Pane di grano (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

Pane di grano (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua	170 g
Salgemma	6 g
Zucchero (miele)	1 cucchiaino
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
Farina di frumento	280 g (+/- 10 g)
Lievito fresco	8 g
(* o lievito secco)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Passo 1.
• Realizziamo un segnalibro per l'impasto nel secchio HP, seguendo l'ordine degli ingredienti nella ricetta (o tenendo conto dell'ordine dei segnalibri per i vostri HP). ...
• Al posto dell'acqua, puoi prendere una miscela di acqua con latte (50/50), acido o siero di latte).
• Mi addormento con la farina come indicato nella ricetta, e poi durante il processo di impasto, concentrandomi sul panino, se necessario, lo aggiungo.
• Di solito non devi dormire.
• Spezzo il lievito fresco in farina:
• 
• Quindi lo macino con lo strato superiore di farina:
• 
• Basta versare il lievito secco sopra la farina.
• Passo 2.
• Impastare - Programma "Pasta lievitata".
• Preparazione dell'impasto completata (secchiello per il pane da 500 g):
• 
• Sono risultati 486 g di pasta:
• 
• Passaggio 3.
• Cucinando.
• Se necessario, puoi far cadere un po 'di rast sui palmi per modellare. oli. Stendiamo l'impasto nella Tortilla, distribuendo l'impasto nella padella inferiore:
• 
• Lasciar riposare in forno chiuso (non riscaldato) senza fissarlo per circa 1 ora e 15 minuti. nella stanza t *. Non ci sono foto dopo la correzione. Durante il tentativo di apertura, si è sentito un leggero attaccamento. Pertanto, per non far stabilizzare la pasta lievitata, la metto subito in cottura.
• Dopo 30 min. per 3 senza fissazione e sbirciando, il pane morbido è pronto:
• 
• Per più rubicondo, puoi impiegare altri 5-10 minuti. tenere premuto per 4. o 5 minuti. a 4 e un po 'di "stare al chiuso".
• Donets:
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• Incisione:
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• Affettare:
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• Rottura botte:
• 
• Lascia che tutto risulti delizioso!

Il piatto è progettato per

1 pagnotta fino a 500 g

Tempo per la preparazione:

2 ore

Nota

Il pane si può fare con lievito madre, senza lievito, variando la quantità di acqua e farina nella ricetta in base al tipo di lievito madre.

Benvenuto nella pagina delle ricette "Solo pane"

Pane, lo farò sicuramente ...

Tuttavia, in presenza di una macchina per il pane, sarebbe più logico completare il processo al suo interno

[Helen]

Helen, Ramoscello, grazie per la visita Molto contento
Helen, Ramoscello, ragazze, aspetterò con pane e da Tortilla, e da una macchina per il pane
Ramoscello, Veta, logicamente, sì. Lei stessa lo pensava con grande sicurezza. E ho fatto le prime prove sul pane solo per (e per il gusto di) provarlo, come nel caso del borscht, ma il risultato e la comodità: rapidità, poco, forma e qualcos'altro mi piaceva. Ora, probabilmente secondo una delle varianti della "logica femminile", molto spesso in Tortilla preparo diversi tipi di pane (per me (a casa), li tratto ai freni. Inoltre risulta essere morbido
Ho una pagnotta da 500 g, e risulta un buon pane. E da Tortilla a modo suo mi piace molto. E non solo io, ma anche parenti e amici - "ordina" Tortilla.
Un altro pezzo di pane di Tortilla si è mostrato (funziona) bene nel ruolo del "pane del coniglietto" per i bambini. Per qualche ragione, una piccola pagnotta o palyanichka è buona, ma calma, percepita come una versione per bambini (per bambini). E dalla Tortilla - "dal Coniglietto" - delizia
Mi dispiace che sia lungo e non del tutto logico
Inoltre, nell'argomento sulla Tortilla, c'è anche chi vuole provare il pane per cominciare. Eccone uno:

... non riesco a capire tutto con la quantità ... volevo fare una focaca, non riesco a capire la ricetta / quantità di ingredienti solo per la tartaruga ...

