Pane di grano Pane Italiano Pane Pane All'olio (al forno)

Pane di grano Pane Italiano Pane Pane All'olio (al forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Antipasto (Biga):
Farina di frumento	175 g
acqua	105 ml
Lievito	5 ml (1 cucchiaino.)
IMPASTO:
Farina	225 g
acqua	90 ml
Olio d'oliva	60 ml (4 cucchiai. L.)
sale	10 ml (2 cucchiaini.)
zucchero	5 ml (1 cucchiaino.)

Metodo di cottura

• Impastare la pasta in una macchina per il pane, a fine impasto lasciare nella macchina per il pane per 8 ore. Dopo 8 ore si aggiunge alla nostra grande
• Impastare in una macchina per il pane, quando l'impasto è finito, metterlo su una teglia, formare una barra, tagliarla nel senso della lunghezza (il mio taglio non era profondo, quindi era diviso e non visibile). Lasciando lievitare l'impasto, ci sono voluti 40 minuti, finché non raddoppia 2-3 volte.
• Le mie modifiche:
• aggiunto 3 cucchiai di olio invece di 4, e sale 1 cucchiaio invece di 2, mi è sembrato molto.

Nota

Ricetta tratta dal libro "Bread and Bread machines" di C. Ingram e J Shapter

Aprilo ancora, domani faremo colazione. Ma l'odore sembra FANTASTICO!

Foto di Liena

forma una barra, tagliala nel senso della lunghezza (il mio taglio non era profondo, quindi era steso e non puoi vederlo). Lasciando lievitare l'impasto, ci sono voluti 40 minuti, finché non è aumentato 2-3 volte.

Prova a fare un taglio dopo la lievitazione, prima di metterlo in forno. Ora ho solo tagliato il mio prima di infornare.
E il pane è stato chiaramente un successo!

Semplicemente non ho capito cosa significhi "impastare in una macchina per il pane"? Questo significa che sia il bigo che la composizione finale devono essere guidati attraverso la modalità impasto completo? O in entrambi i casi solo 10 minuti (primo lotto nel programma principale)? O in 1 caso 10 minuti e nel secondo tutto un'ora e mezza? (modalità impasto)?
Era strano per me lasciare un piccolo pezzo di pasta densa - un bigo - per la modalità di impasto a pasta intera, quindi ho eseguito il primo lotto per 10 minuti e ho lasciato il programma di impasto riscaldato senza una spatola

Sono molto contento che qualcuno fosse interessato alla mia ricetta e tu abbia deciso di cucinarla :)
Pane molto gustoso, lo abbiamo provato oggi! Ho comprato uno come me nelle panetterie Intalyan, quindi la ricetta è vera ::!
Quindi significa:
Biga, è come un antipasto o lievito naturale. Sì, risulta essere piuttosto denso, quasi un panino.
Ho fatto questo: ho messo questo grande sulla modalità "impasto" (ce l'ho per 1 ora e 20 minuti), per l'intera modalità, il tempo è scaduto, ho lasciato il sacco grande nel secchio per 7 ore (non sul 8 °, come nella ricetta, perché cotto per la notte e non volevo scherzare tutta la notte). Inoltre, avendo cercato su Internet la biga (questo è il cosiddetto antipasto italiano), ho trovato in alcune ricette quello che ci vuole perché si adatti e cada, poi la biga è pronta. A me è salito quasi sul tetto, e poi è caduto, quindi ho deciso che era possibile.
E quando dopo 8 ore ho aggiunto gli ingredienti, l'ho impastato in modalità "impasto" (ho 20 minuti), non in modalità impasto completo (che ho per 1 ora e 20 minuti), ma quando ho finito di impastare, ho l'ho tirato fuori e messo su una teglia, tagliato (a proposito, è scritto nel mio libro), mettendolo in un forno leggermente riscaldato (ho 170 gradi Fahrenheit, faccio yogurt e ricotta a questa temperatura in il forno, a circa 40 gradi Celsius). In 40 minuti, il pane di un kolobok delle dimensioni di un'arancia è aumentato 3 volte e ho deciso di cuocere.
Pubblicherò una foto in sezione tra un paio di minuti.

