Sformati di cavolo

[Supplemento di olio]

Sformati di cavolo

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento (potrebbe essere necessario aggiungere 50 grammi)	1 kg
latte	500 ml
Lievito fresco o Lievito secco (i miei pacchetti - Saf-moment 11 g ciascuno)	50 g 1,5 bustine
sale	2 cucchiaini
zucchero (secondo i vostri gusti. Io metto 3/4 di tazza)	dal 1/2 fino a 3/4 st.
Burro	150 gr
Rast. olio	50 g
Uovo	1 PC.

Metodo di cottura

• Da questa quantità di ingredienti, ottengo due teglie piene (30 pezzi).
• 1. Se stai cucinando in HP - metti tutti gli ingredienti tranne il grasso nel forno (scalda il latte finché non è caldo). Attiva la modalità "gnocchi". Verso la fine del lotto, aggiungi burro fuso e olio e assicurati di mescolare bene. Semmai - ancora una volta la modalità gnocchi. Lasciare l'impasto nel secchio HP per 1 ora. Tutti. Poi viene il taglio.
• Oppure attiva il programma di test principale per il tuo HP. Ma! Aggiungere comunque i grassi a mano dopo aver mescolato gli altri ingredienti (spiegati di seguito). Ho inserito tutti i prodotti in HP contemporaneamente. Non è successo niente di fatale, ma se prima impasti senza olio e lo aggiungi in seguito, risulta migliore!
• 2. Se decidi di cucinare molto, allora a mano (i miei HP non reggeranno una tale quantità).
• La tecnologia è la seguente:
• Diluire il lievito nel latte caldo (tiepido! Non caldo!). In questo caso, maneggia una frusta - molto conveniente. Montare un uovo, aggiungere lo zucchero, il sale. Tutto tranne farina e burro !! Dare loro 5 minuti per giocare. Intanto pesate e setacciate 1 kg di farina. Ora aggiungi la farina. Lavorate la pasta (io uso una planetaria) e lasciate riposare mentre pesate, tagliate, fate sciogliere il burro. Ora versate poco per volta e amalgamate i grassi all'impasto. Il burro è la base del gusto, la crosta, l'olio vegetale è l'elasticità dell'impasto.
• Spiegherò questo punto. È molto importante. La farina va prima impastata con un liquido che la bagna bene. Nella nostra versione è il latte. Farina di glutine (amidi) - si gonfierà bene, l'impasto diventerà elastico, allungandosi. I grassi vengono aggiunti alla fine! Se versi immediatamente i grassi o li versi nella farina secca, le molecole di grasso avvolgono le molecole di amido e quindi sono molto scarsamente bagnate. L'impasto risulterà ruvido, arioso. Ho letto questa sottigliezza in un libro di testo sulla panificazione professionale. E così è! Controllato!
• L'impasto risulta essere molto tenero, sembra che si attacchi a tutto. A volte (a seconda della farina) bisogna aggiungere la farina. ma! L'impasto dovrebbe ancora sembrarti appiccicoso. Non dimenticare che si gonfierà e diventerà un po 'più "ripido" in consistenza dopo la fermentazione. La farina assorbirà l'acqua.
• Ora mettiamo il contenitore con l'impasto in un sacchetto (in modo che non si asciughi sopra) e lo mettiamo in una preriscaldato leggermente (non più di 40 gradi, un po 'caldo!) E spento il forno per 1 ora. È tutto! Non più inginocchiarsi e rialzarsi. Dopo quest'ora, inizieremo immediatamente a tagliare.
• 3. Mentre l'impasto fermenta, potete cuocere il ripieno. prendere una testa di cavolo (piccola), tritarla finemente, metterla in una casseruola con una piccola quantità di olio vegetale, aggiungere immediatamente per dare il succo, aggiungere un po 'di zucchero, pepe e cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà morbido (non fino a quando non sarà spalmato, ma finché non sarà morbido! ) con copertura non completamente ricoperta. Alla fine, il liquido deve essere quasi completamente evaporato, ma non friggere il cavolo! A volte aggiungo un pizzico di aneto tritato e uova sode tritate al cavolo stufato. È una deliziosa combinazione.
• 4. Allora cosa? Dobbiamo scolpire? Ognuno ha i propri trucchi. Descriverò il mio.
• Faremo il taglio su una superficie leggermente impolverata di farina. Tagliate (direttamente con un coltello o con le forbici) un pezzetto di pasta. Prendi un po 'di pasta. Le torte dovrebbero sembrarti piccole.Nota che raddoppieranno una volta verificati! E se li fai delle stesse dimensioni di quelli già cotti, il risultato saranno scarpe di rafia con cavolo, non torte.
• E avvolgere / stringere rapidamente le estremità al centro (è così che si formano i prodotti da forno rotondi in modo che non ci siano brutte cuciture sul lato posteriore). Adesso siamo sicuri che la superficie della nostra torta sarà bella e senza "rughe".
• 
• Ora appiattisci con il palmo e rotola leggermente con un mattarello. Mettete un cucchiaio con una diapositiva di ripieno al centro e pizzicate. Prima al centro, poi dal centro a un lato e all'altro. È pizzicato perfettamente, si allunga anche.
• 
• Ora tira leggermente le punte in direzioni diverse (non bruscamente - senza intoppi) e unisci queste punte insieme. Questo sarà il fondo della torta. Capovolgetela e mettetela su una teglia su questo pizzico (io cuocio su carta da forno. 10 volte sulla stessa sfoglia). Puoi schiacciare ancora un po 'la canna, dandogli la forma perfetta. Il lato anteriore sarà liscio e bello.
• 
• 5. Ora diamo alle nostre bellezze una prova completa sotto un tovagliolo pulito (vengono gonfiate due o tre volte). Ci vorranno 20-30 minuti. La correzione è molto importante. Non avere fretta. La mancanza di impermeabilizzazione porta spesso allo strappo della crosta del prodotto (soprattutto sui lati, vicino alla suola). Ungere un uovo sbattuto con un cucchiaio di acqua e infornare a 180 (con convezione) o 190 (senza convezione) gradi per 17-20 minuti. Fino a un colore marrone lucido.

