Cetrioli sottaceto in stile Shulginsky

Cetrioli sottaceto in stile Shulginsky

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Cetrioli freschi	circa 2 kg
Gambi di aneto e ombrelli	3 pz
aglio	2-3 teste
foglie di ribes nero	7-9 pz
Canup (f) er balsamico	3-5 foglie
pepe amaro	tagliare un anello largo circa 5 cm dai grani di pepe oa piacimento
sale	115 g
Acqua filtrata fredda	quanto andrà in banca

Metodo di cottura

• Questa ricetta per il decapaggio dei cetrioli è stata provata per decenni.
• La scorza di questi cetrioli è data dall'erba (che è nella foto) Qui si chiama dragoncello, ma questo è Canup (f) er balsamico. Cresce come la menta, ma non questa.
• È gustoso e indispensabile per marinare i cetrioli.
• Quindi, qui, nella provincia di Ryazan, i cetrioli vengono salati.
• Il sale conferisce croccantezza ai cetrioli. I cetrioli stessi si ottengono da una botte, aromatica e soda.
• Quindi, iniziamo.
• Diamo ai cetrioli raccolti un paio di giorni per sdraiarsi in un luogo fresco.
• Quindi iniziamo a salare.
• Lavare tutte le foglie, i ramoscelli e i cetrioli.
• Metti un terzo delle nostre spezie sul fondo del barattolo. Metto il pepe amaro nei barattoli. Ho anche messo i gambi di aneto sul fondo della lattina.
• Aggiungi metà dei cetrioli.
• Aggiungi il secondo terzo delle spezie
• Riempi il barattolo di cetrioli. Metti sopra le foglie rimanenti, l'aglio e gli ombrelli di aneto.
• Mescolare il sale in due bicchieri d'acqua e versare in un barattolo. Aggiungere l'acqua fino al collo con l'acqua. Chiudere con un coperchio di nylon.
• Dopo un paio di settimane, dovrai controllare i barattoli di cetriolo. Ci sarà una carenza di salamoia.
• Aprire la lattina e rabboccare con acqua fredda.
• Questi cetrioli vengono conservati in cantina o in frigorifero.
• Questa è la mia prima ricetta pubblicata qui. Correggerò gli errori

Il piatto è progettato per

una lattina da 3 litri

Tempo per la preparazione:

15-20 minuti

Programma di cottura:

maniglie

Nota

Se i cetrioli ti sono sembrati salati, non importa. Scolare un po 'della salamoia, ma non buttarla, aggiungerla al barattolo d'acqua. Dopo un giorno, i cetrioli diventeranno meno salati. Oppure tirate fuori un paio di cetrioli, riempiteli di acqua fredda durante la notte e al mattino avranno la salinità desiderata.

In un barattolo da tre litri ce l'ho
Cetrioli 1600g
Acqua 1600 ml o 1513 g
Sale 100 - 105 g (dipende dal sale. Il sale di Elets è più salato).

[Lelka.]

Lelka., con la prima ricetta! Adoro i cetrioli ei pomodori a botte. Proverò anche questa ricetta. Metto sempre il dragoncello nei barattoli, ma secondo me non sembra quello della foto ...

[Galina]

Galina, Grazie!
Oggi ho iniziato a guardare come viene chiamata questa erba. Non ho trovato.
L'ho chiamata locale.

Vedo la salvia nella foto. E il resto?

[Ira]

Ira, la salvia fiorisce magnificamente e questa ha fiori gialli poco appariscenti. Uso questa erba come confine. Cresce rapidamente e non è congelato. Attacca un ramo e ci sarà un cespuglio.
Grazie per esserti fermato

[Ira]

Ira, la salvia fiorisce magnificamente e questa ha fiori gialli poco appariscenti. Uso questa erba come confine. Cresce rapidamente e non è congelato. Attacca un ramo e ci sarà un cespuglio.
Grazie per esserti fermato

ma il dragoncello è dragoncello. e questa è un'erba completamente diversa. Cosa hai?

Cosa hai?

Molto tempo fa c'erano serie di immagini con erbe aromatiche e descrizioni per loro. Quindi era lì che era dragoncello. Nessuno ha usato il nome dragoncello e non hanno coltivato erba.

