Miele crema

Miele crema

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Miele sedimentato - candito	200gr
Eventuali additivi di tua scelta

Metodo di cottura

• Mangiamo sempre questo tipo di miele quando veniamo al sud.
• E quest'anno, dopo aver acquistato un barattolo di miele da tre litri, ho deciso di fare io stesso un tale miele di crema. Ci sono molti articoli su Internet su una tale prelibatezza, a partire dalla valutazione del fu-muck, finendo con odi elogiativi. Decidi tu se farlo o meno.
• Sembra che non ci sia alcuna ricetta sul forum, quindi ho deciso di pubblicarla.
• 1. Per tale miele hai bisogno di miele stabilizzato o zuccherato.
• 
• 2. Scaldiamo il miele a bagnomaria - guarda la temperatura! acqua! non è salito oltre i 50 g. Poiché dopo aver riscaldato oltre i 45 g, il miele inizia a perdere le sue proprietà benefiche. È necessario riscaldare il miele in modo che i cristalli grandi si sciolgano e la panna montata risulti più tenera.
• 3. Ho Kenwood e per mescolare ho preso l'accessorio K. Su un normale mixer, puoi prendere una normale frusta. A proposito, tieni presente che molti usano un trapano per mescolare, inserendo un ugello da un mixer invece di un trapano. Prenditi cura dei tuoi assistenti, lasciali riposare se vedi che è difficile per loro. Su Internet ho visto come viene prodotto questo miele in una ciotola del frullatore. Ma allo stesso tempo prendono 9 parti di miele liquido e 1 parte di miele stabilizzato.
• 5. Sbattere il miele all'inizio, anche dopo averlo riscaldato a bagnomaria, è duro. Ma gradualmente vedrai come si illumina e diventa più liquido. Ho preparato una crema del genere per la prima volta e non sapevo quanto batterla. Si fermò quando si illuminò: le bolle d'aria divennero visibili e il miele iniziò ad assomigliare alla consistenza del latte condensato. Montato per 10 minuti.
• 6. Ora puoi aggiungere bacche secche o noci a questo miele. Avevo mirtilli secchi. Ho preso una nota per me stesso: per prima cosa macinerò le bacche in un macinacaffè per il futuro.
• 
• 7. Versare il miele nei contenitori e conservare in frigorifero per 10 giorni. Puoi mangiarlo il giorno dopo, ma è necessario tenerlo in frigorifero in modo che il miele non si stratifichi nel tempo. Sebbene, secondo esperti apicoltori, esfolia ancora. Non manterrò questo miele per molto tempo :)
• Quello fatto in casa mi è sembrato più intenso. Sospetto che quello che abbiamo comprato nel sud non sia miele al 100%. Il miele che vedete nell'outlet, dopo 10 giorni in frigorifero, è stato tenuto in tavola per 5 giorni. Non si è delaminato.

Il piatto è progettato per

200 gr

Tempo per la preparazione:

20 minuti + 10 giorni

[mir_ka]

mir_ka, molto interessante, grazie per la ricetta. Lungo la strada è sorta la domanda: perché prendere il miele cristallizzato e scioglierlo, se puoi prendere subito il miele liquido?

[mir_ka]

mir_ka, Non ho mai sentito parlare di un tale miracolo. Il riscaldamento e la montatura cambiano qualcosa nel gusto del miele o è essenzialmente miele con frutta secca?

[mir_ka]

mir_ka, molto interessante, grazie per la ricetta. Lungo la strada è sorta la domanda: perché prendere il miele cristallizzato e scioglierlo, se puoi prendere subito il miele liquido?

Ovunque nelle ricette è indicato il miele sedimentato, o necessariamente una parte del miele sedimentato e 9 parti di liquido. Il miele crema è lo stesso miele stabilizzato semplicemente saturo di aria e con cristalli più piccoli. Dopo essersi sciolti a bagnomaria, ci liberiamo di grandi cristalli e raffreddando in frigorifero la formazione di nuovi ma più piccoli. Grazie a questo la struttura è più delicata.

Aggiunto domenica 20 novembre 2016 21:17

mir_ka, Non ho mai sentito parlare di un tale miracolo. Il riscaldamento e la montatura cambiano qualcosa nel gusto del miele o è essenzialmente miele con frutta secca?

Avendo preparato una tale crema con miele fatto in casa, non ho visto differenze di gusto. Ma la struttura è diventata delicata, cremosa, la sensazione di aver montato miele e burro. E così il miele rimane miele :)
Cambia solo la sua struttura. Ad esempio, penso già di usarlo come intercalare nelle torte.