Nota

Entra chi non sa come. All'improvviso ti piacerà e poi, scolpendo con sicurezza e abilità un'altra torta, ricorda a te stesso: "Grazie Chuchelka ...", e in questo momento ho il singhiozzo ..

E chissà come - entra anche tu, chiacchiera sull'argomento della torta ...

Quindi ... Prima di tutto, i miei uomini non chiedono torte con nient'altro. Sono anche contenti degli altri, ovviamente, ma se, per stupidità, chiedi loro prima con cosa preparare le torte, sentirai sicuramente: "Con il cavolo!" ...

Per tre giorni di seguito cucino torte con cavolo. Sto aspettando che scoppino ... Finora, senza successo ...

In secondo luogo, ho trovato questa pasticceria per caso. Ho cancellato la farina nordica dalla confezione (leggo sempre le etichette) ... ho rimodellato, corso e lavorato. L'impasto, senza esagerare, è stupendo. Hai solo bisogno di seguire la tecnologia. Queste sono le mie torte d'autore da molto tempo. Ormai da diversi anni.

Non mi piace quando le torte, anche con ripieno non zuccherato, hanno un sapore insipido. Per me l'impasto dovrebbe essere un po 'dolce ...

Si prepara o in HP (quindi per la mia Panasonic non più della metà della ricetta - per 500 g di farina - per non rompersi) oa mano. Tocca a voi. Otterrai l'impasto al burro più magnifico per qualsiasi cosa (torte, panini, panini).

A chi è piaciuto - provaci!

Supplemento di olio

Integratore per una migliore tecnica di impasto

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Oh, ho dimenticato di chiedere. Quindi su di me, Chuchelka, le tue bellezze hanno agito, che tutto nel mondo è stato ripristinato. Scrivi burro, devi aggiungerlo alla fine (e discuti molto bene) Quindi, quando fai il pane, dovresti provare a farlo anche tu? Nella mia macchina, il segnalibro va subito. Cosa fai con il tuo HP?

[Dana]

Oh, finalmente mi hanno lodato ... Ora sarò instancabilmente orgoglioso di me stesso ...

Dana

In realtà, nel pane vale la pena fare lo stesso, e lo faccio se faccio il pane a mano. Innanzitutto, viene impastato senza olio, la farina ha il tempo di gonfiarsi e interviene il burro (a proposito, anche Lyudmila mariana-aga ha scritto una tale tecnologia, sebbene non abbia spiegato i motivi).

