Decorare pan di zenzero e biscotti con mastice (imitazione di glassa)

Decorare pan di zenzero e biscotti con mastice (imitazione di glassa)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Mastice MShM

Metodo di cottura

• L'intero problema è che non mi piace la glassa. No, molte altre persone non mi piacciono, ma la glassa è solo la più vicina al tema della decorazione del pan di zenzero. Quindi è sorto un dilemma: voglio fare dei bei biscotti di pan di zenzero, ma non so come glassa. C'è solo una via d'uscita: se c'è un problema, allora deve essere risolto. Quante volte ho notato che, pensando intensamente a risolvere un problema, scopri improvvisamente l'uno o l'altro indizio che improvvisamente appare dal nulla. "Le idee sono nell'aria" ... Sto parlando con un'amica al telefono e lei mi consiglia di ricoprire il pan di zenzero con il mastice, che gestisco e con lei lavoro facilmente. Sì, penso tra me e me, ma non mi metto ancora al lavoro. Il giorno dopo vado in libreria a conoscere le novità del mondo del libro e, oh gioia, compro un libro meraviglioso "Biscotti miracolosi", che descrive solo il processo di copertura di pan di zenzero e biscotti con mastice. Durante la notte ho letto il libro tre volte e la mattina, dopo aver accettato il consiglio di un amico, l'acquisto del libro, come segni del destino, mi sono messo al lavoro con entusiasmo.
• Uso la seguente ricetta per cuocere il pan di zenzero. Non so se sia buono o cattivo, ma per me è molto insolito. Ne cercherò un altro. Più morbida. Pertanto, non concentro l'attenzione su di esso, ma semplicemente gli do una nota.
• Biscotti allo zenzero:
• 1, 5 tazze di zucchero, 200 grammi di burro, 5, 5 tazze di farina, 3 uova, 1 cucchiaino di soda, 2/3 tazze di miele, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di zenzero. Portare a ebollizione il miele con le spezie, sciogliervi il burro. Sbattere le uova con lo zucchero a parte. Unisci il tutto, aggiungi la soda e la farina. Impastare, conservare in frigorifero per almeno 6 ore, preferibilmente di più. Prima di infornare, togliere il pezzo desiderato dal frigorifero per 30 minuti, impastare bene. Tagliate su pergamena leggermente infarinata. Cuocere 15 minuti
• Bene, ora riguardo a quelle sfumature pratiche che ho imparato nel corso del lavoro.
• 1. Dopo la cottura, i biscotti di pan di zenzero devono essere coperti per qualche secondo, con una sorta di pressa, in modo che la superficie da rivestire diventi uniforme (utilizzare un tagliere grande come pressa, ma non esagerare, ci limitiamo a livellare la superficie e non rotolare l'asfalto)
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• 2. Mastice !!! Qui ha bisogno di prestare particolare attenzione. Dovrebbe essere morbido e gustoso (obbligatorio) Dopotutto, verrà mangiato con il pan di zenzero. Il mastice viene miscelato sulla base di marshmallow. Prendiamo 100 gr di mshm e assicuriamoci di aggiungere 2 cucchiai di succo di limone. Ho bevuto del succo di lime, è andata ancora meglio. L'aroma è stato combinato con l'aroma del pan di zenzero e l'acidità è molto buona. Sciogliere nel microonde mshm + succo di lime + 1 cucchiaio di grasso (burro, olio da cucina, grasso di cocco) Mescolare fino a che liscio e aggiungere lo zucchero a velo setacciato. Dovrebbe esserci abbastanza polvere in modo che la massa sia facilmente impastata nelle mani, senza attaccarsi, ma rimanga morbida, flessibile.
• 3. Ora tagliamo il mastice con lo stesso taglio usato per fare il pan di zenzero. I biscotti di pan di zenzero si confonderanno un po 'durante la cottura e diventeranno bene, delle dimensioni giuste per il mastice tagliato dallo stesso taglio. A proposito, non ricordavo nemmeno cosa fosse stato usato per tagliare l'orso polare. Ma mi piace molto questo personaggio di Capodanno.
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• 4. Facciamo una massa adesiva. Questo è, come al solito, miele e vodka in un rapporto 1: 2. Ora ricopri accuratamente la superficie del pan di zenzero con questo sciroppo di colla. E soprattutto rivestire accuratamente i bordi, perché è questo posto che sarà il principale campo di battaglia ... ugh, ugh, luogo di lavoro.
