Torta con carne e riso su pasta lievitata al pomodoro

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Succo di pomodoro	360 gr
Uovo	1 PC.
Lievito secco	1 cucchiaino con uno scivolo
Zucchero granulare	1 cucchiaino
sale	1/2 cucchiaino
Farina di frumento	500 g + 10 g per spolverare
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Carne tritata	300g
riso bollito	300g
Cipolle a bulbo	50 g
Uovo lubrificante	1 PC.
Burro per la lubrificazione	20 g

Metodo di cottura

La ricetta è nata dalla necessità di smaltire il succo di pomodoro in eccesso e, devo dire, questo metodo di smaltimento è piaciuto a tutti coloro che hanno provato la torta.
Impasto
Poiché il lievito utilizzato era ad azione rapida, si è deciso di non iniziare l'impasto.
Nel succo di pomodoro riscaldato, rompere l'uovo, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare in una miscela di farina e lievito secco in porzioni. Impastare l'impasto morbido, aggiungere per ultimo l'olio vegetale, impastare di nuovo, coprire l'impasto con un foglio e metterlo in un luogo caldo. Di recente, mi sono adattato a usare un microonde per questo, in cui preriscaldo gli ingredienti necessari per l'impasto (in questo caso, il succo). E caldo e senza correnti d'aria.
Dopo aver aumentato l'impasto di circa 3 volte (non ci ho messo più di 1,5 ore), lo schiacciamo e lo mettiamo da parte.
Riempimento
Riso bollito fino a metà cottura, carne macinata cruda (avevo una cotoletta di carne macinata fatta in casa a base di petto di pollo, maiale magro e cipolle, da qui il ripieno bianco come la neve nella torta finita) aggiungere sale e spezie a piacere (in questo caso, solo sale e pepe nero macinato), mescolare fino a che liscio.
Dal numero di ingredienti specificato, ho ottenuto rispettivamente 2 torte impressionanti, dividiamo a metà l'impasto e il ripieno, formiamo le torte, lasciamo distanziare per circa 40-60 minuti, a seconda della temperatura nella stanza.
Quindi ungere con un composto di uova sbattute con 2 cucchiai. l. acqua e mandatela a forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Se la parte superiore inizia a dorare troppo, coprire con un foglio.
Ungete le crostate finite con il burro, coprite con carta da forno e un canovaccio e lasciate "riposare" finché non si raffreddano.
L'impasto è molto tenero con un profumo indescrivibile che ben si sposa con il ripieno di carne ...
La torta è sostanziosa, buona sia calda che fredda, non si sbriciola, è comoda da portare con sé come spuntino.

Il piatto è progettato per

20 porzioni

Tempo per la preparazione:

3 h

Programma di cottura:

Maniglie + forno

Nota

Nel caso di utilizzo di lievito crudo, è possibile sostituire parte del succo con acqua e fare un impasto con acqua, e solo successivamente versare il succo di pomodoro.
Se stai usando il succo del negozio, fai attenzione con il sale, potrebbe non essere necessario aggiungerlo del tutto, poiché il succo contiene già sale.
Se hai qualche dubbio che la carne macinata avrà il tempo di cuocere, puoi pre-friggerla. A tal fine, ho diviso la pasta e il ripieno in 2 torte e ho steso il ripieno abbastanza piatto.
Buon appetito!