Pane di grano a lievitazione naturale in una macchina per il pane

Pane di grano a lievitazione naturale in una macchina per il pane

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
segale a lievitazione naturale	150 gr
acqua	300g
olio vegetale	20 g
zucchero	20 g
sale	10 g
Farina di frumento	470 g

Metodo di cottura

• Aggiungere 50 g di acqua e 50 g di farina di frumento a 50 g di antipasto eterno.
• Mescola per 5 minuti. in una macchina per il pane in modalità impasto, coprire con un asciugamano (coperchio macchine per il pane aperto), lasciare per 2-3 ore.
• Aggiungete quindi tutti gli ingredienti in ordine, lavorate l'impasto sulla modalità (io ho 1 ora e 30 minuti con 2 impasti).
• Quindi spegnere il forno e lasciare lievitare per 4 ore, l'impasto dovrebbe lievitare 2,5 - 3 volte.
• Quindi attivare la modalità di cottura per 60 minuti.
• 

Il piatto è progettato per

850 g

Tempo per la preparazione:

8 h

Programma di cottura:

pasta, pasticcini

Nota

Vari tipi di pane a lievitazione naturale

Bel pane!

Grazie. Inoltre è molto gustoso e rimane morbido a lungo.

Sì, è vero che il pane non raffermo a lungo con la pasta madre. Dovresti far crescere di nuovo il lievito?

Cresci ovviamente. Il mio lievito naturale ha quasi 3 mesi. La mia prima esperienza. Quindi ci faccio solo il pane. Sul lievito industriale - solo se serve un risultato veloce .. Ho riletto tutti gli argomenti qui su e giù per capire il principio del lavoro, per così dire. All'inizio sembrava che ci fossero molte difficoltà, ma ogni volta il processo diventa più facile quando inizi a capire cosa e perché.

Ho già giocato abbastanza con i lieviti madre, con questo lievito "selvaggio". Il forum ha un intero argomento dedicato ai lieviti.https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Grazie per i link. ci sono molte cose interessanti ..

già giocato abbastanza con il lievito

Cioè, hai già smesso di usarlo? Perché?

Ciao. acqua nella ricetta 50 gr. nell'antipasto e 300 gr. per batch, ho capito bene?

Aggiungere 50 g di acqua e 50 g di farina di frumento a 50 g di antipasto eterno.

Di conseguenza, otteniamo 150 grammi di lievito indicato negli ingredienti - ho capito bene? O hai bisogno di altri 150 grammi di coltura iniziale?

Oggi ho fatto il pane secondo la tua ricetta, ecco cos'è successo. Dopo 4 ore è salita leggermente, praticamente tutta la lievitazione è avvenuta all'inizio della cottura. Ho portato il lievito al sati non al culmine, ma al contrario, e quando ho formato il lievito, anche questo non andava bene, ma ho continuato.
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Ciao. acqua nella ricetta 50 gr. nell'antipasto e 300 gr. per batch, ho capito bene?

Ciao. Sì, è tutto corretto. scusa per l'accensione tardiva ...

Aggiungere 50 g di acqua e 50 g di farina di frumento a 50 g di antipasto eterno.

Di conseguenza, otteniamo 150 grammi di lievito indicato negli ingredienti - ho capito bene? O hai bisogno di altri 150 grammi di coltura iniziale?

in totale, la ricetta contiene 150 grammi di lievito madre già pronto.

Oggi ho fatto il pane secondo la tua ricetta, ecco cos'è successo. Dopo 4 ore è salita leggermente, praticamente tutta la lievitazione è avvenuta all'inizio della cottura. Ho portato il lievito a sati non al culmine, ma al contrario, e quando ho formato il lievito, anche questo non andava bene, ma ho continuato.

Probabilmente molto dipende dal lievito. A proposito, ho anche bisogno di tempi diversi: quando è di più e quando è di meno. E il lievito non sempre raddoppia, soprattutto il grano. per me l'indicatore della prontezza del lievito madre è la sua consistenza soufflé, e nell'acqua galleggia. E ora ho iniziato a mettere un secchio di una macchina per il pane con un impasto per la lievitazione in un forno riscaldato a 40 gradi (quindi spegnerlo), quindi di nuovo nella macchina del pane in modalità "cottura". In questo modo l'impasto lievita più velocemente.
E vedo che hai ancora del pane, nonostante il tetto sia stato strappato.

Pane di grano a lievitazione naturale in una macchina per il pane

Ricetta con mistero femminile. Non appena un uomo lo legge, compaiono le stesse domande, a cui non c'è risposta.
Ebbene, come si ottengono 850 g di pane da 970 g dei propri ingredienti ?!
Come puoi capire questo indovinello?

lievito segale 150 gr

e

Aggiungere 50 g di acqua e 50 g a 50 g di antipasto eterno Grano Farina

Da 3 a 50 s 50 g s PSh la farina è la tua 150gr SEGALE lievito naturale ??? Come indovini la tua ricetta? Dai un suggerimento o correggi gli errori, perché anche le tue risposte alle domande degli uomini sono incomprensibili!

Ciao a tutti, buon Natale. Ecco un tale pane per me, lussureggiante, ma il cappello è in qualche modo pallido e ha un sapore aspro per qualche motivo o dovrebbe essere così?

Ecco come è uscito il pane la prima volta.

Grazie all'autore per l'ottima ricetta del pane. Ho solo spostato l'impasto nella teglia L9, ma l'ho cotto in una macchina per il pane (lo faccio spesso, mi piace questa forma di pane). Col tempo, tutto si è riunito, anche mezz'ora prima si è scoperto (l'impasto è arrivato in uno stampo mezz'ora prima). L'importante è che il lievito sia buono e forte. Al forno con lievito madre di luppolo.

Ed eccolo nel contesto:

Il pane è talmente delizioso!

[Anatoly]

Ecco un tale pane per me, lussureggiante, ma il cappello è in qualche modo pallido e ha un sapore aspro per qualche motivo o dovrebbe essere così?

Anatoly, il mio pane si è rivelato senza acidità. Forse dipende dal lievito. Il mio lievito madre di luppolo su farina di segale, questo è il lievito naturale di luppolo più semplice:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413702.0
Una volta cuoceva il pane bianco su un impasto in piedi e l'acidità era presente. Ma questo pane no. Ci è piaciuto molto questo pane. È un peccato che l'autore se ne sia andato da molto tempo. Consiglio questa ricetta a tutti. Se la pasta madre è buona, il pane sarà sicuramente ottimo. Una crosta chiara sulla parte superiore si trova spesso in alcuni produttori di pane. Il tetto del tuo pane è convesso, normale. Quindi il tuo pane è migliore.
Eppure, prima di infornare il mio impasto saliva non dopo 4 ore, come nella ricetta, ma dopo 3. Quindi il mio pane era pronto un'ora prima rispetto alla ricetta. Ora questa sarà la mia ricetta permanente per il grano o anche il pane di segale di grano.

Non ho una modalità "cottura" nella mia macchina per il pane

Ecco come è successo



Piccolo, aspro, terribile.
Pesato tutto su una bilancia, lievito madre di grano e segale - 120 g, farina di frumento - 510 g, acqua - 250 g., Sale, zucchero, sl. olio. Macchina per il pane Panasonic 2512, modalità 2 pane base a basso contenuto di lievito.
Dimmi qual è il motivo, non riesco a capire, è già il terzo, forse il lievito è debole, anche se ha già un mese.
Finora niente funziona con il lievito madre, ma con il lievito va tutto bene. Aiutami per favore.