Pane integrale con farina di lino "Mi farò lievitare"

Pane integrale con farina di lino "Mi farò lievitare"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
farina integrale di grano tenero	350 gr.
Farina di frumento	150 gr.
acqua	340 gr
lievito	200 gr.
farina di semi di lino	2 cucchiai. l.
miele	2 cucchiai. l.
olio d'oliva	2 cucchiai. l.
lievito fresco	5 gr.

Metodo di cottura

• LIEVITO:
• Prepariamo il lievito solo per la prima volta. Prendiamo 15 gr. lievito e mescolare con 100 gr. acqua tiepida, 2 cucchiaini di sale e 150 gr. farina integrale. Mettiamo in frigorifero con un contenitore di vetro richiudibile durante la notte.
• Ricetta:
• Mettiamo acqua, farina, sale e lievito in un secchio di una macchina del pane e impastiamo per 5 minuti su qualsiasi programma. Quindi aggiungere la pasta madre e impastare fino a che liscio. Spegniamo il programma e pizzichiamo circa 1/3 dell'impasto: questo sarà il nostro antipasto per la seconda volta, che può essere conservato in frigorifero per molto tempo. quindi aggiungere il miele, arrosto. olio e farina di semi di lino. Prepariamo il programma principale. Si scopre un pane molto rigoglioso, gustoso e sano. Ho notato empiricamente che è la presenza della farina di lino a rendere soffice e soffice la struttura del pane.
• Buon appetito!
• Anche un gattino fa fatica a resistere a un odore di pane così fragrante!

Tempo per la preparazione:

circa 4 ore

Programma di cottura:

Principale

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[maccheroni]

Una ricetta interessante! E molto ben arredato maccheroni
Da quale archivio proviene questa ricetta? Vorrei vedere altre ricette così meravigliose
maccheroni, dimmi, dai un link, per favore!
Contentissimo!

maccheroni, mi interessava molto la ricetta, questo sarà il mio primo pane a lievitazione naturale e il mio primo lievito naturale, se trovo farina di semi di lino non l'ho vista prima

[maccheroni]

maccheroni,
E che lievito per pasta prendi?

[pasta matura, vecchia, acida]

In linea di principio, questo è uno sviluppo del nostro argomento dimenticato e del pane "Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Il principio è lo stesso: l'approccio è diverso!
Il cosidetto pasta matura, vecchia, acida alla fine si scopre, e il lievito è la base del lievito!

Maccheroni, grazie per la ricetta! Molto bene!

E la ricetta dovrebbe essere trasferita al tema del pane - qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 c'è già la ricetta di Vikin per la pasta matura

Che buona ricetta, la proverò sicuramente.

E il gattino - finalmente ...

[pasta matura, vecchia, acida]

In linea di principio, questo è uno sviluppo del nostro argomento dimenticato e del pane "Pane di grano su pasta matura (autolievitazione)" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Il principio è lo stesso: l'approccio è diverso!
Il cosidetto pasta matura, vecchia, acida alla fine si scopre, e il lievito è la base del lievito!
E la ricetta dovrebbe essere trasferita al tema del pane - qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 c'è già la ricetta di Vikin per la pasta matura

Grazie, Admin
Ho anche cotto il pane in questo thread Come potrei dimenticare
Ho notato che più vecchio è il nipote, più interessante è la vita, più divertente

[cari]

cariGrazie per il tuo feedback! Ad essere onesti, non mi aspettavo nemmeno che ci sarebbero state così tante recensioni. Lo cuocio da molto tempo, da circa sei mesi, e inoltre non si annoia a giorni alterni, perché la farina è sana (non mangio particolarmente segale), è facile da cuocere, e cosa più importante, la struttura del pane non è sbriciolata, ma reale, come facevano le nostre nonne, beh, quando mordi un tale kusman, ma non sembra staccarsi subito, ma si allunga un po ' , insomma, la figlia verrà e pubblicherà una foto, ho filmato questa trama.
Admin, ma come trasferire al Temka che hai scritto?
MariV, Prendo quel lievito quando ce l'ho, sia secco che pressato.Ma ovviamente mi piacciono di più quelli freschi, il pane è più vivo o qualcosa del genere.
Vladislav, puoi e senza farina di semi di lino. Compro il porridge di semi di lino in un barattolo da noi di Spara, solo lino macinato. Prenderò una foto più tardi e la posterò se vuoi.
lana7386, le ragazze hanno già buttato il riferimento, intendi quelle?

