodato o fluorurato). Perché? Sarà distribuito più velocemente e con meno rischi di eccesso di sale. Quanto sale: brillante all'inizio. Già dal giorno successivo, durante la degustazione (quella stessa leccata), si scoprirà che praticamente non c'è sale. Successivamente, a poco a poco.
• A proposito di condimenti:
• Con cosa condisco? Uso qualsiasi condimento. Melu esclusivamente se stessa. Ma è meglio se ne scrive giusto qui... Dove saliamo tutti lo strutto. Questi sono esattamente quello che prendo. E sicuramente molto aglio.
• A proposito di additivi:
• Additivi per salsicce. Può o non può essere. Ma mi piace molto il teppista. Oggi ho verdure e paprika. Amo anche i semi di senape. È bene usare peperoni dolci tritati finemente di diversi colori, formaggio.
• Marinare la carne:
• Quindi è così. La carne viene sminuzzata. Salato e condito. Mescola bene con la tua MANO! Copriamo (con accesso all'aria richiesto) e inviamo al frigorifero per l'invecchiamento per 1 giorno. Riduci il tempo nella stagione calda!
• Durante questo periodo, assicurati di mescolare. E controlla la presenza di sale e spezie (leccati la mano o un pezzo di carne). Aggiungi sale in un cucchiaino, non di più. Di conseguenza, dovresti ottenere una carne molto aromatica, speziata e con una buona salinità. Se è molto luminoso, non preoccuparti. Tutto andrà bene. La carne sta maturando - stiamo aspettando.
• Alla fine della giornata, prepariamo la carne macinata:
• 30 minuti prima di iniziare a lavorare con la carne, versare l'acqua in una ciotola, preferibilmente di acciaio inossidabile. E mettilo nel congelatore. Tiriamo fuori la carne e la passiamo al tritacarne: la griglia più grande. Aggiungere l'aglio schiacciato. Quindi puoi impastare con le mani. Ma preferisco il gancio della mietitrice. Metto la carne macinata nella ciotola e accendo il gancio.
• Controlliamo l'acqua. Sopra si forma una crosta di ghiaccio media, che è difficile, ma possibile rompere? È tempo. Mettiamo l'acqua nel frigorifero e prendiamo da lì. Per prima cosa sbattiamo una carne per circa 10 minuti, quindi versiamo l'acqua (acqua e ghiaccio a pezzi) a metà con un intervallo di 10 minuti. Se la stanza è calda, la carne si riscalda durante il processo. Puoi metterlo in frigorifero per un po 'di riposo. Dopo l'ultima dose di acqua e l'aggiunta degli additivi a scelta, sbattere per gli ultimi 10 minuti prima di distribuire gli additivi.Oggi ho erbe essiccate (basilico, prezzemolo, aneto e sedano) e paprika dolce. Colore molto bello. Quando si impasta, si dovrebbe sviluppare lo stesso glutine. La carne macinata diventa appiccicosa e i fili si allungano. Lascia riposare in frigorifero per 10 minuti.
• In generale, il processo non è complicato. E hai notato che non facciamo nulla da soli. Parlo solo molto. Bello parlare con te ...
• Circa l'utero:
• Il giorno della cottura della salsiccia, preparare i budelli. Lo compro sempre per un utilizzo futuro. Pelati, salati. A volte non salato. Lo metto in un sacchetto e lo congelo. Una buona casseruola dura molto a lungo. Inoltre, non puoi sempre indovinare con la quantità. Nessun problema! Sono rimasto nel pacchetto. Se è di buona qualità, non ne verrà fuori nulla. Per l'uso, tiro fuori l'utero e lo metto in una ciotola d'acqua per circa un'ora a temperatura ambiente. Quindi risciacquo bene sotto l'acqua corrente. In futuro, devo semplicemente scongelare i resti in acqua.
• Mi piacciono le dimensioni medie: salsicce non spesse e non salsicce sottili. Di spessore molto piccolo in apparenza. Quelli sottili richiedono molto tempo per essere preparati e la carne deve essere schiacciata di conseguenza: ci piace avere qualcosa da masticare.
• Riempire la pancia di carne:
• Preparazione della zona cottura e dell'attrezzatura. Io e mio marito lavoriamo con un vecchio tritacarne manuale, conservato appositamente per questo, con una cannuccia senza coltello. Non possiamo abituarci a usare le mietitrebbie. Tiro il cranio su un tubo unto con olio vegetale. Il petrolio è sempre a portata di mano. Ma è necessario stringere l'utero con le mani asciutte. Mettiamo l'intestino su un tubo, mettiamo la carne macinata nella gola del tritacarne e riempiamo la salsiccia. Preferisco la lunghezza della salsiccia nel palmo della mano, ovviamente. Qui è mostrato meglio.
• Imballiamo le salsicce nelle porzioni necessarie in sacchetti e li congeliamo.
• 
• Il processo di cottura è terminato. Tutto ciò che è stato descritto era il gusto della mia famiglia. Forse coincideranno con i tuoi?
• 
• Come cucinare - salsicce grigliate "pulite":
• Come rendere più gustosa la salsiccia? E per non imbrattare la cucina? Per favore! Mettiamo la salsiccia scongelata in un multicooker unto con olio vegetale, puoi saldamente, ma in uno strato. Coprite con un coperchio e impostate la pressione su 3. Modalità Frittura. Non girare!
• 
• Dopo la fine del ciclo, aprire e stendere su una teglia o una teglia. Bello se indossato sugli spiedini.
• Ungere leggermente la parte superiore con olio vegetale. E cuocere fino a quando non è bello sotto la griglia per circa 10-15 minuti. Questo è il modo più pigro e pulito per ottenere una crosta succosa all'interno e cotta al tuo gusto all'esterno! E, cosa più importante, non è necessario lavare la cucina!
• Processo di cottura delizioso e pigro per te!

