Miele: benefici e rischi

Cerco di non rovinare questo forum con il mio spam e ho scritto sui pericoli del miele, forse in modo astratto, ma con un sincero desiderio di salvare almeno qualcuno da un pericolo reale. Il miele se riscaldato in acqua, cioè se mescolato in acqua calda, si trasforma in un veleno!
Se non sei d'accordo con il mio post e lo consideri superfluo qui, cancellalo, ma a tuo nome, aggiungi una nota alla ricetta su questa possibile minaccia dalla ricetta. Questo sarà più corretto sia davanti a Dio che davanti agli utenti del sito. Spero che non ti senta come se stessi interferendo con il tuo lavoro. Distinti saluti!

Ad essere sincero, sono un po 'sorpreso da un desiderio così zelante di salvare i membri del forum dalla "morte generale" a causa di un cucchiaino di miele in una ricetta tutt'altro che quotidiana! Passando attraverso i siti sull'apicoltura e le proprietà del miele, ho letto quanto segue: quando riscaldato sopra i 60 gradi, il miele perde le sue proprietà antibatteriche e altre proprietà medicinali. Ma solo. Allo stesso tempo, non ho trovato una parola sulla trasformazione del miele in quasi cianuro.
Se offrissi una ricetta come "1 kg di miele con tre teste d'aglio tritate finemente, fai bollire per 30 minuti" e la consiglierei come panacea per tutti i tipi di malattie, allora, forse, le affermazioni sul "veleno" sarebbero appropriate, A PARER MIO.

Quando viene riscaldato in acqua, cioè mescolato in acqua calda, il miele si trasforma in un veleno!
Se non sei d'accordo con il mio post.

itsdar, non preoccuparti così tanto. La storia della cucina mondiale, che contiene molte ricette in cui il miele è incluso come componente di bevande calde, prodotti da forno, pollame arrosto e carne al forno, ci dice che non tutto è così spaventoso. L'umanità è sopravvissuta e ci ha lasciato in eredità
Twist ha assolutamente ragione: quando riscaldato, la maggior parte dell'effetto curativo viene perso, ma non ci possono essere danni (ad eccezione di intolleranze individuali, allergie) dal miele riscaldato.

Sono anche d'accordo sul fatto che il miele caldo non è veleno, ma non porterà alcun beneficio. È meglio bere un vero caffè senza additivi, ci saranno più benefici per il corpo.

alex52860, libero arbitrio, qualcuno migliore senza additivi. Qualcuno è più interessato a vivere, vedendo nei prodotti solo veleni terribili, additivi mortali e altri orrori della "nostra città"
Ricordo che dopo il racconto dell'orrore "Mold", alcuni caddero in una grave depressione, contando gli ultimi giorni. E molti hanno dovuto spiegare che abbiamo convissuto con questi stampi per milioni di anni fianco a fianco, e in qualche modo non moriremo.
Quindi aspetto che i miei uomini partano un paio di giorni per fare questo particolare caffè, con aglio e miele. Sono anche impressionabili e mi divertirò!

Cari! Sono d'accordo con tutti voi e ammetto che anche senza questa ricetta mangiamo tutti tante cose che, per usare un eufemismo, non servono. E come "fichi con lui". Sì, io stesso sono lo stesso ...
D'altra parte, hai già seppellito qualcuno ... dal cancro.
E se ami davvero qualcuno vicino a te, versagli una tazza controversa simile ... non per te stesso - per lui, la tua amata (o lei).
Controlla te stesso se sai amare. Non così la mattina in culla in anticipo per il sesso futuro, ma con responsabilità.
Di cosa sto parlando? Non capisci tutto questo? ...

Mi dispiace molto per la tua perdita. Ma potresti non esserne nemmeno sicuro, ma presumere solo che qualcuno abbia avuto il cancro dal miele esposto ad alte temperature? O dalla carne ben cotta (ci sono anche terribili agenti cancerogeni lì). E uova con pancetta per l'azienda: questo è un colesterolo orribile, con cui le persone intasano completamente i loro vasi sanguigni. E immagina, con il miele (con la temperatura), la carne, le uova e la pancetta, le persone vengono "avvelenate" per molti nemmeno secoli, ma millenni.

E sì, darò a mio figlio un uzvar con il miele, gli darò un lettino per il miele, taglierò un pezzo di carne fritta. Se pensi ai veleni, devi avvolgerti in un lenzuolo e strisciare lentamente nel cimitero. E porta con te tutta la tua famiglia.

Khoja Nasredin ha messo in fila i parenti e ha piantato l'usuraio nel mezzo per terra. Poi si è rivolto a loro con le seguenti parole:
- Ora coprirò Jafar con questa coperta e dirò una preghiera. E tutti voi, compreso Jafar, dovete, chiudendo gli occhi, ripetere questa preghiera dopo di me. E quando tolgo le coperte, Jafar sarà già guarito. Ma devo avvertirti di una condizione estremamente importante, e se qualcuno viola questa condizione, Jafar non sarà guarito. Ascolta attentamente e ricorda.
I parenti tacevano, pronti ad ascoltare e ricordare.
“Quando ripeti le parole della preghiera dopo di me”, disse Hodja Nasreddin separatamente e ad alta voce, “nessuno di voi, per non parlare dello stesso Jafar, dovrebbe pensare alla scimmia! Se qualcuno di voi comincia a pensare a lei, o, peggio ancora, a immaginarla nella sua immaginazione - con una coda, un fondo rosso, un muso disgustoso e zanne gialle - allora, ovviamente, non ci sarà guarigione e non ci sarà be, poiché il compimento di un'azione pia è incompatibile con i pensieri di una creatura così abominevole come una scimmia. Mi hai capito?
- Inteso! - risposero i parenti.
- Preparati, Jafar, chiudi gli occhi! - disse solennemente Khoja Nasreddin, coprendo l'usuraio con una coperta. "Ora chiudi gli occhi", disse ai suoi parenti. - E ricorda la mia condizione: non pensare alla scimmia.
Ha cantato le prime parole della preghiera:
- Saggio Allah e onnisciente, grazie al potere dei sacri segni Alif, Lam, Mim e Ra hanno inviato guarigione al tuo insignificante servitore Jafar.
- Saggio Allah e onnisciente, - fece eco il coro discordante dei parenti.