Un vicino mi ha dato questa erba in qualche modo, l'ha chiamata "citronella" - molto profumata e ha detto che deve essere messa nei cetrioli. E il dragoncello è completamente diverso: si asciuga sulla mia loggia

Ricetta fantastica! E i cetrioli, come i cetrioli di botte, probabilmente risultano! Quindi pensa ora a come costruire una casa senza cantina !!! Grazie, Lelenka !!

se sì, allora questa è una ruta da giardino.

No. Non così fiorente. Questa non è una radice
Olga, grazie per la tua attenzione

E i cetrioli, come i cetrioli di botte, probabilmente risultano! Quindi pensa ora a come costruire una casa senza cantina !!!

Olya, sì, i cetrioli come da un barile. Anche l'odore è lo stesso o simile
E non puoi costruire senza una cantina. Che casa senza cantina Lasciamo tutti i preparativi in ​​cantina per l'inverno. Ne portiamo solo una piccola parte a Mosca.
Grazie Olga

Domani farò una foto ai cespugli di questa misteriosa erba.

[Irina]

la chiamava "citronella"

Nome interessante .. Grazie,Irina

Forse questo è un canoista? Siamo cresciuti in campagna, quando hanno dato una piantina, hanno consigliato di metterla nei cetrioli.

Canup (f) er balsamico fiorisce così?

le foglie sono simili, Olga, alla tua pianta.

[MariV]

MariV, Olga, sembra che sia il massimo. Soprattutto volantini.
Uh ... capito

Beh, non abbiamo questa erba !!! E adesso cosa posso fare? Forse puoi sostituire il dragoncello o qualcos'altro? Mi piacerebbe davvero provare ... Sì, e di più, Olga, hai davvero bisogno di così tanto aglio o sono 2-3 chiodi di garofano?

[alfa20]

alfa20, Victoria, prima mangiamo questo aglio, poi i cetrioli. Ho messo 12-15 chiodi di garofano. Questo è quello che ho 2-3 teste.
Anche se mi hanno portato l'aglio da Israele. Quindi ci sono 100 denti nella testa, circa.
Sì, certo che puoi ridurre la quantità di aglio, ma i cetrioli diventeranno meno aromatici.
E questa erba può in qualche modo ottenere o sostituire.

[Olya]

Grazie, Olya! Semplicemente non ho visto l'aglio nel barattolo, quindi ho pensato al foglietto. E il fatto che lo mangino per primo è familiare: all'inizio, le cipolle e l'aglio lasciano un barattolo di pomodori in salamoia. Grazie per la ricetta dei cetrioli, voglio davvero provare (altrimenti in qualche modo non sono amico di loro - risultano sempre morbidi o vuoti).

altrimenti in qualche modo non sono amico di loro - sempre morbido o vuoto

Neanche io sono particolarmente bravo. Solo così posso fare.
Morbido - poco sale. Mi è stato detto così.
E l'aglio - apparentemente ha girato dalla parte sbagliata. Cade tra i cetrioli. Ma lui è lì

[MariV]

MariV, Olga, sembra che sia il massimo. Soprattutto volantini.
Uh ... capito

Oh, ora è tutto chiaro! Grazie per l'interessante ricetta Lelechka!

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Grazie per la valutazione. Ho ancora bisogno di crescere fino ai tuoi capolavori

[Tumanchik-Irishka]

Tumanchik-Irishka, Grazie per la valutazione. Ho ancora bisogno di crescere fino ai tuoi capolavori

Bene, lo dici anche tu ... solo più esperienza nell'impostazione di ricette sul sito. Anche Angela mi ha insegnato molto. Siete tutti ECCELLENTI!

Oh

Ho letto che questo misterioso kanuper è il cosiddetto tanaceto, mi chiedo dove trovare le piantine? Sono rimasto molto incuriosito da questa ricetta - piuttosto mia nonna ci ha messo i cetrioli sottaceto, perché io stesso non ho mai ricevuto un tale sapore, non l'ho mai assaggiato da nessun altro in tutta la mia vita (e voglio davvero trovare quell'erba misteriosa che lei mettere nei cetrioli ....