[evnadiva]

evnadiva, alla vostra salute!

Ottimo pane

Poiché non ho mai cucinato il pane bianco per motivi dietetici, ho preso l'idea e le proporzioni. Se possibile, pubblicherò in dettaglio nel mio Temka sulle ricette e sui segreti di un'alimentazione sana.
In breve, ho messo il bigu sulla farina integrale e l'impasto principale è un composto di bianco, lino e crusca. Olio ridotto e acqua aumentata. Aggiunto rosmarino fresco, schiacciato con sale marino, cipolle essiccate fritte.
Mentre l'impasto sta fermentando ...

[evnadiva]

Tutto è chiaro sul pane, dovrai provare a cucinarlo.
E se cuoci in una macchina per il pane?

evnadiva, Mi chiedo quanto tempo non hanno dato da mangiare all'uomo nella foto?

Inoltre non cuocio il pane bianco per motivi dietetici. E poi l'uomo, quello nella foto, mi ha implorato per il pane italiano, quindi ha deciso di cuocerlo. Ecco perché è così affamato :).
Alexandra, ho pensato anche di sostituire la farina con quella integrale, ma ho deciso di farne una vera, secondo la ricetta.

Un tempo ero appassionato di lievito naturale su farina integrale e pane cotto dal sito web di Eric ( 🔗), quindi non avevo paura di sostituire

Alexandra, sto leggendo il tuo argomento. Sembra che ho trovato persone che la pensano allo stesso modo :) Anch'io amo questo cibo qui, copio le ricette. È vero, cuocio pane di segale o multi-grano (avena, integrale, con l'aggiunta di riso, patate). Il mio libro mi aiuta molto, anche se ci sono anche ricette malsane, anche più che utili.
Grazie per il collegamento a bredtopia, studierò.

[evnadiva]

Bene, il mio pane è pronto
Sorpreso, si è scoperto, nonostante l'abbondanza di farina integrale e di lino, molto leggero, arioso, come i pani importati nel Globus Gourmet e nei ristoranti, ma quelli con miglioratori ... Piccola crosta croccante.

In genere,
Grazie per la ricetta e l'idea, evnadiva

Pubblicherò la mia ricetta rivista su Temka per un'alimentazione sana

[Evnadiva]

Evnadiva,
grazie per l'idea del pane!
Alexandra,
Grazie per la versione dietetica!
Ho fatto tutto esattamente secondo la tua ricetta da qui (post # 539):

[Anice,]

Anice, bello è uscito

Non lo faccio da molto tempo. Devo ricordare

[Alexandra,]

Alexandra,
Grazie per le gentili parole!
Vero, pane buonissimo, mi piaceva così tanto che ho dovuto "prenderlo in mano", altrimenti ieri ho perso la volontà.
Vedrò come è oggi, di solito il pane integrale diventa più ricco il giorno successivo dopo la cottura.

Grazie mille per la ricetta !!!! Questo pane è fantastico
L'ho cotto due volte di seguito e sicuramente ne farò di più.

[Envadiva,]

Envadiva,
Questa è la seconda pagnotta di pane della mia vita, sfornata con le mie stesse mani.
L'ho cotto secondo la tua ricetta in una macchina per il pane. Solo sale aggiunto 1,5 cucchiaini
È accaduto!
La mia macchina per il pane impasta l'impasto per 5 ore. Dopodiché, ho aggiunto immediatamente la seconda metà degli ingredienti e ho messo in modalità 1 - cottura del pane bianco.
Si è rivelato MOLTO GUSTOSO !!!
Grazie per la ricetta!

Ecco la mia creazione (spero che l'immagine venga inserita correttamente)