E sul volto di Khoja Nasreddin notò ansia e imbarazzo; il secondo parente cominciò a tossire, il terzo confuse le parole e il quarto scosse la testa, come se cercasse di scacciare la visione ossessiva. Un minuto dopo, lo stesso Jafar si torceva irrequieto sotto le coperte: una scimmia, disgustosa e inesprimibilmente vile, con una lunga coda e zanne gialle, stava inesorabilmente davanti al suo sguardo mentale e persino stuzzicato, mostrandogli alternativamente ora la lingua, ora il tondo fondo rosso, cioè i luoghi più indecenti per la contemplazione di un musulmano.
Khoja Nasreddin continuò a leggere la preghiera ad alta voce e improvvisamente si interruppe, come se stesse ascoltando. I suoi parenti tacquero dietro di lui, alcuni indietreggiarono. Jafar strinse i denti sotto la coperta, perché la sua scimmia iniziò a fare cose molto oscene.
- Come! - esclamò Hodja Nasreddin con voce tonante. - O malvagi e bestemmiatori! Hai violato il mio divieto, hai osato, leggendo una preghiera, pensare a quello a cui ti ho proibito di pensare! - Si strappò di dosso la coperta e andò dall'usuraio: - Perché mi hai chiamato! Ora capisco che non volevi essere guarito! Volevi umiliare la mia saggezza, te lo hanno insegnato i miei nemici! Ma attenzione, Jafar! Domani l'emiro saprà tutto! Gli dirò che leggendo la tua preghiera hai deliberatamente pensato alla scimmia per scopi blasfemi! Attento, Jafar, e attenti tutti: non sarà vano per voi, sapete qual è la punizione per la bestemmia!

Condivido anche la tua perdita, ma sono completamente d'accordo con Rina, viviamo in un mondo inquinato, mangiamo prodotti non del tutto naturali, ma .... il miele dopo il trattamento termico viene mangiato per tutta la vita, viene aggiunto a tè, torte sono al forno, ci sono anche ricette per carne al forno con miele. Ognuno di noi avrà ancora la sua opinione, quindi non giuriamo

Scusa, caro moderatore, per favore. Naturalmente, nel tuo argomento sei qui sia il giudice che il sovrano. Ma non sarai in grado di tornare in vita, e semplicemente non puoi riportare nessuno in salute se qualcuno, avendo creduto nella tua infallibilità, crede ai benefici dei tuoi consigli (quelle ricette che moderi, cioè approvi)

È come moderatore che ritengo necessario eliminare i post che seminano inimicizia tra i membri del forum in comunicazione. Non sono Dio e non posso riportare in vita nessuno (come te). Le domande sulla mia (così come sulla tua infallibilità) si trovano su un piano diverso e non hanno nulla a che fare con il nostro forum o con questo argomento in particolare.

Cerco di non rovinare questo forum con il mio spam e ho scritto sui pericoli del miele, forse in modo astratto, ma con un sincero desiderio di salvare almeno qualcuno da un pericolo reale. Quando viene riscaldato in acqua, cioè se mescolato in acqua calda, il miele si trasforma in un veleno!

Le domande sui vantaggi e sui danni di determinate cose o prodotti possono essere discusse nell'argomento pertinente, chiamato Beneficio o danno

Se non sei d'accordo con il mio post e lo consideri superfluo qui, cancellalo, ma a tuo nome, aggiungi una nota alla ricetta su questa possibile minaccia dalla ricetta. Questo sarà più corretto sia davanti a Dio che davanti agli utenti del sito. Spero che non ti senta come se stessi interferendo con il tuo lavoro. Distinti saluti!

Ripeto che tutti i post che non sono direttamente correlati alla ricetta verranno rimossi da essa. Spero sinceramente nella tua comprensione. Considero ulteriori scaramucce inappropriate. Buona chiacchierata sul forum.

Ho chiesto al farmacista cosa pensa di cosa succede al miele quando viene riscaldato. Ecco la sua risposta:
"... quando riscaldato, l'utilità del miele diminuisce, poiché si verifica la decomposizione di sostanze biologicamente attive. Ma è improbabile che il miele diventi nocivo. Dal punto di vista della chimica, solo l'idrolisi dei disaccaridi, contenuti in una piccola quantità, ai monosaccaridi (glucosio e fruttosio), che non sono velenosi. "
Qualcosa come questo...

Il mio amico mi ripete costantemente anche dei terribili pericoli del miele riscaldato - che, presumibilmente, poiché il miele è una sostanza biologicamente attiva molto forte, dopo il riscaldamento si formano agenti cancerogeni molto pericolosi. Non appena ho formulato una query in un motore di ricerca per trovare informazioni affidabili su questo, non l'ho trovata.

[Gioia,]

Gioia, ora puoi tranquillamente calmare completamente la tua ragazza e non preoccuparti. Non ci sono affatto agenti cancerogeni.
Mi chiedo chi abbia diffuso questa strana informazione? Dove crescono le gambe da qui?
Inoltre, per ogni evenienza, ho inviato una richiesta ai tecnologi alimentari, non appena avrò una risposta, riferirò.

[Il pericolo è nel miele. Come evitare.]

Il mio amico mi ripete costantemente anche dei terribili pericoli del miele riscaldato - che, presumibilmente, poiché il miele è una sostanza biologicamente attiva molto forte, dopo il riscaldamento si formano agenti cancerogeni molto pericolosi. Non appena ho formulato una query in un motore di ricerca per trovare informazioni affidabili su questo, non l'ho trovata.

Non sono un chimico, ma io stesso ho visto un programma televisivo in cui medici, nutrizionisti, apicoltori, genetisti e altri specialisti parlavano dei pericoli dell'ossimetilformofurale. Non entrerò in una discussione sulla veridicità di queste informazioni, basta leggerle, soprattutto coloro che non hanno trovato nulla in rete su questo problema.