Pertanto, ho anche condiviso una versione della ricetta per il pane ordinario più semplice per la tortilla. Per altri dispositivi, non lo caricherò
La tortilla ha appena dato un segnale sulla disponibilità di un altro pane semplice per oggi. Vado a tirare fuori e fare una foto per il rapporto.
Ne ho già condivise due semplici e una con il cavolo cappuccio
Prova a cuocere il pane in un manunka, forse piacerà anche a te
Sempre contento di vederti come ospite, vieni

Una buona ricetta, dovrai provarla anche a Tortilka, fino a quando non l'avrai nemmeno rischiato, ma a volte una pagnotta del genere è abbastanza.

[Galin]

Galin, Galina, benvenuta
Appena maturato per il pane con il fuoco, con il calore Mentre mi aspettava, è diventato dorato inoltre Bene, oggi nell'impasto è entrata acqua + latte (50/50), favorisce il rosato:

Dall'alto si notano tracce di sbirciatina prima della cottura, è emersa una piccola uniformità superficiale:

Retro e canna:

Il taglio è ancora caldo:

Dal centro:

Più vicino:

Galina, sto aspettando con una pagnotta

[Marysya27]

Marysya27, Marys, buone pagnotte sono risultate ho ingredienti per questo pane, cercherò di creare Ho una ricetta del genere attaccata alla mia macchina per il pane, inoltre non viene aggiunto burro all'impasto, si chiama "francese", quindi quasi sempre non ha avuto successo per me per qualche motivo, quindi proverò sicuramente a cuocere una tortilla
Marysia, la tua pasta poggia sul coperchio durante la lievitazione, ma se prendi un pezzo più piccolo, in modo che il pane abbia spazio per crescere durante la cottura ... Lo hai provato? Forse ci saranno ancora più buchi.
Marysya27,

[Vikulina]

Vikulina, Vikunechka, ha anche posto queste domande. Quasi letteralmente formuli i miei pensieri, riflessioni su "come ottenere il miglior risultato" in Tortilla per il pane. Io già oggi, ma più tardi, chiarirò la risposta a momenti, ora posso solo dire che la ricetta è ottimale. Per la pasta di grano in Tortilla 450-550 g (nel pane di oggi 450 g), per la segale e il grano intero - 550-650 g. Non hai bisogno di meno
Ecco un grano intero da 620 g di pasta (la ricetta sarà comunque :)):

Sono separati come in hp - non meno di 1 ora e 15 minuti. In quale altro luogo possono crescere? Solo caduta
(* E non sono nemmeno un sostenitore dell'uso di una grande quantità di lievito. Faccio spesso il pane con il lievito naturale.)
Quando l'impasto sale sotto il coperchio, va bene. Con la preparazione ottimale dell'impasto, la superficie superiore del futuro pane solo nei punti (puntuali) entrano in contatto con il coperchio superiore della Tortilla (lo si vede dal pane di oggi). E durante la cottura, l'impasto (nell'ultimo trattino) si diffonde sulla superficie e riempie la botte:

Che rimane vuoto se c'è meno test. Ad esempio, grano intero. Grezzo 450 g. In forma finita:

Il suo taglio. È cresciuto, ma non abbastanza maturo:

Nel pane di oggi, veniva visualizzato anche il bordo laterale. Compilato secondo necessità. Ecco un altro esempio compilato.

Blank 670. Tortilla sorrise, ovviamente:

Dopo la correzione, ma senza attaccarsi in alcuni punti. Vicino alle botti di arrotondamento:

Il pane si è formato in forma e botti:

Incisione:

La ricetta per questo pane sarà ancora :)

Vicun, nella ricetta della pasta di pane rast olio. include un po 'di zucchero. C'è il pane senza l'aggiunta di burro.

Una versione lavorata. Per chilogrammo di pane:
Acqua - 340 (170) g, sale - 10 g (6 g), farina - 580 g +/- 20 g (270 g +/- 10 g), lievito fresco - 10 g (o secco - 1,5 cucchiaini), per Tortilla - 8 g fresca o 1 cucchiaino. lievito secco.
Per Princess un piccolo dosaggio tra parentesi.
Secondo me, ecco la sua versione in Tortilla. Solo al forno: 30 min. per 3 e poi altri 5-10 minuti. a 4 e stare un po '.
Pezzo in lavorazione:

Pronto. Anche con bordatura. Riempito bene:

Donets:

Incisione:

[Marysya27]

Marysya27, Alla, grazie per aver spiegato tutto in dettaglio.
E quanto si è rivelato pieno di buchi, in generale, di classe! Il lievito madre probabilmente risulta pane speciale, il più delizioso ... ma sono troppo pigro per preoccuparmi, non abbiamo molto pane, lo faccio raramente, quindi uso solo il lievito.