Nota

Divertiti a cucinare. Il caldo è caldo e mangia hotzza

Bene, sono pronto a cambiare queste salsicce appuntite con i fichi))))

[Zhenyok]

Zhenyok, muoviti un po '... i miei fichi sono muti, quindi sono sdraiato fianco a fianco

Irishka, cestini di vacca super salivari! : mad: perché stuzzicare così le persone

Che bello! In estate, il barbecue è il migliore. Lo farò!

No, beh, nizzyayaya tanta bellezza da diffondere prima di cena, è meglio dopo, anche se non ci sarà un desiderio così brutale di mangiare un camputer ...
Irishka, come sempre, è bellissima, completamente, con senso, arrangiamento ...
Posso sognare una simile corrente, ma vedi ...
Grazie per il tuo lavoro !!!!

Bene, sono pronto a cambiare queste salsicce appuntite con i fichi))))

Zhenyulya, quindi io e Marinka ci sdraeremo con te sotto l'albero! Scopriamo subito la salsiccia!

muoviti un po '... i miei fichi sono muti, quindi sono sdraiato fianco a fianco

Irishka, cestini di vacca super salivari!

In estate, il barbecue è il migliore.

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Sù ragazze! Basta salsicce per tutti! Grazie per essere passato a provare!

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Oh Ksun, su kampliman naravaessi !!! Puoi fare tutto, puoi fare tutto: hai ricette meravigliose!

Buone salsicce! SkokA salato?

Buone salsicce!

Grazie! La tua valutazione vale molto!

SkokA salato?

non dirlo a nessuno. 1,5 cucchiaini. sale e 0,5 cucchiaini. Aggiungo pepe con le montagne in due fasi.

Duc, sto parlando del cowbass, non so come cucinarlo !!
Etero imbarazzato, ragazze!
Sono lontano da te ...

Dumpers! Tumasik che salsicce salsicce! Volevo spremere! Questa è una tale vendetta per il Saratov kalach? Sei crudele! Byra ha condiviso una salsiccia !!!

Ilona, ​​sì ha già afferrato le sue salsicce, ce ne stanno già per scolpirne di nuove sotto i fichi))))
Pys, pys e cos'è il Saratov kalach? Forse il mio ha bisogno

Iri, ho già preso il pane oggi per una salsiccia del genere! Quando deciderò! Ebbene non ricordo nemmeno il sapore della salsiccia fatta in casa !! Molto appetitoso! E, a quanto pare, molto succoso! E mi hai ricordato la machanka con uno specialista, in modo che andassi in giro a soffrire qui, sprecando dall'irrealizzabile ...

[Zhenya]

Zhenya, Questa è Angeline ang-kay, pane, recentemente esposto. Non posso fare i TYTS! ...
E il tochnyak di salsiccia di Irka è già stato criceto, vedi .... tace ..... si è calmato!

