Pane di grano 1 grado su desem (forno)

Categoria: Pane a lievitazione naturale
Pane di grano 1 grado su desem (forno)

ingredienti

Opara
desem 10 g
acqua 100 grammi
farina 1 grado 100 grammi
sale pizzico
Impasto
Impasto tutti
siero dal frigorifero 307 g
farina 1 grado 427 g
sale 0,5 cucchiaini da HP (a piacere)
zucchero pizzico
malto di segale fermentato pizzico
olio vegetale non raffinato 1 cucchiaio

Metodo di cottura

  • Pane di grano 1 grado su desem (forno)
  • Opara
  • Desem (Io ne ho uno in scatola, allo stato liquido) sciogliere in acqua, aggiungere la farina e lasciare a temperatura ambiente per 12 ore prima di aumentare di 4 volte
  • Pane di grano 1 grado su desem (forno)
  • Impasto
  • Ho mescolato tutti gli ingredienti in un secchio di HP, dopo 5 minuti dall'inizio ho aggiunto il sale, il tempo di impasto totale è stato di 12 minuti. Otteniamo questo impasto
  • Pane di grano 1 grado su desem (forno)
  • Fermentazione 2,5 ore, piegare l'impasto ogni 50 minuti, cioè 3 volte
  • Pane di grano 1 grado su desem (forno)Pane di grano 1 grado su desem (forno)Pane di grano 1 grado su desem (forno)
  • Formiamo, ho diviso l'impasto in 2 parti, ne ho inviata una in una forma rettangolare, la seconda in un cestino, lievitando per 50 minuti
  • Pane di grano 1 grado su desem (forno)Pane di grano 1 grado su desem (forno)
  • Rettangolare cotto a 200 g per 45 minuti, la crosta si è rivelata a strati, traballante, molto, molto gustosa!
  • Quello rotondo cotto i primi 20 minuti sotto il coperchio, cotto entrambi i pani insieme, la crosta rotonda è sottile, croccante, senza desquamazione
  • Pane di grano 1 grado su desem (forno)
  • Pane di grano 1 grado su desem (forno)

Il piatto è progettato per

2 pani 410 e 450 g

Tempo per la preparazione:

12h + 4h

Programma di cottura:

macchina per il pane, forno

stanllee
Che delizioso pane. Voglio solo strappare l'intera crosta e la mollica nel miele.
ang-kay
Natasha, con un cestino tu. Bel pane!
Mikhaska
Pane magico Natalochka! Bellissimo cestino!
Admin

Natasha, il lievito fa miracoli, il pane è ottimo!
MariS
Natasha, il pane si è rivelato bello - così spugnoso !!! Quindi lo vuoi con latte freddo.
NataliARH
Maryana, Angela, Irina, Tatyana, Marina,
GRAZIE Invito tutti a una crosta di latte

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