Rotolo di meringa

Rotolo di meringa

Categoria: Confetteria

ingredienti
Proteina	200g
Zucchero a velo	270 g
Amido di mais	30g
Succo di limone	25g
CREMA
Fiocchi di latte	300g
Crema 33%	150 g
Zucchero a velo	50g
Fragole fresche	300g

Metodo di cottura

• 
• Accendi il forno a 150 * dall'alto verso il basso.
• Mescolare le proteine ​​con lo zucchero a velo con una frusta e scaldare a bagnomaria a 45 *. Decollare.
• Aggiungi il succo di limone.
• Sbattere con un mixer fino a quando non risplende e si rassoda il "becco".
• Alla fine del lotto aggiungere l'amido e mescolare con una spatola.
• Mettere il composto su una teglia ricoperta da un tappetino in silicone o teflon.
• Lisciare con una spatola, di circa 1,5-2 cm di spessore.
• Infornare per circa 20 minuti, guardando nel forno, non lasciando asciugare.
• A questo punto montate la panna, introducendo gradualmente la ricotta e la polvere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere zucchero vanigliato.
• Tritate arbitrariamente le fragole.
• Sfornare la crosta finita, leggermente elastica, e velocemente, coprendo con un altro tappeto, capovolgere e togliere quella su cui era cotta.
• Lasciar raffreddare.
• Spalmare con la panna, stendere le fragole e arrotolare con un tappeto.
• Avvolgere in pergamena o carta stagnola e mettere in freddo per un'ora o due.
• Decorate a piacere.

Il piatto è progettato per

Circa 1 kg

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

Mixer, forno

Nota

Ho cucinato in Kenwood 9060 nel programma Swiss Meringue.

È follemente leggero e delicato!

bellezza

[Olya]

Olya, grazie per l'atmosfera estiva e un bel dessert!

[zvezda]

zvezda, ora c'è qualcosa per compiacere il mio tesoro.

Il tuo sogno è diventato realtà per cuocere questa bellezza. Grazie per la ricetta)

[Olya]

Olya, enormi GRAZIE !!!

Olya, grazie

[Ilona]

Ilona, Angela, Galina, Nika, Svetlana, grazie per l'attenzione alla ricetta e al supporto! Soprattutto da Ilona e Anzhi, come dai professionisti``,

[Olga]

Olga, quanti minuti batti? Capisco che il programma, ma hai anche 020. Sono nel mio Kesha mentre gli scoiattoli stanno maleho (o fortemente) interrompendo ((. Tutto era chiaro in Boshik, e Kesha è una bestia)))! Uova intere in esso - con un botto e la proteina sulla meringa qualcosa è stato interrotto ((.

[Olya]

Olya, grazie per la ricetta. Non riesco a decidermi a farlo. Solo il 33% di panna?

[Irina]

Irina, sì, la panna è solo grassa, le altre non la montano, ma qualsiasi altra crema è possibile! Non è affatto necessario che questo, adoro la crema di ricotta! Puoi fare la panna in un'ora con latte normale e burro, o burro e crema pasticcera, ma fai qualsiasi cosa!
Lyubashenka, Ho una corolla soffice allo 020! Lo faccio di vista, beh, circa 5-7 minuti per 100 g, faccio tutto di vista! Non appena iniziano a brillare, è tutto pronto!

[Olya]

Olya, un panino fresco e, soprattutto, facile da preparare e da mangiare. Proprio la cosa!

[Vita]

Vita, Irina, Grazie per l'attenzione! In questa ricetta ho selezionato empiricamente tutte le proporzioni, in modo che non fosse stucchevole, fosse facile. Eppure, tutti cucinano con il merengue francese, ma io l'ho provato con lo svizzero! E il rotolo stesso, con l'aggiunta di amido, risulta come un soufflé di meringa, tenero e gustoso.

Olya, grazie! Stavo aspettando la tua ricetta, voglio, voglio un dolce del genere.

Tu e Angela avete cospirato. 2 dessert così deliziosi di fila !!
Cagliata, fragola - leggera ed estiva !! Dovremo cuocere

Non è un panino molto dolce? Nella meringa viene messo molto zucchero. Se metto meno, influirà sulla qualità, giusto?

Grande prelibatezza, ho una cotta. Resta da fare la ricotta e puoi cucinare buonissimo. La mia domanda è: cosa stai facendo con i tuorli?
Ho un eterno problema su dove collegarli. Mi viene in mente solo la crema.

Di recente ho fatto il tiramisù, qui è dove ci sono i tuorli, ma i bianchi sono rimasti)
Puoi fare il gelato con i tuorli. Ci sono biscotti solo sui tuorli

Ho provato a fare il gelato con i tuorli, a dare loro le uova, forse ne ho mangiate tante :))
E lo farò comunque)))
E i biscotti sono una buona idea. Fatto una volta))

[zvezda]

zvezda, OlyaGrazie per la ricetta! Posso immaginare quanto sia delizioso!

Merengue roll !!!! Preferito della stagione per tutti i pasticceri !!!
Fresco, senza problemi e talmente delizioso !!!
La mia famiglia adora e glielo chiede sempre, ha persino soppiantato tiramisù e cheesecake dalla mia famiglia!
Olechka, ben fatto per aver condiviso la ricetta!
Posso mettere un bel penny?)
Se i petali di mandorle vengono versati sopra lo strato di meringa e la temperatura è di 200 g per i primi 10 minuti, si forma una crosta croccante appetitosa!
Per renderlo non dolce, non puoi affatto aggiungere polvere alla crema. Solo panna e frutti di bosco)
Un'altra opzione, prima della crema, ungere il rotolo con il curdo: il mio ama il mango e i tuorli sono attaccati)

Irlandese, come si prepara il mango curdo?

