Domande generali sui rotoli.

Per favore dimmi cosa sto sbagliando.
In precedenza, facevo spesso involtini con ripieni diversi (con una mela, un papavero, ecc.), Ma scoppiano sempre di lato, il ripieno scorre fuori e con esso un buon umore
Per questo motivo, non faccio più rotoli, ma ci tengo tantissimo, adoriamo i rotoli
Ho guardato la tua ricetta. Faccio l'impasto praticamente con gli stessi prodotti, anche il lievito è lo stesso momento Saf. Ma hai tanta bellezza e non scoppia ...
Ho provato a stendere la pasta in diversi modi, e ho reso lo strato più sottile e più spesso, ma il risultato è sempre lo stesso, non molto carino
Dimmi qual è il mio errore

Per favore dimmi cosa sto sbagliando.
In precedenza, facevo spesso involtini con ripieni diversi (con una mela, un papavero, ecc.), Ma scoppiano sempre di lato, il ripieno scorre fuori e con esso un buon umore
Per questo motivo, non faccio più rotoli, ma ci tengo tantissimo, adoriamo i rotoli
Ho guardato la tua ricetta. Faccio l'impasto praticamente con gli stessi prodotti, anche il lievito è lo stesso momento Saf. Ma hai tanta bellezza e non scoppia ...
Ho provato a stendere la pasta in diversi modi, e ho reso lo strato più sottile e più spesso, ma il risultato è sempre lo stesso, non molto carino
Dimmi qual è il mio errore

Il forno è troppo caldo? L'impasto inizia a cuocere molto velocemente e lo strappa ...

Il forno è troppo caldo? L'impasto inizia a cuocere molto velocemente e lo strappa ...

Forno 180 gradi ...

Forno 180 gradi ...

È bello alzarsi e allontanarsi?

È bello alzarsi e allontanarsi?

Come previsto .. fino a quando non raddoppia di volume.

[Prima di inviarli al forno, ungere i rotoli con tè dolce e forte, forare o tagliare poco in modo che i rotoli non scoppino durante la cottura.]

forse tali argomenti non possono essere discussi nella ricetta
Voglio solo fare lo stesso bellissimo rotolo

Quindi dove altro per discuterne? È nelle ricette.
E Sonadora ha mostrato come assicurarsi che il rotolo non scoppiasse:

Prima di inviarli al forno, ungere i rotoli con tè dolce e forte, forare o tagliare poco in modo che i rotoli non scoppino durante la cottura.

Confesso di non averlo mai unto con tè forte, l'ho sempre unto con un uovo. E ho anche forato, ma sono scoppiate comunque.
Ma proverò sicuramente sia con il tè che con le incisioni. Rimane solo il papavero da comprare, appena finito ieri

L'ho spalmato di tè. Qual è lo scherzo che non ho capito quando un uovo - lucentezza, lucentezza, bellezza. E il tè non è chiaro.

[finanna]

finanna

Anche i miei rotoli di lievito si rompono costantemente, sono stato torturato ... Quello che non ho fatto. Ecco alcuni suggerimenti su come evitare questo cracking (questo è di say7). Non so quanto siano efficaci, ma forse qualcuno li applicherà in pratica e cancellerà l'iscrizione a noi ...

- Per evitare che scoppi, è necessario ungere con un uovo o un tuorlo 3 volte: la prima - insieme, ancora dopo 5 minuti - attraverso e dopo 5 minuti ancora lungo (ma questo non è per involtini magri, puoi provare questa tecnica con l'amido incolla invece di un uovo? ??)

- lasciate che i rotoli si adattino bene e non stendeteli troppo sottili!
- aggiungere 1 cucchiaio all'impasto. l. amido!

Se dai ai rotoli una buona distanza prima di infornare, il rischio che scoppino è molto inferiore, se necessario, lascia la cella di lievitazione per più di un'ora. In precedenza, li foravo sempre, questa volta ho fatto dei tagli poco profondi sopra e ho cotto a vapore - non si spezzavano. E ho anche notato che la farina dipende, da Makfa - normale, e da economica - scoppia da un lato.

L'ho spalmato di tè. Qual è lo scherzo che non ho capito quando un uovo - lucentezza, lucentezza, bellezza. E il tè non è chiaro.

Ho spalmato di tè per un top più rubicondo.