Quando preparo in KhP, non mi preoccupo più di tanto per non crearmi problemi inutili. Ma! Il pane di pane contiene solitamente 1-2 cucchiai di burro per 500 grammi di farina (questo è di circa 17-34 grammi). E nei prodotti da forno e in particolare nel mio impasto: 100 g di grassi per 500 g di farina. Vedi quanto di più?

Spesso faccio torte e impasti proprio secondo questa ricetta nordica (è così che il ritaglio della confezione si trova nel taccuino). È davvero delizioso. Ma con piacere ho imparato da te a tagliare le torte.Grazie!! Hai descritto tutto in modo così appetitoso, così bene e hai mostrato chiaramente che vuoi correre immediatamente e mettere le torte.

Vorrei solo conoscere la logica del fatto che l'impasto non è soggetto a impastare. Interessante ... lo metto sempre giù. Forse per via dell'approccio al forno? Si adatta sia a una batteria che a una pentola di acqua calda ...

È andata subito senza una seconda lievitazione nell'originale (nella ricetta dalla confezione). Sta solo accelerando il processo. Classicamente la pasta viene lavorata - lievitata - impastata - lievitata - tagliata. In questo caso, lo "schiacciamento" in quanto tale è (durante il taglio, lo schiacci), ma non c'è una seconda lievitazione.

E dove si trova nel calore e qual è la fonte di calore (forno o batteria) non è importante. I tuoi modi sono altrettanto buoni.

MOLTE GRAZIE per la ricetta !!!!
Avevo cavolo fritto in frigo, mio ​​figlio ha chiesto degli gnocchi. Ma dopo aver visto una foto di queste torte miracolose, i nostri piani sono cambiati.
È andato tutto bene! Le torte non sono uscite peggiori di quelle di Chuchelka.
La ricetta è molto semplice da implementare. Un minimo di guai. Ho fatto l'impasto in HP e quindi mezza porzione. Purtroppo non ho avuto il tempo di scattare la foto, le torte sono state spazzate via in un secondo.
Ora penso che questa sarà la mia ricetta di pasta preferita.

Oggi, davanti al tè, la mia famiglia ha avuto l'idea che avrei dovuto cuocere di nuovo le torte per loro la sera. Il figlio ha anche detto che avrebbe fritto il cavolo.
E il più giovane, in generale, ha dato che la scuola sarebbe iniziata presto e sarebbe stato molto bello per mia madre cuocere queste torte per loro ogni giorno (portarle a scuola). Sembra che ce l'ho.
Grazie, Chuchelka, ancora una volta!

Allora probabilmente sono il secondo! L'impasto è semplicemente magico, è un piacere lavorarci. E ha un sapore solo nessun commento! Il marito ha detto che era delizioso, ma non riceverai nessuna lode da lui, di solito si limitava alla parola "normale". E mio figlio (2,5 anni), quando l'ho mandato a letto, ha detto che avrebbe mangiato di più e poi sarebbe andato

Spaventapasseri, grande master class .. Dimmi, li cospargi d'acqua dopo il forno?

A volte spolvero con acqua o latte, a volte niente, ma sempre coprire con un asciugamano.
Evaporano ancora l'acqua, perché sono calde, quindi diventano morbide sotto l'asciugamano anche senza spruzzare.

Per spolverare con acqua o latte, basta bagnare la mano e scuoterla sulle torte e coprire immediatamente. Il punto è che il liquido evapora istantaneamente dalle torte calde, creando un ambiente umido e caldo sotto l'asciugamano. Le crostate diventano morbide (appena sfornate hanno una crosta dura e croccante).

Spaventapasseri, grazie per la ricetta e una descrizione dettagliata di tutte le fasi del lavoro: per la prima volta nella mia vita ho sfornato torte, e ora abbiamo uomini così belli:



Non parlo del gusto, ti lecchi solo le dita! La mia famiglia ha detto che le torte erano come quelle della nonna, la migliore lode! Ho deciso di non fermarmi qui e di sfornare di più in un giorno

L'impasto è stato preparato in HP Panasonic-255, ho preso metà della ricetta. L'unica cosa che non ha disturbato con mezzo uovo e ha aggiunto un uovo intero. Per mancanza di latte, ho preso 250 ml di acqua (tiepida) e 4 cucchiai. l. latte in polvere.