• 5.Mettiamo il mastice ritagliato sullo sbozzato di pan di zenzero e vediamo .. beh, i nostri bordi non corrispondono ... c'è troppo, non è abbastanza. Ma poi abbiamo realizzato un morbido mastice malleabile per chiamarlo ora su ordinazione, cioè per entrare nel contorno che vogliamo vedere.
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• 6. Il dito, o meglio le dita della nostra mano, diventa per noi il principale strumento di lavoro. Con attenzione, senza fretta, spostiamo prima il mastice in quei punti dove è chiaramente superfluo e va oltre il contorno del pan di zenzero. Bene, il Mastice ha ripetuto esattamente il contorno del pan di zenzero, ma ... i suoi bordi ... tagliati grossolanamente, non puliti ...
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• 7. Affrontiamo direttamente il processo che ci aiuterà a rendere il mastice un'imitazione di riempimento. Inizia ad appiattire i bordi Il mastice viene tagliato con un angolo di 90 gradi e proviamo ad appiattirlo fino a 40 gradi. E qui dobbiamo eseguire due azioni - incolliamo accuratamente il bordo del pan di zenzero e del mastice - questa volta, premendo un po 'il mastice, lo spostiamo con il dito dal bordo al centro e levigiamo il mastice in modo che non ci sia il minimo accenno di un tubercolo.
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• Liscia il bordo del dito avanti e indietro
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• Qui puoi vedere qual è la differenza tra un bordo già lavorato e uno non ancora toccato dal nostro utensile (dito)
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• 8. Spianato coraggiosamente l'angolo retto del mastice attorno all'intero perimetro e valutato il loro lavoro con occhio critico. Abbiamo guardato e siamo rimasti sorpresi ... ma è andata molto bene ...
• 9. Cerca di rendere tutti i dettagli generali il più sottili possibile. Applicare lo sciroppo adesivo sulle coperture. In questo caso, una sciarpa. Incollato e subito a faccia in giù. La sciarpa si fonderà letteralmente in 30 secondi con mastice bianco senza passaggi di transizione bruschi. Bene, poi l'abbiamo girato e ammirato. Sì, puoi anche avere una palla di neve, naso e occhi (gli ultimi con un pennello).
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• 10. Ma sulle sovrapposizioni per i cuori ci sono stampe molto appropriate, floreali, traforate e, come si è scoperto, anche scritte. Il mastice veniva arrotolato con un mattarello, intagliato con uno stampo e sopra un pan di zenzero.
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• 11. Usa il manico della spazzola per fare dei buchi nel mastice: i bordi saranno lisci e netti.
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• 12. Cuori, o meglio l'80% di mastice in cima, ricoperti da una miscela di miele e vodka, ma in proporzione diversa. Un po 'di miele, altra vodka. In modo che fosse sottile, ma appiccicoso. Strizza leggermente le spazzole e apri la superficie del mastice. Questa miscela, per così dire, mostrerà il colore senza dare una lucentezza folle.
• 13. Non ho avuto il tempo di comprare kulki, ma il nome di un grande rotolo di cellophane è uscito facilmente dalla difficile situazione. Per tre volte avvolse il pan di zenzero nel cellophane e lo piegò a livello del fondo del pan di zenzero. Ho legato la parte superiore e l'ho srotolata. Facile e veloce.
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• Cosa posso dire riassumendo il lavoro svolto? Innanzitutto il fatto che il lavoro fine e delicato della glassa sia l'apice dell'abilità e, naturalmente, il rivestimento del pan di zenzero con mastice non è un concorrente della glassa dei capolavori ... Ma i biscotti fatti con cura in questo modo portano gioia ai clienti (selezionato), il che significa che hanno un posto dove stare. A proposito, non è affatto necessario preparare solo il pan di zenzero. Mi sembra che i deliziosi biscotti non saranno peggiori. Per la prova ho realizzato dei biscotti acquistati in un negozio, proprio come esempio di decorazione.
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• Ragazze! La glassa non mi obbedirà mai, ma avendo imparato questo metodo ho già avuto tante idee per la Pasqua. Forse nella nostra società di panettieri ci sono ancora persone così "a portata di mano" che non sono amiche della glassa, quindi questo MK è solo per te.
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Molto festoso !!

