Pane di grano con lievito naturale francese in una macchina per il pane

[Programma]

Pane di grano con lievito naturale francese in una macchina per il pane

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito naturale francese	300 gr.
farina di frumento premium	450 gr.
sale marino	1,5 cucchiaini.
zucchero granulare	1 cucchiaino
panna acida	1,5 cucchiai. l.
acqua	230 ml
olio vegetale	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Questo è un lievito.
• 
• Programma
• 5 minuti - gnocchi (l'ho acceso esclusivamente per lo scopo di quello che sarebbe risultato essere il panino e se c'era qualcosa da aggiungere - ha funzionato bene).
• Poi francese con un timer - 7 ore in totale.
• La crosta è croccante, il sapore è buono, di tavola, con una leggera acidità.

Ho capito bene che dopo la prima impastatura (in modalità gnocchi) non hai ottenuto la scapola? e poi il pane fu impastato altre due volte + impastando

Onestamente, non ricordo più, sono passati cinque anni. Forse, dopo una bella impastatura sui "Pelmeni" e, visto che l'impasto è a lievitazione naturale, ho tolto la spatola.

quindi l'ho rimosso. La sera firmerò cosa è successo

Non so se il pane fosse avanzato o la panna acida avesse avuto quell'effetto, ma il pane si è rivelato acido. La mollica è morbida, leggermente umida.

Sour? Questo viene dalla panna acida, ho scritto che il pane è acido. Ma esteriormente - molto! Un po 'morbido e umido? - lasciate maturare sulla griglia.

L'ho tagliato completamente freddo, in modo che fosse "maturo sulla gratella" al 100%))
E se rimuovi la panna acida (a proposito, avevo molto denso, il 20% di grassi e non la prima freschezza, che significa acido), allora cosa pensi che dovrebbe essere sostituito nella ricetta? Diciamo che aggiungi acqua a 1 cucchiaio. l. (compensando il liquido della panna acida) o qualcosa del genere?

Non aggiungete nulla all'impasto! E segui il kolobok. Durante il processo di impasto, aggiungi ciò che manca: farina o liquido. Il pane a lievitazione naturale differisce nella struttura dal pane a lievito.

Il pane a lievitazione naturale differisce nella struttura dal pane a lievito.

Sì, lo so - ho cotto il pane a lievitazione naturale nel forno per due anni, ora sono stanco di impastare con le mani - ho HP, sto padroneggiando))))

ok, riproverò, ma senza panna acida. Annulla l'iscrizione)

Oh, con una tale esperienza nella cottura, ovviamente funzionerà in una macchina per il pane! soprattutto perché hai una Panasonic.

ok, riproverò, ma senza panna acida. Annulla l'iscrizione)

provato. Ma oggi a casa fa caldo e l'impasto stava passando (ero al lavoro - non c'era nessuno a controllare il processo), quindi la crosta superiore era concava e il pane era leggermente acido. Ancora delizioso: ho mangiato mezza pagnotta alla volta con mio marito
La ricetta è andata al salvadanaio

Infornate alla vostra salute e migliorate a vostro piacimento!

Ha anche cotto un tale pane. È piaciuto. Grazie. Per qualche motivo, la panna acida è migliore.

Per qualche motivo, la panna acida è migliore.

quanto interessante - ognuno ha gusti diversi. Hai fatto con panna acida fatta in casa o conservata? e quale contenuto di grassi?

ovviamente con il negozio, Prostokvashino, il 20% sembra essere una percentuale.

Ora non coltivo la pasta madre, la cuocio con il lievito, aggiungo spesso panna acida all'impasto: il pane è sempre meglio che senza panna acida.

Ciao a tutti. Preparo questa ricetta per la terza volta. Cuocerò tutto il tempo. Viene fuori dell'ottimo pane. Alto, friabile traforato. Cuocio su pasta madre MK, anche se grano. Si alza molto bene. Il pane non si sbriciola, puoi tagliarlo molto sottilmente. Insomma, merito all'autore.

[Nemosha]

Nemosha, Maria, sono molto contenta che la ricetta sia stata utile!