Quante volte ho visto e assaggiato un tale miele. Mi sono sempre chiesto come facessero le api. E devi solo riscaldarlo e batterlo! Ci proverò sicuramente!
Un modo interessante!

[Katyusha]

Katyusha, grazie mille, esperienza molto interessante nel fare la crema di miele !!!

Ricordo la nostra Irishka-Irsha cucinato miele montato ...

Qui piccola aggiunta ...

Non ne ho sentito parlare. Dovrò provare 🔗

Non ne ho sentito parlare

Nella nostra zona si vende anche miele ordinario e crema di miele .. Ho comprato sia questo che quello. Non ho visto differenze di gusto .. Sia delizioso che diverso. Ma la crema di miele non si vende nei supermercati, ma in piccoli negozi dove viene venduta da apiari privati, beh, o sulla confezione stessa ..

una buona prelibatezza, l'ho sbattuta un po ', il mixer non è industriale, 3-4 cucchiai ciascuno, puramente per assaporare, non si mangia molto miele e la crema di miele ha un odore più forte e semplicemente bello - miele per l'anima

solo che non lo riscaldo prima di montare, si riscalda già nel processo, le creme industriali vengono montate per diverse ore al freddo, volumi, ovviamente, non con i nostri, barattoli

Aggiunto lunedì 21 novembre 2016 alle 08:30

e sul mercato questa crema di miele è già una priorità, sono stati venduti, che il gusto delle caramelle è più di loro gradimento, penso che tale miele di mercato non sia privo di miglioratori di gusto

quindi è più facile sbattere un po 'te stesso e il miele naturale è più economico (la crema è aumentata di 3 volte, ma venduta a volume) e tu stesso vedi come va a finire

[Irsha]

Irsha, Ira, tuttavia, non ho visto la tua strada - patamushto in un mucchio comune! E avevo davvero bisogno di questo metodo ...

[mir_ka]

patamushto in un mucchio comune!

ma in qualche modo non ho nemmeno pensato alla ricetta, in modo specifico, che era interessato al miele, ha letto l'argomento

bene quello mir_ka ha elaborato una ricetta: miele, risulta delizioso e non difficile da cucinare

si, ei metodi non sono molto diversi, come sempre sono più pigro

Ho comprato un lampone del genere, delizioso! Puoi farlo da solo)

Ora con che tipo di farcitura un soufflé al miele non viene venduto e il prezzo è alle stelle .. provatelo voi stessi, grazie per la ricetta!

Ho comprato un lampone del genere, delizioso!

eccolo .. qualsiasi miele e * miele * può essere velato con sapore di lampone

[mir_ka]

mir_kaGrazie per la ricetta! Avevo appena nascosto un barattolo di crema al miele, l'ho comprato a Sochi. E ieri, vista la tua ricetta, ho deciso di farcela da solo. Sbattere in un mixer per circa 25 minuti e subito in frigorifero. Fragranti, delicati. Sto pensando di farlo con degli additivi, in uno acquistato, ce l'ho con il ribes, il colore è brillante, mi chiedo se puoi aggiungere frutti di bosco freschi Grazie, la panna fatta in casa è più economica e più sana

Lo vendiamo con klbunik. L'ho comprato. Non mi è piaciuto .. Sono ancora un fan del miele naturale, senza additivi ..

[Natasha]

Montato in un mixer per circa 25 minuti

Natasha, ea quale velocità e qual è la potenza del tuo mixer?

[Uncinetto]

Uncinetto, tu, tipo, hai qualcosa come Kenwood? planetario

[Ankarsrum]

Hai qualcosa come Kenwood?

Intendi Ankarsrum, irlandesi ?

[mir_ka]

mir_ka, grazie per l'idea, l'ho visto per la prima volta) L'ho fatto subito - 10 minuti a Kenwood, allegato K-shka. Bella struttura e gusto, mi è piaciuto molto. Non l'ho nemmeno riscaldato, quindi è stato gonfio. Una domanda stupida: le proprietà del miele non si deteriorano? Non si deteriora da una tale procedura?

Una domanda stupida: le proprietà del miele non si deteriorano? Non si deteriora da una tale procedura?

Ieri ho guardato video su YouTube su questo.
L'apicoltore ha montato il suo miele, ha mostrato il processo e questo è quello che ha detto a riguardo: la temperatura nell'alveare è di 35 gradi, cioè il miele viene anche conservato nei favi a questa temperatura nell'alveare. E il miele montato è stato riscaldato a una temperatura di 28 gradi, ha misurato e mostrato i valori in modo speciale. La conclusione significa che va tutto bene.