Ho una domanda sul burro. Ha aggiunto i grassi, come consigliato da Chuchelka, alla fine del lotto. Tuttavia, il panino ha iniziato a rotolare in una pozza di olio e cospargerlo in tutte le direzioni. In generale, è stato spruzzato molto olio sulle pareti e sul coperchio dell'HP, è così che dovrebbe essere?

E secondo, per quelle torte che sono nella foto, la "sogliola" era molto bruciata, le torte sono state cotte in forno elettrico a circa 190 gradi per 20 minuti al centro del forno. Oggi è stata cotta a 175 gradi, le crostate si sono rivelate non meno gustose, ma molto più chiare di quelle della foto, la "sogliola" non si è bruciata, ma un po 'di più e sarebbe potuto succedere. È così per tutti o sto facendo qualcosa di sbagliato?

Grazie ancora per la ricetta e il lavoro svolto nello spiegare cosa e come fare!

Se aggiungi olio alla fine del lotto, dovrebbe essere fatto in piccole porzioni. Nel forno elettrico per gli ultimi 5-7 minuti cuocio le torte, accendo solo il riscaldamento superiore. 20 minuti sono un po 'troppi per queste torte. Faccio 200 gradi e 15 minuti.Di solito abbastanza

Salute a tutta la tua famiglia! Lascia che si godano i prodotti da forno fatti dalle mani dell'uomo!

A proposito di petrolio. Sì, questo è un problema e non sei solo. Quando si aggiunge il grasso alla fine, il panino galleggia in una pozza d'olio e inizia a schizzare. Lo faccio - lascio cento grammi di farina (per chilogrammo), mescolo l'impasto, lascio che la farina aggiunta assorba bene il liquido, aggiungo i grassi e cospargili con la farina rimanente. Quindi la mietitrebbia non sputa schizzi di olio. È un peccato, ovviamente, versare la farina nel burro, ma, in primo luogo, lascio un po 'di farina e, in secondo luogo, è meglio che lavare tutto intorno. Oppure versane un po ', in piccole porzioni. Attendi che intervenga il precedente e aggiungi quello successivo. È solo pigro per me farlo a volte.
La mia suola non brucia mai. Inforno su carta da forno. Ho la convezione ea 180 gradi cuociono perfettamente, in modo completamente uniforme sia dall'alto che dal basso. Ti consiglio di usare la carta da forno, in quanto crea comunque un minimo traferro tra il fondo del tortino e la teglia, che impedisce che si dorino rapidamente. Se mi affretto e tiro fuori le torte un po 'prima (cioè la superficie non è intensamente marrone), il fondo può essere quasi bianco. Quindi la carta funziona ancora.

PS: stanno davvero benissimo nella foto. Uguale, uno a uno.

Summer Resident e Chuchelka, grazie per il vostro aiuto!

Ho dimenticato di indicare che ho cotto su carta, la prossima volta proverò a mettere due strati per affidabilità, e proverò anche, su consiglio del Summer Resident, per gli ultimi 5-7 minuti con riscaldamento superiore. Questo significa che devono essere spostati sul ripiano più alto del forno?

E un'altra domanda: metti le torte in posizione verticale sulla carta o le metti sulla carta subito prima della cottura? I miei erano separati proprio sulla carta.

Certo, si separano sulla carta sotto un tovagliolo. Poi in forno e basta.

Forse questo è dovuto alle peculiarità del tuo forno? Ad esempio, l'elemento riscaldante inferiore si riscalda più di quello superiore? Magari provare subito, sin dall'inizio, a mettere la teglia una posizione più in alto e non al centro? Se la parte superiore non è molto dorata e la parte inferiore è in fiamme, dovrebbe aiutare. Non devi aprire il forno (abbassando la temperatura di cottura), riorganizzare o cambiare programma (non so quale forno hai).

Hai una modalità di convezione (cioè la ventola è in funzione)? Lo hai usato? Ci faccio solo prodotti da forno.

Sì, l'olio è davvero molto schizzato, ma sono uscito da questa situazione in questo modo: appena ho aggiunto l'olio, copro subito il secchio con un tovagliolo di carta. Dopo averlo impastato lo butto via.
Ho anche un forno elettrico e senza convezione. Ma il mio sedere non brucia mai. Forse questa è la specialità del tuo forno. E devi già adattarti da solo.
Eppure, mi sono rimaste alcune torte di venerdì, e devo dirti che sono buone e oggi non sono indurite.
Grazie per la ricetta!