: ciao: Ottima idea e giusto in tempo! Se ho tempo per acquistare MSHM in bianco, decorerò il pan di zenzero in questo modo. Meraviglioso MK. Grazie e Buone Vacanze.

[Valya]

Valya! Grazie!!!!!!!!! Quindi tutto è chiaro e accessibile !!!!!!!!!!!! Facile!!!!!!!!!! Profumatamente !!!!!!! Veloce!!!!!!!!!.........

Ho rotto perché non avevo ancora iniziato a fare niente. E posso immaginare quante domande e difficoltà ci saranno nella parte pratica !!!! Ho capito che tu, come me, vuoi dei biscotti di pan di zenzero più morbidi? Non mi piacciono molto i duri ... In qualche modo sono attratto dal tenero ... Ma come può questo tenero sopportare un simile lavoro ?!

Ammirerai - è così bello, ma per un regalo - quindi in generale, superrr !!! !
Grazie per la master class!

Felice anno nuovo!

Valyusha, grazie per aver dedicato del tempo a pubblicare un MK così meraviglioso, utile e tempestivo durante questo intenso periodo di Capodanno!
Si ottengono biscotti molto belli !!!

Grazie mille per MK! Sono amico della glassa, ma voglio anche provare il mastice di pan di zenzero! Grazie per le ricette interessanti e insolite e la loro incarnazione! E buone vacanze!

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya Non preoccuparti! Andrà tutto bene. I primi tre, quattro farai per capire il principio, e poi, come rotolerai giù da una collina! Sì! Il pan di zenzero vorrebbe essere più morbido, anche se il pan di zenzero dipinto è fatto su una base più solida. Adesso tengo i biscotti di pan di zenzero del vicinato con una mela (metà) che aspetto che si ammorbidisca. Luda ha scritto che ne aveva di morbidi. Sì, acque cotte Luda secondo la ricetta di Gerda. Tutti lo lodano. Voglio provarlo.

Sono molto contento che mk ti sarà utile ragazze. Quanti bambini ho reso felici quest'anno, senza nemmeno pensare all'inizio che ce la posso fare. E la gioia stessa ricevuta indicibile. E se qualcuno ha bambini piccoli INSIEME PER FARE BELLEZZA CON LORO

Ha portato la risposta. Le mele hanno un effetto miracoloso sul pan di zenzero durante la notte. I biscotti di pan di zenzero sono morbidi, morbidi. Il metodo di Lyudmilin si è giustificato in pieno !!!

Valyusha, sono molto contenta per i tuoi biscotti di pan di zenzero, che sono diventati morbidi !! Ma le mele non sono una mia idea. L'ho letto anche nella ricetta di Gerda. Qui !! Quindi tutto grazie a lei !! E le ragazze in tema "decorano il pan di zenzero". Ho letto questo consiglio da qualche parte !!

Valentina, grazie mille per la master class !!! Ora è solo una piccola questione: imparare a lavorare con il mastice.

