Stinco di maiale alla birra scura in stile bavarese

[Marinata per la cottura:]

Stinco di maiale alla birra scura in stile bavarese

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
gambo dalla parte anteriore del prosciutto (peso 1,1-1,2 kg ciascuno)	2 pz
birra scura	1,2-1,5 litri
cipolle a bulbo	2 pz
carota	1 pc
aglio	5-6 denti
bacche di ginepro	4 cose
Pepe di Giamaica	5-6 pz
pepe nero in grani	5-6 pz
garofano	3 pz
sale	35 g
Marinata per la cottura:
Opzione 1:
salsa di soia scura	100 grammi
birra scura	50 g
miele liquido	1 cucchiaio. l
senape di grano	1 cucchiaio. l
Opzione 2:
salsa teriyaki	100 grammi
paprika affumicata macinata	1 cucchiaino
Pepe nero appena macinato	gusto
birra scura	50 g

Metodo di cottura

• Raschiare il gambo con un coltello, lavare, asciugare con carta assorbente.

• Mettere in una casseruola. Aggiungere le cipolle, gli spicchi d'aglio, le carote tagliate a rondelle larghe. Aggiungi le spezie.

• Versare con la birra in modo che copra completamente la carne.

• Bollire. Cuocere a fuoco basso per 1,5-2 ore, finché la carne non inizia a spostarsi leggermente dall'osso.

• Lasciare nel brodo finché non si raffredda completamente.

• Per la marinata, mescolare tutti gli ingredienti necessari. Ricopri i gambi con esso.

• Metti le nocche in una teglia. Versare il resto della marinata in uno stampo.

• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per un'ora e mezza, versando la marinata e il succo sulle cosce.

• Servire subito con crauti e patate lesse.
• 

Bussa, ora sono sulle tue nocche, posso? La birra è molto gustosa !!!

[Manya]

Manya, stordito !!!!!!!!!!!! che bello e delizioso !!!!!!!!!!!!!!!

[Marish]

può?

Entra Marish... Ora sto guidando per il sidro di mele e inizio a degustare.

Elena, Grazie. Si è scoperto uno stinco delizioso. Spazza tutto in 30 secondi.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, che bellezza! E il gusto è! Sì, con patate e cavoli, ecco!
Bello e gustoso!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, questa nocca è un'opera d'arte! Sono sotto shock culturale!
Mmmm .. sembra molto, molto appetitoso! Grazie per la ricetta. L'ha portato al salvadanaio.

[Sonadora]

Sonadora, Manya
Il cibo invernale è andato! Adoro le nocche diverse! Almeno con il cavolo cappuccio, almeno senza!
Sembra che tutto sia semplice, ma splendido!
Ho portato questa ricetta nei "cassonetti"!
Non prometto che "cucinerò uno di questi giorni", ma su NG - sacro!

Sembra una ricetta per il cinghiale al ginocchio ceco. Solo i cechi, e anche i bavaresi (google le ricette bavaresi "Bayerische Schweinshaxe" o "Schweinshaxe bayrisch") veramente ariano, in cui non c'è niente a che vedere con la salsa di soia e suoi derivati ​​... , e l'autore è il proprietario-padrone ... Preferirei usare la salsa Worcester qui, per la marinata ... E, a giudicare dalle ricette per un tale stinco sui siti culinari tedeschi, il cumino è quasi sempre presente nelle spezie .. .
In ogni caso, l'autore ha scoperto un bel piatto e, probabilmente, molto gustoso!

[Antonina]

Antonina, Natalia, Elena, Costantino, grazie per esserti fermato.

Solo i cechi, e anche i bavani, saggiamente non usano salse dell'Asia orientale in questo piatto.

Nelle ricette che ho trovato nei blog, compresi quelli tedeschi, la salsa di soia era indicata come "facoltativa". Ma i componenti principali della marinata erano sempre elencati: senape, birra (o sidro di mele) e miele.

La salsa Worcestershire sarebbe migliore qui, per la marinata ...

Sì! Si adatterebbe perfettamente qui.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Quanto sembra delizioso! Lo avrei mangiato. Adoro questi piatti. Lo ha trascinato via, sarà necessario pasticciare il nipote per il compleanno del nipote.

Spero che mentre sono andato a Kharkov, non hanno mangiato tutto. Gusto. Ho preso un boccone da Marina e prenderò un boccone da un'altra Marina.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanechka, sarò felice se ti piace.

ang-kay, Angela, semmai lo farò prima del tuo arrivo.

Molto gustoso) L'ho fatto con la salsa numero 1, mio ​​marito l'ha apprezzato perfettamente. Forse la salsa di soia non è molto autentica per la cucina tedesca, ma, soprattutto, un risultato eccellente))))
L'unica cosa è che nel mio forno per 1,5 ore a 200 gradi le nocche si sarebbero carbonizzate, quindi ho regolato temperatura e tempo "ad occhio".

[hamechog]

hamechog, meraviglioso gambo. Sembra stupendo. Sono contento che la ricetta sia stata utile.

Forse la salsa di soia non è molto autentica per la cucina tedesca, ma, soprattutto, un risultato eccellente

Ho dimenticato di rimuovere "in bavarese" dal nome, in modo da non confondere nessuno con le salse asiatiche nella marinata.

[Manya]

Manya, grazie per una ricetta molto interessante. C'è una domanda. : girl-q: Se lo cucini la sera e lo cucini il giorno dopo. Il gusto non ne risentirà, vero?

[Yulia]

Se lo cucini la sera e lo cucini il giorno successivo. Il gusto non ne risentirà?

Yulia, Affatto. Se la mia memoria serve, l'ho fatto.

[Manya]

Tutti i TRUCCHI !!!
Manya, per favore dimmi, ho capito bene che la birra in cui è stata prodotta la nocca poi va a finire nello scarico, cioè questo liquido non può essere usato da nessuna parte?
E un'altra domanda è saltata fuori, è possibile bollirlo nello Shtebe? Min. 45, eh? O meglio, la versione classica: bollitura lenta / gorgoglio leggero / eccitazione ...

[Ludmila]

Ludmila, Io verso. Sfortunatamente, non ti parlerò di Shteba. Non ci ho mai cucinato una nocca, solo sul fornello.

[Manya]

Lo verso. Sfortunatamente, non ti parlerò di Shteba.

Manya, Lo farò sui fornelli ... Se lo farò, farò sicuramente rapporto.

[Manya]

Tutti i TRUCCHI !!!
Manyaottimo per la ricetta! È suuupeerrr DELIZIOSO !!! Scusate ma non ho fatto in tempo a fare le foto .... ero distratto da una chiamata in arrivo, quando sono tornato era troppo tardi per fare le foto, tutto era diviso in porzioni senza di me. Ma è stato fantastico !!!

[Ludmila]

Ludmila, alla salute. Sono molto contento che mi sia piaciuto.

Mi è piaciuto molto !!! Gusto ...

[Irina]

Irinasembra molto appetitoso. Tanto che vuoi correre al volante.