Croissant (bagel sfogliati)

Ingredienti (per 24 pezzi):

• 1 7/16 tazze di acqua di rubinetto
  
• 4 tazze di farina per il pane
  
• 1 cucchiaino di sale
  
• 3 cucchiai di zucchero
  
• 4 cucchiai di burro
  
• 1 cucchiaio e mezzo di latte in polvere
  
• 3 cucchiaini di lievito secco
  
• 1 tazza di burro freddo
  
• 1 uovo, sbattuto per ricoprire la superficie
  

Metodo di cottura:

1. Preparare l'impasto nella modalità impasto (IMPASTO) seguendo le istruzioni nelle istruzioni.
   
2. Dopo il segnale acustico, posizionare la pasta sulla tavola e impastarla in modo uniforme per eliminare il gas. Mettere l'impasto in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Mettete in frigo per 30 minuti.
   
3. Stendere la pasta in un rettangolo di 20x30 cm e mettere il burro su 2/3 della pasta, avvolgere al centro i bordi senza burro.
   
4. Tocca i bordi. Forare l'impasto con un oggetto appuntito per rilasciare il gas. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per 1 ora.
   
5. Stendete nuovamente la pasta in un rettangolo e piegatela in tre. Mettete in frigorifero per 15-20 minuti. Arrotolare e piegare la pasta altre due volte.
   
6. Stendete la pasta in un rettangolo di 20x45 cm e tagliate in diagonale in 18 triangoli uguali. Taglia i bordi frastagliati.
   
7. Arrotolare strettamente ogni triangolo in un bagel da un lato ampio all'altro.
   
8. Mettere su una teglia unta e cospargere leggermente con acqua. Lascia riposare leggermente per 30-50 minuti o finché i bagel non saranno raddoppiati.
   
9. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto. Cuocere in forno a 180 ° C per 10-15 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata.