Pane di segale di grano con uvetta in una macchina per il pane

Pane di segale di grano con uvetta in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale	(tazza = 240 ml) 1,5 pz.
Farina di frumento	(tazza = 240 ml) 1,5 pz.
acqua	280-300 ml
sale	1 cucchiaino
Zucchero granulare	1 cucchiaio. l.
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
Lievito secco	1,5 cucchiaini.
Malto (secco)	2 cucchiai. l.
Extra-r	1/2 cucchiaio. l.
Panifarin	3 cucchiaini
uva passa	60 g
Coriandolo	1 cucchiaio. l.
e 1 cucchiaio. l. per spolverare.

Metodo di cottura

• Carica gli ingredienti nel secchio della macchina per il pane nell'ordine secondo le istruzioni.
• Quando rimane 1 ora e 20 minuti sul timer fino alla fine della cottura, tirare fuori il coltello da impasto, ungere le mani con il burro e formare un mattone uniforme (molto attentamente, non impastare in ogni caso). Quando il timer è 1 ora prima della fine della cottura, ungere la parte superiore del pane con 1 tuorlo e cospargere di coriandolo, premere leggermente (!!!) i chicchi nell'impasto.
• Fai attenzione al panino durante il processo di impasto!
• Funziona sempre !!! Aggiungi un po 'di noci o semi se vuoi!
• 

Programma di cottura:

Modalità: Cottura di base, dimensione: M (media), crosta: M (media)

Nota

Grazie all'autore di Lacoste per una deliziosa ricetta del pane. Lo preparo molto spesso, lo consiglio vivamente!

Il pane è fragrante, con una spiccata acidità (tipica del pane di segale) e, ovviamente, con una crosta croccante e una deliziosa mollica.
Ma lo stesso pane con noci, albicocche secche, uvetta e prugne (non ho aggiunto karyanr). Un sovraccarico di pane viene cosparso di trito. noci e un po 'di uvetta (a proposito, non si è bruciata affatto).

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La prima volta che ho visto la farina a pezzi era in una ricetta. Una sorta di orrore, ho quasi abbandonato il pane - ma seguo sempre il panino, sono riuscito ad aggiungere altri 140 grammi di farina.
Gente, ci sono TRE lattine da 240 ml di farina totale. TS, comprati una bilancia. Il tuo "240ml" dipende molto dalla densità.
TS, sii fuorviante: se nella ricetta è presente uvetta, è NATURALE versarla nel distributore della macchina del pane. E nella modalità "Cottura di base", il distributore di uva passa NON si aprirà e otterrai un po 'diverso da quello che ti aspettavi. Devo avvertirti: non mi rendevo conto che avrei preso il pane senza l'uvetta.
La ricetta è buona, ma "non funziona" senza pensarci bene.

Secondo me ci sono circa 420 g di farina

["funziona" senza pensare]

La prima volta che ho visto la farina a pezzi era in una ricetta. Una sorta di orrore, ho quasi abbandonato il pane - ma seguo sempre il panino, sono riuscito ad aggiungere altri 140 grammi di farina.
Gente, ci sono TRE lattine da 240 ml di farina totale. TS, comprati una bilancia. Il tuo "240ml" dipende molto dalla densità.
TS, sii fuorviante: se nella ricetta è presente uvetta, è NATURALE versarla nel distributore della macchina del pane. E nella modalità "Cottura di base", il distributore di uva passa NON si aprirà e otterrai un po 'diverso da quello che ti aspettavi. Devo avvertirti: non immaginavo che avrei preso il pane senza uvetta.
La ricetta è buona, ma "non funziona" senza pensarci bene.

La ricetta è buona e gli ingredienti sono corretti, e "funziona" senza pensare

Nella tabella qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0 lo troviamo in una tazza da 240-250 ml. contiene circa 150 grammi di farina di frumento, 130 grammi di farina di segale.

In totale, abbiamo circa:
farina di grano tenero 1,5 misurini x 150 grammi = 225-230 grammi
farina di segale 1,5 misurini, 130 grammi ciascuno = 195-200 grammi
Totale 420-430 grammi di farina CIRCA!

Questa quantità di farina richiede circa 280-300 ml. acqua + 1 cucchiaio. l. prescrizione di olio vegetale.

Ma il contenuto di umidità della tua farina e la presenza di farina di segale e uvetta richiederanno un po 'd'acqua in più, letteralmente 1-2 cucchiai. l.

Abbiamo tutti diverse macchine per il pane, quindi non è necessario seguire la ricetta dell'autore fino in fondo, ma tenendo conto delle specificità del lavoro del tuo modello, che sarebbe bene conoscere anche te stesso.

In bocca al lupo!

Non devi pensare a nulla in questa ricetta! Prendi un misurino e via, in questa ricetta né la densità né altro hanno alcun ruolo.Non esagerare! Io cuocio questo pane COSTANTEMENTE e tutti quelli che lo provano prendono la ricetta e cucinano in base ad essa! Nessuno ha mai avuto problemi! Inoltre, molti di coloro che leggono questa ricetta probabilmente non hanno le bilance (come ho fatto io in quel momento), e sono riuscito solo con un misurino in dotazione con una macchina per il pane ... e niente, il pane è stato cotto fantastico !!! !! Non è necessario seguire il kolobok, basta aggiungere tutto e dimenticare! Garantisco un ottimo pane, con una deliziosa crosta e una superficie liscia!
Sorin, non so che tipo di fornello hai lì, ma nel mio Panasonik l'erogatore in modalità principale si APRE da solo e non ho alcun problema con l'aggiunta di "additivi"! Inoltre, nelle mie istruzioni per la mia stufa, tutto viene misurato con precisione con misurini e cucchiai! Quindi la tua recensione mi sembra ESTREMAMENTE strana! Non sono un fornaio professionista e siamo in tanti seduti qui! E la ricetta è semplice!

Buon pomeriggio, dimmi, ma puoi cuocere questo pane senza additivi Malto, Extra-r, Panifarin, non li trovo nella nostra città. E voglio davvero cuocere il pane di segale con l'uvetta)))

Buon pomeriggio, dimmi, è possibile cuocere questo pane senza additivi Malto, Extra-r, Panifarin, non li trovo nella nostra città. E voglio davvero cuocere il pane di segale con l'uvetta)))

È possibile, ma sarà un pane diverso e un risultato diverso

Cerca sul forum altre opzioni per questo tipo di pane, con uvetta e frutta secca: ne abbiamo molte.

In bocca al lupo!

Grazie)