Per quanto mi riguarda, ho deciso che se aggiungo zucchero ai prodotti da forno, e non miele, non perderò molto. Non compro miele da negozio, e il resto è ovviamente sulla coscienza dei venditori di miele.
"Il pericolo è nel miele. Come evitare.

Molti hanno già sentito dire che il miele che si vede sugli scaffali dei negozi è dannoso! Questo è vero, ma non pensare che se hai comprato il miele da un apiario, non c'è pericolo. Il miele dovrebbe essere mangiato correttamente. E ti dirò come.

Il miele non deve essere riscaldato oltre i 40 ° C! Questo è un assioma. In primo luogo, le vitamine e gli enzimi vengono distrutti, inizia la caramellizzazione e il miele si scurisce. Ma non è tutto. Ad alte temperature, l'enzima lisacina viene distrutto e il contenuto di ossimetilformofurale... La prima sostanza è simile nella sua azione a un antibiotico (disinfetta e ha un effetto antinfiammatorio). UN ossimetilfurfurale ha un limitato effetto tossico (mutageno).

Si è deciso di standardizzare l'ossimetilfurfurale nel miele e in alcuni altri prodotti, in particolare negli alimenti per bambini.Il controllo di questo indicatore di sicurezza in Ucraina per il miele non supera i 25 mg / kg. Il problema è che numerosi controlli mostrano un livello sovrastimato di 4-10 volte. Tale miele è una fonte di un agente cancerogeno che può portare al soffocamento e, se accumulato, provocare il cancro.

Prima di tutto, il miele nei negozi è pericoloso. Prima di versarlo nei contenitori, il produttore riscalda il miele - lo riscalda allo stato liquido. I venditori nel bazar possono fare lo stesso, il che è anche peggio. Molti professionisti della salute hanno abbandonato lo zucchero raffinato a favore del miele. Ed è giusto. Ma voglio avvisarti, aggiungendo miele ai prodotti da forno o al tè, come consigliano alcuni libri di cucina, anche tu sei a rischio.

Come scegliere il miele giusto

1. Prova ad acquistare il miele direttamente dall'apiario. Assicurarsi. Che fosse maturato, cioè l'apicoltore ha aspettato un blocco completo del favo, e questo non accade fino a metà agosto. L'opzione migliore è comprare il miele in favi.

2. Se vedi barattoli di miele liquido sul mercato da qualche parte a novembre-dicembre, passa! Qualsiasi miele cristallizza a metà autunno. (eccezioni - miele di acacia bianca, lampone, castagna). Pertanto, molto probabilmente il miele è stato sciolto.

3. Non aggiungere il miele ai prodotti da forno, scaldarlo in una padella a ebollizione, aggiungerlo alle bevande calde. È meglio bere il tè in un boccone con il miele e quando si è raffreddato un po '.

Mangia bene il miele e sii sano! "
🔗

E di nuovo la vecchia andò con la rete al mare ... voglio dire, dal farmacista. Come risultato della sua ricerca sul fondo di vari libri di riferimento, GOST per prodotti e altri esperimenti chimici, ho ricevuto una risposta del genere. Anche se un po 'divertente, mi ha assolutamente soddisfatto:

Quindi, sull'ossimetilfurfurale, che presumibilmente è molto presente nel miele. Questa sostanza è un indicatore per determinare la qualità del miele. Il miele falso può contenerne parecchio, secondo GOST il suo contenuto non dovrebbe superare i 25 mg / kg. Nel miele si forma:
a) con immagazzinamento improprio prolungato;
b) con RIPETUTO trattamento termico del miele
c) quando si contraffa il miele con lo zucchero.
Se il miele è stato tenuto caldo per molto tempo, lì sarà presente ossimetilfurfurale, ma abbastanza, per essere avvelenato, non sarà sufficiente lì.
Oxymethylfurfural è formato da esosi (carboidrati con 6 atomi di carbonio, ad esempio: glucosio, fruttosio, prodotti dell'idrolisi acida del saccarosio (zucchero) nello stomaco) in un ambiente acido. Si forma molto lentamente. Se sogni di essere avvelenato dall'ossimetilfurfurale, ottenuto dal miele sciolto in una tazza di tè caldo, non sperare. Non funzionerà. Il suo contenuto sarà trascurabile. Dovrai bere tè con un paio di chilogrammi di miele ogni giorno per diversi mesi. Molto più rapidamente "pianterai" il fegato, il tratto gastrointestinale e il pancreas, che non possono più produrre abbastanza insulina per abbattere lo zucchero nel sangue. Personalmente, non ti consiglierei di fare un'esperienza del genere.
Se hai tanta paura dell'ossimetilfurfurale, smetti di usare cognac, brandy, Madeira, Marsala, vini di Porto, vini Tokay e limonate (soprattutto Baikal, Pepsi-Cola e Coca-Cola), che sono colorati con zucchero bruciato, in nessun caso mangiare caramelle e rifiuta categoricamente il tè al limone. E in generale, è meglio rifiutare il dolce, specialmente in combinazione con l'acido, perché l'ossimetilfurfurale è formato da esosi (saccaridi) in un mezzo acido e non possono esserci altri mezzi nello stomaco.
Composta di bacche acide con zucchero ... Cosa c'è di più pericoloso !!! C'è anche molto oxymethytfurfural !!! Smetti di comprare ghiaccioli per bambini !!!
E mai, in ogni caso, non utilizzare compresse di acido ascorbico con glucosio !!! Questo è un modo sicuro per essere avvelenati con oxymethytfurfural !!!

Ripeto ancora una volta: l'ossimetilfurfurale si forma molto lentamente dagli zuccheri in un mezzo acido.