Spaventapasseri, per favore dimmi se un substrato deve essere ottenuto in un secchio da HP durante l'impasto. Ho anche 255. Ho aggiunto il burro, un po 'di farina, in modo che non si sfaldasse e schizzasse. E ora mancano 7 minuti alla fine del programma Pelmeni.
Grazie

Tutto, la domanda viene rimossa. Mentre stavo scrivendo la domanda, HP ha mescolato tutto perfettamente e lavorerà per altri 5 minuti. È intelligente!

E mettere per la lievitazione direttamente nel secchio del forno? Coprire con un asciugamano sopra?

Se HP è mescolato in un secchio, non metterlo nel forno, lascialo solo in HP per un'ora e il gioco è fatto.

Solo ora ho visto la domanda ... Le torte sono già pronte da molto tempo, probabilmente ...

In piedi nel forno, cari.

L'ho messo in forno per lievitazione a 40 * per 1 ora. L'impasto è arrivato in cima al secchio. Ho dimenticato di ungere con un uovo. Ora il petrolio dovrà ...

Grazie per la ricetta.

E queste sono le mie torte di oggi. Non l'ho fatto con il cavolo, ma con il filetto di pollo. Ieri ho fatto bollire tre filetti di pollo, oggi li ho passati al tritacarne, ho aggiunto cipolle fritte nel burro, pepe nero macinato, sale.Dal brodo di filetto, curcuma, alloro e pepe bianco, un cucchiaio di riso e aneto tritato, ho fatto il brodo per le torte. Molto saporito.



L'impasto era composto da 1 kg di farina. Solo la metà è stata spesa per le torte, ma la seconda metà si è rivelata un panino con semi di papavero.



L'impasto è una torta e il ripieno è da qui:

Roll con semi di papavero, noci e uvetta

Ieri ho anche cotto delle torte. Alle 16.00 è andata in forno la prima infornata, oggi alle 16.00 si è mangiata l'ultima torta (eravamo in tre a casa).
Sinulya ha detto che rispetta molto le torte con un tale ripieno. Non c'è niente da dire su papà.
La figlia tornata dalla nonna, è riuscita a rubare le ultime due torte al padre.
Grazie per la ricetta!

Mille grazie all'autore per la ricetta e la master class. L'impasto è ottimo, si modella molto facilmente. E il gusto è mmmm

Spaventapasseri, grazie mille. Le torte erano talmente gustose. Ieri ho mangiato tre pezzi in una sola seduta. Ruggito che apparve una pancia, ma non poteva fare nulla. Sono così calde, ma con latte freddo. M-mm-mm. Solo una canzone!

Per il rapporto: dalla metà della norma, sono risultati 18 pezzi.

L'impasto era composto da 1 kg di farina. Solo la metà è stata spesa per le torte, ma la seconda metà si è rivelata un panino con semi di papavero.

E dimmi, per favore, il nostro HP 255 può facilmente impastare la pasta da 1 kg di farina? E con quale agitatore?

Non puoi mescolare l'impasto da 1 kg di farina in Panasonic 255. Lo spezzerai. Ha un carico massimo di 500 grammi di farina. Da 1 kg di farina, fare o in due passaggi in HP, oppure manualmente. L'ho fatto a mano.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri

l'impasto è un capolavoro. Ho fatto il prezzo intero a mano, dato che mi trovavo in luoghi molto lontani dalla mia attrezzatura da cucina preferita. Mescolare così tanto olio con le penne non è un'esperienza piacevole, ma il risultato è una ricompensa centuplicata per tutti gli sforzi. È vero, la ricetta è stata rimodellata per il lievito naturale e l'ha trasformata in una torta intera per le dimensioni della teglia.
anche chi è a dieta e gli ardenti oppositori dei prodotti a base di farina non potevano rifiutare il secondo e poi il terzo o il quarto pezzo del supplemento.
Ho dovuto condividere il lievito, insegnare le basi per impastare la pasta e nutrire il bambino. Ma tutti erano in una delizia così indescrivibile dalla prova che erano pronti ad andare a superare qualsiasi difficoltà.

Manualmente ?! Letteralmente?! Zest, sì sei solo un eroe eroico eroico ... davvero non ricordo l'ultima volta che ho impastato a mano .... Letteralmente a mano. Questo è ciò che il progresso ha portato ...

