Pane intrecciato con lievito madre

Pane intrecciato con lievito madre

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
acqua	670 g \ 225 g **
Farina di frumento	1000 g \ 333 g
Farina di segale	100 g \ 33 g
lievito di frumento	340 g \ 113 g
lievito fresco	20g \ 7g
sale	30g \ 7g
riempitivi (opzionale)
semi di zucca	25g \ 8g
papavero	25g \ 8g
sesamo	25g \ 8g
semi di girasole	50 g \ 17 g

Metodo di cottura

• Soffriggere leggermente la zucca e i semi di girasole.
• Impastare tutti gli ingredienti, tranne i semi, nella ciotola del robot da cucina per 10-15 minuti. Quindi aggiungere i semi e impastare a bassa velocità fino a completa distribuzione nell'impasto.
• Lascia riposare l'impasto per 2 ore. Durante questo tempo l'impasto * si stira - piega * una volta, dopo 60 minuti.
• Dopo un po ', metti l'impasto sul tavolo. Dividi in 4 parti. Ripiegalo in piccoli fagotti e lascialo riposare per 10 minuti.
• 
• Quindi, stendi un laccio emostatico da ogni pezzo e intreccia.
• Ecco un video sulla tessitura.
• Successivamente, cospargere leggermente l'impasto con la farina, coprire con un foglio e lasciare a temperatura ambiente per 60-75 minuti.
• Cuocere in forno preriscaldato a 260 ° C. I primi 15 minuti con vapore, quindi rimuovere il vapore, abbassare la temperatura a 225 ° C e cuocere per altri 20-25 minuti.
• Raffredda il pane finito.

Tempo per la preparazione:

circa 4 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

** I grammi indicati sono per 1/3 della ricetta.

Bel pane. Sei portato via, Natalya, con le trecce. Lo fai molto bene! Vorrei vedere il taglio. Non ho dubbi che, come sempre, fantastico.

[Natali06]

Natali06, treccia molto bella!
Vedo che sei passato al pane a lievitazione naturale, ma ho paura di questo lievito naturale. Non riesco ancora a decidere di avviarlo. Come puoi sostituire questo antipasto nelle tue ricette? Mi piace molto il tuo pane!

[Natasha]

Ops, cosa si sta facendo! Che bellezza! Natasha

[Angela, Vitalinka, Marisha]

Angela, Vitalinka, Marisha, grazie mille per queste parole gentili!

Vorrei vedere il taglio

Aggiungerò sicuramente. Il dispositivo si è seduto Non poteva sopportarmi!

Come puoi sostituire questo lievito nelle tue ricette?

Questo, mabut , nessuno te lo dirà. Hai solo bisogno di iniziare.

Sei portato via, trecce

Vedo che sei passato al pane a lievitazione naturale

Non so nemmeno cosa aggiungere a quanto sopra. La misteriosità non è prop'єsh

Natasha. imparerai tutti i modi di tessere? Non ho abbastanza pazienza ... I quattro si sono rivelati puliti!

[Natasha]

Natasha, il pane è così meraviglioso! È ora che tu apra i corsi di pasticceria. Sarò felice di imparare da te.

: ciao: Natasha, le tue trecce sono meravigliose! E (y) il pane è buono.

[Seryozha, Vasilisushka, Manyashik, Natochka]

Seryozha, Vasilisushka, Manyashik, NatochkaGrazie mille per il tuo gentile feedback!

imparerai tutti i modi di tessere

Quello no, è stretto. Sono debole con le trecce ... Figlio mio ...