Bagel di lievito

Bagel di lievito

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Kefir	300 ml
Margarina o burro	250 gr
Lievito fresco	20 g
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
Farina	550-600 g
Marmellata densa, var. latte condensato, ricotta con uvetta	400-500 g

Metodo di cottura

• Macina il lievito con 1 cucchiaio. zucchero fino a quando non si scioglie. Poi ho cotto l'impasto in HP, ma puoi impastarlo con le mani. Ho versato il kefir in un secchio di HP, aggiunto lievito, sale, zucchero vanigliato, ammorbidito (ma non sciolta!) margarina, farina. È stata attivata la modalità TEST. L'impasto deve essere morbido e leggermente appiccicoso. Terminata l'impasto (ho spento il programma), ho tolto l'impasto dal secchio e l'ho diviso in 6 kolobok su un tagliere, spolverato di farina. Ho messo i kolobok in una ciotola, li ho coperti con un foglio e li ho mandati in frigorifero per almeno 1 ora (li ho lasciati per 2 ore).
• Dopo 2 ore l'impasto si è alzato, non è diventato appiccicoso e per niente plastico, è stato facile e piacevole lavorarci. Ho steso ogni kolobok in un cerchio di 3-4 mm di spessore, tagliato in 8 settori.
• Ho dedicato 1 ora a un'ampia parte del settore. il ripieno (io ho la marmellata di mele), premendolo leggermente dai lati in modo che non coli e attorcigliato il bagel.
• L'ho messo in forno per lievitazione a una temperatura di 40 gradi.
• Dopo il raffreddamento, potete spolverare con lo zucchero a velo.
• I bagel sono piuttosto dolci anche senza polvere.

Programma di cottura:

Al forno a 160 gradi fino a doratura.

Questi bagel sono così deliziosi

Sono stato io a cucinare in primavera



e ora mettete la pasta.

Lena, e se l'impasto non dura 1-2 ore, ma trascorre una giornata in frigorifero, cosa succederà? O non l'hai provato? È tardi, penso che potrebbe cuocere domani

[Alyona]

Lena, e se l'impasto non è di 1-2 ore, ma la giornata viene trascorsa in frigorifero, cosa succederà?

Alyona, era il mio caso. Per circa 10 ore l'impasto è rimasto nella sala, si è scoperto ungrande! Non lo provo da più tempo. L'impasto può stare in piedi.

[Elenka69]

Ho impastato l'impasto, l'ho mandato in frigorifero! La sera cucinerò. Per me questa è un'opzione di risparmio, perché posso cucinare solo di notte.
........................ ........................

Porto il mio mostri bagel! Non so perché siano stati così spazzati via! Lo stese sottilmente.



Molto, molto gustoso! Ma nella mia famiglia non puoi cucinare tali pasticcini. Mangiato in una sola seduta. È vero, ho fatto metà della ricetta, ma comunque l'intera teglia si è rivelata. Elenka69 , grazie per la ricetta!

Aveva il sapore di croissant: arioso e croccante. Non so perché? Forse a causa della tecnologia rotta ??? L'impasto nel frigorifero si è congelato e non è lievitato affatto. Ho pensato che non si sarebbero alzati affatto. E come hanno allagato !!!

Al forno nel burro. Non riconosco la margarina

In olio. Non riconosco la margarina

E molto corretto!
Non lo ammetto neanche io, ma a volte lo cuocio ancora.
Ecco perché sono così belli!

[PERSONE!!! TUTTO PER RULLI DA FORNO DI Elenka69 !!! QUESTO È QUALCOSA !!!]

PERSONE!!! TUTTO PER RULLI DA FORNO DI Elenka69 !!! QUESTO È QUALCOSA !!!

Lenochka, caro, "grazie mulion" !!!

Questo è davvero !!!

Soffice, arioso, delizioso !!!

Adesso te lo dico.
Ho impastato la pasta la sera in KhP, ci sono voluti 595 grammi di farina (nel sacchetto ce n'era tanta e ho deciso che era destino!). 150 g di burro + 100 g di margarina.
L'olio va aggiunto SEMPRE, perché l'odore!

Sto provando a fare i bagel - domanda: la modalità Impasto richiede 2,5 ore .. o è adatta la modalità Pizza?

Mamma Moomin, quindi nella ricetta impasta solo in HP e prendilo immediatamente e dividilo in kolobok.

