Pane di Pulia (forno)

[Non crimpare !!!]

Pane di Pulia (forno)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: italiano

ingredienti
Impasto:
Farina di frumento	200g.
Lievito fresco	2d.
acqua	133g.
Impasto:
Opara
Farina di frumento	230g.
acqua	133g.
Lievito fresco	6d.
Malto fermentato di segale	5 D.
sale	10g.

Metodo di cottura

• Prepara l'impasto. Sciogliere il lievito in acqua, mescolare con la farina. Dovresti ottenere un impasto compatto. Coprite con un foglio e lasciate riposare per 12-18 ore. Impasto subito in un robot da cucina, nel quale farò il pane al mattino.
• Prepara l'impasto. Mescolare la farina con il malto, strofinare con il lievito a mano. Versare in una mietitrebbia. Aggiungere acqua. Impastare secondo lo schema:
• 1 velocità - 2 minuti
• 2a velocità - 5 minuti,
• aggiungete il sale
• 2a velocità - 2 minuti.
• Inumidisci il tappetino in silicone e le mani con olio vegetale. Togliere l'impasto, formare una palla, spolverare d'olio su tutti i lati, mettere in un recipiente unto, coprire con carta stagnola e mettere in un luogo caldo per 40 minuti.
• Quindi, senza togliere la pasta, appiattitela con il palmo della mano, coprite con pellicola di plastica e lasciate riposare per altri 40 minuti.
• Quindi capovolgere il contenitore su una teglia ricoperta di carta. Non crimpare !!! Piega delicatamente i bordi in una forma ovale. Puoi capovolgere l'impasto su un tappetino in silicone e poi trasferirlo su una teglia. Coprite con un canovaccio e lasciate in un luogo caldo per 40 minuti. Durante questo periodo, l'impasto non lieviterà molto, dovrebbe essere così.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C (convezione 200 ° C) per 15 minuti. Durante questo periodo, il pezzo in lavorazione dovrebbe gonfiarsi come una palla.
• Quindi ridurre la temperatura a 200 ° C (convezione 180 ° C) e continuare la cottura per altri 25-30 minuti. Fino a quando leggermente dorato.
• Verificare la prontezza del pane picchiettando sul fondo. Dovrebbe esserci un suono sordo.
• Raffreddare su una gratella. Ungere con burro se lo si desidera.
• 
• 
• 
• Mollica delicata, elastica, fragrante !!! Consiglia !!!

Nota

Pulia (in inglese Puglia) - una regione italiana situata nell'estremo sud-est dell'Italia, sul "tacco" della penisola appenninica.


La terra del sole e del mare cristallino con meravigliose spiagge di sabbia dorata o bianca di un magnifico litorale bagnato da oltre 400 km. due mari: l'Adriatico e lo Ionio. È qui che è possibile vedere e riconoscere il volto della terra mediterranea: la terra in cui si intersecano tradizioni secolari di popoli diversi, la terra che è ponte di collegamento tra Oriente e Occidente. (una fonte: 🔗)

in base alla ricetta 🔗

Bravo, mistletochka!
Pane delizioso!
Non finisco mai di stupirti e ammirare il tuo duro lavoro !!!

Hrithik ,. E sono ancora su una macchina da scrivere .. e posso attraversare!

Hrithik ,. E sono ancora su una macchina da scrivere .. e posso attraversare!

E non ho dubbi !!!

[Piccolo]

Piccolo, un altro bel pane! Lo porto ai segnalibri. Ora non ho più tempo - la pressione del tempo al lavoro, quindi tutto viene rimandato per "dopo".

Vischio
Quanto è bello! Sembra essere un cuscino

Non c'è bisogno di dirlo. Alla vista di questo pane, un suono sordo esce dallo stomaco. Chiunque mostri cose del genere di notte .. Se solo Internet fosse spento ...

eh, e cosa fare per i deboli, che non hanno mietitrebbia, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuu ............... ............. uuuuuuuuuuu wow ................... Voglio questo pane !!!!!!!!!!!!!!!

[Aksinya]

Ragazze, grazie mille per gli elogi !!! Il pane ne vale davvero la pena !!

eh, e cosa fare per i deboli, che non hanno mietitrebbia, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Aksinya , impastare a HP nella modalità "impasto", aggiungere sale alla fine dell'impasto .. più avanti nel testo.

