Prugne secche all'essiccatoio Travolka

Prugne secche all'essiccatoio Travolka

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Plum (ungherese)	14 kg
succo di mela	10 litri
zucchero	3 Kg
Cannella	2 h l
Garofano	10 pezzi

Metodo di cottura

• Un enorme ramo di una prugna si è rotto a causa dell'abbondanza di frutti. La prugna non è ancora matura. Dopo aver bruciato un po ', mi dispiace per l'albero, ho deciso di fare le prugne.
• Ha tirato fuori le ossa senza tagliare la prugna fino alla fine. Poi ha versato un cucchiaino di zucchero in ogni crema.
• L'ho lasciato durante la notte per dare il succo di prugna. È apparso pochissimo succo di prugna, quindi ho spremuto 10 litri di succo di mela attraverso uno spremiagrumi, comunque ho molte mele quest'anno.
• In una casseruola a parte, ha fatto bollire il succo, ha aggiunto lo zucchero rimanente, la cannella, i chiodi di garofano e ha versato la prugna con una soluzione bollente. Lasciò raffreddare completamente le prugne sciroppate e mise sul fuoco le bacinelle di prugne. Portato a ebollizione. Ho misurato la temperatura con un termometro non al centro del bacino, ma lungo i bordi fino a 90 *. Interferito costantemente, non permettendo di bollire.
• Lo tolse dal fuoco e lo lasciò raffreddare completamente. Poi prese e dispose ogni prugna sui vassoi Travolka. La prugna è stata essiccata per 20 ore. Ma ho messo la prugna su pallet separati molto strettamente, ora la raffredderò e rimetterò ad asciugare questa crema, non si è ancora asciugata alla condizione desiderata. L'ho asciugato a una temperatura di 50 *, con interruzioni dopo 10 ore l'ho lasciato raffreddare, ho girato le prugne dall'altra parte e l'ho riacceso.
• Si è rivelato molto gustoso. Ora ho deciso di rimuovere lo scarico rimanente (per evitare nuovi danni all'albero).
• Ora lo sto facendo secondo uno schema semplificato. Strappò la prugna e la versò sopra con lo sciroppo rimasto dal lotto precedente. Pre-bollire lo sciroppo e versarlo bollente. Raffreddamento adesso. Poi riporterò cosa succede.

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[Non asciugare eccessivamente]

Sto segnalando una versione semplificata della preparazione delle prugne. Come ho scritto in precedenza, ho tolto i semi dalla prugna e ho immediatamente versato lo sciroppo bollente (succo di mela + zucchero + spezie) con il rimanente del precedente lotto di preparazione delle prugne, cioè non ho versato un cucchiaio di zucchero dentro ogni prugna. Lasciato raffreddare e riportato a ebollizione 90 *. Ho raffreddato e messo le prugne sui vassoi dell'asciugatrice, ma per ridurre i tempi di asciugatura ho srotolato ogni prugna, in questo modo.
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Il risultato non è stato incoraggiante. Si è rivelata una prugna secca molto bella e molto gustosa, ma questa non è una prugna secca.
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Da qui la conclusione.
1. È ancora meglio versare un cucchiaio di zucchero in ogni prugna e poi riposare quando dà il succo. L'ho avuto di notte. Questa è una procedura breve, ho impiegato circa mezz'ora per lo scarico di 14 kg.
2. È meglio asciugare la prugna arrotolata, quindi conserva l'intero volume originale, non ha trovato una parola più adatta.Non asciugare eccessivamente le prugne.
3. Forse mi è sembrato così, ma è stata la prugna acerba che è riuscita a trattenere l'intero volume richiesto del frutto. Non cuocere troppo le prugne.
4. Le prugne in ammollo nel succo di mela hanno dato un sapore molto gustoso alle prugne. Prima ho riempito le prugne con lo sciroppo di zucchero.
Consiglio a tutti di cucinare le prugne. Molto gustoso, molto meglio di quello sul mercato + Puoi star certo che è una vera prugna senza prodotti chimici e tutti gli altri problemi una volta essiccata aperta. Allo stesso tempo, non c'è molto lavoro. La cosa più importante è togliere le ossa, tutto il resto è piccolo.
A parte arrotolate lo sciroppo di mele e prugne. Anche delizioso.

Grazie per la ricetta, quest'anno c'è un grande raccolto di prugne. Devo provare a fare le prugne, altrimenti mi asciugo.

[yuli-ba]

yuli-ba, assicurati di farlo, non te ne pentirai. È davvero gustoso e facile da mangiare, sia nelle torte che in qualsiasi altro prodotto da forno. Quindi condividi come è successo. In bocca al lupo.

[Lyi]

Lyi, grazie, una ricetta interessante

È meglio asciugare la prugna arrotolata

Non ho capito cosa significa "arrotolato" ...

[Nagira]

Non ho capito cosa significa "arrotolato" ...

Nagira, non riesco a trovare la parola giusta. Resta inteso che quando la prugna viene tagliata a metà e poi le due metà vengono piegate insieme (arrotolare, se le metà sono tagliate solo su un lato), allora puoi ottenere quasi prugna intera.
Vedo molte prugne semplicemente essiccate, ma questo sapore non può essere paragonato a se non rimpiangete un po 'di zucchero e un po' più di tempo per fare le prugne vere. A proposito, ora la prugna è già completamente matura, il che significa che 100 g di zucchero per kg di prugna saranno sufficienti e il nocciolo può essere semplicemente spremuto. Quindi cospargere di zucchero e portare a ebollizione, scrivere più a lungo del da fare e solo allora nell'asciugatrice. Riceverai sia le prugne che lo sciroppo meraviglioso, utile per cuocere, ammollo di torte e così via ...

[Lyi]

Lyi, Grazie! Capisco tutto e proverò secondo la tua ricetta

[Nagira]

Proverò secondo la tua ricetta

Nagira, in bocca al lupo! Ora le prugne in vendita sono così costose e, soprattutto, con un retrogusto (chimico) estraneo. Ma è così facile da fare. Applicare un po 'di maniglie e ... non resta che divertirsi.