La presenza di ossimetilfurfurale nel cibo è indesiderabile per il seguente motivo: i derivati ​​del furano sono veleni, grandi dosi di essi causano convulsioni e paralisi, piccole dosi deprimono il sistema nervoso. Il corpo umano non può metabolizzare questi composti semplici e complessi, il che porta al loro accumulo nel fegato umano e all'interruzione dei processi biochimici nel corpo.
Ed ecco la parte divertente: 25 mg. ossimetilfurfurale per 1 kg. tesoro, è già pericoloso. Il miele falso contiene 30-60 mg / hq. Orrore!!! È spaventoso !!! E a Madeira contiene fino a 100 mg per litro e anche di più, e questo è considerato normale, e al chiaro di luna - fino a 220 mg / litro !!! Per quanto tempo mangerete un chilogrammo di miele e quanto velocemente berrete un litro di Madeira?
Il contenuto consentito di ossimetilfurfurale nel cibo è 4000 volte superiore al mercurio, 400 volte superiore al DDT, ecc. La dose letale per il mercurio sotto forma di composti solubili è 150-300 mg. Non è stato possibile trovare dati sulla dose letale di ossimetilfurfurale, ma è circa 1000 volte superiore a quella consentita. Ragazzi, è IMPOSSIBILE mangiare una tonnellata di miele finto alla volta !!!!
Quindi smettila di chemofobia !!!

Da solo aggiungerò: e guarderò meno storie dell'orrore in TV.

[Omela,]

Omela, grazie, lo trasmetterò sicuramente! È un meraviglioso insegnante di chimica di Veliky Novgorod, vincitore del concorso tutto russo "Insegnante dell'anno", e in generale - una persona molto creativa e allegra. E ha avuto il piacere di ricercare questo problema per parlarne anche ai suoi studenti. Sicuramente hanno guardato questo programma anche a Novgorod.

Sì, e hanno risposto i tecnologi alimentari ucraini. "Delirium" - dicono!
I loro libri di consultazione tecnologica dicono che il miele, se riscaldato oltre i 200-250 gradi, perde alcune proprietà nutritive, ma non ha divieti sul suo utilizzo. E nessuno rivedrà le mappe tecnologiche della panificazione

Non solo saluti al farmacista, ma anche gratitudine per l'atteggiamento ragionevole.

A proposito, questo byaka (non ridigiterò il nome) si forma bruciando zucchero (classico caramello o zucchero bruciato, che viene usato come colorante), in sciroppo invertito e melassa (che sono ampiamente utilizzati nell'industria dolciaria).
E (attenzione!) Nei prodotti dolciari durante la conservazione!

(chiarimento successivo) quindi, passa rapidamente a mangiare erba verde ...

Probabilmente, vale la pena dare un curriculum sull'argomento miele ai classici:

"Il mio buon consiglio per te: non leggere i giornali sovietici prima dei pasti. - Ma non ce ne sono altri! - E tu non ne leggi nessuno."

Ancora quando. Ho sentito parlare dei pericoli del miele riscaldato, mi è successa una cosa spiacevole ((sono andata alla mostra al 5 ° mese di gravidanza, c'era una selezione molto ampia di miele, ho digitato tutti, con propoli, con pappa reale, alcuni altri tipi, sono tornato a casa e sono andato a prendere il tè ho assaggiato ogni cucchiaio. Come mi sentivo male ... Vomitato, scusami, diffamato, l'ho gettato nel caldo, al freddo, i miei vestiti si sono bagnati all'istante (((Grazie a Dio salvato la gravidanza! Ma poi sono riuscita a cuocere il miele Di nuovo mi sono ammalato, solo più facilmente, ovviamente, dell'ultima volta. Da allora sono stato molto diffidente nei confronti del miele, anche se non ho mai sofferto di allergie ad esso, e ora ho può mangiare un cucchiaio o due.

[lisameli]

lisameli, come ama ripetere mio padre, "tso zanadto, quindi non sano" (che è troppo, non è salutare). Provare un cucchiaino di diversi tipi di miele (e suppongo che, se non in caso di fame, ovviamente non a stomaco pieno) significa semplicemente stimolare un potente rilascio di una grande quantità di bile. Una persona così sana non è facile da sopportare per tutti. Inoltre, qualsiasi propoli e pappa reale è la stimolazione più acuta dell'immunità, potrebbero iniziare anche processi autoimmuni (cioè, quando il sistema immunitario inizia a cercare qualcosa che non esiste). E il secondo caso è molto probabilmente un riflesso condizionato (l'organismo gravido ricorda molto bene quando e per quello che si sentiva male, COSÌ male) e non ha nulla a che fare con il miele riscaldato.

Do il benvenuto a tutti !!!
È venuto per un consiglio
Ho acquistato miele di fiori liquido nel periodo da agosto a settembre. Tutti gli acquisti vengono effettuati da apicoltori.
Sembravano tutti uguali. Tutto il miele è trasparente, denso, viscoso, saporito. Scorre lentamente.


Di conseguenza, ad oggi, solo un lotto si è addensato ed è diventato quello che dovrebbe essere.


Il resto del miele è rimasto invariato
Sebbene tutto il miele sia Altai. Non ci sono affatto castagni e acacie. Quindi almeno ho fatto uno sconto per questo

Ecco come fidarsi delle persone adesso ... E come non farsi beccare di nuovo per falsificazione? ...

Qualcuno ha amici (parenti) che sono apicoltori? Che tipo di miele hanno adesso? Cosa cercare quando si acquista?

Qualsiasi miele naturale buono, dopo aver preso in bocca anche una quantità trascurabile di miele, deve necessariamente "far male alla gola".

Quando acquisti il ​​miele, devi sapere che il miele deve essere maturo. È un tale miele che ha proprietà benefiche ed è adatto per la conservazione a lungo termine. Determinare la maturità del miele non è difficile. Mettiamo un cucchiaio in una nave con il miele e iniziamo a ruotarlo. Il miele maturo si accenderà su di lei.

Osserva da vicino il colore del miele. Le sue sfumature possono essere diverse, dipende da quali fiori le api hanno raccolto il nettare. Ma indipendentemente dall'ombra, il miele dovrebbe essere trasparente. Se contiene additivi come zucchero, amido o qualcos'altro, il miele diventa torbido. La presenza di sedimenti è anche un segno della presenza di additivi non necessari.

L'acqua estranea è presente nel miele in questo modo. Fai cadere il miele su carta che assorbe bene l'acqua (carta assorbente ideale dal quaderno di uno studente). Se si diffonde su di esso, formando macchie, il miele è di scarsa qualità.

