Bagel al sesamo

[Impasto:]

Bagel al sesamo

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito secco	4 g
farina di frumento di prima scelta	320 gr
farina di sesamo	20 g
latte	190-210 g
sale	5 g
zucchero	30 g
uovo	40 g
burro	40 g
olio vegetale	20 g
semi di sesamo	20 g
Finitura:
uovo	20 g
acqua	5 g
semi di sesamo	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Mescolare il lievito con la farina (lasciare 2 cucchiai di farina), versare il latte caldo e un uovo, aggiungere lo zucchero. Impastare la pasta per 7-8 minuti. Lasciare per l'autolisi per 20 minuti.

• Aggiungere l'olio vegetale, il burro ammorbidito e la farina rimanente. Riprendi la miscelazione. Lavorare un impasto morbido e non appiccicoso.
• 5-6 minuti prima della fine dell'impasto, aggiungere all'impasto sale e semi di sesamo.

  Lasciare fermentare l'impasto a temperatura ambiente per un'ora e mezza.

• A metà della fermentazione, impastare la pasta.

  Impastare la pasta finita, stenderla in un cerchio di 3-4 mm di spessore. Tagliate in 8 pezzi.

  Arrotolare ogni triangolo sottilmente, allungandolo. Fai una piccola incisione alla base.

  Collassa dalla base verso l'alto.

  Mettete i pezzi di pasta su una teglia, copriteli con della pellicola trasparente.

• Impermeabilizzazione a temperatura ambiente per 60 minuti.

  Prima di infornare ungere i pezzi di pasta con una purea di uova e acqua, cospargere di semi di sesamo.

  Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C (convezione 200 ° C), con vapore per i primi 7-8 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 ° C (convezione 160 ° C) e portare i bagel pronti.

  
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

8 pezzi

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

forno

Smakota e solo !!!

Manechka, quanto sono belli, posso immaginare quanto siano deliziosi!
Grazie per la ricetta, l'ho presa!

[Manya]

Il piatto è predisposto per 8 pezzi. Tempo di cottura: 3 ore

Manya, questi sono miracoli:
8 pezzi in 3 ore !!!
Questo lavoro minuzioso
TUTTI scompaiono in 5 minuti!
Non preparerai nemmeno il tè -
Rispondo!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka è una tale bellezza! E solo 8 pezzi!
Penso di fare 2 norme contemporaneamente.

[Natasha]

Natasha, Ksyusha, Tatyana, Antonina, grazie mille, ragazze, per la vostra attenzione alla ricetta. Sarei felice se ti fosse utile.

Manechka, splendidi bagel! Mooooolto soffice!
Mi chiedo se puoi affrontarli tramite xn?
Uomo affascinante!
Manechka, grazie per la prelibatezza!

[Rita]

Rita, grazie caro.

ma puoi affrontarli tramite xn?

Se stai parlando di missaggio, puoi farlo, ovviamente. Stesso in HP e lo ha fatto. Se si desidera utilizzare il programma "Impasto", eseguire comunque l'impasto preliminare seguito dall'autolisi.

[Uomo]

Arrotolare sottilmente ogni triangolo, allungandolo. Fai una piccola incisione alla base.

Uomo, con il tuo permesso, attirerò l'attenzione dei lettori su questo momento, è questa incisione che permette al bagel e al croissant di assumere una forma caratteristica, per me fino a qualche tempo questa tecnica era un segreto, e niente di simile è venuto fuori.

[Manya]

Manya, perché fare un taglio alla base?

[Giraffa]

Giraffa, nel messaggio precedente Tatiana - Oka Ho scritto tutto correttamente:

È questo taglio che permette al bagel e al croissant di assumere una forma caratteristica, per me fino a qualche tempo questa tecnica era un segreto, e niente del genere è venuto fuori.

non ho visto.

[Sonadora]

Sonadora, grazie per la ricetta! Perfetto per realizzare piccoli croissant salati (a volte si aggiunge formaggio grattugiato all'impasto), seguito dal ripieno di formaggio e insalata.

Bagel veloci e deliziosi!
I miei figli lo hanno davvero apprezzato!
Grazie, Manechka, per averci viziato con deliziosi e bellissimi pasticcini!
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[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​grazie per l'idea. La prossima volta aggiungerò sicuramente il formaggio all'impasto.
fomca, Svetlana, che bellezza! La briciola è mozzafiato.

Grazie per la gustosa sorpresa! Ai segnalibri!

[Anastasia]

Anastasia, Grazie. Sarei felice se ti piacesse.

Manechka, ammirava il capolavoro dei bagel. Le ragazze lo hanno imparato, quindi proverò.
Nella foto hai i semi di sesamo nero nell'impasto? È fondamentalmente? O non sarà peggio con il sesamo leggero?