Sterlet

Sterlet

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: russo

ingredienti
Sterlet	1 pezzo (circa 1300 g)
Il succo	1 limone
Vino bianco secco	1 \ 2 st
Prezzemolo secco	1 cucchiaio. l.
sale	gusto
Pepe nero appena macinato	gusto
Olio vegetale
Prezzemolo, pomodorini, limone per servire

Metodo di cottura

• Lo sterlet porta storicamente il titolo di "pesce reale", il che è comprensibile: i monarchi russi l'hanno invitata a loro con piacere! Ivan il Terribile richiedeva consegne giornaliere di sterlet al tavolo, per Pietro il Grande, in modo da non dipendere dalla logistica dei trasporti del modello del XVIII secolo, lo sterlet veniva allevato appositamente a Peterhof e venivano offerti i menu moderni di pranzi e cene russe ufficiali per i primi cittadini stranieri vennero premiate le orgogliose linee “Sterlet Imperial in salsa champagne” e “Rotolo di Sterlet farcito con code di gambero”.
• La striscia di per sé è autosufficiente. In cucina l'importante è non "intralciare" il gusto del pesce stesso. Pertanto, userò un minimo di spezie. Pertanto, la ricetta è molto semplice, sebbene ci siano tre punti difficili.
• Quindi iniziamo ...
• Raschiare bene lo sterlet con un coltello, rimuovendo il muco nero. Questo è il primo momento difficile. Perché il pesce scivola costantemente dalle mani.)))
• Rimuovere le branchie, le interiora. Sciacquare bene.
• Piega la pellicola a metà. Se la dimensione non è sufficiente, unisci i due fogli, torcendo bene le estremità. Questa è la seconda parte difficile di questa ricetta. Se la pellicola non è ben fissata, il succo uscirà durante la cottura. E ne abbiamo davvero bisogno. Ungere la pellicola con olio.
• Mescolare prezzemolo, sale e pepe in un piatto.
• Metti il ​​pesce sulla carta stagnola preparata. Versare il succo di limone sopra e all'interno. Grattugiare (in alto e all'interno) con la miscela di spezie. Versare il vino, fissare la pellicola.
• Cuocere il pesce in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 10 minuti. Quindi aprire con cautela la pellicola, ridurre la temperatura a 180 ° C e rosolare il pesce per altri 20 minuti.
• Mettere il pesce nel piatto è il terzo momento spiacevole, perché il pesce tende a cadere. Durante il trapianto, ho persino scosso il naso!) È conveniente spostarsi con l'aiuto di due scapole. Versare il succo rilasciato sul pesce, aggiungere limone e pomodori.
• È solo sconveniente gustoso !!!!
• 

[Vischio]

È solo sconveniente gustoso !!!!

È semplicemente sconveniente avere e cucinare questo pesce
Vischio, felice anno nuovo!

[Galina]

Choi, allora ... una volta all'anno puoi!

Galina, allo stesso modo! Auguri!

Oh, il pesce della mia infanzia, quanto è delizioso !!!!
Molto ben fatto !!

[Lerele]

Eh, il pesce della mia infanzia,

Lerele, Grazie! Non sei il primo a dirlo, ma da bambino non riuscivo a mangiare. ... ad essere sincero, ho cucinato per la prima volta.

Ksyusha, hai eliminato il vizigu? ma ho letto che questo è un momento obbligatorio, altrimenti il ​​pesce si spezza durante il trattamento termico.
Ho studiato la teoria, ma non mi sono mai preparata a cucinarla, non ho comprato qualcosa ...
e sei bravo, hai preparato un piatto così magnifico!
davvero quella vecchia? o uno nuovo?

Questo è un pesce! Il piatto è servito regalmente!
Eh ... alcuni sono fortunati

[Tatyana]

Tatyana, Grazie! Ho cucinato su NG.

e ha tolto il vizigu?

No, non l'ho fatto. Ho una teglia piccola, quindi, ho steso il pesce in questa posizione piegata, niente era attorcigliato.

[Irina]

Eh ... alcuni sono fortunati

Irina, ogni capriccio per i tuoi soldi. L'ho comprato ad Auchan, una settimana prima di NG costava 550 rubli / kg. Ma in due giorni già 700 rubli.

una settimana prima NG costava 550 rubli

e come lo hai tenuto?

