Macchina per il pane Scarlett

[larchik604]

larchik604, Ho scritto in una personale.

E io, per favore!

[Lagri]

Lagri, Masha, perché in un personale? Scrivi qui, forse qualcun altro tornerà utile.

Ragazze, dimmi per favore, qual è la differenza tra HP Scarlett-400 con 12 programmi e 16. Quali altri sono davvero necessari? È solo che nel nostro negozio HP da 12 ave e il prezzo è davvero meraviglioso. Penso ancora, lo prendi o come?

[Irina]

Irina, Ho 12 programmi e ne uso solo 3: Dough, Basic, French. Prendilo e non pensare, HP è controllato, cuoce bene!

[Lagri]

Lagri, se non difficile, scrivi una ricetta per il pane di segale. Vorrei provare a ritrarre tanta bellezza.

[Omela]

Omela, e ancora una cosa: la cosa principale per me è il pane di segale! Nessun altro mangia con noi. Cuoci bene la segale?

[Irina]

Irina, Non dirò della segale, non la cuocio.

Ecco quello con cui ho cotto il pane sulle foto in questo modo: avevo il resto di kefir, diluito 100 ml con acqua a 280 ml + olio d'oliva 20 ml + aceto di mele 1 cucchiaino. + miele 1 cucchiaino con uno scivolo, l'ho denso + sale 1 cucchiaino. con uno scivolo. Tutto questo in un secchio. Poi aggiungo 310 g di farina di segale setacciata + 90 g. grano, ma non lo verso tutto in una volta, ma lascio 3 cucchiai di cucchiai e li aggiungo in seguito. Aggiungo 2 cucchiai alla farina. l malto secco e un po 'di coriandolo macinato e puoi aggiungere altri semi di cumino, io non aggiungo molto, circa mezzo cucchiaino. Lievito secco veloce-1 cucchiaino con uno scivolo (cucchiaio da una macchina per il pane). Accendo la modalità Pasta lievitata 1 h 30 min. C'è un omino di marzapane, teso, non imbrattato, ma anche la scapola ruota normalmente, senza cigolii. Dopo la fine del regime, l'ho lasciato per altri 15 minuti, in modo che in generale l'impasto aumentasse di circa 2 volte o poco di più. Quindi ho attivato la modalità Cottura per 1 ora. Dopo la fine del regime, il pane è rimasto in una macchina per il pane chiusa e spenta per circa un'ora e poi è uscito facilmente, e allo stesso tempo è venuto. Il pane risulta cotto, ma la mollica è umida e finemente porosa, questa ci piace più che grossolanamente porosa e secca. Questo sono io per il pane di segale. Qualcosa del genere.
La quantità di farina di segale può anche essere aumentata di 40 g e la farina di frumento può essere ridotta di 40 g e il pane risulta ancora.

Bene, questo è tutto! Mi sono comprato HP, ora lo sto padroneggiando. Per cominciare, ho preso un semilavorato già pronto "Pane di Riga con semi di cumino, segale". Adesso ho acceso i fornelli, tutto è a regola d'arte. Vediamo cosa succede.

[dunjaha]

dunjaha, Irina, con l'acquisizione di te! Tutto funzionerà sicuramente, questa macchina per il pane non ti deluderà.

Qualcosa, secondo me, non va: dopo la 2a impastatura, la pasta si attacca alle dita e il panino non è uniforme. Ho aggiunto acqua, come dice sulla confezione, 230 ml (il peso del semilavorato è 400 g).

[Irina]

Irina, congratulazioni per il tuo acquisto! Lascialo servire a lungo e per favore!

Per cominciare, ho preso un semilavorato già pronto "Pane di Riga con semi di cumino, segale".

Non è la scelta migliore per il primo pane. Dobbiamo prendere una ricetta collaudata dal forum, o meglio ancora. leggi la parte teorica sulla cottura del pane in KhP. Ciò che è scritto sulle miscele già pronte non è vero.

È già impossibile riparare qualcosa? Ho letto la parte teorica, ma ho deciso di prendere una scorciatoia ...

L'omino di pan di zenzero è nel pane di segale e dovrebbe essere appiccicoso e leggermente spalmato sul fondo del secchio, non così "corretto" come nel pane di grano. Puoi aggiungere un po 'di farina. Aggiungetene un po 'e fate attenzione alla consistenza dell'impasto.

È troppo tardi, il riscaldamento è iniziato, sta già cuocendo? E volevo anche chiedere: perché in questo modello la cottura di base dura solo 2,5 ore? Guardo, ovunque 3 - 3.5. È così che dovrebbe essere o dovremmo aggiungere tempo?

Puoi aumentare il tempo di fermentazione usando l'impasto. Oppure prendi un programma più lungo, per esempio. Pane francese.

[Omela]

Omela, Grazie! Aspetterò fino a quando non funzionerà e proverò ricette comprovate dal forum.

[Irina]

Irina, in bocca al lupo!

Evviva! Il pane si è scoperto !!!

Congratulazioni!

Tutto funziona per me! Ieri ho comprato lo stesso HP per mia madre per l'anniversario!

[Irina]

Irina, Congratulazioni!

Buonasera!
Ragazze, dimmi, per favore, è possibile cuocere il pane a lievitazione naturale in Scarlett-400?
Comprerò una stufa del genere (la prima nella mia vita), e mentre sono tutto in pensiero ...

