Tunnel all'uvetta - ricetta con foto su Mcooker: le migliori ricette

Tunnel di uva passa

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto
acqua	100-200 ml. (Ne ho presi 200)
lievito fresco	15 gr.
farina, premium	200 gr.
Impasto
tutta la pasta
burro ammorbidito	100 grammi
sale	5 gr.
zucchero	100 grammi
latte in polvere	12 gr.
farina di frumento premium	200 gr.
uva passa	200g (ho messo a bagno la notte nel cognac)
frutta candita	100gr (opzionale)

striusel
L'ho fatto secondo la mia ricetta
1 parte di burro, 2 parti di farina e zucchero (lo strofino con le mani, questo è più comodo per me)
Preparazione:
Impastare la pasta e metterla per 4 ore alla temperatura di 30 gradi, oppure per 8-12 ore in frigorifero, mescolando di tanto in tanto.
Dall'impasto e dagli ingredienti di cui sopra, rum frutta, impastare la pasta, quindi aggiungere l'uvetta e la frutta candita (io mescolata nel cotone) e lasciare fermentare l'impasto per 1 ora e 30 minuti o il secondo fino a quando il volume non aumenta.
Dividete l'impasto in porzioni e arrotolatele in barrette lunghe 15-20 cm. Lascia riposare per 15 minuti. Successivamente, si formano dei tunnel, per i quali vengono rotolate due depressioni parallele larghe con un mattarello lungo la lunghezza della pagnotta, piegate a metà in lunghezza e nuovamente arrotolate con un mattarello vicino al dorso lungo la doppia parte sottile.
Si lascia lievitare per 30 minuti a 35 ° C, si unge con burro e si cuoce a 400 ° F / 200 ° C per 30 minuti. Terminata la cottura, i tunnel vengono unti con burro e cosparsi di zucchero a velo con vaniglia. OPZIONE: rifilare le gallerie con uno strisel o delle noci.