Chebureks su pasta di latte acido con vodka

[Impasto]

Chebureks su pasta di latte acido con vodka

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
acqua	125 gr.
latte acido	125 gr.
Vodka	1 cucchiaio. l.
farina di grano tenero 1 grado	500 gr.
fecola di patate	1 cucchiaio. l
sale	1 cucchiaino
Riempimento
tritare il grasso	700 gr.
arco	350 gr.
sale pepe	gusto
acqua	130 gr.
olio per friggere

Metodo di cottura

• Impasto può essere fatto con le penne, oppure puoi usare l'assistente per la macchina per il pane e il programma corrispondente.
• Il latte acido è esattamente latte acido, non yogurt o kefir.
• Non aggiungere tutta la farina in una volta. È diverso per tutti e l'importo può variare. L'impasto deve essere morbido, leggermente più morbido di un panino.
• Dopo aver impastato, lasciate riposare l'impasto per almeno 10-15 minuti.
• Anche con il ripieno tutto è molto semplice. È meglio che la carne macinata provenga da diversi tipi di carne e sia più grassa (per una maggiore succosità), aggiungere cipolle tritate finemente, sale, pepe e spezie. Mescola tutto accuratamente e aggiungi acqua. E impasta di nuovo bene. Più mescolerai a fondo, più morbido e succoso sarà il ripieno. Impastando bene si può aggiungere altra acqua e poi, nei pasticcini già pronti, il ripieno sarà di brodo (per chi ama questa opzione), anche se questo dovrebbe essere il caso dei veri pasticcini ..
• Dividi l'impasto riposato in pezzi della dimensione che ti è più conveniente. NELPuoi scolpire in una misura adatta ai tuoi piatti e alle tue abitudini.
• Arrotolare i tondi sottilmente. Non è necessario spolverare la superficie con farina per arrotolare. Guarda, non ho una goccia di farina ... o meglio, non un granello di polvere ...
• 
• Ma se vuoi davvero, allora solo un po '. Distribuire sottilmente il ripieno su metà dell'impasto, chiudere con l'altra metà, cercando di togliere l'aria. Ripariamo i bordi.
• Friggere su entrambi i lati fino a doratura in olio per friggere, grasso, ecc. Non c'è bisogno di versare molto, guarda, i miei pasticcini non galleggiano dentro.
• 
• Per la pasta cheburek sono presenti le bolle, come puoi vedere.
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• È tutto.
• Cucina, con amore, per te e per i tuoi cari. Buon appetito!

Il piatto è progettato per

12-15 pezzi

Programma di cottura:

frittura

Nota

Accade così che il fratello di mio marito venga con una bottiglia di vodka per tutte le nostre vacanze. Bene, ma siamo indifferenti all'alcol. A me, questa vodka, piace ...

Non scambiare ... Quindi lo uso dove posso
Sarebbe meglio se portasse dolci e frutta.

Il latte acido è esattamente latte acido, non latte acido

Ummm ... qual è la differenza?

Ricetta deliziosa, la volevo proprio !!!

In consistenza, è ancora liquido, voglio dire, non come il kefir.

Grazie per la ricetta. Dobbiamo cucinare qualcosa di nuovo. L'ultima volta che ho fatto Chebureki ... anni fa. Buonissimo. Perché qui ci sono vodka e amido? Qual è la loro funzione? Sebbene entrambi siano presenti in casa, devi provare.

Vodka come lievito per dolci, amido, per elasticità. Non ci sono uova, né soda, né grassi nella ricetta, ma si stende facilmente, sottilmente, non si rompe e si ottengono bolle.
Questa è un'opzione per coloro che sono allergici alle uova e che sono molto sensibili al bicarbonato di sodio.

[Tatyana]

Tatyana, Ho visto il nome della ricetta, non ho visto l'autore. E lo dico a mio marito, pasticcini, come abbiamo cucinato in Kazakistan.
Apro la ricetta, ed ecco Karaganda.

L'hai fatto anche tu?

[Tatyana]

Tatyana, la suocera cucinava così ad Almaty, versava anche la vodka nell'olio in modo che l'olio venisse assorbito meno nell'impasto.

Non viene comunque assorbito. Non spara nell'olio?

Adoro i pasticcini, non l'ho fatto con la vodka, faccio il sottobosco con la vodka, risulta anche essere frizzante. Bene, lo farò domani

[Lyudmila]

Non spara nell'olio?

Non spara (la cosa principale è che la vodka non è diluita con acqua, sparerà sicuramente)

Lyudmila, e cucino sottobosco con la vodka e la aggiungo all'olio. È vero, non lo faccio da molto tempo, non ci sono mangiatori.

Ho appena mangiato! L'impasto è molto fresco, non si rompe, si stende molto sottile! E delizioso! I Cheburek hanno tutti i brufoli, non hanno assorbito l'olio. Questa pasta ora sarà la mia preferita! Grazie!

Sono molto soddisfatto. Sei stato il primo a osare di sperimentare.

Facevo l'impasto con la vodka, ma non era affatto così. E qui, probabilmente, l'amido ha dato una tale elasticità.

Può essere...

Mentre stavo per cuocere i pasticcini. Inaspettatamente, da un tale set di prodotti senza uova e soda, abbiamo ottenuto un impasto così obbediente al lavoro e delizioso nei pasticcini pronti. Non posso fornire prove fotografiche. non vede la telecamera.

Bene, ok, l'ho visto su Skype.

Un amico ha dato questa ricetta. Controlla.

Tatyana, grazie per la ricetta). Puoi dirmi come si comporta questo impasto dopo lo scongelamento? È solo che di solito faccio molto in una volta e ne congelo un po '. La ricetta è molto accattivante, ma vorrei scoprire subito le sfumature), ovviamente se l'avete congelata.

Oksana, non si è congelato, non posso dire nulla al riguardo.

Grazie, ho capito) Quindi, mentre provo, annullerò l'iscrizione come si comporta questo impasto dopo lo scongelamento)

Aspetterò. Buona fortuna con il tuo esperimento.