La salsiccia Irishka è valida !!!! Un photooooo: ragazza-svenimento: stordito

Sono lontano da te

e non lontano da Mosca a Minsk! I vicini sono praticamente ..

Volevo spremere! Questa è una tale vendetta per il Saratov kalach? Sei crudele! Byra ha condiviso una salsiccia !!!

Aha, e la mia guida è il mio pezzo di pane?

sì, ha già afferrato le sue salsicce, sta già scolpendo sotto i fichi))

li abbiamo fatti quasi un mese fa. congelato. Stavo solo aspettando le foto di quelli cotti.
VOGLIO I FICHI !!!!

Quando deciderò! Non ricordo nemmeno il sapore della salsiccia fatta in casa !! Molto appetitoso! E, a quanto pare, molto succoso!

Dopo il tuo, poi un capolavoro: è così, sbuccia le patate!
Sono sicuro che ancora non ci riuscirai!
Domani farò una foto al taglio! ho dimenticato

E mi hai ricordato la machanka con uno specialista, in modo che andassi in giro a soffrire qui, sprecando dall'irrealizzabile ...

al tuo arrivo ci sarà

Quando deciderò! Beh non ricordo nemmeno il sapore della salsiccia fatta in casa !! Molto appetitoso! E, a quanto pare, molto succoso!

Dopo il tuo, poi un capolavoro: esatto, sbuccia le patate!
Sono sicuro che ancora non ci riuscirai!
Domani farò una foto al taglio! ho dimenticato

E mi hai ricordato il machanka con uno specialista, in modo che andassi in giro a soffrire, sprecato dall'irrealizzabile ...

al tuo arrivo ci sarà

E la salsiccia di Irka è stata buttata via con un criceto, vedi ... tace ..... si è calmata!

Oggi avevo un parco con i bambini, e poi li ho tagliati tutti
e non ti interessa

La salsiccia Irishka è valida !!!! Un photooooo sbalordito

grazie mio sole!

era il gusto della mia famiglia. Forse coincideranno con i tuoi?

Già abbinato! Per una cosa del genere, così sia, disposto a portarti qualche paio di pantaloni!

Per una cosa del genere, così sia, disposto a portarti qualche paio di pantaloni!

Ho sempre saputo che eri una persona generosa! Ma così tanto? Conta quanti pantaloni ti servono, se ne hai un paio! Avventato!

Avventato!

Così è, ovviamente, sì-ah-ah ... Ma, spero umilmente, sho - dopotutto, non una salsiccia mi sta aspettando lì ...

Ma, spero umilmente, sho - dopotutto, non mi aspetta una salsiccia lì ...

Puoi anche essere sicuro! Che nebbia! Nessuno l'ha ancora lasciata senza regali! E lo strutto: non ho mai mangiato una cosa del genere!

disposto a portarti diverse paia di pantaloni!

uh, ci saranno quattro paia? e io ... pantaloncini ...

Così è, ovviamente, sì-ah-ah ... Ma, spero umilmente, sho - dopotutto, non una salsiccia mi sta aspettando lì ...

su ogni gamba e grasso sui pantaloncini ...

Nessuno l'ha ancora lasciata senza regali!

corrente senza pantaloni a volte

Ira, cos'è una salsiccia così super-duper senza sale nitrito? ..

Natasha, il sale nitrito non è necessario in una salsiccia del genere

super salsiccia e niente sale nitrito?

una salsiccia del genere non ha bisogno di sale nitrito

è tutto quello che le avvicino, ma dimentico di comprare! tante ricette con il suo utilizzo - voglio provare! fino a quando il vecchio nonno ...

Ira, bella ricetta! L'ho preso!

[Tumanchik]

Tumanchik, sicuramente aggiunto ai segnalibri. Solo che non ho ancora una impastatrice.Senza di esso, probabilmente non sarai in grado di impastare la carne macinata? Non ho la pancia e l'attaccatura per la salsiccia, ma si può ordinare, ma per quanto riguarda l'impastatrice? c'è un redmond 3904 con una grande ciotola (c'è un coltello di plastica), ma probabilmente non sarà adatto per impastare carne macinata?

[Imbottigliamento]

Imbottigliamento, c'è una macchina per il pane)))

Solo che non ho ancora una impastatrice. Senza di esso, probabilmente non sarai in grado di impastare la carne macinata?