Ragazze, dimmi, il "malto fermentato" è uguale al kvas secco o no ?? Qual è la differenza? (Mi piace molto il colore e la struttura del pane, ovviamente il malto gioca un ruolo qui).

[korsar]

Ragazze, dimmi, il "malto fermentato" è uguale al kvas secco o no ??

korsar , oltre al malto, il kvas secco contiene altri componenti: briciole di fette biscottate di una miscela di farina di segale e frumento, malto di segale secco.

Mistletochka, grazie mille, altrimenti ero completamente sconvolta

[korsar]

korsar , oltre al malto, il kvas secco contiene altri componenti: briciole di fette biscottate di una miscela di farina di segale e frumento, malto di segale secco.

E "fermentato" è come? Nella sua forma pura significa? Grazie.

E "fermentato" è come? Nella sua forma pura significa?

Sì, pulito. Dice qui: 🔗

Grazie! Ho cercato nelle nostre joint venture - non ho trovato qualcosa, devo trovarlo ora ...

Ragazze, e la mia ricetta per "Borodinsky" contiene anche malto, ma "per non avere un nome migliore ..." ho dovuto mettere saf-kvas, poi ovviamente ho comprato il malto (quando sono arrivato in un negozio specializzato). Ciò non ha influito sulla qualità e sul gusto del pane.

Omela! Grazie per la ricetta!

[Olga]

Olga,

[Vischio]

Vischio, grazie per la ricetta, buon pane! scusa per la foto, non ha funzionato per me, una specie di timido

Ludik, ottimo pane !!! E i buchi sono !!!! E la briciola è più scura della mia. Che malto secco hai?

Piccolo, grazie per la lode!

Ho un estratto di malto di segale, è denso, come il miele, e di aspetto nero liscio ci sono voluti 5 g, si è scoperto mezzo cucchiaino

interessante ... interessante di. ed ecco come sostituire il malto. Non abbiamo nemmeno una cosa del genere, beh, vendono kvas in polvere (per farlo a casa), ma sono immacolato, faccio il kvas da solo, ma come allora? senza di lui affatto, e oksanochka ??? Salva.

[Natasha]

Natasha, il malto può essere escluso.

bene. Mi è piaciuta molto la ricetta.

oops, qui non puoi sgattaiolare con calma, tutti i posti sono già stati segnati ... pensavo di essere solo io "malato", ma qui tutti si aggirano uno dopo l'altro sul pane di Omelka ...
Ksyusha, se un'ora fa non avesse impastato di nuovo il "siluro" per domani, avrebbe provato Bulia, per poi metterlo alla svolta successiva. (Dannazione, non c'è tempo per lavorare con questo panificio, presto i clienti mi daranno sopra le orecchie ...)

Cuocere, ragazze, infornare !!!

Aha! È lì che si siedono in casa! Bene, prendiamo Bullet?
Guardo ancora Pogacice

Lena, cosa vedere? Dobbiamo cuocere !!!

Bene, se è necessario, quindi è necessario, sono andato a impastare. Mi piacciono questi lunghi test

Aha! È lì che si siedono in casa! Bene, prendiamo Bullet?
Guardo ancora Pogacice

Lo guardo anche io, ma c'è molto petrolio. ma domani il nostro gas verrà interrotto. quindi aspetterò fino a martedì.

[Vischio!]

Pulia di oggi.




Bene, e la "lampadina Omela"


Questo è il colore. E non dirò del gusto: è tardi. Al tatto, il pane è delicato e tenero.

Vischio! Grazie per il percorso e la guida corretti. _{e per stimolanti forti}!!!

Sì, mi ha fatto piacere il conto alla rovescia di 133 g di acqua

Ho messo l'impasto ieri sera, ma il conto alla rovescia di 133g è fantastico! e l'ho preso e pesato sulla bilancia, e normalmente il panino è stato impastato. Oggi lo guardo, e lui è gonfio, aspetto la sera, altrimenti oggi si spegne il gas.

[Lena]

Pulia di oggi.

Riconosco mio fratello Kolya !!!! Lena, pane meraviglioso !!!

Sì, mi ha fatto piacere il conto alla rovescia di 133 g di acqua

E che cos'è ??? La bilancia si rifiutava di pesare ??

Natalia, in bocca al lupo!