Quindi il nocciolo della questione è che non l'ho comprato ... l'ho comprato prima di NG.

non piangere, ma fresca, di buon gusto !!!

A proposito, sì, le branchie erano rosse.

Un piatto davvero regale! (saliva ingerita, come in "Ivan Vasilievich" guardando il caviale di melanzane))))

Mi preparerò sicuramente per un'occasione degna!

[lemusik]

lemusik, Anch'io ora mi sono riscritto la ricetta dei casi degni.

ragazze, questo suona come un brindisi, soprattutto alla vigilia del cis!
versare!
ci siano occasioni gioiose nella nostra vita e l'opportunità di apparecchiare una tavola lussuosa, ci saranno persone con le quali e per le quali lo faremo !!!

ci siano occasioni gioiose nella nostra vita e l'opportunità di apparecchiare una tavola lussuosa, ci saranno persone con le quali e per le quali lo faremo !!!

Ksyusha, adoro questo film!

È semplicemente sconveniente gustoso !!!!

Uh-huh, semplice e il fatto che sia indecentemente gustoso, non dubito nemmeno che sia così gustoso! E così bella!
Vieni almeno una coda, annusa

Sì, Tan. Oggi la notizia ha mostrato che uno spettacolo è stato messo in scena in Cina, il regista è stato ordinato dalla Russia da uno specialista ... così divertente ... i tipi non sono affatto al botteghino secondo me.

Vieni almeno una coda, annusa

Credici sulla parola! Lo avrebbe annusato !!

Sorprendente! Alle undici di mattina ho salivazione! Sfortunatamente, non abbiamo un pesce simile o è congelato da qualche parte
La ricetta è stupenda! Mi piacerebbe provarlo!
Ragazze, la maggior parte di voi ha questa opportunità, non perdetela!

[prona]

prona, Natasha, grazie e non piangere, hai un sacco di altri buoni pesci!
shl. non c'era tempo per fotografare l'incisione ... come se sbavasse !!

[Omela]

Omela, e lo allevi anche tu?
Ottima ricetta. L'ho trascinato via. A dicembre, TV Perekrestok aveva delle condivisioni, alla ricerca di una nuova ricetta per un thread.
E ora, su richiesta degli spettatori, forse mostrerai una master class su torsione e laminazione?!

[Ksyusha]

Ho comprato ad Auchan

Volevo solo fare una domanda, dov'è questa pesca? E tu, a quanto pare, hai comprato ... Va bene, non mangiare - quindi almeno guarda questo pesce reale. Grazie, Ksyusha!

Quindi lo sterlet ora è più economico del salmone, secondo me. Di tanto in tanto lo compro anche per cucinare in vacanza, ma lo faccio solo a pezzi in AF.

[Omela]

Beh .... forse secondo questa ricetta il mio mangerà Sterlet .... non so più cucinarlo ... ho fatto tutto ... lo mangiano male (si sono bloccati), forse andrà col vino !!! .. ..
Omela, grazie per la ricetta !!!

Per me, la cosa più spiacevole di sterlet è sbarazzarsi degli insetti che tagliano il piercing-crescite dorsali, dal momento che non mi sembra conveniente servire con loro. E c'è anche una regola secondo cui è imperativo rimuovere il vizig, anche se non ci sono casi, ai vecchi tempi si credeva di potersi avvelenare fatalmente con carne sterlet cotta insieme a viziga. Puoi rimuovere gli insetti versando acqua bollente sul pesce, ma non esagerare, altrimenti la pelle può staccarsi e quelle dorsali possono essere solo con un coltello.


Di solito cuocio solo senza avvolgere la pellicola, ma provo con il vapore. E di solito lo abbiamo come antipasto freddo, per me ha un sapore migliore freddo.

[Omela]

Omela, il tuo pesce di bellezza!
Questo è ciò che significa: sterlet in Ashan per 550 rubli, tutti lo cucinano per le vacanze!
Ho anche cucinato, per la prima volta nella mia vita, con una spugna davanti al naso - ho imparato a tagliarla correttamente. Pesca ingannevole ...
E mi è dispiaciuto tanto buttare fuori la testa !!! Penso che la prossima volta cucinerò uno sterlet senza testa, coda e coda. E questi gioielli - nella zuppa ... L'orecchio risulterà nobile e nulla andrà perso.

