Baguette "La flute"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito fresco	5 g
acqua calda	130 ml
Farina di frumento	180 gr
sale	0,7 cucchiaini
Impasto:
tutta la pasta
lievito fresco	5 g
acqua calda	150 ml
Farina di frumento	320 gr
olio d'oliva	1 cucchiaio. l
zucchero semolato (facoltativo)	1,5 cucchiai. l
sale	0,7 cucchiaini

Metodo di cottura

Baguette francese la flûte (flauto di baguette). In America, è chiamata parisienne (parigina). Queste baguette differiscono nel peso dalla solita baguette e differiscono nel loro modello, ogni panettiere aveva il suo modo particolare di formare questa baguette e l'autore poteva essere identificato dal loro aspetto. A causa del fatto che questo pane viene prima cotto ad una temperatura molto elevata, e poi la temperatura di cottura viene ridotta, il pane ha una meravigliosa crosta croccante e una delicata mollica aromatica.
Gli amanti del salmone rosa apprezzeranno questo pane, ce ne sono solo molti qui. E questo pane è comodo anche perché non serve un coltello per "mangiarlo", in quanto si rompe facilmente in porzioni, cosa particolarmente comoda per un picnic o per strada.
Impasto:
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere farina e sale. Mescola tutto accuratamente. Coprite il contenitore con l'impasto con pellicola e lasciate fermentare in un luogo caldo, al riparo da correnti d'aria, per 1 ora. Mettete in frigorifero per una notte (12 ore). L'impasto può essere conservato in frigorifero fino a 48 ore.
Impasto:
Mettete in tavola il contenitore con l'impasto e lasciate scaldare per circa 40-50 minuti.
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, lasciare agire per 10-15 minuti per la fermentazione. Unite all'impasto il lievito, lievitato con un cappello, e tutti gli altri ingredienti (al posto dell'olio di oliva ho aggiunto 20 g di burro chiarificato). Lavorate una pasta liscia ed elastica e lasciate lievitare per un'ora e mezza.
Spolverare leggermente il piano di lavoro con la farina. Stendere la pasta, impastare e dividere in 2 parti.
Prendi una delle parti, arrotolala in un ovale. Quindi leggiamo di piegare (sul lato largo): tirare verso di sé l'impasto, avvolgerlo, premere verso il basso. E così via fino alla fine, finché l'impasto non si esaurisce. Dovresti ottenere qualcosa come un tiro stretto. Pizzica con cura il bordo. Posizionare la cucitura del rotolo verso il basso su una teglia rivestita con carta da forno.
Ripeti lo stesso con la seconda parte del test. Disporre i rotoli a una distanza considerevole l'uno dall'altro.
Utilizzando un colino, spolverare un po 'gli involtini con la farina.
Ora, i tagli devono essere effettuati su ogni baguette. Per fare questo, prendiamo le forbici e con un angolo di circa 45 gradi, a una distanza di diversi centimetri, iniziamo a fare dei tagli. Abbiamo tagliato quasi fino in fondo:
Quindi separiamo ogni parte dentellata ai lati:
Coprite le baguette con un canovaccio di lino e lasciate lievitare per 30-40 minuti.
Lo mettiamo in forno preriscaldato a 250 gradi (mettiamo un contenitore con acqua calda sul fondo del forno). Dopo 5 minuti, abbassare la temperatura a 220 gradi, dopo altri 15 minuti - a 190 gradi e infornare fino a cottura per circa 15 minuti (orientarsi nel forno).
Mettere le baguette sulla griglia, coprirle con niente e lasciarle raffreddare.
Divertiti a cucinare! Buon appetito!

Il piatto è progettato per

2 baguette

Programma di cottura:

forno

Nota

La ricetta è stata presa come base da qui: 🔗

Omela

Manechkache baguette interessanti !!!

Citazione: Sonadora

Queste baguette differiscono nel peso dalla solita baguette e differiscono nel loro modello, ogni panettiere aveva il suo modo particolare di formare questa baguette e l'autore poteva essere identificato dal loro aspetto.

Certamente!! Ne ho in linea di simili, cioè il processo di cottura è lo stesso, ma la composizione degli ingredienti e la formatura sono differenti. mi hai battuto !!

Sonadora

Ksyusha, con piacere proverò a cuocere anche la tua versione! Prepara la ricetta!

Ad essere sincero, ho preso in giro un po 'questa ricetta. Nell'originale, se guardi il link, la ricetta contiene 2 cucchiaini. lievito secco e solo 1 ora per la lievitazione della pasta + 40 minuti per la lievitazione finale. Si è rivelato commestibile, ma ... una brutta testa non dà riposo alle sue mani! Mi è piaciuta di più la versione sparsa.

Omela

Citazione: Sonadora

Prepara la ricetta!

Sì signora!

Citazione: Sonadora

Ad essere sincero, ho preso in giro un po 'questa ricetta.

Ebbene, Duc è sacro !!!! Direi anche - un prerequisito !!!

Twist

Manechka, le baguette sono meravigliose!

Ne ho di simili in coda, cioè il processo di cottura è lo stesso, ma la composizione degli ingredienti e la formatura sono differenti.

Ksyusha, stendilo!

MariS

Manyash, cattura anche lo spirito - che belle baguette !!!
Bravo!!!

Merri

Manechka, è conveniente cuocerli sulla strada! Grazie per il suggerimento, le vacanze arriveranno presto. E che dimensione ricavano da questa quantità di pasta?

Sonadora

Grazie ragazze!

Irin, 2 baguette da 40-45 cm l'una Non posso dirlo con certezza, non l'ho misurata.

Merri

Citazione: Sonadora

Irin, 2 baguette da 40-45 cm l'una Non posso dirlo con certezza, non l'ho misurata.

Allora ok! Abbastanza per arrivare nella capitale!

Ilona

Ciaoii ... baguette fantastiche! Eco li ha fatti a pezzi !!! E cosa non inventano i fornai? Fresco e probabilmente delizioso.

Dana

Questa è la velocità! Questo sono io per ciò che è stato pubblicato solo su Internet, e la nostra gente ha già preparato e persino nell'elaborazione creativa! Continuate così!
Cercherò sicuramente di farlo, ma arriverò solo alla macchina del pane, ho una modalità impasto, con impasto e lievitazione per 1,5 ore. Devi usare il fascino del 21 ° secolo

Catwoman

Ho rubato la ricetta nei segnalibri, la proverò sicuramente!

legulya

: girl_haha: Oggi ho preparato delle deliziose e bellissime baguette !! Grazie mille per la ricetta !!

Vitalinka

Manechka, prendi un enorme grazie!
Oggi ho sfornato le tue baguette, ma quanto sono deliziose! Croccante, arioso, bellissimo!

La flauto baguette