Pane viennese di Richard Bertinet in una macchina per il pane

Ho aspettato e aspettato i "cappelli", sputati e infornati su quelli asciutti. Una tazza con latte e lievito rimase per un'ora e non accadde nulla.

LyuLyoka, puoi vedere che il lievito è così, ho persino dimenticato di attivare il lievito oggi, quindi l'ho buttato nell'HP, avevo un cappello sul pane fino al coperchio, a quanto pare ho esagerato con il lievito, ho messo 14g , è meglio mettere 10 g in futuro.

[Lyuleka]

Lyuleka, Mi piace anche di più il lievito secco, cuocio al momento Saf. Il risultato è sempre prevedibile e il pane finito non odora di lievito come il pane pressato.

[Sonadora]

Sonadora, bel pane molto arioso!
Sono un bollitore pieno nella cottura del pane, la domanda sembra essere la stessa Secondo le mie istruzioni, prima il lievito, poi la farina, ecc. L'ultimo liquido. E che dire del lievito diluito nel latte in questo caso?

Oggi ho ricevuto la mia nuova macchina per il pane Morphy Richards 48319 e ho subito provato una ricetta per il pane molto simile, ma senza l'aggiunta di uova. E quindi il rapporto tra tutti gli ingredienti è molto simile. Eppure, l'ho cotto su lievito fresco granulato, pensavo non avrebbe funzionato. Ne vale la pena, fa freddo, lo proverò domani. C'è un aroma così cremoso in tutto l'appartamento ...
Ecco cosa è successo:

Ragazzo carino !

[Edlen,]

Edlen, Congratulazioni! Si è scoperto pane eccellente!
E la ricetta dal sito web? In caso contrario, aspetteremo la tua ricetta!

questo è per te per un pane così meraviglioso e delizioso. È risultato bellissimo, alto (come piace a me), soffice e decisamente delizioso.

[melrin]

melrin, Tanya, alla tua salute! È un bene che mi sia piaciuto il pane!

Se possibile, a me su "tu"!

Ciao! Mi è piaciuta molto la tua ricetta (y) Ma in panetteria sono ancora un laico completo (la mia macchina per il pane ha un mese, ma non ho ancora fatto nessun esperimento) e vorrei sapere quanto lievito secco bisogna mettere ? appena fresco ci incontriamo raramente

[Navinka,]

Navinka, 1,5 cucchiaini andrà bene!

[Navinka, Manh]

Navinka, Manh, ragazze, e ho cucinato in una sala da tè: tutto è andato alla grande. Ho diviso per 3, risulta 3 g con qualcosa, o se 15 g sono divisi, quindi 5 - in media 4 g, che è 1 cucchiaino. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8236.0

[LyuLyoka]

LyuLyoka, la mia scala mostra 2 g di lievito secco in 1 cucchiaino

Ieri ho sfornato il tuo pane. È risultato delizioso, ma non ha funzionato del tutto. Il tetto si è rotto e non è lievitato molto bene. Ho fatto tutto secondo la ricetta, ho aggiunto farina impastando con un cucchiaio (ero paura - era troppo un panino), ho messo lievito secco Saf-levure 1,5 cucchiaini.l. (Ho letto circa 1 cucchiaino troppo tardi) ... Cosa non mi è piaciuto? La sera farò una foto al pane - all'interno è chiaramente visibile che la parte superiore è più ariosa di quella inferiore ...

[Navinka]

Navinka, Anna, mi scuso per aver risposto solo ora.
Molto probabilmente non c'era abbastanza acqua, quindi il tetto del pane si spezzò e il pane stesso si rivelò più denso. In questa versione del pane, il panino dovrebbe essere morbido, un po 'appiccicoso, come per una torta. Come è stata misurata la quantità di farina, in bicchieri o su una bilancia?

E se non aggiungi una barchetta di farina durante l'impasto, può funzionare bene? La prossima volta proverò: girl_wink: e lo sarà sicuramente, dal momento che sono assolutamente felice del gusto
Ma la foto promessa non ha funzionato davvero per scattare una foto ...
qui puoi vedere che ci sono più buchi in alto

Ma "dietro", dove la parte superiore è più visibile, la parte superiore è spezzata


Ho misurato la farina sulla bilancia ...

