Chimcha (chimchi, kimchi ...), un modo semplice per cucinare

[Buon appetito a tutti voi!]

Chimcha (chimchi, kimchi ...), un modo semplice per cucinare

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: coreano

ingredienti
cavolo cinese	2 Kg
acqua	3 l
sale	6 cucchiai. cucchiai
Miscela di pepe:
Bulg rosso scuro. Pepe	2-3 pz
Peperone rosso	4 cose
aglio	1-2 denti
Coriandolo macinato	pizzico
Sushi allo zenzero. martello. o un pezzo è fresco.	pizzico
sale	pizzico
Salsa di pesce 1 cucchiaio cucchiaio (non di più)	opzione
Barattolo di vetro - 2 l

Metodo di cottura

Con il tuo permesso, chiamerò questo spuntino alla maniera russa: "chimcha" - un'abitudine a lungo termine che non può essere eliminata.
Amo molto il chimcha, ma guardare come viene preparato quello "corretto" - con tutte queste "danze con un tamburello", come spalmare ogni singola foglia ... il mio corpo.
Pertanto, salto l'intera procedura di pepe e sbavatura. Inoltre, i crauti sono già tritati. Devo dire che non ho notato alcuna differenza di gusto tra chimcha "complessa" e "semplice", ma se non c'è differenza ... perché preoccuparsi?
L'idea è questa: tritare il cavolo cappuccio - immergerlo nella salamoia - frullare il composto di peperoni - mescolare il tutto - metterlo in un barattolo. FSE!
Allora mi prenderò cura della mia amata e, molto probabilmente, inutile scrittura ...

Quindi: abbiamo bisogno di una pentola capiente da 6-6,5 litri. Versare 3 litri di acqua e metterla a fuoco. Mentre bolle, siamo impegnati nel cavolo.

Le mie teste di cavolo cappuccio e tagliate a metà nel senso della lunghezza. Tagliare il moncone e tagliarlo a listarelle larghe 4 cm.

Non appena l'acqua bolle, spegni il fuoco, aggiungi 6 cucchiai. l. sale, mescola bene in modo che si sciolga e mettici il nostro cavolo cappuccio. All'inizio può sembrare che tutto il cavolo non si adatti. Guarda, la pentola è già piena e c'è anche un'intera ciotola di cavolo.

Questa è un'apparenza apparente. Andrà tutto bene, non preoccuparti. Prendi un tritacarne e usalo per premere il cavolo nell'acqua. Si adatterà molto rapidamente. Quindi, lo copriamo con un piatto, e mettiamo un po 'di peso non troppo pesante sul piatto, solo in modo che il piatto non salti fuori, ma mantenga il cavolo sott'acqua:

Quando la padella si raffredda, è necessario togliere il peso, lasciare che il piatto galleggi liberamente. Non coprire la casseruola!

Lasciamo il tutto per 2 giorni a temperatura ambiente. Non è necessario cercare in modo specifico un luogo caldo, l'importante è che la padella non regga alla corrente. Personalmente, l'ho messo nel forno in modo che non si intromettesse. L'importante è non dimenticare più tardi ... era già ...

Nel tempo, mettiamo il nostro cavolo in un grande scolapasta e lo sciacquiamo leggermente con acqua fredda.

Quindi, strizzandolo un po ', senza fanatismo, lo rimettiamo nella stessa padella, anch'essa precedentemente risciacquata.

Cuocere la miscela di peperoni

Dirò qualcosa sulla salsa di pesce. Se ce l'hai, fantastico, altrimenti dimenticalo! È solo che, oltre ad accelerare il processo di fermentazione, combinato con zenzero, coriandolo e aglio, rende l'intero chimcha incredibilmente aromatico. Ma anche senza questa salsa, tutto non andrà peggio. Rimarrai comunque sbalordito dagli aromi.