Ankarsrum

Non conosco parole così indecenti

o in un frullatore fisso la gente frusta, non l'ho provato, non lo so, non ce l'ho, la corrente è tutta sommergibile

Qui mi è piaciuto il modo. Spero tu possa inserire il video?

[gawala]

gawala, Sono d'accordo, alle figlie non piace il miele e la crema è più delicata, deliziosa con tè e pane.
Uncinetto, Ho Kitchen, ugello K, ho prima frustato a 1.2 velocità, poi sono passato a 4.
NataST, Ero anche preoccupato per questa domanda, ho guardato su Internet, come se non riscaldi il miele, le proprietà non vanno perse.
Ma la crema acquistata, il colore è brillante, probabilmente sono stati aggiunti coloranti

Non conosco parole così indecenti

Sì laaaadnoooo, quindi non lo sai ...

Non ci credo ... ma lo ammetto pienamente non stai mentendo dicendo la verità ...

o in un frullatore fisso la gente frusta

Divertente millennio)) ne vale la pena, abbandonato quasi subito dopo l'acquisto ...

corrente tutto è sommergibile

In), ne ho abbastanza anche di questa roba !!!

[mir_ka]

mir_kaea che velocità è stata montata la panna?

[izumka]

izumka, Ho iniziato con 1-2, è stato spaventoso per il mio mixer. Dopotutto, ho riscaldato il miele non a uno stato completamente liquido. Ha gradualmente aumentato la sua velocità.

Aggiunto lunedì 28 novembre 2016 08:33

KirksPer il bene di suo figlio ha iniziato tutto :)
È meglio iniziare a montare a bassa velocità. Confermo!
Il miele non deve essere riscaldato oltre i 45 gradi! Puoi scaldarti solo un po 'in modo che il mixer sia più facile da battere all'inizio. Quindi il miele diventa saturo d'aria e diventa fluido.

E con che cosa è il tuo miele? Sto progettando con fragole secche. Penso che darà un colore, ma l'immagine è già molto luminosa.

Aggiunto lunedì 28 novembre 2016 08:34

Elena Bo, Sì! Tutto è possibile e necessario! Ho visto questo. Ma il mio miele era già tutto zuccherato. Non ho osato farlo in un frullatore. Ma se c'è sia miele liquido che miele candito, allora anche il metodo è buono!

Aggiunto lunedì 28 novembre 2016 08:36

NataST, Prego!

Aggiunto lunedì 28 novembre 2016 08:37

Taia, Grazie per la risposta! Non sapevo della temperatura nell'alveare. Informazione preziosa! Quindi puoi riscaldarti fino a 38 in sicurezza!

Aggiunto lunedì 28 novembre 2016 08:39

gawalaAllora non hai bisogno di integratori. Il processo non influisce sul gusto del miele. Diventa solo più morbido e più conveniente per mangiare dallo zucchero :)

Aggiunto lunedì 28 novembre 2016 08:41

Kirks, Alla vostra salute! Non ho provato fresco. Ovunque ho trovato informazioni, bacche secche. In teoria, il miele è un conservante. Ma sarà necessario conservare solo in frigorifero per non fermentare. Sul tavolo, come me, il barattolo non funzionerà.

Aggiunto lunedì 28 novembre 2016 08:43

IrshaPerdonami, stavo cercando delle ricette, pensavo davvero che le nostre ricamatrici non lo avessero ancora fatto.
E lo fai da molto tempo

Aggiunto lunedì 28 novembre 2016 08:44

MariV, Queste sono le api sbagliate

Aggiunto lunedì 28 novembre 2016 08:46

Uncinetto, Eh, e stavo cercando un video. Quando dovevi leggere il forum con più attenzione! grazie per i link!

Che ricetta interessante, non ho mai sentito parlare di crema al miele) Dovrò farne un po 'a Kesh, forse piacerà di più a mia figlia, si spalma sul pane, non scola?

Sul sito web di Yu. Vysotskaya, ho visto tante opzioni per il soufflé al miele: frutta, tiglio, caffè, vaniglia, mojito, zenzero, pino e noce. Ero sorpreso!

Sul sito web di Yu. Vysotskaya, ho visto tante opzioni per il soufflé al miele: frutta, tiglio, caffè, vaniglia, mojito, zenzero, pino e noce. Ero sorpreso!