Puoi anche avere un po 'meno farina, cioè non aggiungere tutta la farina in una volta, ma lasciare 50 grammi e guardare durante l'impasto.
E controlla anche se farina e latte sono stati misurati correttamente. In questa ricetta, un'altra opzione è piuttosto possibile, quando la farina potrebbe non essere sufficiente, ma che dire del contrario?

Puoi anche avere un po 'meno farina, cioè non aggiungere tutta la farina in una volta, ma lasciare 50 grammi e guardare durante l'impasto.
E controlla anche se farina e latte sono stati misurati correttamente. In questa ricetta, un'altra opzione è piuttosto possibile, quando la farina potrebbe non essere sufficiente, ma che dire del contrario?

grazie, cercherò di non aggiungere ... che farina usi? Ho cotto tutto il tempo sul makfa, ma in questo momento, le ultime volte non l'ho avuto e ne ho comprato uno normale in un sacchetto bianco (si chiama qualcosa come Skolnicheskaya) ...
Ho misurato la farina con la bilancia (tefal elettronico, credo loro) e il latte con un bicchiere di HP ...

[Navinka]

Navinka, se uso farina premium, allora sempre Sokolnicheskaya, non posso lamentarmi. In generale, cuocio Stary Oskol con farina di prima scelta "Krasna Izba" e anche questo pane cotto su di esso - va tutto bene. E che programma hai usato? Ho già sfornato più volte e il programma ha sempre utilizzato il pane al burro.

Anna, sto cuocendo il makfa. Una volta che ho preso Nordik, non mi è piaciuto.

Lyulek!

LyuLeka, amico, grazie per le risposte sulla farina. Nordik non ha nemmeno provato - in qualche modo nel mio negozio il suo prezzo è molto più costoso di quelli di questi due ... E la modalità era impostata sulla prima usuale.

[Manyun]

Una volta che ho preso Nordik, non mi è piaciuto.

Manyun, e cosa esattamente non ti è piaciuto il nordico? Cosa c'è che non va in lei (con questa farina)?

[In noi,]

In noi, C'era una volta, non ricordo quanti anni fa, ci ho sempre cotto sopra, poi ho smesso. E qui nel negozio sono stato tentato, ho deciso di prenderlo per cuocere il pane. Ho aspettato a malapena che questi due chili finissero. : girl_in_dreams: Anche i miei mangiatori hanno notato che il pane è diventato "diverso", più denso e più pesante.

E ho fatto questo pane per molto tempo, lo adoro))
Oggi l'ho cotto nel forno)) questo abbronzato è uscito, ma l'odore, mmmm))

Non pane, ma una piaga)) ha anche tentato di scappare da me) si è rivelato terribilmente arioso sui panini e sotto il latte condensato - è stato bellissimo spalmare il latte condensato bollito si è rivelato problematico, troppo arioso ))))))

[Vitamina]

Vitamina, Bertine ha tutto il pane delizioso! Sono contento che questo mi sia piaciuto!

La cosa peggiore è che ne è rimasto solo un quarto ((E abbiamo, a quanto pare, la febbre del pane è passata, ma eccola ...

Se la febbre della cottura è finita, è ora di iniziare a cuocere il pane in forno!

Nooo, non sono ancora pronto per questo. Qui sto scrivendo la risposta, e in questo momento questo meraviglioso pane viene cotto di nuovo)) mmm ...

Ho messo giù questo pane. in attesa, signore. Annullerò l'iscrizione ai risultati.
Grazie per la ricetta.

Grazie mille per la ricetta. il pane si è rivelato molto fresco. Modificato appositamente: alto quasi 21 cm.

[Anya]

Anya, alla vostra salute! : fiori: sono contento che mi sia piaciuto il pane!

Manechka, il tuo pane ha quasi oscurato i dolci pasquali! L'ho cotto due volte durante il fine settimana. Ho solo un pezzo da provare. Tutti i bambini ospiti sono scomparsi. E l'odore! - Lo cuocerei solo per lui dalla mattina alla sera, niente foto. Non ce l'ho fatta.

