Pane da dessert con cannella e uvetta

[Impasto]

Pane da dessert con cannella e uvetta

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto
lievito naturale di grano 100% di umidità (starter o attivo)	110 grammi
farina di frumento / qualità	380 grammi
acqua	140 grammi
zucchero	30 grammi
burro	70 grammi
uovo C1	1 pezzo
sale	6 grammi
lievito pressato	15 grammi
Riempimento
cannella	1,5 cucchiaini
uva passa	75 grammi
zucchero	50 grammi
Farina	2 cucchiaini
acqua	1 cucchiaio. il cucchiaio
uovo	1 pezzo
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forma 29 * 9 * 9

Metodo di cottura

• In questa ricetta abbiamo bisogno del lievito solo per il gusto. Puoi prenderlo direttamente dal frigorifero o pre-alimentarlo per evitare l'acidità nei prodotti da forno finiti.

• Di tutti gli ingredienti per l'impasto, impastare l'impasto in qualsiasi modo. Ho impastato in HP (7 * 5 * 12).

• Versa l'impasto sul tavolo. L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso.

• Stendete la pasta in una palla, coprite e lasciate fermentare a temperatura ambiente, oppure mettetela in un luogo caldo se fa freddo. Temperatura fino a 30 gradi. Fermentazione per 90 minuti. Dopo 45 minuti, impastare la pasta.

• Impasto all'inizio della fermentazione.

• L'impasto è nel mezzo della fermentazione.

• Impasto a fine fermentazione prima della formatura.

• Lavate e asciugate l'uvetta. Unisci lo zucchero, la cannella, l'uvetta e la farina.

• Stendere la pasta in uno strato, ungere con una scatola di chiacchiere da un uovo e acqua.

• Distribuisci il ripieno.

• Arrotolare, pizzicare il bordo e inserire nello stampo con la cucitura verso il basso. Coprite e lasciate provare.

• La verifica richiede circa 50 minuti. Il tempo dipende dalla temperatura ambiente e dalla forza del lievito.

• Lubrificare la parte superiore del pane con un oratore. Mettiamo in forno preriscaldato a 180-190 gradi per 40-45 minuti. Se la parte superiore inizia ad arrossire fortemente, può essere coperta con un foglio.

• Tiriamo fuori il pane, lo liberiamo dallo stampo e lo lasciamo raffreddare sulla gratella.
• Tagliamo e ci divertiamo.
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• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3,5-4 ore

Nota

Si scopre che questa è la mia settecentesima ricetta sul forum
La ricetta è stata spiata su un blog straniero e da me adattata ai nostri prodotti.
Pane incredibile, delizioso, aromatico. Particolarmente buono se ci fai un brindisi. Consiglia!

Questo non è pane, questo è un capolavoro !!!!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Grazie. Aiutati, cara!

Ho già trascinato il kusmanchik!

Che panino, e anche con la cannella! : girl_claping: Grazie, Angel, per averci reso felici con dolci meravigliosi!
E si può cucinare non con lievito madre, ma con lievito "vivo"? Non mi piacciono quelli secchi, ma non conosco ancora il lievito.

[Lala]

Lalagrazie per la lode. il pane è delizioso.

E si può cucinare non con lievito madre, ma con lievito "vivo"? Non mi piacciono quelli secchi, ma non conosco ancora il lievito.

Non c'è lievito secco nella ricetta, solo vivo o pressato. Senza lievito madre, puoi, ma poi devi aggiungere farina e acqua. Ma è meglio fare un impasto.

[ang-kay]

ang-kay, Angelica, mio ​​Dio che panino .. questo è quello che faceva mia nonna, il regno dei cieli .. con cannella, con uvetta, quanto era delizioso

Grazie per la risposta! Quanta acqua dovresti aggiungere? Mi occuperò della farina, ma ho appena visto il lievito nella ricetta - non l'ho visto, ma ce n'è abbastanza?
Angel, scusa ci sono così tante domande!

[kristina1]

Una volta che la coltura iniziale è al 100% di umidità, è composta da acqua e farina nella stessa proporzione. Quei 55 grammi di acqua e 55 grammi di farina. Puoi aggiungere 2-3 grammi di lievito.

questo è quello che ha fatto mia nonna

kristina1, lieto di averti ricordato i dolci cari al mio cuore)

Angela, dyakuyu !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, con la ricetta dell'anniversario per te. Aggiungerò la ricetta ai segnalibri. Grazie per il tuo lavoro.

[Lenochka,]

Lenochka, Grazie. Molto bella. Spero ti piaccia il pane)