E per qualche motivo non ho pensato di contarlo sotto il mio lievito madre ... beh questa è un'opzione ... E il lievito è stato aggiunto? O solo lievito? Per quanto ricordo, ami aggiungere il lievito per consistenza. Il cavolo si stava riempiendo? Sì, ho anche fatto una scenetta per l'intera teglia, quando ero troppo pigro per scolpire uno per uno.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri

a mano - questo è quando impasti l'impasto con le tue stesse maniglie, senza l'aiuto di una macchina per il pane o di un robot da cucina, ma non è così difficile, l'impasto è piacevole e obbediente. L'unico momento straziante è quando l'olio sotto le mani inizia a masticare e masticare, ma che maschera benefica per la pelle delle mani e un esercizio tonico generale

Con il lievito naturale, tutto è semplice: a quel tempo ne avevo 300 g. Ho preso 150 g di farina e 150 g di liquido dalla ricetta e l'ho sostituito con il lievito naturale. Ho dimezzato la quantità di lievito. In questi casi non mi pongo l'obiettivo di lievitare l'impasto esclusivamente con lievito madre. Piuttosto, cerco di migliorare e affinare la sua struttura e gusto ... l'impasto da "veloce" si trasforma in pan di spagna, non raffermo molto più a lungo. Mi piace molto di più il sapore di qualsiasi impasto con l'aggiunta di lievito naturale.

E il ripieno - sì, l'ho fatto con il cavolo. Durante la stufatura, ho aggiunto cipolla, pomodoro fresco, peperone rosso ... poi uova tritate e aneto aggiunto ... delizioso straordinario. La dolcezza dell'impasto non era affatto superflua. Mi piace molto anche questa combinazione piccante

Qui ne ho aggiunta un'altra alle mie ricette di pasta preferite. Grazie per il lavoro titanico

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri

Ce l'ho con le tue torte ...Non abbiamo fatto in tempo a tornare a casa quando mio marito e mio figlio hanno iniziato a tormentarmi con accenni che avevano assaggiato molto male le torte ... non ne hanno avuto abbastanza ho dovuto ripeterlo per il bis Solo ho paura non è l'ultima volta

Bene, ho capito - Ho capito ... Beh, un gran lavoratore ...

La seconda volta, spero, non con le tue mani? Ed è difficile ... Ma per quanto riguarda la velocità di produzione durante la meccanizzazione del processo? Veloce? Ho sempre associato le torte a un secchio di pasta con cui mia nonna trascina avanti e indietro per la cucina per mezza giornata. Quindi inforna per mezza giornata. E poi tyts-tyts-tyts ... E tu con le torte ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri

No, non più con le penne, ma piuttosto civilizzato, nella mia cucina con una macchina per il pane e Kenwood
Kenwood ha impastato la pasta per il pane e una macchina per il pane per le torte. Ho scelto il programma Pizza. Impastare, lasciar riposare per 20 minuti, un'altra impastare con l'aggiunta di sale e olio, un'ora di lievitazione. La mia partecipazione non era praticamente richiesta: la completa meccanizzazione del lavoro

Mentre il forno girava con la pasta, velocemente sul Berner aprì le verdure, nel wok spense tutte le

Sono andato al forno per torte e pane ... chi mi avrebbe detto prima che questo era possibile senza molto lavoro e tempo - non avrei creduto nella vita

per metà della mia vita ero nella santa convinzione che i comuni mortali non fossero soggetti a questo

Ciao ragazze! Per favore scrivi questa ricetta per HP. Beh, non so come gestirlo. Non sono mai stato amico della pasta lievitata. E, dopo aver riletto completamente l'argomento, non riuscivo ancora a capire come farlo in HP.

Irlandese, dividi a metà tutti gli ingredienti per l'impasto (che sono dati nel primo post) (la cottura non sarà più padroneggiata), mettili tutti, tranne i grassi, in un secchio di HP (scalda il latte a stato!) E metti in modalità che mescoli tutto (questo è "gnocchi" in 255 panosonics). L'ho mescolato. Lascialo riposare per 10-15 minuti - aggiungi i grassi e mescola di nuovo (versane un po '! L'olio schizza e schizza se vai tutto in una volta!). Tutti. Si lascia l'impasto per 1 ora e non ci si arriva più. Un'ora dopo, inizi a tagliare le torte.