[lana7386]

lana7386, le ragazze hanno già buttato il riferimento, intendi quelle?

Grazie, maccheroni Ho capito, va tutto bene!

Grazie, Macaronka!

Uso il seguente porridge come farina di semi di lino:

Che bello! Cuocerò io!

la farina integrale è scomparsa nella nostra città .... e se la sostituissi con grano premium + crusca? Qual è il rapporto? dimmi, pliz ...

la farina integrale è scomparsa nella nostra città .... e se la sostituissi con grano premium + crusca? Qual è il rapporto? dimmi, pliz ...

Andiamo qui e ricordiamo la sezione https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 e qui ci cuciniamo farina integrale e farina di 1 ° e 2 ° grado https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Maccheroni, sto cuocendo il pane secondo la tua ricetta. E voglio chiedere: se tutto il sale è di 2 cucchiaini. aggiungiamo al lievito, che sale bisogna aggiungere all'impasto?

Prepariamo il lievito solo per la prima volta. Prendiamo 15 gr. lievito e mescolare con 100 gr. acqua tiepida, 2 cucchiaini di sale

ingredienti

farina integrale di grano tenero 350 gr.
farina di grano tenero 150 gr.
acqua 340 gr.
lievito madre 200 gr.
farina di semi di lino 2 cucchiai. l.
miele 2 cucchiai. l.
olio d'oliva 2 cucchiai l.
lievito di birra fresco 5 gr.

Ricetta:
Mettete acqua, farina, sale in un secchio di una macchina per il pane

Il primo pane viene mangiato in sicurezza. Caldo (non ho potuto resistere!) Sembrava insipido, ma raffreddato ha un sapore di miele friabile. La pagnotta era estremamente ariosa, era impressa sul coperchio HP. Prepareremo sicuramente!
Grazie per la ricetta, maccheroni!


La prossima pagnotta da 880 grammi occupava l'intero secchio da 3900 ml.
La polpa è ariosa, a strati, da crosta a crosta si restringe!

Ciao. per favore dimmi, è possibile usare lievito secco, se sì, in quali proporzioni ???

e perché il lievito dovrebbe aver bisogno di sale?

Non so perché, ma il pane è fantastico. Quindi il sale è necessario. E in ogni lotto successivo, è necessario il sale. Faccio questo pane ogni settimana.

[ossigeno]

ossigeno, prova in un rapporto 1: 3. Se puoi pesare
Oppure pesa 1-2 g, dividi a metà: ottieni 0,5-1 g, beh, ecc.

ossigeno, prova 1: 3. Se puoi pesare
Oppure pesa 1-2 g, dividi a metà: ottieni 0,5-1 g, beh, ecc.

Cioè 0,5-1 g per 150 g di farina. scusa, sono un principiante))) o ho frainteso qualcosa ???

Ragazze, per favore rispondete.

[ossigeno]

ossigeno,
Oksan, ti risponderò ora senza tener conto della risposta Svetlana2014... Di solito prendiamo il rapporto di 1 grammo di secco è uguale a 3 grammi di umido, cioè devi prendere 5 grammi di secco per la pasta madre (questo è circa poco più di 1,5 cucchiaini dalla macchina del pane) e poi per l'impasto circa poco più di 0,5 cucchiaini.l. dalla macchina del pane

[Antonovka]

Antonovka, Grazie mille!