Puliamo il peperone da semi e pellicole

e insieme al resto degli ingredienti, tranne il peperone, macinare in una ciotola del frullatore fino a ottenere uno stato di porridge:

Quindi aggiungere il peperone e portarlo a pezzetti molto piccoli. Se non c'è il frullatore, passa semplicemente tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne con una griglia fine.

Ora, aggiungi questo composto al cavolo e, indossando un guanto, mescola bene l'intera massa e prova "per la piccantezza".Con la quantità di peperone che ho indicato, il chimcha risulta essere praticamente non caldo, ma solo fragrante con un pizzico di piccante. Se questo non ti basta, macina altri 1-2 peperoni o aggiungi peperoncini rossi macinati essiccati fino al calore di cui hai bisogno.

Ora lascia riposare il chimcha per circa quindici minuti per riscaldarlo dopo l'acqua fredda. Quindi inizierà a fermentare più velocemente. Mescola ancora e posiziona bene nel barattolo. E in cima, per quanto possibile, aggiungi il succo rimanente. Come hai già capito, da 2 kg. il cavolo cappuccio fresco è un barattolo da 2 litri.

Chiudiamo il nostro barattolo con un coperchio e lo lasciamo sul tavolo per un altro giorno 1. Puoi mettere il barattolo in un luogo caldo per un po ', diciamo, a 30 ° C, lasciarlo riposare per un'ora. Ma non di più, altrimenti la fermentazione diventerà troppo intensa e il succo fuoriuscirà dalla lattina. Dopo un giorno, vediamo bolle piccole e rare sulle pareti del barattolo: è fatto! Mandiamo la nostra chimchushka al frigorifero - raffreddiamo bene e fermentiamo.

Tutto, chimcha è pronto!

Ora cuciniamo velocemente il nuotatore ... beh, o qualcos'altro ...
... solo pilaf con chimchushka è la mia combinazione preferita.



Buon appetito a tutti voi!

Il piatto è progettato per

Barattolo da due litri

Tempo per la preparazione:

3 giorni

Nota

Ragazze, ancora un momento! All'improvviso ti imbatti ...
Quando tagli il cavolo, assicurati che non ci siano luoghi marci né all'esterno né all'interno. Togliete tutto con cura, altrimenti al termine della prima salatura, al posto della salamoia, potrete ottenere una gelatina maleodorante. Se, tuttavia, ciò è accaduto, non scoraggiarti! Basta sciacquare meglio la verza e poi condire con pepe secondo la ricetta. Non ci sarà alcun cattivo odore in futuro.

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Stavo solo cercando una ricetta. Grazie!

Lena ha finalmente aspettato. Domani vado a prendere il cavolo.

E non ho mai nemmeno provato un simile cavolo
Len, e ora, grazie alla tua master class, lo farò sicuramente. Dove acquistare la salsa di pesce?

Come adoro questo chimchU e, appunto, con il pilaf. In precedenza, li vendevamo in sacchetti lunghi e stretti avvolti nel filo)) Lo cucinerò sicuramente, si scopre, non è così difficile. Lena, grazie per la ricetta

L'ho fatto per molto tempo, ci è piaciuto, la ricetta è stata appena ascoltata, si è persa. Immagina quanto sono felice. Lina ha detto guarda Elena Tim. Sembrava e niente. : girl_in_dreams: Lena sapeva di cosa avevo bisogno

[Luuuud]

Ragazze, salute!
Luuuud, ea voi non, per un'ora, quest'estate mi avete chiesto una ricetta? Ricordo che qualcuno ne aveva bisogno, ma non l'ha trovato ...
Bene, il freddo è arrivato, prendi la tua peste!

Dove acquistare la salsa di pesce?

Gal, nei negozi dove si vendono tutti i tipi di spezie thailandesi-cinesi-indiane.

Come adoro questo chimchU e, appunto, il pilaf

Bene, questo è quello che ho detto! Con un nuotatore - questo è tutto!