[Vikulina]

Vikulina, questo grano intero "forato" con il lievito. Presto finirò la ricetta, altri lavori in corso. Sul lievito naturale yum, ovviamente, ma delizioso senza di esso. Ho un'amica, ha già tanti anni, ha ritrovato i tempi in cui il lievito scarseggiava. Non vuole nemmeno parlare di lievito. È meglio del lievito
Grazie per le belle parole Sempre felice di conoscerti

[Marysia]

Marysia, ecco, il pane della notte è appena stato cotto Ha un odore fantastico, morbido ... Non lo taglierò ora - è ancora caldo.Se possibile, ti mostrerò la sezione più tardi.

[Vikulina]

Vikulina, Vikushenka, Ragazza intelligente, mia cara Che carino è risultato, rubicondo in modo uniforme Ciò che è morbido, non c'è dubbio. Si ottengono i pani lanuginosi della Tortilla. Il microclima si adatta a loro
Si può anche vedere dal pane che il forno cuoce bene e anche le torte dovrebbero risultare corrette. Faremo sicuramente "cottura sincrona"
Ha funzionato soprattutto lode Grazie per la tua risposta

[Marysya27]

Marysya27, Allochka splendido pane !!! Non c'è torta, ma quando ci ha fermato!) Il tuo pane fa solo le fusa !!
Grazie per la ricetta, lo cucinerò sicuramente!) L'ho portato al salvadanaio.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, vieni di nuovo con tutti i mezzi, facciamo le fusa con la compagnia di Vikun, guarda cosa vanta l'odore e fa le fusa in tutta la tentazione della macchina per il pane. RU

Aggiunto mercoledì 22 marzo 2017 14:19

Sono seduto, giro affamato, "non mangiare", in attesa di un taglio o di un pezzo di crosta

[Marysya27]

Ecco uno spaccato

Mi siedo, cammino affamato, "non mangiare",

Marysya27, Allochka, avere fame fa male, non è il nostro modo, prendi un pezzo di pane, "congela il verme" Ne ho appena cosparso un pezzo con olio d'oliva, salato, pepe e un po 'di ravanello ... delizioso
Ti ricordo con una parola gentile, grazie, Maryya

[Vikulina]

Vikulina, Vitochka, non avevo solo fame, ma in attesa ho riservato un posto per un salato
Fsyoyo, verme nel mucchio di soddisfazione da un pezzo tagliato da una mano generosa, grazie
Il taglio del pizzo è risultato e la crosta è sottile. Sembra giusto Molodchinka! 1 ° posto

* Vikun, al fine di determinare l'ordine di quanto segue, cosa desidera per le torte: cottura o meno, dolce o no ..., in base a ciò che è disponibile. Ho diverse ricette (per me) migliori. Da dove cominciamo? Penso che chiunque sosterrà Ritunya, in modo che il canone "per tre" (almeno) non si rompa

Marysya 27, se posso, ho alcune domande per te. Dimmi se hai esperienza con il pane a lievitazione naturale. E ancora una cosa: quanta farina serve al pane per cuocerlo nella Principessa? Non ho il tuo elettrodomestico, ma nella Princess vorrei cuocere. Grazie in anticipo.

[ninza]

ninza, Nina, a me su "tu"
C'è più esperienza con il lievito che con il lievito, ho iniziato a padroneggiare HP con esso
Tornerò a casa dal lavoro con piacere risponderò alle tue domande
Se hai domande diverse da quella già espressa (la quantità di farina richiesta per la grande principessa), per favore. E cosa ti interessa del lievito naturale? Sto aspettando domande

E mi interessa, sono per Princess, la nostra taglia! Interessato a salti e limiti).
E torte .. qualsiasi ..

