Mini baguette al latte

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
* Lievito naturale	250 gr
* Farina di frumento	500 a.C.
* Latte	200 ml.
* Acqua	50 ml.
* Burro	50 g
* Malto bianco non fermentato	1 cucchiaio. l.
* Zucchero	2 cucchiai. l.
* Sale	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Per cominciare, iniziamo un impasto di 100 g di un antipasto, 75 farina e 75 ml. acqua (= 250 g). Non riscaldo lo starter per l'impasto, ma lo prendo direttamente dal frigorifero e lo impasto (lo do subito da mangiare e lo rimetto in frigorifero)
Quindi, hanno portato l'impasto, l'hanno messo in un luogo caldo e aspettano chiari segni dell'inizio del cedimento sulla sua superficie: tutto qui, puoi iniziare a impastare l'impasto.
Per prima cosa devi sciogliere il burro e riscaldare il latte fino a quando non è caldo.
Ora dagli ingredienti e impasta le nostre future baguette.
L'impasto risulta essere molto morbido, plastico, non si attacca alle mani.
Mettiamo il panino in una ciotola, copriamo con carta stagnola e mettiamo a fuoco per alzare e raddoppiare il volume.
Dividiamo il panino lussureggiante in pezzi. Dobbiamo allungare con cura ogni pezzo in una torta rettangolare, che poi arrotoliamo in un rotolo, fissando ogni giro con un pugno.
Mettiamo gli spazi vuoti in forme unte e diamo loro l'impermeabilizzazione, anche calda.
Prima di piantare nel forno, ungere la parte superiore dei prodotti con il latte.
Mettiamo le baguette in un forno preriscaldato, fino a 180 ° C, e cuociamo fino a quando non diventano arrossate. Mi ci sono voluti 30 minuti.
Le barrette sono molto morbide, quindi è necessario rimuoverle con cura dagli stampi. Mettere su una gratella e conservare in frigorifero.
Le baguette meravigliose sono pronte per la colazione. E quanto sono buoni per i panini con burro e caviale ... hmm))))