Porto un rapporto: c'era solo l'ultima partita di pan di zenzero e resti di mastice e si sono ritrovati! I biscotti di pan di zenzero erano irregolari a causa delle noci e dei canditi aggiunti. Il mastice ha aiutato a nascondere le irregolarità. È decorato molto rapidamente, molto più velocemente dell'inondazione di glassa. In cima al mastice ho dipinto con kandurin e glassa! Mi è piaciuto molto decorare in questo modo! Grazie ancora e buone feste!

[MomMaxa]

MomMaxa Anya! Bello, luminoso, colorato. In breve. Festivo !!!!

Porto un rapporto: c'era solo l'ultima partita di pan di zenzero e resti di mastice e si sono ritrovati! I biscotti di pan di zenzero erano irregolari a causa delle noci e dei canditi aggiunti. Il mastice ha aiutato a nascondere le irregolarità. Decora molto velocemente, molto più velocemente che allagando con la glassa. In cima al mastice ho dipinto con kandurin e glassa! Mi è piaciuto molto decorare in questo modo! Grazie ancora e buone feste!

Anya, quanto è bella! Vere decorazioni per l'albero di Natale!

[citazione
Anya, quanto è bella! Vere decorazioni per l'albero di Natale!
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Grazie Ira! Mi è piaciuto anche io ... vorrei, naturalmente, un disegno più sottile, ma quest'anno beh, ho MOLTO pan di zenzero e case. Dei vantaggi: si fa più velocemente del riempimento con la glassa, mi è piaciuto dipingere con canandurina e maggiori possibilità di renderla multicolore, anzi più facile.

Grazie mille per un MK del genere ... solo un'ottima idea ... soprattutto per chi non è amico della glassa (parlo di me stesso) ... c'erano solo biscotti da ordinare, ben 49 pezzi , con i segni zodiacali, e la glassa faceva tanta paura impastare ... non sono amico di lui, e anche il tempo stava scadendo ... e poi mi sono imbattuto in questo meraviglioso MK !!! ed è quello che ho fatto io ... purtroppo non c'è una foto più nitida, tutto quello che sono riusciti a cliccare prima di restituirla ...

Valentina grazie per l'MK. È un vero toccasana per coloro che non hanno ancora amicizia con Icenig.

Oggi ho fatto di nuovo i biscotti ... e li ho ricoperti di mastice ... visto che non ho ceduto alla glassa ... e non c'è stato tempo per sperimentare ... e con la scritta è stato un po 'confuso ... lì avrebbe dovuto essere una stampa su carta da zucchero, ma dove ordino la ragazza è partita per un'altra città prima del 16, e avevo bisogno del 9 ... quindi ho dovuto fare uno stencil (mio marito ritagliato), e poi l'hanno dipinto con un gel colorante con una spugna ... non ha funzionato molto bene! ma questo è il meglio che potessi già fare ...alcuni biscotti sono stati rifatti più volte, perché per qualche motivo la scritta sfocata ... non ho capito perché ... forse è venuta molta vernice ...
È appena stato consegnato .. ora mi siedo e mi preoccupo ... piaccia o no ... ancora una grande azienda! ma li avevo avvertiti in anticipo che avrei dipinto a mano attraverso uno stencil ...
Biscotti: Henkel, ordine per 30 pezzi.

libro meraviglioso Miracle Cookies,

E ho questo libro sullo scaffale a raccogliere polvere ..

[ZeZe]

ZeZe, Layla, beh, fammi vedere almeno uno sciatto ??? !!! Interessante, bello, ATTENTAMENTE !!!
Ben fatto marito !!!)

ZeZe, Lyaila, beh, fammi vedere almeno uno sciatto ??? !!! Interessante, bello, ATTENTAMENTE !!!
Ben fatto marito !!!)