Lena, sapeva di cosa avevo bisogno

E mi siedo e penso che il mio choito prude ovunque! Akaztsa chumchu avrebbe dovuto essere preparato per Antonina!

Blinsky, chimcha è una cosa molto strana: eccola ... e non oooo subito!
L'ultimo può durare solo 5 giorni.
Ma il mio prossimo lotto è già fermentato, vado a peparlo.

Oh, quanto è veloce! Adoro chimcha, ma ero pigro a scherzare con tutte le regole, era più facile acquistare dal mio venditore. E ora lo farò sicuramente! Grazie Lenok!

Luuuud, non mi hai chiesto una ricetta per un'ora quest'estate? Ricordo che qualcuno doveva farlo, ma non ha trovato ...

Io sono io

E ora lo farò sicuramente!

Buona salute, Lorik! Non è un peccato per te!
Fallo, sono sicuro che ti piacerà!

Io sono io

Oh questo è un bene. Allora non cercherò più il colpevole!

Adoro queste ricette pigre! Questo è per me - preso ai segnalibri. Domani probabilmente metterò una casseruola
Grazie mille!

Lenok è un vero amico. Hai chiesto? Cucinare! : girl_haha: Faremo rapporto.

Ragazze, grazie!
Attendo con ansia i risultati!

Oh, Lenok, adoro il kimchukha, ma lo faccio più spesso con i mezzi kit, perché lo amo di più. Dobbiamo fare lo stesso con una tale variante. Uso le spezie in questo modo


Grazie, amici, forniture figlia.
Domani fermenterò lo stesso, grazie per avermelo ricordato.

Per la tua salute, Tanyulchik!
Sì, il tuo kimchushka è una cosa nobile! Abbiamo visto, ci siamo sdraiati ...

Non puoi farlo con un semplice cavolo bianco? L'ho portato ai segnalibri.

[Elena]

Elena, grazie, adoro i chimchi, l'ho sempre comprato, e ora userò volentieri la tua ricetta!
Grazie, presentazione e foto come sempre

Evviva! I bambini lasciano andare Lenuska a fare una passeggiata e ancora una volta ci vizia con deliziosi! Come mi piacciono questi snack! Grazie! Mio marito rimarrà sicuramente sbalordito da un'insalata del genere. Quindi, dici, 2 litri sono sufficienti per 5 giorni? La mia famiglia non basterà. Risolto, doppia porzione.

[Elenka Tim!]

Elenka Tim!Come fai a raccontare sempre in modo interessante con umorismo! Classe. Anch'io non ho mai mangiato un cavolo simile. Ho capito bene che è rimasta in salamoia per due giorni? Non morbido per l'acqua bollente?

[In noi]

Non puoi farlo con un semplice cavolo bianco?

Non lo so, Len. Non l'ho mai fatto. Ma noi, una delle ragazze, abbiamo una buona ricetta di cavolo coreano. Ricordo esattamente, c'è, ma chi ha ...
Hai una casa a Pechino, o cosa, in vendita?
In noi, Grazie! Così carino!

Evviva! I ragazzi hanno lasciato andare Lenuska a fare una passeggiata

Proprio adesso, sì! Ho passato un'intera giornata a scrivere la ricetta perché i miei roditori erano appesi ai miei pantaloni fino in fondo. O dai da mangiare, poi fai una passeggiata, gioca, sdraiati, bacia la bambina ... Timon si è chiuso furtivamente nel suo ufficio e si è raffreddato per mezza giornata, ei cani hanno urlato alla sua porta, gli hanno sputato addosso, poiché ha vinto ' mi hai fatto entrare e galoppò per farmi a pezzi!

Quindi, dici, 2 litri sono sufficienti per 5 giorni

No, perché stavo sorvegliando l'entu chumchu con un bazooka - stavo aspettando degli ospiti, altrimenti Timon l'avrebbe affrontata ancora più velocemente!

Risolto, doppia porzione.