[ossigeno]

ossigeno,
Sì, non ancora riguardo a questo, vediamo il risultato, ma come ho iniziato a cuocere con lievito vivo da qualche parte qui su HP. ru leggi le proporzioni, ora traduco tutto avanti e indietro E, a proposito, sul vivo è molto più gustoso che su quelli secchi - davvero, davvero, il pane ha persino un odore diverso)) Ma per fortuna, per favore dicci sul risultato

È solo che al momento ci sono solo quelli secchi, ma voglio davvero provare a fare questo pane. e non ovunque puoi trovare lievito umido. Ci tornerò sicuramente anche io. Sicuramente posterò il risultato con la foto.

[ossigeno]

ossigeno,
Oksan, abbiamo la stessa città))) Sono a Pyaterochka, a Dixie e ad Auchan))
Lo voglio già cucinare anch'io))

[ossigeno]

ossigeno, se la ricetta contiene 5 g di lievito di birra fresco, e sappiamo che il peso secco è molto inferiore, allora: 5 g divisi in 3 parti sono pari a 1,67 g. Se non possiamo pesare 1,67 pesiamo 2 volte 1 g ciascuno, oppure 2 g in una volta. Versare su un foglio di carta, allineare la pila in un cerchio o quadrato e spostare da parte la parte desiderata con un coltello. Dividiamo 1 g circa a metà, ma in una parte un po 'di più, prendiamo la maggior parte e un altro 1 g = 1,7.
Oppure dividiamo 2 g in 3 parti e usiamo 2 parti (dividiamo anche in modo non uniforme). Niente di sbagliato
Bene, 15 g: 3 = 5 g secco.
Tieni inoltre presente che il pane è molto rigoglioso e se il forno è progettato per una pagnotta da 1 kg, impasta per 750 g, altrimenti il ​​coperchio della macchina del pane salterà!

E scioglierei una quantità così piccola di lievito in acqua in modo che sia distribuito in modo più uniforme.

[Svetlana2014]

Svetlana2014, grazie per il chiarimento dettagliato.

[maccheroni]

maccheroni, Irinka, grazie per la ricetta, intanto l'ho portata tra i tuoi segnalibri.

[maccheroni]

maccheroni, grazie per la meravigliosa ricetta del pane, si è rivelata molto gustosa. questo è il mio primo pane lievitato e il mio primo lievito. l'ha fatto con lievito secco, la prossima volta assicurati di vivere.
Anche durante il lavoro sono sorte domande sul lievito naturale:
La prima volta che si è scoperto ho aggiunto 250 g-200 all'impasto e ho buttato i restanti 50 ??? il nuovo ripieno tira anche 300 g, aggiungi 200 g all'impasto e butta via il resto ???

[ossigeno]

ossigeno, nel suo frigorifero, nel frigorifero! In un barattolo di plastica alto, copri liberamente.

LIEVITO:
Prepariamo il lievito solo per la prima volta. Prendiamo 15 gr. lievito e mescolare con 100 gr. acqua tiepida, 2 cucchiaini di sale e 150 gr. farina integrale. Mettiamo in frigorifero con un contenitore di vetro richiudibile durante la notte.

E usalo la prossima volta. È conservato bene in frigorifero, lo inforno 1-2 volte a settimana e gli avanzi vanno nel lotto successivo. Pane-
Grazie maccheroni!

Mettiamo acqua, farina, sale e lievito in un secchio di una macchina per il pane e impastiamo in qualsiasi programma per 5 minuti. Quindi aggiungere la pasta madre e impastare fino a che liscio. Spegniamo il programma e pizzichiamo circa 1/3 dell'impasto: questo sarà il nostro antipasto per la seconda volta, che può essere conservato in frigorifero per molto tempo.

Qualcosa che mi ha confuso.