Tanya, grazie mille ... sì, dopo le tue lodi, non lo vedo nemmeno io ... ma ad essere sincero, quando devi creare un logo chiaro dell'azienda, è ancora meglio trovare dove stampare su carta waffle ... ma dal vivo è ancora chiaro che fatto a mano l'ho regalato a mio marito ... Grazie!

è meglio trovare dove stampare su carta waffle ... ma dal vivo puoi ancora vedere che Hand Made è stato fatto

Sì, probabilmente è per questo che hanno ordinato da te! C'è un'anima! Home aaaaa !!!!

Sì, probabilmente è per questo che hanno ordinato da te! C'è un'anima! Home aaaaa !!!!

dove ordino che la ragazza sia partita per un'altra città

Layla come fallback, 77 55 74 8000, Ruslan, stampa entro due ore ei prezzi sono ottimi

Ho un veloce pan di zenzero di San Valentino. Decorato con mastice utilizzando righelli da taglio. C'erano solo tre pan di zenzero, quindi ho solo riorganizzato gli elementi e ho scattato una foto.
Mezeshkalach, mastice

[valvery]

valvery, il 23 biscotti decorati secondo il tuo MK. Mi è piaciuto molto decorare in questo modo, anche se questa è la mia prima esperienza di decorare i biscotti in generale, ma tutto ha funzionato la prima volta! Ecco il report. Finitura a velo.

i biscotti stessi sono di 2 tipi, entrambe le ricette da qui: "sentimenti teneri" secondo la ricetta di lenkor e biscotti allo zenzero secondo la ricetta di Lakshmi

[Tatyana]

Tatyanache carine!

[Merri]

Merri, Grazie :-)

Ragazze, dimmi, ma il mastice non sta diventando quercia? Sulla torta resta morbida per la crema, ma qui è asciutta ... magari dimmi con quale mastice è meglio decorare in modo che sia gustosa e poco dura, perché il pan di zenzero non si mangia subito?

Grazie per il tuo MK. Ho provato la glassa 1 volta e non è molto buono, per ora non voglio contattarlo. Ho pensato al mastice per molto tempo, e da accidentalmente mi sono avvicinato a te, e le manine sono state pettinate. Ti manderò un rapporto come ti farò. Lo farò sui biscotti al latte, sono così morbidi.)))

il mio scoiattolo in una conca)))
soluzione 12/12
pasta di uova, cuocio solo da essa

Oh, ma pensavo di aver scoperto l'America! Allora ecco i miei bastardi nuziali))

Ho appena incollato il mastice sul liquore Amaretto, è risultata una nota di mandorle così piacevole!

[m0use]

m0use, bello, non lo sai e non penserai che questa non sia la ciliegina)))

Aggiunto lunedì 25 aprile 2016 01:29

Ludochek86, Faccio sia acquistato che marmyshkovo.
colla su decorgel

Oh, ma pensavo di aver scoperto l'America! Allora ecco i miei bastardi nuziali))

Ho appena incollato il mastice sul liquore Amaretto, è risultata una nota di mandorle così piacevole!

Ksyusha, beh, estirpatore veloce! Si fanno da soli?

[Merri]

Merri, Ir, beh, in confronto alle gelatine, sì, proprio te stesso e anche più liscio, non sono molto amichevole con la glassa, mi bastano solo strisce e punti

[m0use]

m0use, Ksyushik, anche per me è fantastico!

Ragazze, qualcuno ha preparato il pan di zenzero su misura?

[Olga]

Olga, Lo faccio tutto il tempo.

Lino, ma lo comprano come per decorare una torta o per le feste (Pasqua, NG, 8 marzo, ecc.)? Perché lo chiedo, ho provato a vendere ... lo tratto - piace a tutti, ma non ordinano.

[Olga]

Olga, Faccio torte su ordinazione, le torte sono spesso richieste per numeri di pan di zenzero.

E decoro con numeri e altro pan di zenzero, ma non ordinano solo pan di zenzero, una volta era proprio quello. Quindi penso, forse non sto facendo niente del genere.