Per determinare la presenza di amido, mescolare un po 'di miele in un bicchiere di acqua bollente e conservare in frigorifero. Quindi versare alcune gocce di iodio in questa soluzione di miele. Se il miele contiene amido, la soluzione diventerà blu.

È anche utile eseguire un simile esperimento. Prendi un filo di acciaio inossidabile e scaldalo sul fuoco. Quindi immergere nel miele. Se dopo questo il filo rimane pulito, allora miele naturale. Se vedi una massa appiccicosa sul filo, scappa da tale miele.

Determinare la qualità del miele è abbastanza semplice. Metti un cucchiaio di miele in un bicchiere di tè caldo. Il tè dovrebbe scurirsi, ma sul fondo del bicchiere non appariranno sedimenti. Altrimenti, hai comprato un falso.

Alcuni acquirenti inesperti hanno paura che il miele sia infilato in loro troppo spesso, considerando che è candito. Non allarmarti! Il vero miele si addensa e diventa torbido nel tempo. Ma se, al contrario, rimane liquido troppo a lungo, allora questo è un segno sicuro che contiene molto fruttosio nella sua composizione.

[Miele artificiale]

Signore, grazie per i suggerimenti!
Si conosce e si comprende la qualità organolettica del miele. E corrispondevano a quanto affermato.
E quando acquisti, non puoi eseguire esperimenti

Ho appena provato il miele da uno dei venditori prima, ma ora l'ho ordinato senza provare ... E questo è quello che ho ottenuto
Il secondo lotto è stato portato all'ordine. Come il miele ... Molto simile. Ma non dà sudore ... Quindi saccarosio con fruttosio? Ma poi inizierebbe a cristallizzarsi ...

Ecco cosa ho trovato sulla cristallizzazione del miele:

,, La cristallizzazione del miele (gabbia) è un processo naturale di transizione da uno stato fisico (liquido, sciropposo) a un altro (più solido, cristallino) con la piena conservazione delle qualità preziose. Il miele puro è sempre liquido se viene sigillato in celle a nido d'ape e conservato in un alveare a una temperatura di 20-30 C. ...

Nel processo di cristallizzazione il fruttosio è allo stato liquido, gli elementi cristallizzanti sono glucosio e saccarosio. Più il miele di fruttosio contiene, più a lungo rimane liquido. Il fruttosio spesso forma uno strato liquido sopra. Questo è un segno dell'immaturità del miele. Di conseguenza, maggiore è il contenuto di glucosio, più velocemente il miele cristallizza. Se il contenuto di glucosio è inferiore al 30%, il miele non cristallizza. La cristallizzazione del miele è accelerata dal saccarosio e dal melezitosio, il maltosio la ritarda .... "
Una fonte: 🔗

Pensa ora ... non ... non è ...

Ecco qualcos'altro che ho trovato:

Miele artificiale

Il miele artificiale è prodotto nelle fabbriche da zucchero di canna o di barbabietola, succo di anguria, mais, melone e altri prodotti zuccherini. A differenza del miele naturale, il miele artificiale non ha un aroma caratteristico e non contiene enzimi. Affinché il miele artificiale abbia un profumo, è necessario aggiungere una piccola quantità di miele naturale. Per colorare il miele, aggiungo un decotto di tè, zafferano, fiori di erba di San Giovanni, ecc.

Melone, anguria e altri mieli artificiali si ottengono dalla polpa di frutta e verdura. La polpa viene opportunamente lavorata per ottenere un prodotto dall'aroma gradevole e dal gusto dolce. Il miele artificiale può avere i seguenti nomi: "Miele di melone", "Miele di anguria", "Miele di barbabietola", ecc. Nell'aspetto e nel gusto, il miele artificiale è difficile da distinguere dal miele naturale. Ecco perché viene controllato nei laboratori, conducendo un'analisi di qualità.

Il miele artificiale si ottiene per idrolisi acida dello zucchero di canna o di barbabietola. Puoi anche ottenere il miele artificiale facendo evaporare il succo di melone, anguria, uva, ecc. Durante il processo di evaporazione, si forma una miscela con una tinta giallastra. Il contenuto di fruttosio, glucosio e altre sostanze è simile al miele naturale. La preparazione del miele dalla polpa passa attraverso diversi processi, questa è la pressatura, la filtrazione e l'evaporazione alla consistenza del miele. Di conseguenza, il miele può essere ottenuto con una grande quantità di minerali, carboidrati e altri nutrienti facilmente digeribili. Il miele artificiale cristallizza poco.

Per aggiungere aroma, come detto sopra, aggiungi miele naturale (grano saraceno, coriandolo) oppure puoi aggiungere essenza di miele, in ogni caso dovrebbe essere una sostanza profumata. La consistenza del miele assomiglierà allo sciroppo di zucchero cristallizzato.

La differenza dal miele naturale è nell'assenza di polline, che è assente nel miele artificiale. La composizione del miele artificiale è la seguente: acqua - meno del 22%, saccarosio - 30%, glucosio e fruttosio - 48%, acidità - 4%, non ci sono enzimi. Non c'è effetto curativo in questo miele. Il miele artificiale viene utilizzato per la preparazione di prodotti dolciari, cioè come prodotto alimentare.

Nei mercati vendono spesso miele finto, spacciando lo sciroppo per miele, in modo che lo sciroppo assomigli al miele, si aggiungono decotto di tè e miele con un forte aroma. Pertanto, non dovresti prendere il miele a basso prezzo da produttori sconosciuti. Tale miele può causare avvelenamento. Non è raro vendere sul mercato miele non ancora maturo, inacidito o rovinato dal riscaldamento. Quindi puoi trovare miele di zucchero con l'aggiunta di miele naturale, questo è un esempio di miele acerbo.