Non dimenticare di acquistare CastrUlka tada ... delle dimensioni di una vasca da bagno ...

Ho capito bene che è rimasta in salamoia per due giorni? Non morbido per l'acqua bollente?

Grazie, druh!
No, non morbido, Angel. C'è anche molto cavolo e l'acqua, dopo aver aggiunto il sale, non è diventata così bollente. E quando butti il ​​cavolo freddo lì, l'acqua alla fine diventa circa 45-50 ° C in totale. Quindi non c'è niente in cui cucinare. Pertanto, il cavolo cappuccio risulta essere molto croccante.
Non lasceranno che Manka e Omelka si scrollino di dosso, ci hanno provato, hanno elogiato ...

... se tu stesso, ovviamente, non hai mentito, per amore della decenza ...

Wow! Bisogno di fare! Continuo a guardarlo e guardarlo sul mercato, già pronto, ma disdegno di comprare, ora lo farò mio.

Non dimenticare di acquistare CastrUlka tada ... delle dimensioni di una vasca da bagno ...

E ne ho due da 7 litri ... la-la-la

Continuo a cercarlo e guardarlo al mercato, già pronto, ma disdegno di comprare, ora lo farò mio.

Inoltre non accolgo con favore tali acquisti dal mercato, non si sa mai dove si trovasse ...
E quello del negozio ... Ecco quante volte l'ho preso, non era fermentato, solo salato (apparentemente aveva fretta di venderlo il prima possibile), poi quello termonucleare - era completamente sopraffatto, non c'è coda dietro, i prezzi sono orribili.
Ho sputato su questa faccenda e ho deciso di farlo a modo mio, in modo pigro. E sono rimasto molto sorpreso dal risultato. La domanda è: cosa stavo aspettando da così tanto tempo? Dopo tutto, per molti anni, dopo aver lasciato Tashkent dalla "regione coreana", non ho mangiato chimcha. Pensavo di essermi disinnamorato, e poi mi sono reso conto che mi sono imbattuto costantemente in G. Ora lo faccio da solo.

E ne ho due da 7 litri ... la-la-la

Hai appena preparato in anticipo ... Armati fino ai denti di piattini!
Quel kvas è proprio accanto al bagno. Un chilogrammo così ... dieci in una volta. E farai il mercante di casseruole!

Hai appena preparato in anticipo ... Armati fino ai denti di piattini!

Aha! Sapevo che un giorno ti avrei incontrato su Internet!

Quel kvas è proprio accanto al bagno. Un chilogrammo così ... dieci in una volta.E farai il mercante di casseruole!

Ho, come Valyukha di Svatov: "No, in qualche modo non mangiamo molto questa insalata ... Il secchio è abbastanza!" Due figli sotto gli 80 kg e un papà sputafuoco (dovrà mettere 10 peperoni da solo) mentre si siedono, mentre fanno un pasticcio. Amano davvero queste insalate. E il tuo manty, ogni volta grazie a te dal tavolo striscia fuori.

Ho letto e penso che il nome sia familiare, Chimcha. E poi mi sono ricordato di recente di aver comprato una spezia per cavolo in E5ru, chiamata Chim-Chim: lol: Ed ecco la ricetta pronta. Grazie

Nooo, questo è un condimento completamente diverso e il cavolo risulterà diverso, non ne ho bisogno in questo cavolo

Ragazze, che condimenti devo mettere se non c'è il sugo di pesce e la "figlia dell'amico" non provvede? Oltre al coriandolo, che altro? Puoi acquistare qualcosa separatamente?

E il tuo manty, ogni volta grazie a te dal tavolo striscia fuori.

Wow! Prada, chtol? Claaass! Grazie

non ne ho bisogno in questo cavolo

Sì, sì, Natasha, Tanyulya sta dicendo la verità. Questa non è la stazione di servizio giusta. Questo è per una semplice insalata di coleslaw con pepe e qualcos'altro. È solo un'insalata, non un chimcha.