È chiaro, ma l'ho messo in modalità piena .. a quanto pare l'impasto si è deteriorato .. Ora lo mando in frigorifero e proverò lo stesso cosa è successo

Stiamo aspettando i risultati, perché anche io pensavo che la modalità impasto fosse in Panas 2 ore e 20 minuti

Elenka69, mi è piaciuta molto la ricetta, la facilità di preparazione e il gusto. Impastare a HP (1 ora 30 m.), Poi subito in frigorifero per 2 ore. Si sono rivelati piccoli e si sono alzati un po '.In casa faceva freddo e anche l'impermeabilizzazione era breve. Ripieno: noci tritate, proteine, zucchero, casa. latte condensato. Il riempimento si è rivelato non sufficiente, perché avevo paura che potesse fuoriuscire. E con la marmellata di ciliegie + amido non ha funzionato affatto, è uscito tutto, anche se ne ho messo una goccia. La marmellata era sottile. Ho concluso che il ripieno deve essere MOLTO denso.
Servire 3 teglie grandi o 2 se ben confezionate. 1/3 di loro si è bloccato - vedrò cosa succede.
Anche a mio marito è piaciuto molto. Ma mia figlia l'ha riconosciuta come pasta sfoglia (non le piace) e ha detto che non c'era abbastanza ripieno.
E molte grazie da me e mio marito. Secondo me, una ricetta davvero meravigliosa

[può essere impastato a mano]

Vergine, leggi attentamente la ricetta:

Poi ho cucinato l'impasto in HP, ma può essere impastato a mano... Ho versato il kefir in un secchio di HP, ho aggiunto lievito, sale, zucchero vanigliato, ammorbidito (ma non sciolta!) margarina, farina. È stata attivata la modalità TEST. L'impasto deve essere morbido e leggermente appiccicoso. Quando il batch è terminato (ho spento il programma), prese l'impasto dal secchio e su una tavola, spolverato di farina, lo divise in 6 kolobok. Ho messo i kolobok in una ciotola, li ho coperti con un foglio e li ho mandati in frigorifero per almeno 1 ora (li ho lasciati per 2 ore).

Yelenka, niente, perché ti aiuto con le faccende domestiche?

[Gaby]

Gabyal contrario, grazie per l'aiuto !!!! Una testa è buona, ma 2 ... quasi Serpent Gorynych! (scherzo)

In effetti, davvero, non importa quale programma, perché la prova è durante il chill-out e più a lungo è, meglio è!
LiudmiLka, contento che ti sia piaciuto! Grazie per il tuo feedback!
Prova a seguire. basta tenerlo più a lungo in frigorifero e lievitare in forno con una ciotola di acqua calda sotto la teglia - buono e veloce!
Guarda quanti bagel ci sono in questo thread e sono tutti diversi per ogni hostess, ma la ricetta è una!

Ha cotto :-) Si è scoperto che sono davvero un po '- solo due piccole teglie. Il mio forno è piccolo. Ne ho fatto uno solo con 1/6 dell'impasto, l'ho diviso in 8 parti e ho ottenuto dei bagel così piccoli. E ho fatto il secondo dall'impasto rimanente e si è rivelato buono - da qualche parte circa 15 cm di lunghezza. ALLORA l'impasto è uscito così a causa di un lungo impasto
A proposito, sono andati bene :-)
Mio marito ha detto gustoso - quelli grandi sono più gustosi :-)

[Lenochka]

Lenochka, Sono di nuovo con un enorme grazie!

L'ultima volta ho congelato 4 bagel per i test. Ieri sera li ho tirati fuori dal congelatore e stamattina li ho riscaldati leggermente in forno.
Non riesco nemmeno a trovare le parole per esprimere la mia gioia!
Il marito ha detto che questi sono i croissant più deliziosi e ha chiesto di ingrandirli.

Mio marito ha detto gustoso - quelli grandi sono più gustosi :-)

Al contrario, mi piacciono i piccoli. Li asciugo un po 'e sono così croccanti fuori e morbidi dentro. E dentro la marmellata di prugne acide e cospargere di zucchero a velo sopra - ti leccherai le dita

[Stelochka]

Stelochka, e mi sono piaciuti anche i tuoi grandi. Voglio anche farne di grandi senza riempire, ma la coda non arriverà mai a padroneggiare nuove torte. Non ho imparato molte delle ricette dell'anno scorso. (Ti svelo un segreto: sogno solo di cuocere la tua torta "Bullseye", è così che sarò più libero, uno di questi giorni)

Quindi puoi anche congelare! In generale fantastico!

Lenusya, grande e congelata, gustosa. Super!

Persone, consigliano la farcitura dolce, in casa ci sono solo mele e mirtilli surgelati oppure vai per la marmellata?

[Lenok]

Lenok, puoi provare a mettere una mela grattugiata nel ripieno, ma non mescolarla con lo zucchero, e aggiungi mezzo cucchiaino di tè al bagel prima di piegarlo. Sebbene il succo possa scorrere, lo giro all'interno degli angoli in questo caso, risulta non così bello, ma affidabile.