Per coloro che desiderano acquistare miele naturale, ci sono alcuni suggerimenti per aiutarti a distinguere il miele naturale dal miele artificiale:

Non c'è acqua nel vero miele, quindi se immergi un pezzo di pane in tale miele, non si ammorbidirà;
Pesare un barattolo, versarvi un litro d'acqua e fare un segno, quindi versare l'acqua, asciugare il barattolo e riempirlo di miele, pesare nuovamente il barattolo. Un litro di miele naturale pesa 1400 grammi;
Se metti il ​​coltello in un barattolo di miele, tiralo fuori e guarda come scorre il miele, quello naturale scorre in un flusso regolare;
Il miele naturale è avvolto attorno a un cucchiaio, ma il miele artificiale non lo è;
Se mescoli 50 grammi di miele e 50 ml di acqua distillata, puoi vedere la presenza di impurità che galleggiano in superficie o cadono sul fondo.
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Abbiamo il nostro apiario, 2 arnie, per noi stessi. L'ultimo miele pompato è ancora liquido. In totale, hanno pompato 3 volte, da lotti più vecchi uno spesso, il secondo cristallizzato. Tutti i pettini erano sigillati, ho frammenti di cera con il miele, mastica se mi fa male la gola. Beviamo con il tè e aggiungiamo ai prodotti da forno, nel latte e solo con l'acqua, e così facevano i nonni-bisnonni, nessuno è stato avvelenato e non c'erano byak, questo è un argomento per me, e riflessioni spaziali, senza alcuna prova base, sono solo chiacchiere su di.

Ragazze, non capisco tesoro.Ma ho notato che se hai preso miele addensato da buoni amici, è molto difficile raccoglierlo con un cucchiaio di acciaio: si piega. Dobbiamo tagliare qualcosa. Questa è la mia osservazione

Ho sentito anche questa versione: la densità del miele dipende anche dalle condizioni in cui è stato immediatamente messo in conservazione. Alcune delle varietà "cremose" ormai popolari sono presumibilmente messe immediatamente in un luogo freddo, e diventano ... come latte condensato, o qualcosa del genere ...
Hai preso tutto il miele da un venditore? Mi sembra che sia ancora possibile che dopotutto sia raccolto da fiori diversi, e sia necessario leggere ... Forse non solo l'acacia e la castagna danno il miele liquido.

Qualsiasi miele naturale buono, dopo aver preso in bocca anche una quantità trascurabile di miele, deve necessariamente "far male alla gola".

Per me personalmente, questo è il miglior test. Ma so che questo non è un assioma. Questo è vero per coloro che hanno problemi in bocca o in gola. Ad esempio, ho la faringite cronica.

Per tutta la mia infanzia (e poi anche ...) mio padre ha tenuto un apiario. E così sono molti parenti.
La cristallizzazione del miele non è l'indicatore di qualità più importante. Mi sembra che non sia necessario preoccuparsi di questo aspetto. Ci sono varietà di miele che non cristallizzano affatto. Ora ho il miele selvatico, intervallato da propoli, non mostra alcuna tendenza all'ispessimento, ma guarisce regolarmente la mia gola. E i lotti precedenti di tale miele sono rimasti per sei mesi, non si sono cristallizzati.
Lo scioglimento del miele è una tecnica commerciale ben nota degli apicoltori che vogliono vendere il miele dell'anno scorso. Ahimè.

Irina, il miele è stato acquistato da tre venditori. Quindi i campi di fiori sono diversi. Ma, dicono, tale miele dovrebbe ridursi sotto tutti gli aspetti.
Forse più tardi accadrà un miracolo

Irina, il miele è stato acquistato da tre venditori. Quindi i campi di fiori sono diversi. Ma, dicono, tale miele dovrebbe ridursi sotto tutti gli aspetti.
Forse più tardi accadrà un miracolo

Non sono Irina, ma so per pratica che gli apicoltori vagano di stagione mentre fioriscono in massa e amichevolmente attraverso campi e foreste, quindi "i campi di fiori sono diversi" non è un dato di fatto.
Se il miele è l'ultima (autunnale) lancio, è troppo presto perché si addensi.
Anche io non sono d'accordo con il panico per il miele (e dove, ragazze, è quella ricetta del "caffè con miele e aglio" con cui è iniziata la disputa? Pliz ...) tuttavia, quando riscaldato, l'utilità del miele scompare.
Una goccia di catrame in una botte di miele: se il miele veniva riscaldato in modo impreciso prima di essere venduto, allora gli enzimi morivano e quindi non c'è niente da aspettare per la cristallizzazione

... durante la stagione gli apicoltori vagano mentre fioriscono in massa e amichevolmente nei campi e nei boschi, così che "i campi di fiori sono diversi" non è un dato di fatto.

No, so per certo che quegli apicoltori non vagano

... se il miele è stato riscaldato in modo impreciso prima della vendita, gli enzimi sono morti e quindi non c'è nulla da aspettare per la cristallizzazione

E ho sentito che dopo il riscaldamento, il miele non si addensa di nuovo. E durante l'estate e l'inizio dell'autunno, puoi imbatterti in un tale miele, assicurandoti che sia fresco

In qualche modo non voglio credere che stessero ingannando e mi abbiano venduto il miele sciolto dell'anno scorso

Le ragazze e il marito del mio amico dell'apiario dei loro vicini mi hanno portato 3 litri di miele quell'anno, e non lo mangiamo da un anno (il mio giovane amante del miele ha mangiato qualcosa e ora lo mangia non singolarmente). La domanda è che i miei avanzi (c'è da qualche parte con un litro rimasto) non sono più adatti? O è solo che il vantaggio dello scorso anno è già piccolo? Illumina, per favore ...

Ho letto che il miele maturo appena pompato durerà fino a tre anni se tappato con cura. E sarà conservato in un luogo buio e fresco.
E il miele che usiamo di tanto in tanto e apriamo il coperchio manterrà le sue proprietà utili solo per un anno.
Se ho ancora il miele, lo uso per la cottura o lo aggiungo alle bevande calde al posto dello zucchero.