Oltre al coriandolo, che altro? Puoi acquistare qualcosa separatamente?

Ho scritto tutto, Anh. Coriandolo, aglio, zenzero. Basta non esagerare. Segui la ricetta. Tutti questi additivi, ciascuno separatamente, non dovrebbero essere avvertiti. Dovrebbero lavorare tutti insieme e creare un profumo funky. Dimentica quella salsa di pesce. Ho usato per fare una meravigliosa chimchushka senza di lui, onestamente!
Bene, davvero, a causa di un cucchiaio, correrai a comprare un'intera bottiglia!

Ragazze, che condimenti devo mettere se non c'è il sugo di pesce e la "figlia dell'amico" non provvede? Oltre al coriandolo, che altro? Puoi acquistare qualcosa separatamente?

Anh, peperoncino piccante, peperone, aglio, zenzero, aggiungo cipolle (macino in purea di patate) e strofino il ravanello senza fallo. Dato che ricopro le sfoglie, aggiungo farina di riso (la metto in infusione nella pasta).
Ma Lenuska ha una ricetta leggermente diversa.

Grazie ragazze, ho capito tutto!

Oh questo è un bene. Allora non cercherò più il colpevole!

ciao, ti ho chiesto di essere lo stesso ... volevo scrivere un messaggio personale, sì ... penso, okay, stai perdendo molti bambini
e si scopre che non sono l'unico che ha sofferto
Lo farò sicuramente, grazie, Lenus

[Tatyana]

Tatyana, ma la tua ricetta non è su questo forum?

[Tatyana]

Tatyana, ma la tua ricetta non è su questo forum?

c'è https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146750.0

ciao, ti ho chiesto lo stesso ... volevo scrivere in un messaggio personale

UN! Esattamente! Ebbene mi ricordo che c'era qualcun altro! Non ti vedo da secoli! Zdaroff!
Provalo, Svetulyok, piccola cosa fantastica!

Non lasceranno che Manka e Omelka si scrollino di dosso, ci hanno provato, hanno elogiato ...

Confermo - è molto gustoso !!!!

KANESHNA ha mentito, i tuoi cani lupo non ci hanno ucciso !!!

[Tatyana]

Tatyana, Grazie! Ti stavo cercando in "Piatti di verdure", e lei era in "Snacks".

Confermo - è molto gustoso !!!!

Aaaaaaa! Alla fine l'ho ottenuto! Il nostro per te!

Ecco come lo sapevo, sho sbrihali!
Gophersiiiii, fas!

Ksyuyuh, i cani lupo sono klaaasnye?
Leeeeenk, mostra le capsule del latte allo zafferano

Sì, Tan, fantastico! Lenka non li nutre, quindi masticano tutto: gambe, maglione, calzini.

se sho, io sono in casa.

Sì, sei il mio oro! Leeyenk, perché non puoi nutrire i tuoi figli
Come li coccolerei

Quindi si sono spremuti fino in fondo !!!

Leeeeenk, mostra le capsule del latte allo zafferano

Sì, li prendo NI-MA-GUUUUUUU !!!
Ecco perché non pubblico nuove foto, dal momento che possono essere catturate tra le braccia di Manka:

O addormentato o semplicemente svegliarsi e sorseggiare:


E poi iniziano a impazzire e non possono essere catturati.
Domani prenderò una macchina fotografica per strada, cercherò di fare foto normali. Ebbene sono già cresciuti bene. Mankin Lyova li ha visti, grinta, cinghiali figase! E pensavo ci fossero dei cuccioli ...

così masticano tutto: gambe, maglione, calzini.

Aha, Melka toka e arala: "Leeyenk, mi stanno mangiando!"
E a loro piacevano i calzini mooooolto lavorati a maglia, semplicemente non volevano separarsi da loro!

Quanto sono fantastici !!!!!! Un altro fungo.