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! Questo pane risulta essere davvero morbido e fragrante, e se lo cuoci in forno ... Una cosa è brutta: scompare troppo velocemente.

Marina, buona sera. Oggi ti ho cotto il pane. Ho iniziato l'impasto in parte con un frullatore, in parte con le mani, cotto al forno. Non sapevo cosa fare dell'impasto da forno, l'ho impastato una volta per ogni evenienza, anche la seconda volta è salito bene, ma non ho calcolato il tempo, dovevo andare alla riunione, sono venuto, il l'impasto era già mancato un po '. È stato cotto bene, ma odora un po 'di lievito (io ne metto 15 g) e si sbriciola. E così delizioso, ma non per tutti i giorni, ovviamente, troppo ricco.

E qui ho ingannato: dopo aver impastato, ho tirato fuori una spatola in modo che non ci fosse un buco nella pagnotta. Che l'impasto stia ancora sbriciolando, completamente scomparso dalla testa Sembra essere un imbarazzo: il tetto è crollato. MA! Il pane stesso si è rivelato così arioso, di grande porosità, con una mollica umida, con il suo famoso aroma cremoso 🔗Alla mia famiglia è piaciuta molto questa opzione.

[Ananda]

AnandaProbabilmente, il fatto che l'impasto fosse fermo ha avuto un effetto negativo sul risultato: il tetto è caduto un po 'ed è apparso un odore aspro (il lievito ha mangiato tutto lo zucchero e ha dato un aroma alcolico). Qui Qui tema Tatulya di cuocere questo pane in forno.

Meri popinsche buchi! Sono contento che il pane fatto in casa abbia apprezzato il pane. Spero che la prossima volta vada bene!

Marina, grazie per aver spiegato qual è il problema, quindi riproverò,
In effetti, c'è un argomento su questo pane al forno, vado a leggere

Natasha, se possibile, a me su "te".

Manechka, oggi ho anche cotto il tuo pane.Il mio pane è scappato dal secchio e la parte superiore non è bella come la tua. Ma l'aroma del pane e il gusto sono ottimi. Ho una scarlett da 750 gr. max. e la prossima volta ridurrò leggermente la ricetta. Grazie per il pane delizioso e profumato.

Ninochka, come sono contenta che mi sia piaciuto il pane! Dimmi che la pasta è fresca, non è vero? E che tipo di panini-panini-panini nel forno si ottengono da esso ...

[Sonadora]

Sonadora, anche da parte mia, grazie per questo meraviglioso pane Ieri l'ho sfornato, ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta, ho aggiunto il burro all'inizio della seconda infornata, per me dura 20 minuti. L'impasto sembrava sottile, avevo paura che non aumentasse, è salito fino in cima))) A proposito, l'ho fatto con lievito secco - 1 cucchiaino. Sono contento di aver trovato una ricetta per un ricco pane per la colazione, lo cuocerò spesso

[Sivana]

Sivana, alla vostra salute! È fantastico che la ricetta sia stata utile.

L'impasto sembrava sottile, avevo paura che non lievitasse

Sì, l'impasto è molto morbido. Se il fondo del secchio non viene imbrattato durante l'impasto (sotto il mixer, "cerchio"), allora va tutto bene.

Manechka, l'impasto è meraviglioso. Torte, focacce, focacce: ce ne saranno di più!

Ninochka, provalo. Ne vale la pena, onestamente.

Il pane è meraviglioso! Appoggiato al coperchio! la cupola è incredibilmente piatta! Olio vegetale, in latte acido + acqua. Non ho aggiunto farina! La mollica più morbida! Grazie mille per il tuo divertimento!

[Evgeniya]

Evgeniya, ottimo pane! Come in una foto! Grazie per avermi ricordato questa ricetta, dovrai cuocere anche tu.

Grazie, prima volta un gigante del genere

[Olga]

Olga, Wow! Davvero un gigante. Posso immaginare che briciola ariosa abbia.

Buonissimo

Una tale bellezza non può essere insapore.