No, so per certo che quegli apicoltori non vagano
E ho sentito che dopo il riscaldamento, il miele non si addensa di nuovo.E durante l'estate e l'inizio dell'autunno, puoi imbatterti in un tale miele, assicurandoti che sia fresco

Gli enzimi (enzimi) muoiono a temperature da 40 g (circa). Quindi puoi riscaldarlo in diversi modi ... Nei libri sull'apicoltura, si consiglia di utilizzare un bagnomaria fino a 40-42 gradi, quindi è possibile il processo inverso ...
Di solito, dopo il pompaggio, il miele viene conservato in lattine. Immagina solo come imballarlo se si è già cristallizzato lì (è stato scritto correttamente qui - i cucchiai si piegano). Ovviamente tutti si scaldano. E come - c'è una questione di coscienza ... Non ti consiglio di adularti e di credere nella persuasione.

In qualche modo non voglio credere che stessero ingannando e mi abbiano venduto il miele sciolto dell'anno scorso

Questo è il problema: l'acquirente non vuole prendere il miele dell'anno scorso (ed è molto vano! Non è peggio e cristallizzato - già un indicatore di qualità!), Devono imbrogliare. Circolo vizioso.
Non sto cercando scuse, sto solo spiegando, perché conosco questa cucina.

Ho letto che il miele maturo appena pompato durerà fino a tre anni se tappato con cura.
E il miele che usiamo di tanto in tanto e apriamo il coperchio manterrà le sue proprietà utili solo per un anno.

Il miele maturo appena pompato non può essere. Le date di maturazione variano dai 3 ai 6 mesi.
Il miele maturo è di per sé battericida. Ma non puoi entrare nel barattolo con un cucchiaio che non è destinato a questo - non puoi leccarlo (enzimi della saliva, ecc.). In breve, ci sono regole per la gestione. Se li segui, non succederà nulla con il tuo miele anche per 3 e 5 anni. Non meravigliarti. Le mummie dei faraoni sono conservate nel miele per millenni.

Ovviamente solo con un cucchiaio pulito! E ovviamente non leccare! Questo generalmente non lo accetto da nessuna parte e in niente! Ma l'ho tenuto sul balcone e mi sono dimenticato di rimuoverlo in estate. E c'è un lato soleggiato. Significa solo in pasticceria, a quanto pare ...

Oggi ho imparato tanto sul miele - si scopre per una persona normale che non ha familiarità in quest'area - ci sono poche possibilità di acquistare miele di alta qualità

Oggi ho imparato tanto sul miele - si scopre per una persona normale che non ha familiarità in quest'area - ci sono poche possibilità di acquistare miele di alta qualità

Sul mercato, sì. C'è molta decenza nel commercio in generale adesso?
Secondo me è necessario comprare da parenti-apicoltori, o da chi tiene un apiario "per sé" e non lo vende sul mercato (sono tanti e danno in vendita il loro miele).
A proposito, è in tali fattorie (tra gli anziani, in particolare) che si trova l'opzione migliore: in inverno nutrono le api con miele, non zucchero. Tuttavia, questo è raro ora.

Un po 'fuori tema, ma oggigiorno ci sono tanti inventori ... ... che ti tengono le orecchie aperte !!!

Pesci e gamberetti, che vengono coltivati ​​nei vivai, vengono nutriti con additivi artificiali con coloranti in modo che non solo crescano molto rapidamente e producano un profitto, ma abbiano anche un aspetto commerciabile. I coloranti hanno anche nomi per specie di pesci.
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E su NTV hanno invitato il cuoco p * r * e * z * i * d * e * n * t * a.
Lui (imbarazzato) ha detto che non si può comprare niente di commestibile nei nostri negozi e supermercati! Non lo mangiano!

Sì, Irin, ho visto questo video già da qualche parte all'inizio dell'anno, a quanto pare. Orrore!!! Dio non voglia che tali uova ci vengano da cosa poi cuoceremo le torte? Niente verrà picchiato, e taccio completamente il "vantaggio".

Bel argomento. E mi interessa una domanda del genere, c'è miele di castagno e miele di cedro? È solo che un'azienda russa viene da noi per la seconda volta in questa stagione con un mucchio di varietà di miele. E ho sentito parlare di questi punti di vista in TV, ho pensato alla realtà. Prendiamo il miele dall'apiario e io propagandiamo costantemente le persone sul miele giusto, ma è difficile convincere le persone della realtà esistente. La cosa più interessante è che possono avere un grammo di miele non cristallizzato per due anni, con un controllo elementare per gli additivi che non lo hanno superato, e diranno di avere un miele così buono ...

Succede il miele di castagno. E, dicono, non si addensa (non si siede) allo stesso modo del miele di acacia. Hanno scritto e mostrato a riguardo.
E a scapito delle conifere .... Dall'articolo sopra (nello spoiler) ne consegue che non succede.

E due varietà di miele (un po 'come quelle degli apicoltori) sono trasparenti e viscose (e deliziose).
Solo nel terzo vasetto (del villaggio, del tuo alveare) c'è miele denso, anche se lo tagli con un coltello (dopo i primi due sembra non zuccherato e non profumato).

Che buon argomento, ho imparato molte cose nuove da solo, una cosa che voglio dire è che c'è miele liquido, che non si addensa, miele diverso si comporta in modo diverso. Ho un apicoltore familiare che mi tratta con il miele, non fa la chemise, lascia tutto il miele di cui le api hanno bisogno per l'inverno e lo pompa principalmente per la sua gente. Vende a un prezzo che è sul mercato, ma quest'anno nel nostro villaggio molti hanno iniziato a fare questo affare, e c'era poca richiesta, quindi ha deciso di non pompare l'eccesso, ma è meglio lasciare di più al api. Cerca il miele tramite i tuoi amici, ci sono persone con una coscienza che non tradiscono, perché se dai da mangiare alle api con lo sciroppo di zucchero, non fa bene neanche alla loro salute.

Ragazze, grazie per l'articolo

comprato miele in un secchio trasparente da un litro per 70 UAH
Sento che non sia giusto, ma ora ci sono argomenti:
sapore troppo aspro
c'è una stratificazione: nella parte inferiore del tipo è più spesso e in alto uno strato di liquido è più scuro
non ci sono persone che hanno familiarità con il miele affidabile, quindi la seguente domanda:

puoi acquistare miele di qualità in negozio?

non ci sono persone che hanno familiarità con il miele affidabile, quindi la seguente domanda:
puoi acquistare miele di qualità in negozio?