Molte grazie per un così dettagliato "insegnamento della modellazione", torte meravigliose. Dopo la tua lezione, ho delle torte molto belle realizzate come mai prima d'ora, grazie ancora !!

[Spaventapasseri]

Bene Spaventapasseri! Molto bene! Ora non riesco a tenere il passo con questo test ... erano con cavolo bianco, poi ho chiesto cavolo cappuccio con rosso, poi con carne, ora chiedono con semi di papavero come resistere?

Non devi resistere. L'importante è non scoppiare di schizzi ...

Sì, per me è stata anche una manna dal cielo una volta. Rapidamente un impasto per torta così eccellente, bam-bam e metti le torte.

Inoltre, per tutto il tempo non avevo abbastanza ripieno (non so come calcolare la quantità di ripieno e impasto) e di conseguenza, le torte sono uscite con qualsiasi cosa ...

Circa la metà - con il ripieno principale, il resto - con ciò che è stato trovato nel frigorifero. Uno dei miei ripieni molto veloci preferiti sono le albicocche secche con mirtilli rossi. Ho tagliato le albicocche secche finemente (con le forbici) e lì una manciata di mirtilli congelati (di solito li ho entrambi in casa). Puoi aggiungere lo zucchero, ma un po 'e un cucchiaino d'acqua. Mescolate tutto, lasciate riposare per 10 minuti e nelle torte. delizioso. Le albicocche secche sono dolci, i mirtilli rossi danno acidità, quindi il gusto non è zuccherino.

[Spaventapasseri]

Sabato ho sfornato queste deliziose torte. Grazie mille, Spaventapasseri, a tutti è piaciuto molto.
Non c'è fotografia, perché cuoceva di notte, e la mattina sono stati portati alla dacia. Ma li ho provati.
Ho cotto metà della norma, ho sostituito 100 g di latte e 100 g di farina con 200 g di lievito naturale stagionato, aggiunto 1 cucchiaio di latte in polvere.
Ripieno di cavolo cappuccio, peperoni, pomodori, aneto e uova sode.
Mi è piaciuta molto la nuova modellazione di torte, grazie per la master class, Chuchelka.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri,
Grazie ENORME (sì, urlo :)) per la ricetta di torte meravigliose e una master class accessibile. Nel pomeriggio al lavoro ho trovato una ricetta, ora ho finito di cuocere - l'ho fatta da mezza porzione. Domani lo farò ancora fallo. Eh, addio alla dieta - non ho resistito allo slam

E grazie ancora per la ricetta! Ho cotto di nuovo le torte, ma questa volta una metà con patate + fegato e l'altra con prugne. Devo dirti una cosa.
Impasto delizioso! E ancora, nessun problema.
A proposito, le patate sono sparite (e le ho tolte dal forno circa 30 minuti fa). Oh, le ragazze se ne sono andate, altrimenti mentre scrivo e le prugne finiranno.

Ho letto e sono andato a mettere l'impasto))) Ho usato 200 g di lievito naturale, e ho fatto 700 g di farina. Ho insistito su quanto fossero belle, finalmente so come scolpire belle torte, grazie, Chuchelka non l'ho ancora provato, perché si stanno separando, ma penso che domani chiederanno una nuova porzione ... io sentilo. dritto

Ragazze, posso spingere cinque centesimi? Quando stufate la verza, aggiungete un po 'di latte, poi la verza rimane bianca, molto saporita e profumata. Questo è quello che fanno a Kazan.

Oggi ho rifatto questo impasto, si sono scoperti panini e torte con le ciliegie. Sono un po 'deluso di me stesso, prima ho bloccato le torte, e poi ho deciso di scoprire come preparare le ciliegie per il ripieno, ovviamente il succo è uscito, ma questo non ci impedirà di mangiarle

E stavo impastando con i manici, non ho la macchina per il pane ... non ancora ...

Da mezza porzione dell'impasto, ho fatto delle crostate con il cavolo cappuccio in KhP secondo il tipo di "Monkey Bread". Ogni tortino è stato leggermente ricoperto di olio vegetale e messo in un secchio. Ottimo impasto e molto gustoso e divertente per spezzare piccole crostate. Spaventapasseri! Grazie mille

[Spaventapasseri!]