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, lo sto facendo a passi da gigante, tanto per cominciare. Siamo d'accordo con le ragazze. Con il lievito funzionerà più universalmente, le condizioni (in termini di ingredienti) per creare l'impasto sono le più vicine possibili. Ma anche con il lievito (a seconda del tipo), non si tratta di fare un ricalcolo o di chiarire cosa.
Ci saranno torte e più di un tipo di impasto (tra i miei universali e preferiti). Solo gradualmente
Entra, mia cara, osiamo insieme

Maryya 27, grazie mille. Il tuo nome è Allochka? Mi interessa quale pasta madre hai e come cuocere il pane a lievitazione naturale nella principessa, almeno un allineamento approssimativo. Grazie.

[ninza]

ninza, Nina, Ho il lievito di frumento (1 parte di acqua e 2 parti di farina) e la segale (50/50, cioè 1 parte di acqua e 1 parte di farina). E qual è il tuo? Per fare il calcolo.
Torno a casa - Scatterò una foto e la mostrerò, e risponderò secondo la Principessa Solo un allineamento approssimativo non sarà necessario e ci sarà precisione
Mi chiamo Alla Bello per conoscerti meglio Ci vediamo dopo

Allochka, sto aspettando. Ho luppolo e lievito di frumento. Per cominciare, dovrai cuocere il pane con il lievito per capire tutto.

[ninza]

ninza, Ninochka, quando dai da mangiare al lievito naturale, in che rapporto aggiungi farina e acqua? Le colture starter possono essere preparate sulla base di diversi ingredienti. La cosa principale per il calcolo è conoscere la proporzione del rapporto acqua / farina. Se le colture di avviamento sono preparate in base alle ricette del sito, inserisci il link o scrivi l'autore e il nome della ricetta per capirlo

Allochka, ho "Il lievito naturale di luppolo più semplice" di Marika 33 dal nostro sito.

[ninza]

ninza, grazie, darò un'occhiata

[Marysya27]

ciò che desidera: cottura o no, dolce o no ...

Marysya27, per me, qualcosa di salato è meglio così che non ci sia tentazione ..., ma lì, come decide la maggior parte delle ragazze

[ninza]

Vikun, capito
ninza, Ninochka, ancora una domanda. Con un balzo ho capito. E che tipo di grano? O lo farai con il lievito naturale di segale? Anche questa versione è gustosa.
Ulteriore. Per quanto ricordo dall'esperienza di lavoro con la Grande Principessa, la disposizione approssimativa degli ingredienti è simile a questa per un pane con lievito:
Acqua - 240 g
Sale - 8 g
Zucchero - 1 cucchiaino
Olio di ruggine - 1,5 cucchiai. l.
Farina - 400 g (forse un paio di cucchiai. L. Dovrà essere aggiunto durante il lotto in hp)
Lievito fresco -10 g (1,5 cucchiaini secco)
Utilizzando solo lievito naturale di segale senza lievito:
Acqua - 140 g
Lievito naturale - 200 g
Il resto dei componenti rimane invariato.
Farina - 300 g
Versione con pasta madre di segale e lievito:
Acqua - 190 g
Lievito naturale - 100 g
Altri componenti invariati
Farina - 350 g
Lievito - 8 g (1 cucchiaino secco)
Non dirò ancora nulla sul lievito di frumento, perché non conosco la sua composizione e struttura. aspetto risposta
Pubblicherò una foto del mio lievito, se necessario, questo pomeriggio.
La pasta lievitata dovrebbe essere lasciata fermentare ancora un po '. La cultura starter deve essere attiva (non solo nutrita e non nutrita per molto tempo). La lievitazione in Princess può richiedere anche più tempo (a seconda dell'attività del lievito e del grado di fermentazione dell'impasto).
Con lo schema pasta madre + lievito. Con un lievito attivo, il processo è identico a quello della cottura a lievito.
Se le domande non sono una domanda

Allochka, grazie mille per il tuo lavoro e attenzione. Che tipo di lievito hai?

[ninza]

ninza, Ninochka, ho grano con un rapporto farina / acqua di 2/1.

Lato nel vassoio:

Superiore:

Avvicinamento:

Qual è il tuo grano? Non lo so
E segale: farina / acqua - 1/1.

La tua segale ha lo stesso rapporto. Per comodità di calcolare la quantità richiesta nelle ricette per diversi tipi di pane, propongo di tenere conto delle peculiarità dell'alimentazione: non alimentare "a occhio", ma attenersi strettamente alla formula quantità di liquido (in grammi) = quantità di farina ( in grammi). Quindi il lievito sarà sempre prevedibile come risultato dell'uso.
Preparo gli antipasti secondo le mie ricette. Ne facevo più varietà per sfumature di gusto. Ora provo a impostare le sfumature della varietà di gusto aggiungendo varietà di miele.

