Bread di Berte Qvarn

Bread di Berte Qvarn

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
acqua calda	200g
Farina di frumento	330 g (240 g originale)
farina integrale	100 grammi
lievito di frumento	120g
miele	10g
lievito fresco	2g
sale	10g

Metodo di cottura

• Mescolare tutti gli ingredienti tranne il sale per 8 minuti a bassa velocità. Salate e impastate per altri 5 minuti.
• Quindi mettetela in un contenitore e lasciate riposare per 90 minuti. Durante questo periodo, "allunga-piega" 1 volta, dopo 45 minuti. Quindi impastare l'impasto, modellarlo in una pagnotta (o kolobok) e piegarlo in un cestello da lievitazione, cucire. Coprite con un foglio e lasciate riposare per circa 2 ore (ne ho avuti di più, si è rivelato superfluo)
• Preriscalda il forno a 250 ° C.
• Capovolgere l'impasto, fare dei tagli. Mettere in forno preriscaldato.
• Infornate per i primi 10 minuti a vapore. Quindi rimuovere il vapore, abbassare la temperatura a 220 ° C e cuocere per altri 30 minuti.
• Raffredda il pane finito.
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• Fonte: ricetta tratta da un panificio privato in Svezia.

Il piatto è progettato per

1 pezzo da 770 g

Programma di cottura:

forno

Il pane è stupendo!

I buchi sono uno spettacolo per gli occhi irritati!

Quindi impastare l'impasto, modellarlo in una pagnotta (o kolobok) e piegarlo in un cestello da lievitazione, cucire. Coprite con pellicola e lasciate riposare per circa 2 ore.

Chiudo il cestino con l'impasto con una cuffia da doccia: comodissimo.

Questa è la briciola Nessuna parola!

[Lilya, Julia]

Lilya, Julia , grazie mio caro! Sinceramente sono molto contento, perché questo è il mio primogenito, il mio primo con il lievito.
Gigliocaro teugrazie per il cestino! Beh, è ​​davvero un uomo così bello senza di lei?

Chiudo il cestino della pasta con una cuffia da doccia

Amo i consigli! Anche per loro un grazie a parte!

Natasha, congratulazioni per un primogenito così riuscito!

[Natusya]

Natusya così hai preso il lievito. Fantastico. Adoro il pane a lievitazione naturale. E il tuo pane, come sempre, è super. Non ho un cesto, ma lo voglio davvero, ma il rospo strangola per comprare a un prezzo di oltre mille a testa.

[Vasilisa, Tatuska]

Vasilisa, Tatuska, grazie da parte mia e del mio primo figlio!

rospo soffoca mosca

E il mio era solo un po 'distratto, e l'ho comprato subito!

così hai preso il lievito

Sì, l'ha fatto! Cresciuto un mese come un bambino

Un tale primogenito è un'agitazione visiva per andare a coltivare il lievito naturale

Natasha! Il pane è super! Myakish ... senza parole! Quindi è stato utilizzato il lievito. Molto bene. : girl_claping: E ​​ho qualcosa ultimamente, non ci sono grandi buchi nella mollica, anche se il pane è elastico e molto morbido. Buon primogenito! Devo anche acquistare un cestino ovale da Lily (di recente ne ho acquistato uno rotondo)

Non ho un cesto, ma lo voglio davvero, ma il rospo strangola per comprare a un prezzo di oltre mille a testa.

Ci dispiace intromettersi, ma ci sono negozi online, ebay sarà finalmente molto più economico. Per me anche questo è rilevante (non lo trovo in vendita gratuita qui), finora ho scelto due siti, penso che ce ne siano molti di più. La questione del prezzo non mi preoccupa (ma certamente non per 23 euro a testa).

[Natalia, Angela,]

Natalia, Angela,grazie per la lode al mio primogenito!

(Ne ho comprato uno rotondo di recente)

Questo era originariamente rotondo, ma il mio è ovale. Ecco come è andata a finire.

La questione del prezzo non mi preoccupa

Vedi,Sergei, quando sei impegnato a cucinare, quanto vuoi, quindi devi rallentare un po ', altrimenti tutto, nessuna finanza sarà sufficiente

[Sergei]

Vedi,Sergei, quando sei impegnato a cucinare, quanto vuoi, quindi devi rallentare un po ', altrimenti tutto, nessuna finanza sarà sufficiente

Natalia, capisco tutto perfettamente, ho anche tante cose di cui ho bisogno ...Lo voglio, ma non andare a comprarlo, perché semplicemente non è disponibile, lo cerco nella neta, c'è tutto, e spendere una certa cifra per un hobby e divertirsi è "sacro", ovviamente c'è anche un budget familiare ....

Il tuo pane è eccellente.

Hai un ottimo pane

Grazie mille!

semplicemente non andare a comprare

Non puoi nemmeno comprare da noi. Ma attraverso Internet, la maggior parte di ciò che desideri acquistare è reale.

Natasha, vorrei sapere qual è il tuo lievito? Che umidità hai usato nel tuo pane? Qual era l'umidità della pasta madre originale? Perché hai dovuto aumentare la quantità di farina e in modo abbastanza significativo? Il tuo pane è bello e se qualcuno vuole ripetere la ricetta, queste domande sorgeranno subito.

Te lo dico: lievito naturale a base di Manitoba. Lievito delle sorelle Semily (anche se ci sono dubbi). Non è liquido.