Se dai ai rotoli una buona distanza prima di infornare, il rischio che scoppino è molto inferiore, se necessario, lascia la cella di lievitazione per più di un'ora.
E ho anche notato che la farina dipende, da Makfa - normale, e da economica - scoppia da un lato. : scusa: unto con il tè per un top più rubicondo.

Faccio sempre prove per almeno un'ora. Ma la mia osservazione che l'impermeabilizzazione a lungo termine, al contrario, aumenta il rischio di un lato che scoppia, sembra che la pasta SO cresca di dimensioni che al momento della cottura semplicemente non sopporta allungamenti e scoppi. Forse mi sbaglio
Uso la nostra farina di San Pietroburgo Predportovaya, nella stessa fascia di prezzo di Makfa. Sembra che non ci siano lamentele su di lei.
Domani comprerò sicuramente un papavero e lo farò con forature o tagli. vediamo cosa succede
E cosa pensi sia possibile fare un simile rotolo con scaglie di cocco, ce n'è solo un sacco nei bidoni

Con mia vergogna non so come arrotolare un rotolo di biscotti si rompe sempre, cosa devo fare?

Prova un tappetino in silicone, gioca con lo spessore e mantienilo fresco.

Con mia vergogna non so come arrotolare un rotolo di biscotti si rompe sempre, cosa devo fare?

Mettere la carta da forno su una teglia, versare l'impasto in uno strato sottile (1 cm) e infornare. Arrotolare il pan di spagna caldo cotto in un rotolo insieme alla carta e lasciare raffreddare completamente. Aprire lentamente il biscotto raffreddato e togliere la carta, stenderlo con la crema e ripiegare. Uso un biscotto per un rotolo secondo la ricetta di Tortyzhki

Con mia vergogna non so come arrotolare un rotolo di biscotti si rompe sempre, cosa devo fare?

La prima volta che ho visto come stendere un panino da James Reason nel menu della TV .. Ha arrotolato un panino con un asciugamano umido. Provalo, forse ci riuscirai.

[Regole per il congelamento delle uova.]

Regole per il congelamento delle uova.

Informazioni molto utili nella nostra attività preferita (come per me)
Le uova non si congelano nel loro guscio, se hai bisogno di congelarle intere, dovrai liberarti del guscio. Macina bene i tuorli e gli albumi, ma non sbattere, in modo che le bolle d'aria non entrino nella miscela. Affinché il tuo semilavorato a base di uova non acquisisca una struttura granulare dopo lo scongelamento, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di sale o un cucchiaio di zucchero, a seconda di dove intendi utilizzare l'uovo melange, e questo è il nome del miscela di uova di conservazione sufficientemente lunga utilizzata in cucina. A proposito, con determinate abilità, avendo uno spazio vuoto nel congelatore e non un solo uovo nel frigorifero, potresti sorprendere la tua famiglia con un biscotto o una frittata inaspettati. Dopo aver preparato il melange, filtrare il composto attraverso un setaccio per essere sicuri. Ricorda che le sostanze si espandono dal gelo, lascia circa 1 cm di spazio nella confezione con la miscela.

Un altro consiglio interessante e utilissimo che ho letto su un sito straniero: puoi congelare il melange in contenitori di ghiaccio: circa tre cucchiai per sezione. Dopo aver congelato la miscela, rimuovere i cubetti e imballarli in un contenitore / pellicola / sacchetto speciale a piacere. Una porzione di tre cucchiai di melange equivale a un uovo intero. Nel caso in cui il numero di uova sia fondamentale nella preparazione di un piatto.

Gli albumi e i tuorli vengono congelati separatamente. Le proteine ​​sono spesso utilizzate in pasticceria: per soufflé, meringhe, meringhe e altri piccoli piaceri gastronomici. Se si congelano le proteine ​​in porzioni, due cucchiai di cibo congelato corrispondono approssimativamente a una proteina intera. Per quanto riguarda i tuorli, si congelano allo stesso modo delle uova intere, con una proporzione di 1 cucchiaino di sale o 2 cucchiai di zucchero per bicchiere di tuorli (circa 230 ml). Allo stesso modo sono accuratamente mescolati, ma non montati, passati al setaccio e congelati, lasciando un po 'di spazio. Un cucchiaio di questa miscela corrisponde a un tuorlo intero.A proposito, se non macini i tuorli con sale o zucchero, ma li lasci così come sono, si gelificano nel congelamento, dopodiché possono essere utilizzati in cucina, oppure puoi condirli con le tue spezie preferite e inviare loro, diciamo, per brindare.

congelato occasionalmente controlleremo.