Come distinguere la carne fresca di alta qualità |
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È solo che tutti abbiamo sentito parlare molto dei trucchi a cui i venditori possono ricorrere per "rifuggire" un cliente su un prodotto di bassa qualità. ManzoIntanto non tutti sanno come scegliere la carne giusta. Quando si tratta di carne di vitello, quindi è necessario tenere conto delle seguenti note. Il vitello fresco avrà una sfumatura rosa rossastra. La consistenza della carne stessa dovrebbe essere molto tenera e i pezzi non dovrebbero essere troppo grandi. La carne sarà molto più scura. Inoltre, se colpisci un pezzo di manzo con una forchetta speciale, sentirai che la carne è piuttosto dura. Esternamente, la carne dovrebbe sembrare un po 'secca. Se il succo viene rilasciato dopo aver tagliato i pezzi, deve essere trasparente. Se premi il dito su un pezzo di carne, l'ammaccatura dovrebbe scomparire rapidamente, mentre il dito dovrebbe rimanere completamente asciutto. Nella zona del taglio, la carne deve essere di consistenza soda e leggermente elastica. È accettabile che la carne sia leggermente umida, ma non appiccicosa. Un dolce odore aspro deve certamente provenire dal pezzo di carne. Se la carne di vitello è stata congelata, si dovrebbe sentire un suono distinto quando uno degli oggetti duri viene picchiettato sul pezzo. Il fatto che il vitello sia un po 'viziato sarà indicato da tali segni. In alcuni punti, la carne sarà umida e appiccicosa. MaialeCarne di maiale devi scegliere, guidato dai seguenti standard. La carne fresca ha un colore molto più chiaro di un pezzo vecchio. Tali segni parleranno della qualità del maiale. Il maiale fresco sarà di colore rosa pallido. Per la sua consistenza, sarà morbido e tenero. Si distinguerà anche per una struttura a grana fine, in cui lo strato di grasso sarà chiaramente visibile nella sezione. Il grasso stesso sarà anche rosa pallido o bianco. Al taglio, la carne dovrebbe avere un leggero contenuto di umidità. Tuttavia, non dovrebbe attaccarsi. Anche la consistenza del taglio è densa ed elastica. Come nel caso del vitello, le ammaccature formate dalla pressatura scompariranno rapidamente.
Foto Admin La carne di maiale avrà un odore caratteristico per un tale animale. I segni di carne di maiale già viziata si riducono a quanto segue. In alcuni punti la carne sarà bagnata e leggermente appiccicosa. Inoltre, queste aree saranno più scure di altre e la loro superficie è molto secca.Nell'area dell'incisione anche i tendini saranno umidi e lasceranno sicuramente segni caratteristici sulla carta. In questo caso, le ammaccature scompariranno per molto tempo. La stessa carne di maiale acquisirà un odore acido e di muffa con sfumature di marciume. Una carcassa di maiale può essere divisa in nove parti. In questo caso, tutte le parti possono essere attribuite a due gradi principali. Il primo grado di tale carne includerà il filetto, che è la carne di una delle zampe posteriori, petto, parte della parte bassa della schiena con fianco, spalla e prosciutto, lombo, gambo e il secondo gambo, vasche con un taglio del collo. UccelloPollame dovrebbe essere selezionato in base ai seguenti parametri. L'età dell'individuo stesso è facilmente determinata dal numero di speroni sulle zampe. Un gallo di sei mesi avrà uno sperone sotto forma di una piccola sporgenza morbida.
Foto Admin Se l'uccello ha circa un anno, lo sperone sarà duro con un osso all'interno lungo fino a due centimetri. Se il pollo è vecchio, le sue zampe saranno ricoperte da squame ruvide di dimensioni piuttosto grandi. La pelle stessa sarà ruvida e conterrà piccoli accumuli calcarei. Una giovane gallina sarà caratterizzata da uno sterno cartilagineo. Dovrebbe essere flessibile e facile da piegare. Se il pollo è molto vecchio, questo osso sarà molto duro. La carne di pollo e tacchino è piuttosto leggera, come quella di anatre e oche. La qualità dell'uccello può essere determinata da tali criteri. Un uccello fresco avrà occhi molto prominenti e un becco prominente. La superficie della carcassa stessa dovrebbe essere bianca o giallastra con una leggera tinta rossa e leggermente asciutta. Se è presente del grasso, dovrebbe avere una tinta gialla leggermente evidente. La carne dovrebbe essere leggermente umida al taglio. MontoneQualità carne di agnello è determinato dalle seguenti proprietà. Se la carne è giovane, sarà leggera e tenera e il suo colore sarà rosso. Ma il colore può avere sfumature diverse, determinate dall'età dell'ariete. La consistenza della carne sarà grossolana. Gli strati di grasso saranno bianchi e sodi. Nell'area del taglio, la carne si distinguerà per una maggiore elasticità, densità, ma non lascerà macchie sulla carta. Alexey Viktorovich Pubblicazioni similiLeggi oraTutte le ricetteLeggi ora |
Molte persone percepiscono la carne fresca come un prodotto molto gustoso e soddisfacente. Sulla base di esso, puoi preparare molti piatti vari e molto appetitosi. Tuttavia, devi scegliere il modo giusto quando acquisti carne. Dopotutto, solo la carne di alta qualità può soddisfare tutte le tue aspettative. Allo stesso tempo, molte persone cercano di acquistare la carne il meno possibile. E questo non è dovuto agli obiettivi dell'economia o alle preferenze di gusto.