E oggi sono con le torte. Mezza porzione dell'impasto è uscito dalla macchina del pane in un'ora, appena pescato: sono risultate 13 non torte, ma veri e propri maialini, spessi e rosa. Pensavo ci sarebbe stata una cavità all'interno, ma no, il ripieno è avvolto strettamente in una briciola traforata. Delizioso. Ottima ricetta. Grazie, Spaventapasseri!

[Spaventapasseri]

Quindi, la dipendenza dalle torte continua, ieri con il cavolo, oggi con patate e tacchino. Anche domani con loro - perché non ho calcolato con il ripieno - sono rimasto E se non fossi rimasto, avrei comunque fatto qualcosa con qualcosa
Spaventapasseri, Grazie mille

E oggi non ho fatto per niente queste torte ... con una mela ... con la cannella ... e non le proverò affatto

[Spaventapasseri]

Su richiesta della chef Chuchelka, strappo dalle bocche dei cari ben 3 torte per catturare

Questa attività rischiosa è stata possibile solo a causa dell'assenza dei mangiatori sul posto (tutti se ne sono andati). Altrimenti, tu (come me) non vedrai le torte come le tue orecchie. E questo nonostante il fatto che le torte fossero con cavolo, ei miei ragazzi, per usare un eufemismo, non rispettano questo ripieno. Fa paura pensare quanto tempo ci vorrebbe per mangiare così tante torte (20 pezzi) con il tuo ripieno preferito! L'impasto è davvero strepitoso, l'ho fatto con lievito secco. Quando oggi ha trattato un amico con lei e ha detto che questa torta è già il terzo giorno, è rimasta molto sorpresa. La torta è morbida e spumosa, come appena sfornata.

Spaventapasseri, grazie mille per aver portato una ricetta così riuscita alle masse e per averci insegnato come scolpire torte così belle

PS Chiedo scusa per la foto, ma questi sono avanzi. Il resto non ha vissuto abbastanza per vedere la sessione fotografica

[shuska]

A-ah-ah! Che bellezza! shuska Ho lo stesso per un centesimo. Ho ingrandito la foto e ho guardato la crosta - esattamente la stessa cosa. La struttura del test è identica.

Celestino

Personalmente, lo credo volentieri, volentieri.

Residente estivo

Hanno cotto bene al centro? Quelli estremi (nel senso di quelli superiori) non sono bruciati? C'è molta cottura, si cuoce molto velocemente ...

Olaim
Il succo è caduto sulla teglia? Fritte? In esso, di solito vengono aggiunti "assorbitori" di umidità come amido o semola. Cherry è ribelle nei prodotti. Ecco perché giuro molto quando preparo gli gnocchi. Sono tutto coperto di succo, che, earaza, è anche lavato molto male.

Cari compagni pasticceri! È un grande piacere leggere le tue recensioni. Scrivi di più.

E ho catturato tutto, la qualità non è molto buona, ho fatto una foto all'una di notte con il mio cellulare (mentre tutti dormivano)

Spaventapasseri, tutto era cotto perfettamente, avevo meno muffin rispetto alla ricetta. C'era mezzo pacchetto di margarina nel frigorifero.Ho anche aggiunto 100 grammi di pasta madre all'uvetta. Oggi si mangiavano crostate a colazione, l'impressione è che solo al forno, molto morbide e spumose. Anche se abbiamo passato la notte in cucina sul tavolo appena coperto con un asciugamano. Grazie ancora

[Spaventapasseri]

E oggi sono stato onorato per le torte, qui ... Con funghi di miele, patate e un uovo.



Spaventapasseri
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La famiglia è felice !!!

Il succo è fuoriuscito, ma non tutti, anche se ho lasciato scolare la ciliegia. Quando ho scolpito le torte, ho aggiunto zucchero e amido alle ciliegie, a quanto pare dallo zucchero mi ha dato anche il succo. Non c'è niente da fotografare

[Uncinetto]

Uncinetto
La forma è perfetta!

Spaventapasseri
Mi vergogno a chiedere, stai parlando del mio modulo o della torta?
Ma seriamente, voglio ringraziarti ancora e, approfittando di questa opportunità (sono proprio come in "Field of Miracles"), esprimo gratitudine da mio marito, che sta già dormendo in un dolce sonnellino pomeridiano dopo aver spezzato torte proprio superiore ...

Come avevo promesso ieri, oggi ho cucinato di nuovo torte di cavolo. Beh, ho fatto una foto mentre tutti erano al lavoro.