[Venera007]

Venera007, quando ho tuorli "liberi", allora mi rallegro con la felicità di poter fare la "marmellata"

"Marmellata", o caviale rosso dai tuorli d'uovo (dopleta)

[Olya]

Olya, Qui:
È possibile aggiungere 100 g di mango, frutto della passione
4 tuorli (o 2 uova)
100 grammi Sahara
60 gr. burro
Preparazione:
a fuoco basso oa bagnomaria, portare a ebollizione, mescolando continuamente: mango, tuorli, zucchero.
Togliere dal fuoco, aggiungere l'olio e mescolare bene.
Raffreddare e trasferire in un contenitore. Da tenere in frigorifero. Dopo il raffreddamento, il curdo diventerà più denso.

[Irina F]

Irina F, una ricetta così buona dovrebbe essere rilasciata separatamente per non perdersi.

Luce, sì, abbiamo diversi curdi)
Dobbiamo studiare la nostra gente del posto. In caso contrario, puoi organizzare.

Ira, mi sono imbattuto solo in limone e arancia.

[Irishka]

Irishka, fai fuori, sii un amico!

Ragazze, sono in vacanza adesso)
Non appena torno, emetterò, se necessario))))

[Olenka]

Olenka Adoro i panini, basta andare con le mie fragole, farò sicuramente proteine ​​piene nel congelatore

[Irochka]

Posso mettere un bel penny?)

Irochka, sì, solo contento cosa stai chiedendo?! Posso sempre fare qualsiasi cosa
Per quanto riguarda la crosta ,,, questo è il terzo rotolo, ho specificamente cercato di rendere la parte superiore così tenera, senza crosta, anche se consiglierei ad altri di provare e questa opzione (come suggerisci) è d'obbligo! È follemente delizioso! Prepara la ricetta, e il curdo è decisamente necessario, anche se almeno quando arrivi !! Imparo e imparo da te !!

Superbo rotolo, bello! Grazie, Olya!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, a volte sostituisco le fragole con il kiwi.

Ragazze! Grazie mille per la tua attenzione alla ricetta!
Ho ridotto la polvere dalla ricetta principale, qui puoi usare lo zucchero fino, perché tutto andrà via nella vasca da bagno, ma puoi quasi rimuoverlo, e anche dalla crema! La ricotta è migliore del kefir congelato, non l'ho preso in modo semplice e conveniente!
Qui l'ho fatto con ganache e cioccolato semplicemente e senza tutto, sono guidato dai gusti delle mie amiche, ma per le fragole, comunque, serve polvere, potete spolverizzarla con panna fresca!

A volte sostituisco le fragole al kiwi.

Sveta lo terrà a mente: adoriamo anche questa bacca

Olya, ti mostrerò cosa ho fatto.
Gli scoiattoli nel congelatore aspettano da Pasqua.
La crema è stata mescolata con crema pasticcera al cioccolato e ricotta, dentro ci sono le fragole del congelatore, ma non sono entrate nella cornice.


E, inoltre, cospargere di briciole di noci prima della cottura e, come consigliato da Irina, impostarlo a 200 gradi, quindi ridurlo a 150.
Ho provato l'angolo, è delizioso ...

[Marina]

Marina, hai finito! La bellezza si è rivelata! Bravo!!
L'hai fatto sul merengue svizzero?

[Olya, Asterisco]

Olya, Asterisco, Grazie! Non ho un nascondiglio, l'ho riscaldato in una pentola per il latte con un termometro tra le mani e l'ho montato con una frusta con un frullatore a immersione, il processo è stato facile.

[Marina]

Marina, Ho anche fatto sia in contanti che su piastrelle !! Altrimenti, come farei a mettere fuori la ricetta senza controllarla ?? Sul fornello senza termometro, ho fatto come si scalda, l'ho tolto e ho cominciato a sbatterlo con uno sbattitore a mano! Inoltre ha funzionato rapidamente e bene!
Sono contento che la ricetta mi sia piaciuta, l'ho provata secondo le proporzioni consigliate dai maestri, era dolce per me, e mi è piaciuto meno l'ettaro di meringa francese, anche se era più facile!

Evviva !!! Resta da raccogliere il coraggio e stupire. Andrò ad incitare il mio amico a un'impresa comune, noi due non abbiamo così paura. E poiché ha tre figli, anche la sua figura non ne risentirà, non avrà tempo.

[zvezda]

zvezda, Olya, Bellezza! Sono io la corrente da ringraziare per il capolavoro!
Penso di non poter accumulare. Ben fatto! Molto bella!

[Anita]

Anita, portalo qui! Hai fatto un capolavoro a tutti !!
Antonina, andrà a finire di sicuro! L'ho raccolto così a lungo e con attenzione che anche se lo frustavo con le mani, funzionerà comunque !!

Eccolo, un bel leopardo! Ce l'abbiamo fatta! Olya ha descritto che tutto ha funzionato facilmente e semplicemente! Delizioso! L'amica ha detto che avrebbe cucinato per i compleanni e ha scritto la ricetta sul suo taccuino.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, sdraiati e leccami le labbra. L'hai mangiato velocemente?

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, sdraiati e leccami le labbra. L'hai mangiato velocemente?

Il momento è semplice!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, a quanto pare, quando lo cucino, lo mangerò uno, ma in due passaggi. Dolorosamente, lo adoro.

[Anita]

Anita, grazie per le belle parole e la meravigliosa performance!
Sveta, quindi hai tutte le carte in mano ... è molto leggero!

[zvezda]

zvezda, Olya, sono in campagna adesso, non c'è il forno e altre campane e fischietti.

Ecco il mio, cotto per i primi 10 minuti a 200 gradi, poi a 160.