Voglio davvero trovare quell'erba misteriosa,

Posso condividere che ne ho coltivato molto, ma è un peccato buttarlo via ...
Tanaceto, hmm, le foglie sono diverse, l'odore è diverso ...


Sebbene scavando, questa erba ha molti nomi
canoper, balsamo da giardino, menta saracena, pioppo grande, tanaceto balsamico, balsamo ashberry, tanaceto profumato,
fieldberry e camomilla spagnola.
Ma davvero tanaceto)))

stordito .. tanaceto! e ha un mare di opzioni per l'uso !!!!

Ce l'ho, lo aggiungiamo anche ai sottaceti e alle marinate. E sì, poche persone conoscono questa erba. Ho fatto una tintura, le proprietà antisettiche non sono chiaramente inverosimili (controllate ripetutamente, di solito all'interno)
Kalufer, o kolufer, così come kanufer, kanuper, meno spesso si trovano altri nomi popolari: tanaceto odoroso, fragrante nove forti, campo da campo, camomilla Shpansky. Questa pianta è ormai quasi dimenticata, ma prima era amata crescere nei giardini della Russia centrale e meridionale, in Ucraina, ed era apprezzata per l'odore molto gradevole delle foglie.
Dalla storia: nella cultura, questa pianta era coltivata nell'antica Grecia e nell'antica Roma.Dal Mediterraneo si è diffuso in tutta Europa fino alle isole britanniche, e insieme ai coloni è arrivato in Nord America. Nel Medioevo, il kalufer era molto popolare, veniva coltivato ovunque nei giardini, era ampiamente usato per il trattamento e come. condimento per il cibo. Numerosi nomi popolari della pianta in diversi paesi spesso riflettevano il nome della Vergine Maria, una santa particolarmente amata e venerata nella religione cattolica - "l'erba della Vergine Maria", "zecca della Madre di Dio", "l'erba della santa Madonna ". Kalufer era una delle 72 specie di piante richieste per la coltivazione nei giardini del monastero, indicate nella “City Capitulary” di Carlo Magno, pubblicata nell'800. In Russia, questa pianta era coltivata anche al tempo di Alexei Mikhailovich. Anche Peter lo amavo e gli ho ordinato di organizzare il Summer Garden e Peterhof.

tanaceto! e ha un mare di opzioni per l'uso !!!

Che cosa? Anche il sale ???

[OlgaGera]

OlgaGera, dopotutto, è tanaceto - ancora dubbi)))) le foglie sono decisamente diverse .. quindi questa misteriosa erba non è dragoncello e non canufer, chissà cosa sia ??

Posso condividere

, Olga, grazie mille, ma lo troverà nel pacchetto?

[ragazze, mi sembra di averlo trovato - questa è una GRANDE DONNA]

ragazze, mi sembra di averlo trovato - questa è una GRANDE DONNA è anche tanaceto balsamico, dopotutto è un canuper ..))))))

e le foglie sono diverse tanaceto comune, si scopre che è come ..)))))))

arriverà nel pacco?

No, non lo farà
Posso chiedere in giro nella tua regione? O nei garden center, con erboristi. Sicuramente c'è.
Si riproduce molto bene. Colpisci e crescerà
E nella foto, il primo è solo il mio boschetto

Cetrioli sottaceto oggi. Ma sono stanco di scherzare con le banche. Ho deciso di salarlo nella vasca.
In grammi, tutto sembra così:

Cetrioli -1600g
Acqua 1513 go 1600 ml
Sale 100g

Calcolo per una lattina da 3 litri

E inoltre. C'era poco aglio. Ma c'erano frecce all'aglio, datemi da un vicino, lavate e piegate in un sacchetto in una scatola di verdure fino a tempi migliori.
Queste frecce sono fantastiche! Appena fregato.
Quindi è così. Ho lavato queste frecce. Ha strappato i boccioli. L'ho tagliato arbitrariamente e l'ho buttato nei cetrioli.
Due barattoli con le frecce erano già salati e dopo aver prelevato un campione, ho deciso che erano arrivati ​​i tempi migliori per le frecce d'aglio.
È tutta una questione di!



In un barattolo da tre litri ce l'ho
Cetrioli 1600g
Acqua 1600 ml o 1513 g
Sale 100 - 105 g (dipende dal sale. Il sale di Elets è più salato).