Ksyusha, se non ho una impastatrice, posso usare x / stufa per impastare? E poi c'è acqua dritta in milligrammi, velocità in minuti, .. già spaventoso.

Ksyusha, se non ho una impastatrice, posso usare x / stufa per impastare?

in un sussurro: puoi !!!!

[inusya!]

FSE! Niente pane! Assolutamente! Non una briciola!
Il gusto era: girl_in_dreams: meraviglioso !!! Delicata, delicata mollica, elastica!
Omelushka! Ancora una volta, un enorme GRAZIE per la scienza e l'esperienza! In modo che le tue mani non facciano male !!!

inusya! e non ho una impastatrice. E la metto nella mietitrice, nella mietitrice, ma agganciala, agganciala.

Questo pane deve essere cotto! È come un vestitino nero: tutti dovrebbero avere

E verso il 133 fu divertente che Patamushta ricordasse una frase

[kolenko]

kolenko Invidio il bianco e delizioso l'invidia.crosta per gli occhi irritati. Lo voglio anche sul pane. Ho un tale pallido, raffreddamento.

[Natasha]

FSE! Niente pane! Assolutamente! Non una briciola!

la nostra gente!!!!

E verso il 133 fu divertente che Patamushta ricordasse una frase

Ho un tale pallido, raffreddamento.

Natasha, dipende anche dal forno. Hai provato ad alzarlo più in alto ?? Dai, prendilo, boom watch !!

Adesso faccio una foto. L'avevo già sul ripiano superiore, altrimenti il ​​fondo brucia e la parte superiore non è cotta, oppure è necessaria una temperatura più bassa in modo che la parte superiore sia dorata. Qui:

[Natasha]

Natasha, buon pane !! Neat !!! Pralna grish:

è necessaria una temperatura più bassa in modo che la parte superiore sia dorata.

oh, ho dimenticato di dire che ho imbrogliato leggermente, metti 200g. farina di frumento e 30 g. Mais. Non ho avuto molto schiaffo, ho provato un pezzo, non c'è abbastanza sale, ma niente, ma il grano a lunga fermentazione è più gustoso.

Vischio, - impastato, domani cuocerò, aspetta! O sono suo ... o lui sono io. Altrimenti io a mano Ho lottato per una settimana ...

Buona fortuna tesoro !!

Ksyushenka, tutto ha funzionato! Grazie, sto scappando, altrimenti i clienti lo faranno a pezzi ...

[inusik]

inusik, Che bellezza!!!! Lascia che ti baci !!!

Grazie. Domani voglio superare i tuoi "flauti Ganasha".
Vuoi nitrire? Da dove vengono le battute ...
Oggi è venuta mia madre, suo marito le apre la porta e ho sentito che chiede: Dov'è Inna?
E lui le disse: lei ne prepara un po ' proiettile, e domani flauti con hashish promesso ...
No, bene, va bene?
Quindi tutte le tue ricette, a cominciare da "polpo schiacciato", avranno i loro soprannomi per sempre!

Lei prepara una specie di proiettile, e domani flauti con hashish promesso ...

tutte le tue ricette a partire dal polpo schiacciato

Che anch'io, quando ora vedo attraverso la porta del forno che la pasta è allagata, allagata, me li ricordo subito con te !!!

Ksyusha, metti di nuovo il tuo proiettile,
dimmi, ma se voglio aumentare la tua velocità di una volta e mezza (altrimenti non mi basta, lo divorano subito, ma è impossibile raddoppiarlo, perché cuocere con un lotto non ce la fa, quindi io ha deciso di aumentarlo della metà), allora è necessario aumentare il tempo di cottura? E in che modo approssimativamente? Voglio costruire una pagnotta per un chilogrammo, ma NON ...

[Innul]

Innul, nella ricetta originale 600g. la farina è cotta per 45 minuti. Quindi, puoi aumentare il tempo di 10-15 minuti.

[Innul]

Innul, nella ricetta originale 600g. la farina è cotta per 45 minuti. Quindi, puoi aumentare il tempo di 10-15 minuti.

Fermati, hai 430 g di farina: abbiamo già 45 minuti Totale infornare (15 + 30).
E se sono una miscela da 600 g, come dici tu, - nell'originale 45 minuti non mi bastano?
O vuoi dire aggiungere 10-15 a 45?