Non so quali prodotti, secondo l'etichetta, sembrassero domestici .. Ma in Europa è molto diffuso questo miele, diverso, con tutti i tipi di additivi. Non dico che sia molto popolare, beh, almeno non l'ho visto essere afferrato dalle banche, che dovrebbero venire a comprarlo, di solito viene venduto o in alcuni negozi di tè decenti, o da un apicoltore privato .. . in qualche piccolo negozio ...
Ho comprato un tale miele con le fragole. Non mi piaceva .. non sapevo come finire di mangiare più velocemente, di conseguenza l'ho buttato fuori con la lattina ...
Tuttavia, un prodotto naturale, è un prodotto naturale.

Tuttavia, un prodotto naturale, è un prodotto naturale.

sì, se gli additivi al miele sono naturali, e se tutti i tipi di coloranti e miglioratori .. e la crema di miele stesso non perde la sua naturalezza battendo

sì, se gli additivi nel miele sono naturali e se tutti i tipi di coloranti e miglioratori ..e la crema di miele stesso non perde la sua naturalezza dalla montatura

Nel mio caso, erano naturali ... le fragole balenavano lì ... bacche ...

Nel mio caso erano naturali

e troncato .. dispendioso e l'economia austriaca, ha sfornato alcuni biscotti alla popolazione locale
A volte aggiungo miele a una bacca del giardino, invece dello zucchero = in un congelamento, non si rovinano a vicenda, firmo questi contenitori che è miele lì - come bae per un recupero speciale della salute decaduta

e lei ha buttato fuori .. uno spreco e l'economia austriaca, ha sfornato alcuni biscotti alla popolazione locale
A volte aggiungo miele a una bacca del giardino, invece dello zucchero = in un congelamento, non si rovinano a vicenda, firmo questi contenitori che è miele lì - come bae per un recupero speciale della salute decaduta

Bene, è stato molto tempo fa, a quel tempo non c'erano bacche da giardino, e in qualche modo non avevo intenzione di cuocere la popolazione.

Ecco la mia "costruzione" da battere miele, già sbiancata 10 minuti quasi passati. Dopo 5 minuti ho spento il mixer a riposo e l'ho riacceso.



Spirali. Ho messo una ciotola per l'impasto in modo da non tenere il tappetino in silicone dal basso, in modo che non scivoli. Le mani stanno riposando!
Molte persone hanno una tale tazza nelle loro case. C'è un bordo sul coperchio che tiene perfettamente il mio mixer!

Spirali

più a lungo, metti la frusta

però ... e se vedi come puoi farlo con le spirali, dimmi, eh?

[Irsha]

Irsha, le corolle non entreranno nel barattolo
E voglio essere pigro, per non lavare un mucchio di lattine!).
Ma ora finisco il lavoro con il piede sommerso !!!
Ti farò una foto ...

le fruste non entrano nel barattolo

una frusta è sufficiente per montare, se per una piccola quantità di miele - 2-3 cucchiai
se vuoi pigramente

Una frusta non sbatte bene ... gira il barattolo ... grazie, sono troppo pigro per tenere il barattolo!
Le mie mani sono impegnate in altre cose!
E la gamba sommergibile, sebbene potente per me, affronta PEGGIORMENTE la densità!





Ecco il prodotto finale ~ schiuma d'aria!)
Gustoso, tenero, ma spesso difficilmente lo farò. Come se non ce ne fosse bisogno. Il miele è perfettamente consumato nella sua forma originale. Ma solo per divertimento ... puoi.

[mir_ka]

Ha battuto il frullatore con il piede: è andato nel collo di un barattolo da un litro con il resto del miele.
Non l'ha riscaldato, il miele era abbastanza plastico, stratificato, quindi l'ho premiscelato con una spatola fino a che liscio e ho deciso di non riscaldarlo.

Ho fatto una crema del genere per la prima volta e non sapevo quanto batterla. Si fermò quando si illuminò: le bolle d'aria divennero visibili e il miele iniziò ad assomigliare alla consistenza del latte condensato. Montato per 10 minuti.

Parola per parola)

mir_ka, grazie per la ricetta!
Grazie capo per la funzione "ricetta casuale", altrimenti l'avrei passata

Batto il frullatore con il piede:

Quanto tempo l'hai frustato? C'era un pensiero su una gamba, ma temo che brucerà ((

Ecco la mia "costruzione" da battere miele, già sbiancata 10 minuti quasi passati. Dopo 5 minuti ho spento il mixer a riposo e l'ho riacceso.

In questi casi, il trapano è buono, ho sentito

il trapano è buono

sì, quando sbattono un intero barattolo di miele al freddo per più di 10 ore.