Kebab al collo di maiale sous-vide

Non dirlo a tua moglie. È severa con me.

Probabilmente non ha funzionato per metterla in imbarazzo ... Quindi Sasha è passata a noi))) Sì, Sasha?

[Natasha]

Natasha, ma tutto è iniziato così dolcemente
solo non dimenticare di scrivere te stesso ... cosa, quanto e chi hai cucinato dove, ma dimentica il sonno per ora

dimentica il sonno per ora

... Sei gentile ...

solo non dimenticare di annotare te stesso ... cosa, quanto e chi ha cucinato dove

Da solo, . Ol



Penso anche ... se il prosciutto è aspirato, quanto tempo ci vorrà per cucinare ...

Natasha. Fai la temperatura di 69-71 gradi e per 4-6 ore. Non puoi sbagliare.

Natasha. Fai la temperatura di 69-71 gradi e per 4-6 ore. Non puoi sbagliare.

Sash, stai parlando di un prosciutto?

Sei gentile ...

E poi
Sasha !! Che tipo di formulazione ?? Dove è 69 e dove è 71? Agli uomini sarebbe stata data una chiave come questa: dispettoso: da qualche parte a 12-15 non ti sbaglierai

Natasha, ho capito che vuoi sigillare il prosciutto nel vuoto? Pertanto, il tempo indicato di più, in modo che bollirà sicuramente (all'improvviso ci sarà aria all'interno). Olya, poiché so che Natasha non ha un super apparato e la capacità di misurare la temperatura all'interno del prodotto, ho indicato una temperatura sicura entro la quale poter cucinare. E 69 o 71 è come preferisci. Al forum delle salsicce una volta c'erano intere battaglie su questo. C'è solo una conclusione: sia quella che quella hanno diritto alla vita. Quindi nessuna contraddizione, logica puramente maschile. È solo qui che le donne guidano rigorosamente secondo le regole e gli uomini hanno il diritto di sperimentare.

In linea di principio, puoi misurare la temperatura ... con un termometro culinario, ma è scomodo - non ho buchi nel mio prosciutto))
In generale, metto 72 (ho già ronzato tutte le orecchie che il mio CF sta mentendo, almeno le discrepanze con il termometro ... anche se il termometro non è uno standard)) - semplicemente non aggiungere una fobia. ..

Abbiamo solo donne che guidano rigorosamente secondo le regole.

Bene Duc it ... questa è patamushta ogni regina ha il diritto a sinistra ...

ogni regina ha un diritto a sinistra ..

: girl_dance: Cool ha detto!

Certamente. Se una donna ha acceso il segnale di svolta a sinistra, questo non significa che girerà a destra, può andare dritta. ... Natasha, di solito tutto il multicooker si trova in un vantaggio. Pertanto, hai indicato un tale intervallo di temperature. Se la tua laurea cambia, metti 69. Se a cinque gradi, allora metti 70 e non tormentarti.

Sash, dimmi, puoi cucinare così senza il confezionamento sottovuoto?

Perchè no? Hai già cucinato così, solo a temperatura più alta e meno tempo. Ora prova una temperatura più bassa e più tempo per una cottura garantita. Sto solo parlando di prosciutto. Il barbecue non è consentito.

Quindi chiarisco che si possono cuocere a bassa temperatura anche senza sottovuoto? Sebbene il mio prosciutto sia imballato in modo tale che l'acqua non arrivi lì e non ci siano sacche d'aria che possano interferire con la cottura a bassa temperatura (è così che spiegano sul sito web Em-ki della tecnologia sous-vide)
Bene, allora proverò. Solo nel tempo non ho deciso esattamente ... quanto esporre. Hai bisogno di una salita dolce? Devo mettere subito 69-71?

Natasha l'ha riscaldata per 4 ore a temperatura ambiente e ha subito bollito per 69-71. Un graduale aumento della temperatura fa bene alle salsicce, e anche allora non tutte. Non è necessario per il prosciutto, ma è necessario scaldarlo. Il tempo è lo stesso per la prima volta prova 4 ore, anche se ho cucinato in acqua per un tempo più breve nella regione di 2-2,5 ore, ma con controllo della temperatura. Meglio, come si suol dire, oltre -... che non cucinare.

Meglio, come si suol dire, oltre ... che non cucinare.

Quindi lo farò.

Se decidi ancora di cuocere a fuoco lento un pollo in forno, sintonizzati per 8 ore e questo è a 80 gradi. La temperatura sale molto lentamente all'interno del pollo. Puoi aumentare la temperatura per 20-30 minuti a 90-95 e poi abbassarla di nuovo. Lo fanno anche loro.

Ho capito del pollo. Sì, lascia che sia 80 * C. Non trovo difficile riprogrammare il mio forno per un'ora o due in più (questo è un inconveniente per lei, ma come la gritsa per l'assenza di pesce e la carne di pesce))



Beh, ho gettato un petto così prominente in un cumulo di neve, per scioccare. Il prosciutto e il pollo vengono cucinati.
Il pollo è rimasto nel forno per 4 ore.
Ho avuto tristezza con il pollo: l'altezza del forno non è sufficiente per spingere l'intera carcassa lì, in modo che sia sulla griglia e sotto di essa c'è il pallet. Ho dovuto aprire e stendere. Bene, l'ho adagiata magnificamente))