[ossigeno]

ossigeno,
Pane integrale con farina di semi di lino "Mi farò lievitare".
ingredienti
farina integrale di grano tenero 350 gr.
farina di grano tenero 150 gr.
acqua 340 gr.
lievito madre 200 gr.
farina di semi di lino 2 cucchiai. l.
miele 2 cucchiai. l.
olio d'oliva 2 cucchiai l.
lievito di birra fresco 5 gr.
Metodo di cottura
LIEVITO:
Prendiamo 15 gr. lievito e mescolare con 100 gr. acqua tiepida, 2 cucchiaini di sale e 150 gr. farina integrale. Mettiamo in frigorifero con un contenitore di vetro richiudibile durante la notte.
Ecco il nostro lievito in frigorifero per un giorno, il secondo, il terzo, può riposare per un'intera settimana.
Vale la pena finché non decidiamo di cuocere il pane.
Quindi prendiamo la ricetta e:
1, mettiamo acqua-340 g in un secchio di una macchina per il pane,
farina - 350 g di grano intero e 150 g di grano,
sale-1 cucchiaino
e lievito - 5 g.
2, e su qualsiasi programma, impastare per 5 minuti.
3, Tiriamo fuori il lievito dal frigorifero, pesiamo 200 ge lo mettiamo in un secchio.
4, continuiamo a impastare fino a ottenere un panino uniforme.
5, Spegnere il programma e pizzicare circa 1/3 dell'impasto: questo sarà il nostro antipasto per la seconda volta, che può essere conservato in frigorifero per un tempo molto lungo.
6, quindi aggiungere il miele, arrosto. olio e farina di semi di lino.
7, cuociamo sul programma principale.

Risulta un pane molto rigoglioso, gustoso e sano. Ho notato empiricamente che è la presenza della farina di lino a rendere soffice e soffice la struttura del pane. 🔗
Buon appetito!
Tempo di cottura: circa 4 ore. Programma di cottura: base
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143915.0

[e i restanti 100gr. dove stiamo andando ???]

Bene, è esattamente quello che ho fatto. La domanda è questa: da 1/3 del kolobok ne ho ricavati circa 300g, li ho messi in frigorifero. quando cucino la prossima volta. da quando ho pizzicato 200 da questi 300e i restanti 100gr. dove stiamo andando ???200gr. Mescoliamo di nuovo la pasta madre con un panino di farina - 350 g di cereali integrali e 150 g di grano,
sale-1 cucchiaino
e lievito - 5 g.
E pizzica di nuovo 1/3 ??? mescolarli con i restanti 100 g del vecchio lievito madre e aggiornarlo così
Ecco come è risultato il pane

[ossigeno]

ossigeno, beh, sì, il lievito rimasto nel barattolo rimane nel barattolo e tu aggiungi il pezzo pizzicato.
A volte ho pizzicato meno di 200 g, a volte di più, e la pagnotta si è rivelata più grande o più piccola (se la macchina del pane lo consente). A volte ho aggiunto un vecchio impasto all'impasto secondo una ricetta diversa.
Non c'è mai troppo lievito!

[ossigeno]

ossigenose cotto al forno, ottimo!
La volta successiva dopo l'ultima disossatura con una spatola di silicone, appiattire il panino.

[ossigeno]

ossigenose cotto al forno, ottimo!
La volta successiva dopo l'ultima disossatura con una spatola di silicone, appiattire il panino.

Tutto è stato cotto, si è rivelato molto gustoso. cotto di notte, quindi non ho potuto controllare la forma

[ossigeno]

ossigeno, puoi ridurre la farina, il panino diventerà più morbido e si livellerà?

cercherò

Ho provato il pane. Gustoso. Ancora di più. Ma ci sono domande. Il mio tetto di pane è affondato troppo. Significa troppo lievito? Il lievito in frigorifero è molto attivo, toglie il coperchio. Forse nel suo congelatore? E visto che è così attivo, si possono aggiungere 5 g di lievito fresco durante l'impasto?

Faccio solo questo pane. Piace a tutta la famiglia. Non ha funzionato subito. Ho ricostruito un po 'la ricetta per me stesso. Prendo 200 g di lievito naturale, impasto l'impasto secondo la ricetta principale, pizzico di nuovo 200 g, lo metto in frigorifero fino alla prossima volta. Non ho messo 5, ma 10 grammi di lievito fresco nell'impasto. E l'acqua è leggermente inferiore a quella dell'autore - 320 gr. Programma base, 900 g, crosta scura. Si scopre un pane alto e soffice con una leggera acidità sottile. Consiglio di provarlo.