Qual era l'umidità della pasta madre originale?

Nell'originale si dice solo cosa è lievito. Quale e chi lo sa? Quindi l'ho aggiunto a mia discrezione.

Perché hai dovuto aumentare la quantità di farina, e in modo abbastanza significativo

Perché? Penso perché la nostra farina è significativamente diversa dalla farina svedese, come tutto il resto
La ricetta doveva essere tradotta con l'aiuto di un traduttore. Prova a correre dei rischi. Ma il risultato è ovvio.

Natasha, il risultato è ovvio e non lo prego ... Il pane si è rivelato meraviglioso.
Ma voglio sapere come l'hai ottenuto, il processo di cottura in sé non è meno interessante del risultato. Il lievito delle sorelle Semily è denso, 50% di umidità. Pensavo avessi il 100% quindi ho dovuto aggiungere la farina, ma a quanto pare la tua farina è davvero molto diversa anche dalla nostra. Ho cotto secondo le ricette delle sorelle Semily e non dovevo aggiungere farina, quindi l'ho chiesto a te.

Ho cotto secondo le ricette delle sorelle Semily

Qui c'è solo il lievito delle sorelle. E la ricetta è completamente diversa.

Qui c'è solo il lievito delle sorelle. E la ricetta è completamente diversa.

Natasha, pensi che il lievito non influenzi il risultato? Ma non ti tormenterò più con domande ... Desidero sinceramente che il resto del tuo pane non sia stato peggio per te. Grazie per aver risposto alle mie domande. Mi interessava principalmente il lievito naturale con cui lo hai cotto.

Ma non ti tormenterò più con domande

No, è sempre interessante È con queste conversazioni che arriva molta conoscenza

Cosa pensi che il lievito non influenzi il risultato?

Sai che sono ancora molto giovane in questa conoscenza
Dopotutto, questo è solo il primo passo! Non credo sia l'ultimo!
P.S. Sto cercando di trovare un sito con il lievito Perché ora guardo nei salvati c'è scritto - "Ricetta per sorelle simili".

Sono ancora molto giovane in questa conoscenza
Dopotutto, questo è solo il primo passo! Non credo sia l'ultimo!
P.S. Sto cercando di trovare un sito con il lievito Perché ora guardo nei salvati c'è scritto - "Ricetta per sorelle simili".

Certamente non l'ultima, e più impari, più domande sorgeranno ...
Se trovi un sito, link alla skin, è interessante da vedere. In generale, mi chiedo come si comporterà ulteriormente questo lievito, quindi le torte e sono scomparse ...

Ecco cosa ho.
🔗
I buchi sono piccoli rispetto al tuo pane. Ti ho già scritto che è iniziato un qualche tipo di problema. La mollica è morbida, elastica. Ho preso 300 grammi di farina, si è rivelata troppa, ho aggiunto un cucchiaino d'acqua. Lievito secco 1 grammo. E tutto il resto non è cambiato.
Il pane era rotondo. Molto saporito. Grazie per la ricetta! : girl_love: ripeterò.

[Angela]

Angela, grazie per un report così interessante! Appetitoso piccolo! Peks con piacere! E non preoccuparti che non ci siano tali buchi!
Ora ho pensato, probabilmente ho comprato della buona farina e risulta essere il nostro produttore regionale!

Ora ho pensato, probabilmente ho comprato della buona farina e risulta essere il nostro produttore regionale!

Probabilmente buono. Anche se scrivi che hai spostato quasi 100 grammi dall'originale.

quasi 100 grammi di distanza dall'originale.

Cosa sai fare? Abbiamo tutto diverso, per non parlare della farina

Abbiamo tutto diverso, per non parlare della farina

Certamente. Oggi "Khutorok" ha comprato una prova.

[Natasha]

Natasha, complimenti per il tuo primo pane a lievitazione naturale! Sembra fantastico! E la mollica è fantastica!

[Marishenka]

Grazie,Marishenka! Sono come un bambino grande: tutto è interessante e voglio provare tutto!

[Natali06]

Natali06, grazie mille per l'ottima ricetta Prendi anche il mio pane. Solo cotto senza lievito. Il gusto e l'aroma sono semplicemente sbalorditivi. La prima foto di pane con pasta madre di grano, la seconda con segale. Questo pane è diventato un ospite frequente sulla nostra tavola.

[Natali06]

Natali06, grazie mille per l'ottima ricetta

Tanyush, alla vostra salute! Bene, hai un pane molto bello!
Mi sembra più arioso sul lievito naturale di segale? E il fatto che tu abbia cotto senza lievito è un vantaggio ancora maggiore!
Grazie per una recensione così deliziosa e utile!

[Natalia]

Nataliaquando ho cotto sul lievito naturale di segale, i buchi nel pane erano più grandi Quando mio marito ha provato per la prima volta il pane a lievitazione naturale, ha detto tutto in modo che potesse cuocerlo solo su di esso e senza lievito Quindi provo

[Tan]

Quando mio marito ha assaggiato il pane per la prima volta

Questo è il responsabile per noi! Tutto per loro!
Tane senza lievito la lievitazione è durata più a lungo?

[Natalia]

Natalia,

senza lievito, l'impermeabilizzazione è durata più a lungo?

sì, sono stato guidato in questo modo - sono salito circa due volte, mi schiaccio