Non ti parlerò dell'HP. Si riscalderà fortemente e interferirà per molto tempo. Meglio alla maniera del vecchio nonno - con le mani. Sarà più veloce e migliore. Ma se decidi in HP, vuoi davvero conoscere il risultato.

Qualcosa che mi dispiace per la macchina per il pane. Probabilmente è necessario determinare rapidamente la scelta dell'impastatrice. Qualcosa che diventa sempre più necessario per me.

Qualcosa che mi dispiace per la macchina per il pane. Probabilmente è necessario determinare rapidamente la scelta dell'impastatrice. Qualcosa che diventa sempre più necessario per me.

Ho una normale mietitrebbia Boshik. impasta meravigliosamente la pasta. E ora ci faccio carne macinata. Interferito con un gancio, ma meglio con una spatola.

Irina, grazie per una ricetta così dettagliata, già segnalibro!
E cosa significa coprire la carne con accesso all'aria, la stringo strettamente con una pellicola, ma devo fare dei buchi? Svanirà?

Irina, grazie per una ricetta così dettagliata, già segnalibro!
E cosa significa coprire la carne con accesso all'aria, la stringo strettamente con una pellicola, ma devo fare dei buchi? Svanirà?

Tanya, sei sempre la benvenuta.
Lo copro solo con un piatto. Non ho osato stringere il film. Tanto più caldo adesso. In genere puoi lasciarlo aperto, ma si seccherà e perderà molto peso. Ecco perché è coperto. Sarà comunque marinato.

Ragazze, impasto in una macchina per il pane, non ho l'impastatrice, eseguo il programma più volte - impasto (senza lievito) Niente si riscalda

Irina, ho capito bene: aggiungi l'aglio all'inizio, quando ancora pezzi di carne?

Irina, ho capito bene: aggiungi l'aglio all'inizio, quando ancora pezzi di carne?

no Tanechka. il giorno della cottura della salsiccia.

Ragazze, impasto in una macchina per il pane, non ho l'impastatrice, eseguo il programma più volte - impasto (senza lievito) Niente si riscalda

Zhen grazie! Abbiamo bisogno di tutti i consigli! Perché il lavoro deve essere facilitato!

Oh, grazie! Lo pensavo anche io

Oh, grazie! Lo pensavo anche io

Ragazze, impasto in una macchina per il pane, non ho l'impastatrice, eseguo il programma più volte - impasto (senza lievito) Niente si riscalda

Zhenya e in quale modalità impasti? Qualcuno che non mi è piaciuto molto ... Racconta il processo - così necessario!

[Irina]

Irina, Bene. Quasi fatto. Annusato. Friggerò domani.
Questo è da 3 kg di carne.


Hooligan. Il sale è stato messo a metà del solito e il nitrito - 14 g per kg, pepe, noce moscata, aglio e cognac
Sbollentato un po '. L'ho messo nel congelatore. Ho lasciato una salsiccia per domani.

[Irina]

Irina, Bene. Quasi fatto. Annusato. Friggerò domani.
Questo è da 3 kg di carne.


Hooligan. Il sale è stato messo a metà del solito e il nitrito - 14 g per kg, pepe, noce moscata, aglio e cognac
Sbollentato un po '. L'ho messo nel congelatore. Ho lasciato una salsiccia per domani.

Ay malese! L'hai fatta! Ragazza intelligente! Bella salsiccia, nobile! Sarà delizioso, non ho dubbi! Come sono le tue impressioni? Sei orgoglioso di te stesso?

Sei orgoglioso di te stesso?

Non lo so ancora ... È un manicomio nella mia testa

Non lo so ancora ... È un manicomio nella mia testa

Normalek! Proverai a capire cosa ti piace e cosa non è tuo. Attraverso tentativi ed errori, ho capito che l'aglio era un ostacolo al mio prosciutto. Anche se non riesco a immaginare carne senza aglio.

Soooo, prosciutto dopo.
Mi è stato detto casualmente nel negozio come farlo, avrò il coraggio di chiamare il venditore e torturerò la dipendenza per telefono

Mooooolto, il prossimo prosciutto.
Mi è stato detto casualmente nel negozio come farlo, avrò il coraggio di chiamare il venditore e torturerò la dipendenza per telefono

Forse lascia che te lo dica meglio?