Ho la stessa situazione: nessun conoscente.
Ma mi sembra che non si possa comprare miele normale in un negozio, tutto è impostato su un flusso di cassa con un investimento minimo.
Esempio - ci sono barattoli della stessa fuoriuscita, la data è la stessa, etichette in copia carbone - "Honey vid Mikoli Ivanovich" (solo che non ricordo l'erba o l'acacia, oggi vado a cercare di nuovo) - alcuni di i barattoli sono il miele più brillante e l'altro scuro come il grano saraceno
Se è di acacia, come può essere scuro?

Zhdulifera, il miele può essere pompato in momenti diversi, ma è stato versato contemporaneamente in un contenitore, non è necessario riempirlo immediatamente e imballarlo, il miele non si deteriora per anni.

Mi sono azzardato a comprare questo miele l'anno scorso solo per via dei vasetti - per fare il secondo set per la yogurtiera, mi è piaciuto il gusto - sia di erbe che di acacia, ma non ho idea se sia vero o no. Quest'anno avevo paura che fossero tutti colori diversi ...

puoi acquistare miele di qualità in negozio?

o hanno scritto qui, o da qualche altra parte - per versare il miele nei barattoli, è necessario riscaldarlo - il trattamento termico extra non viene mostrato a nessun prodotto. Non capisco il miele, ma dirlo quando compri il miele per un venditore è condannarti al fallimento in anticipo, lo faranno scivolare con disgusto, sto parlando di un mercato e di un bazar, dove c'è diretto comunicazione.

Zhenya! forse non l'hanno riscaldato nel secchio, ma così, quando la stratificazione non è un buon segno. Potrebbero semplicemente far bollire un tale miele dallo zucchero. Il miglior scenario possibile. E mettici sopra del miele. Mia madre è stata trafitta in quel modo più di una volta. In generale, questi venditori di miele (rivenditori) sono persone umane false, con rare eccezioni. rovinano la mia fede in tutta l'umanità in generale.

Mi sono azzardato a comprare questo miele l'anno scorso solo per via dei vasetti - per fare il secondo set per la yogurtiera, mi piaceva il gusto - sia di erbe che di acacia, ma non ho idea se sia vero o no. Quest'anno avevo paura che fossero tutti colori diversi ...

Non allarmatevi, il miele raccolto dalle api in tempi diversi e sarà di colori diversi, quest'anno ne ho due tipologie, per colore.

Irr supporto per i venditori.

[qualunque]

Mi sono imbattuto casualmente in questo Temka - molto vicino a me, dato che abbiamo il nostro apiario da più di 30 anni, e quasi la stessa quantità prima che mio padre avesse un apiario.
Non voglio convincere nessuno di niente - per scaldare / non riscaldare il miele, ecc. Ragazze, posso solo dirvi una cosa: se comprate il miele sul mercato, vi danno un assaggio da un barattolo in mostra finestra e ti è piaciuto questo gusto - compra SOLO da quel barattolo da cui abbiamo provato, non da sotto il bancone.Purtroppo a dirlo (anche se noi stessi siamo apicoltori), molti proprietari, per motivi di guadagno economico, sono così corposi che spesso rimane solo l'odore del miele.
Abbiamo un piccolo apiario, da molti anni abbiamo una nostra clientela fissa e, nonostante il prezzo, le persone vengono da noi, fiduciose che non si lasceranno ingannare. Sono molto divertito quando sul mercato il miele di acacia viene venduto quasi a un prezzo più basso del miele di fiori - questo è un indicatore della percentuale di stop dell'impurità del miele. Non ha senso dire che il miele MATURO è disponibile solo da metà agosto. Abbiamo il sud, i primi pompaggi (acacia) terminiamo entro metà giugno, ea metà agosto l'apiario è già portato fuori per i fanghi invernali (non tutto, ovviamente. Se c'è l'occasione, cioè trasportano ancora un po 'di cibo, poi si alzano e più a lungo) E diamo da mangiare alle api in inverno con il miele, non perché non ci sia un posto dove metterlo, ma perché le api si ammalano meno in questo caso, le famiglie vanno a svernare di più, quindi c'è una riserva per la prossima primavera. In generale, ci sono molte sfumature.
Tempo di cristallizzazione qualunque miele di fiori (tranne acacia e tiglio, non dico per un castagno, non abbiamo tale miele) 15-18 giorni. Queste sono osservazioni personali e dati tratti da letteratura speciale, che è stata studiata molto. E se riscaldi il miele di fiori cristallizzato a bagnomaria a 40 *, credimi, non causerai alcun danno né al miele né a te stesso, ma nel negozio puoi prendere (a mio parere soggettivo, ovviamente) solo acacia liquida in barattolo, perché il miele di acacia puro può rimanere liquido per diversi anni. Ma se alcune impurità - ad esempio polline di fiori da giardino o aghi di pino entrano nell'acacia durante la bustarella - il miele può addensarsi un po ', "grasso", ma questo non significa che sia cattivo, di scarsa qualità. Semplicemente non ha bisogno di essere usato per alcuni tipi di rimedi casalinghi, ad esempio per creare una soluzione per i colliri. Non si sa come reagiranno i tuoi occhi alle sostanze estranee.
È meglio scegliere un venditore affidabile e acquistare sempre da lui. I clienti fedeli di solito non vengono ingannati

[Pinky,]

Nel nostro mercato, tutti i venditori offrono un'ampia varietà di varietà di miele. Affermano che questo è il loro miele. Ho comprato costantemente da uno. E mi hanno dato tutto per provare. E ora ricordo che ho provato anche "cremoso", che sembra panna montata
Ho comprato un barattolo di fiori (Altai), ed è ancora trasparente e viscoso.

E a giudicare dall'articolo, un solo apicoltore non può avere molto, e ancor di più di una tale varietà di miele.

Pinky, Quanto miele dà in media una famiglia e quanto ne lasci per l'inverno?