Persone, consigliano il ripieno è dolce, ci sono solo mele in casa

400 gr di mele
50 g di uvetta
0,5 cucchiaini cucchiai di cannella
1 tavolo. cucchiaio di semolino
succo di limone (1 fetta di limone spessa 0,5 cm)

Pelare le mele, togliere il torsolo, grattugiare su una grattugia grossa, aggiungere il succo di limone, la cannella, il semolino, mescolare bene, aggiungere l'uvetta, mescolare.

Preparavo torte con ripieno di mele. Il ripieno si è rivelato delizioso: non purè di patate, non pezzi di mela, ma un delicato soufflé di mele aromatico!

[Elenka69]

Elenka69, grazie mille per la ricetta, Stеrn grazie per l'annuncio
Bagel dal sapore eccellente e dalla consistenza dell'impasto impareggiabile
L'ho fatto con un ripieno di noci e con


io e mia madre ci siamo seduti a bere il tè con quelli appena sfornati - abbiamo sorseggiato circa sei e Stеrn giusto - è impossibile fermarsi, molto gustoso

Oh, abalone, grazie per il ripieno, domani, fai fuori un dente, farò i bagel di Lenochka

Lenok, prenditi cura del tuo dente! Non si sa mai ...

Luchochek, bagel super-duper !!!

[Stelochka]

400 gr di mele
50 grammi di uvetta
0,5 cucchiaini cucchiai di cannella
1 tavolo. cucchiaio di semolino
succo di limone (1 fetta di limone spessa 0,5 cm)

Pelare le mele, togliere il torsolo, grattugiare su una grattugia grossa, aggiungere il succo di limone, la cannella, il semolino, mescolare bene, aggiungere l'uvetta, mescolare.

Preparavo torte con ripieno di mele. Il ripieno si è rivelato delizioso: non purè di patate, non pezzi di mela, ma un delicato soufflé di mele aromatico!

Stelochka, grazie mille per un ripieno così delizioso! Ho preparato una torta con lei sull'impasto di Chuchelka. Delizioso!
Grazie!

Così dove Lenok con bagel ... o un dente.

[Lenchik]

Lenchik, alla tua salute, cara!

Sembra che non sia stato invano che ho avvertito lenok2_zp riguardo al dente!

Che denti, ragazze, da molto tempo bruciare hanno mangiato e dimenticato, ho persone qui che sono veloci per questo business, ho già pasticciato oggi il "Matto di farina d'avena"

Quindi cosa non è stato segnalato fino a quando non hanno minacciato di portare via il dente?!

Che preparo qualcosa ogni giorno, dimentico già quello che ho fatto ieri, ho due ragazzi talentuosi e un papà che, come, non mangia dolci

Buongiorno a tutti! Sto portando un report sul lavoro svolto, ieri non ho letto la ricetta su ciò di cui hanno ancora bisogno e la distanza - le ho messe in forno e mi sono accorta che qualcosa non andava e sono corsa al computer per leggere, ma erano tutte uguali, a strati, al gusto di burro e ripieno di mele. E l'ho fatto anche con albicocche surgelate, anch'esse buonissime ea forma di ferro di cavallo - finalmente anche senza niente. Ho deciso di provarne uno, quando ho cotto e baffi, ho sofferto - quanti ne ho mangiati, non lo so e non voglio sapere. Lena SPASIBISHCHE tu e +1!
Helen, ragazze, come avete ottenuto una tale rosea sui bagel, li avete unti con un uovo?

Non ho lubrificato con niente, ho solo un forno a convezione

E il mio è con convezione. E a che temperatura hai cotto e preriscaldato il forno?

Oh. questo è il problema! Ho la convezione, solo il mio forno è caldo. Qui saranno extra. termometro di Lulek, sarò sul forno a convezione.

[Stеrn]

Per prima cosa, cuocio nella solita modalità, metto un forno preriscaldato, la temperatura è quella indicata nella ricetta e alla fine della cottura accendo la convezione: si rosolano all'istante.
Stеrn, per quanto ne so, inforniamo subito con convezione, la temperatura è di 20 gradi inferiore a quella indicata nella ricetta.

Mi hai sedotto - qui al tuo tavolo e ai miei bagel



Ho fretta, non ho letto bene la ricetta e mi sono imbattuto nello stesso rastrello: ho lasciato l'impasto per un ciclo completo di impastare e lievitare. È un bene che io abbia solo una prova per un'ora. Quindi ha rapidamente arrotolato i bagel nel forno preriscaldato. Un bel risultato, quindi la mia disattenzione si è rivelata acritica. Il ripieno è papavero con uvetta e un'altra parte con mele. Grazie all'autore per il buonissimo!