PySy. Qual'è la differenza tra sterlet e sturgeon? Ad Auchan c'erano entrambi, con una differenza di prezzo di parecchi rubli. E esternamente - la stessa cosa ...

Lo storione e lo sterlet appartengono alla famiglia degli storioni, ma lo sterlet è una specie separata e lo storione è un genere di pesci di questa famiglia. In generale, sono abbastanza simili. Ma ci sono anche molte differenze tra loro. Tra lo storione, lo sterlet si distingue per la taglia più piccola (in media 60 cm e 6 kg). I detentori del record tra gli altri storioni possono raggiungere fino a 6 me 100 kg.

Lo sterlet è riconoscibile per la sua testa stretta e il lungo naso appuntito e la frangia delle antenne. Lo storione è più grande, più massiccio, con una grande testa e un naso leggermente allungato.

Gli storioni hanno una caratteristica distintiva: scudi ossei (insetti) situati sul retro e sui lati. Sterlet ha dieci coleotteri laterali in più rispetto allo storione (circa 70) e le spine emergono dai coleotteri dorsali. Nello storione, i coleotteri dorsali sono grandi, striati radialmente e nella pinna pettorale c'è un forte raggio osseo.

Di solito, lo sterlet conduce uno stile di vita sedentario nei fiumi, ma lo storione va in mare prima di deporre le uova.

La carne di Sterlet è molto gustosa e tenera, il suo contenuto di grassi raggiunge il 30% e lo storione è piuttosto secco, il suo contenuto di grassi è solo del 15%. Pertanto lo sterlet è adatto a tutti i piatti di pesce.

[Omela]

Omelache pesce reale! Sontuosamente! Bravo!

Ksyusha! : rose: delizioso! (y) Il pesce è semplicemente fantastico! E molto bella!
Lo cucino anche così spesso, solo che lo pretaglio fino alla cresta, indicando le porzioni, in modo che sia più facile tagliarlo in porzioni in seguito. E sono d'accordo con Irina, in una forma fredda è anche ancora più buono per noi. Puoi lessarlo e dividerlo nell'orecchio, parte in frigorifero come un taglio. Lo vendiamo spesso all'incrocio a prezzi normali, quindi oggi l'ho comprato al prezzo di 367 rubli al kg. (la carpa costa 249 rubli, il luccio freddo 190 rubli)

Felice anno nuovo!

[Vischio]

Pesce di Abaldet! volevo Vischio, certo, per morderti per borghese e stravaganza, ma ho cambiato idea, stimato la tua, apprezzando la nostra e mi sono fatta una cicatrice da infarto miocardico ooootak Anche se a prezzi di Capodanno, per non parlare

Lo vendiamo spesso all'incrocio a prezzi normali, quindi oggi l'ho comprato al prezzo di 367 rubli al kg. (la carpa costa 249 rubli, il luccio freddo 190 rubli)

Per quanto riguarda il nostro, poco più di cento al chilo. Abbiamo il tipo rosso congelato per quasi 500

Wow, quanti fan si sono riuniti! Ragazze, grazie a tutti! Buone vacanze a tutti! Prima di cucinare, ho cercato su Internet. Le informazioni sull'avvelenamento non sono state rilevate. Puoi scottare con acqua bollente per una migliore pulizia.

Per tenere insieme la pellicola, è necessario piegare due fogli e avvolgerli più volte, formando un rullo. Quindi il succo rilasciato da sotto il pesce + limone + vino non uscirà. Ed è molto gustoso immergere il pesce nella salsa risultante. A proposito, il mio succo è stato parzialmente versato. perché ho appena messo un foglio sopra l'altro e non scricchiolava.

(y) che delizioso! Di solito lo inforno, spalmandolo leggermente con panna acida, risulta anche mentalmente. Rimuovo il Vizig dal peccato. Non ho finalmente deciso se è dannoso o meno. Sebbene le torte con vizigoy siano classici popolari russi.
Oksana, proverò sicuramente la tua ricetta. Amiamo molto questo pesce :)

[Anna]

Anna, Grazie! Provalo per cambiare.

Pesce lussuoso! Grazie per la ricetta! Ne cercherò uno nuovo!

Olya, Le ragazze dicono che spesso hanno azioni su di lei, e ora presterò attenzione anche io.