[Elena]

Elena, puoi cuocere solo in modalità semiautomatica, cioè impastare, spegnere e osservare visivamente la lievitazione, quindi accendere manualmente la cottura.

Grazie mille!
L'ho già ordinato, domani andrò a riscattare, spero di non cambiare idea E padroneggerò ...

In bocca al lupo!

[Omela]

Omela, Grazie!
Scriverò sicuramente cosa succede

[Omela]

Omela, ma come attivare manualmente la modalità di cottura in Scarlett?

[dunjaha]

dunjaha, la cottura è in modalità Cupcake.

la cottura è in modalità Cupcake.

Perché Cupcake? E ho pensato al riscaldamento (12 programmi) o al forno (16 programmi).

E ho pensato riscaldato

Ragazze, mi scuso per aver ingannato !!!! Ho dimenticato i nomi dei programmi. Ovviamente, la cottura si sta riscaldando nel modello 400.

Bene fsё, porta un fornaio alle prime armi appena sfornato tra le tue fila
Ho comprato una stufa Scarlett-400, ora tormenterò i veterani con domande ...
Per favore dimmi, nelle ricette per il pane di segale e senza glutine, il lievito è scritto specificamente (secco), e nel resto delle ricette è solo lievito, ma per qualche motivo non in grammi, ma in cucchiai. E che tipo di lievito dovresti mettere? Fresco o secco?

[Elena]

Elena, Congratulazioni! Puoi usare sia lievito fresco che secco. Rapporto 3: 1 (fresco: secco). Se indicato in cucchiai, asciugare.

[Omela]

Omela, Grazie!
Nei giorni feriali, sfortunatamente, non c'è tempo e, come si è scoperto, non c'è latte secco a casa, e nei fine settimana condurrò sicuramente dei test
Se qualcosa funziona, posterò una foto della mia "creazione"

È possibile senza latte in polvere. In bocca al lupo!

Beh, qui hai già esperienza, hai cotto più di una pagnotta ... E per la prima volta nella mia vita, quindi all'inizio seguirò rigorosamente la ricetta

Di nuovo, sto chiedendo ... Scusami per essere importuno, per favore.
Ho trovato lievito secco istantaneo a casa, dice "aggiungi alla farina". È possibile cuocere in una macchina per il pane con tale lievito? Oppure l'impasto lievita troppo velocemente con loro? Forse allora il programma dovrebbe essere scelto, come "Fast" o "Accelerated"?
In generale, qual è il miglior lievito?
In generale, finora mi gira la testa ... E sorgono sempre più domande ...

O colpiscimi dove dice ...

[Lenusya]

Lenusyacerto che puoi usare questo lievito. Fai un buco nella farina, versaci dentro il lievito della ricetta. A volte ne "seppellisco" ancora un po 'nella farina. quindi è tutto. Ho Scarlett Indigo 525. Ci sono modalità veloci, non ho molto - molto lievito e si scopre un mattone da costruzione. Di solito uso Saf-moment, come molti sul nostro forum. Non ci sono quasi forature con loro.

[Tasik]

Tasik, Grazie!
Cioè, ho capito bene che scelgo qualsiasi programma e verso il lievito ad azione rapida? E, in teoria, tutto dovrebbe funzionare?

Perché Cupcake? E ho pensato al riscaldamento (12 programmi) o al forno (16 programmi).

E dopotutto, il riscaldamento dura solo 10 minuti e il tempo non cambia, quindi, probabilmente, il programma Keks è più adatto

[dunjaha]

dunjaha, Irina, quando selezioni il programma Riscaldamento, premi il tasto "+" e il tempo aumenterà. Non appena raggiunge l'una, premere Start e la cottura inizierà.

In questo momento farò un'altra domanda stupida ...
Per favore dimmi, nelle ricette, la quantità di farina è indicata nelle tazze. La tazza è il misurino incluso?

[Elena]

nelle ricette, la quantità di farina è indicata nelle coppe.

Elena, è meglio acquistare bilance e prendere ricette collaudate dal forum. E quindi sì. tazza - misurino.

Scelgo qualsiasi programma

Meglio usare i programmi 1,2,3. Non utilizzare il programma breve.

Non appena arriva all'una, premi Start e la cottura inizierà.

Solo qui Start nella mia macchina per il pane deve essere premuto non una, ma 2 volte, quindi lampeggeranno solo i due punti e inizierà il programma di cottura.Ne abbiamo discusso una volta in questo thread.

Oggi ho cotto il primo pane. Ho preso la ricetta dalle istruzioni per il forno per il pane bianco nella prima modalità. Bene ... la prima frittella, come grigliare, grumosa. Il pane stesso si è rivelato tremendamente gustoso, la crosta è croccante, ma per qualche motivo, non appena la stufa ha iniziato a cuocere, la parte superiore dell'opale. Ho messo una crosta media, si è rivelata molto chiara, e per qualche motivo si è formato un vuoto sul fondo della pagnotta e un piccolo grumo non cotto, o meglio, non completamente cotto, come se l'impasto si fosse attaccato alla spatola e non è stato cotto, anche se la spatola è uscita molto bene dal pane ...
Cos'ho fatto di sbagliato?
Il lievito ha preso un momento di sicurezza, cuocendo la farina.

Sì ... ancora un problema. Dopo la cottura la spatola non esce dal secchio, come se fosse fritta. Come tirarlo fuori da lì?