[Stеrn]

Kava, che piatto delizioso superfood, andiamo e mangerò un bagel ....

Per prima cosa, cuocio nella solita modalità, metto un forno preriscaldato, la temperatura è quella indicata nella ricetta e alla fine della cottura accendo la convezione: si rosolano all'istante.
Stеrn, per quanto ne so, cuoce immediatamente con convezione - in un forno freddo, la temperatura è di 20 gradi inferiore a quella indicata nella ricetta.

Userò il tuo metodo, ma di solito lo faccio così: metterlo in un forno freddo, ecc.

E ho messo tutti i prodotti da forno in un forno preriscaldato. E con convezione cuocio subito, non solo alla fine. Soprattutto prodotti da forno lievitati.

Grazie mille per la ricetta! cotto 2 volte; con marmellata di mele e latte condensato bollito. GUSTOSO !!!!!

[tigrenok750]

tigrenok750
Lieto che ti sia piaciuto! Cuoci e mangia con piacere!
Grazie per il tuo feedback!

Ho letto le recensioni, ho visto abbastanza rapporti e ho deciso ... Ecco cosa ho ottenuto:

Il cibo è incredibile. Mille grazie a Lena per la ricetta

[Elenka69]

Elenka69 , prendi il rapporto. Oggi ho preparato i bagel secondo la tua ricetta, mi è piaciuto molto. A base di marmellata di albicocche e mele. Grazie mille per la ricetta!

Questi bagel sono così deliziosi

Sono stato io a cucinare in primavera



e ora mettete la pasta.

Lena, e se l'impasto non dura 1-2 ore, ma trascorre una giornata in frigorifero, cosa succederà? O non l'hai provato? È tardi, penso che potrebbe cuocere domani

Mi sono piaciuti in un giorno più di 2 ore dopo, più precisamente, quelli che ho cotto in 2 ore non mi sono piaciuti per qualche motivo, e mio marito lo mangiava con piacere. Ho lasciato parte dell'impasto in frigorifero, penso che comprerò la ricotta e la proverò con la ricotta, le precedenti erano con la marmellata, non ho mai comprato la ricotta, e la mattina del giorno dopo ho deciso di finire con marmellata, e mio Dio, che sapore divino e consistenza dell'impasto. Ho deciso di farlo sempre, lascerò l'impasto in frigorifero per un giorno.

[Zoya]

Zoya, hai ragione, l'impasto a lunga lievitazione è sempre meglio. In questo caso, puoi tranquillamente ridurre la quantità di lievito.

[Elenka69]

Elenka69 è venuto a dirtelo Grazie mille per i deliziosi bagel !!! : rose: L'impasto è così facile da lavorare e così delizioso, li cuoceremo ancora !!! Solo io ho una domanda, non ho lievito fresco, ho provato a contarlo io stesso sul secco. Puoi dirmi di quanti secchi hai bisogno (per sapere con certezza)? : scusa: si è rivelato molto gustoso, ma voglio mettermi alla prova.

[Galinka77]

Galinka77, Grazie per il tuo feedback! : fiori: mi fa piacere che abbiate utilizzato la ricetta e vi siano piaciuti i bagel!
Se conti sul lievito secco, ottieni 3 cucchiaini., Ho paura di sbagliarmi, ma, probabilmente, questo è quasi 1 cucchiaio. l. misurino. Ma secondo il rapporto lievito fresco / secco risulta 3 cucchiaini. - Certamente.

[Grazie]

Grazie ancora una volta, per la risposta, allora non mi sono sbagliato nei calcoli.

Buona salute! Divertiti a cucinare!

Grazie mille, bagel molto gustosi. Non ho un forno molto buono, l'ho tenuto per 160 * ore, pensavo si asciugasse, invece no, è diventato croccante e friabile. Mio marito ed io abbiamo mangiato il fondo del vassoio senza nemmeno lasciarli raffreddare

[Svetlana Lisa]

Svetlana Lisa, in bocca al lupo! : fiori: sono contento che i bagel siano stati un successo.

[Elenka69]

Elenka69, grazie mille per la ricetta
Cerco costantemente l'uso del kefir, che non si beve in tempo. Quindi questa ricetta è l'applicazione più interessante di questo prodotto. Molto gustoso, semplicemente delizioso L'unico aspetto negativo - si mangia molto velocemente Velocità - letteralmente 1 teglia in 15 minuti CON UN MANGIATORE
Ed ecco, infatti, il reportage fotografico dei resti (sono rimasti con la ricotta, e c'erano anche gnam-gnam con marmellata)