Pane integrale con uvetta, nocciole e scalogno al forno

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina integrale	300g.
Farina di frumento, premium	200g.
acqua	350
Lievito pressato	10g.
sale	10g.
Miele di qualità	1h l.
Riempimento
Scalogni, freschi	80g.
Nocciole, schiacciate	80g.
Uvetta, scura	80g.
Olio vegetale	qualche cucchiaio
Burro	piccolo pezzo

Metodo di cottura

Questo pane, almeno per me, è la rara eccezione dove mi sembra che la presenza delle cipolle sia accettabile. Non che non mangi abbastanza cipolle fritte. No. Un tempo, ad esempio, ho provato a cuocere un delizioso pane con le cipolle, ma niente ha funzionato per me. Forse quello che ho aggiunto al pane ne ha solo rovinato il sapore.
Ma questa ricetta si è rivelata vincente. Penso che ciò sia dovuto alla combinazione insolita di ingredienti ben noti: uvetta, noci e cipolle fritte. Il sapore dolce di questo pane si sposa bene con formaggio, prosciutto, senape e chutney fatto in casa.
1. Tritate finemente la cipolla. Riscaldare una padella, versarvi sopra olio vegetale, aggiungere burro, cipolla. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle saranno morbide e dorate. Aggiungi le noci tritate alla cipolla in una padella. Cuocere il composto per circa 1 minuto ancora. Ora aggiungi l'uvetta lì. Cuocere per altri 30 secondi circa. Mettere il composto su un piatto a raffreddare.
2. Mescolare entrambi i tipi di farina, strofinare a mano il lievito nella miscela risultante fino a quando non si è sbriciolato finemente. Aggiungi miele, acqua e sale. Lavorate l'impasto fino a quando non si stacca facilmente dal tavolo e dalle mani. Aggiungere il ripieno e impastare fino a distribuire uniformemente il ripieno (se stai impastando in HP, aggiungi il ripieno 5 minuti prima della fine del lotto). Spolvera il tavolo con la farina. Formare l'impasto in una palla e metterla in una ciotola infarinata, coprirla con un canovaccio e riporre in un luogo caldo per 45 minuti.
3. Disporre l'impasto su un tavolo infarinato. Formare una palla e rimetterla nella ciotola, coprire con un canovaccio e riporre in un luogo caldo per altri 45 minuti.
4. Preriscaldare il forno a 250 ° C.
5. Disporre l'impasto su un tavolo infarinato. Dividi in due parti uguali con un raschietto. Forma una pagnotta di ciascuno. Trasferire le pagnotte cucite su un canovaccio cosparso di farina, coprire la parte superiore con un altro canovaccio e mettere il tutto in un luogo caldo per 1 - 1:15 ore. o fino a quando i pezzi non sono raddoppiati (la foto mostra che il mio pane si è fermato un po 'e, di conseguenza, non è lievitato abbastanza nel forno - le pieghe dell'asciugamano sono visibili sulla crosta).
6. Trasferisci le pagnotte su una pala. Fai un taglio longitudinale su ciascuno. Spruzzare il forno con acqua e posizionare velocemente i pani sulla pietra. Cuoci per 20-30 minuti.
7. Raffreddare le pagnotte finite sulla griglia. Le pagnotte ben cotte dovrebbero emettere un suono sordo \ "vuoto \" quando vengono picchiettate sul fondo.
8. Buon appetito!

Il piatto è progettato per

2 pagnotte

Tempo per la preparazione:

circa 4 ore

Nota

chutney - spezie indiane tradizionali che esaltano il gusto del piatto principale. I chutney piccanti completano bene i piatti delicati, decorando la tavola con il loro colore brillante.

I chutney bolliti a volte sono preparati con verdure, ma più spesso con frutta. La cottura richiede molto tempo, poiché i componenti dovrebbero essere cotti fino a quando non saranno completamente bolliti. I chutney crudi vengono preparati mescolando gli ingredienti e schiacciandoli fino a ottenere una pasta liscia.

I chutney sono generalmente dolci e gustosi. Stimolano l'appetito e stimolano la digestione.Per esaltare il gusto del piatto principale, bastano uno o due cucchiai di chutney, che viene servito in piccoli sbocchi o adagiato su un piatto accanto al riso.