Alla, grazie! Prenderò sicuramente tutto in considerazione.

Nina, stava facendo il pane con il lievito naturale di grano. Impasto in acqua con latte in proporzioni uguali.

Nina, ecco lo stesso pane di grano con lievito naturale di segale.
"Vassoio per il pane" di una piccola principessa, AFochka e HP:

"Parade of Cuts":

Nella piccola principessa.
Impasto 460 g:

Impermeabilizzazione per un'ora e mezza. Cottura 30 min. per 3:

Fondo e canna:

Incisione:

In AF: 360 g di pasta, lievitazione in cesto coperto - 1 h 30 min:

Cuocere in uno stampo (lo stampo era in un cestello a rete) - 30 min. entro 140 *:

Pane:

Incisione:

Balletti di KhP Moulinex 6002.
Impasto 90 g per baguette:

Lievitazione in confezione per un'ora e mezza:

Dopo la correzione:

Cuocere 35 min., Programma per cuocere i panini. Qui è:

Baguette:

Incisione:

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, quanto pane ha cotto il mago !! Per tutti i gusti !! Brava ragazza !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natalia, grazie per la gentile parola Ci sono diversi Khlebushkov, scegline uno qualsiasi, ma c'è solo un gusto

Allochka, mia cara, ammiro il tuo pane. Molto bene!

[ninza]

ninza, Ninochka, spero che presto ammireremo il tuo pane, grazie per le belle parole



La versione odierna di baguette e pane a lievitazione naturale con aggiunta di farina di mais:

Pane:

Incisione:

Baguette:

Con un taglio:

[Marysya27]

Marysya27, finalmente sono arrivato al pane, l'ho sfornato molto bene, secondo la mativa, il pane, si è rivelato delizioso. Grazie

[parsimonia]

parsimonia, Olenka, siamo su "te"
In che modo (come) è cambiata la motivazione? Canta, forse suoneremo insieme
Abbiamo anche notizie basate sui motivi, stiamo già allevando il lievito con le ragazze per ampliare le possibilità di linee motivazionali
Unisciti a noi, saremo felici:

Lievito naturale "Il più semplice" (Marysia27)

[Marysya27]

Marysya27Per ragioni si trattava di lievito naturale di segale avanzato dal pane nero (fermentava in hb), semi di cumino, il resto secondo la ricetta, cotto per la prima volta in una tortilla, mi piaceva il pane, soprattutto quando serve, non un grande volume e rapidamente.

Pane, abbiamo mangiato molto velocemente, era delizioso lo cuocerò, sarò sicuro che arriverò ancora alla tua mela

[parsimonia]

parsimonia, Olenka, quindi canticchiamo i motivi all'unisono. Guarda a pagina 2 la risposta 33 per il 03 aprile Abbiamo motivazioni simili, se non le stesse
E dimmi, il pane morbido è fatto nella piccola principessa?
E qual è il tuo lievito di segale?
Bene, ancora una volta sincrono:

Andrò comunque alla tua mela

Ho iniziato a distinguere questo pane con una ricetta Quindi salva la foto per i "vantati"

[Marysya27]

Marysya27, Chiedo, scusa, Marysia, questo è un nome o un soprannome, altrimenti qualcosa del genere ...

Il pane si è rivelato morbido e gustoso, è scomparso rapidamente, la pasta madre era di 100-120 gr un po 'di più. Ho il lievito naturale con hb (Rye sourdough

(prodotto semilavorato) di VIKI), mi piace, lo uso solo con altri non ha funzionato E mela, ovviamente hai bisogno di una ricetta
Marysia, scrivo, raramente, ma leggo tutto, sei intelligente e gran lavoratrice, grazie per le tue ricette.

Maryya, questo è un nome o un soprannome, altrimenti qualcosa del genere ...

Olenka,
Marysia è un soprannome. È bravo, lo amo anch'io

[Marysya27]

Marysya27,

Ciao a tutti Oggi siamo con la versione a forma di baguette:

Il taglio è ancora caldo. Fino a quando non sono scappato: