Lagman con melanzane

[Buon appetito a tutti voi!]

Lagman con melanzane

Categoria: Primo pasto

Cucina: uzbeko

ingredienti
Carne	600 gr
Dumba (coda grassa)	50-60 g
Cipolla	200 gr
Carota	200 gr
Peperone	1-2 pz
Melanzana	300g
Aglio (testa media)	1 pc
Patate	200 gr
Erbe aromatiche fresche (aneto, prezzemolo)	mezzo mazzo
Pasta di pomodoro	2 cucchiai. l.
Miscela di pepe (ne ho 4 tipi)	pizzico
Zira grossolana	1 cucchiaino
Coriandolo macinato	0,5 cucchiaini
Basilico essiccato	piccolo. pizzico
Paprica	1 cucchiaino dalle colline.
sale	gusto
Aceto di sidro di mele o normale 6%	1 cucchiaio. l
Badian (un raggio da un asterisco)	opzione
Dzhambul (erba profumata)	opzione
Tagliatelle fatte in casa da 4-5 uova
o
linguine acquistate

Metodo di cottura

• In realtà, al posto delle patate, il ravanello verde margelan va al lagman, ma non ce l'ho sempre nel momento in cui ho intenzione di cucinare questo piatto. Inoltre, non si trova da nessuna parte, nemmeno in un unico negozio! Era ieri, domani sarà ... e oggi - tyutu. Glamour ...
• Allora, di cosa sto parlando? Oh si! In generale, ho deciso di aggiungere in qualche modo le melanzane e da allora questa ricetta è stata registrata nel nostro menu. Perché è così delizioso, onestamente! Amico, d'accordo! E Lyova pkhni, lascia che anche lui annuisca, come secondo testimone!
• Quindi, scegli la carne a tuo piacimento. Certo, sarebbe desiderabile avere con voi agnello o manzo ... ma nel mio congelatore ho trovato solo (perdonino gli uzbeki, cari al mio cuore) un collo di maiale. Ma, come sempre, ho un dumba! Ha immediatamente influenzato il gusto dell'intero piatto. Dumba e la carne si tagliano a cubetti con un lato di circa 2 cm.Tutte le verdure, compreso l'aglio, vengono anch'esse tagliate a cubetti, ma con un lato di 1 cm.Per questo ho usato un alligatore con una griglia di 9 mm.
• Versare un po 'di olio vegetale nel calderone - questo è se la carne è grassa e c'è il dumba. Altrimenti, non rimpiangiamo l'olio, dovremmo ottenere un bel sugo lucido.
• Lanciamo un dumba nel calderone e gli diamo solo un po 'arrossato:
• 
• Aggiungere la carne e friggerla bene a fuoco vivo, ma non asciugarla. Non appena la carne inizia a rosolare, aggiungi un po 'di miscela di pepe appena macinato, l'aroma sarà ... ehm, fantastico!
• Dopo che la carne è stata fritta, aggiungere la cipolla e l'aglio
• 
• e rosolare un po '.
• Poi ci sono le carote e dopo cinque minuti il ​​pepe.
• 
• Non lo friggiamo troppo, altrimenti scomparirà semplicemente a fine cottura. Non appena si è afferrato un po ', aggiungi il concentrato di pomodoro nel calderone e friggi il tutto per un paio di minuti fino a quando non appare un delizioso aroma.
• Riempite il tutto con acqua bollente, aggiungete tutte le spezie e il sale e andate a preparare le patate. Lo puliamo, lo tagliamo a cubetti e lo mandiamo nel calderone, lasciamo cuocere per dieci minuti.
• Guarda come è risultato colorato! Non un calderone, ma la bocca di un vulcano:
• 
• Nel frattempo tagliamo le melanzane e le aggiungiamo al nostro sugo al momento giusto. Non appena tutto bolle, rileviamo esattamente 5 minuti, non puoi cucinare più melanzane: cadranno a pezzi. Tritate velocemente le erbe aromatiche, raddrizzate il sapore del sugo con il sale, aggiungete l'aceto e, se necessario, altra acqua bollente. La consistenza del sugo dovrebbe essere come una zuppa leggermente densa, quindi lasciati guidare sul posto. Dopo che il tempo è passato, gettiamo i green. Mescola e spegni il fuoco. Copriamo il calderone con un coperchio e lasciamo riposare per 10-15 minuti.
• Ora un po 'di tagliatelle: da qualche tempo, cioè con l'apparizione di un tagliatelle miracoloso in casa mia, preferisco cucinare lagman da solo. Potrebbe volerci più tempo, ma il risultato non può essere confrontato con l'opzione "acquistato". Tagliamo gli spaghetti ordinari su una macchina da scrivere, ma stendiamo solo l'impasto più spesso, così i nostri noodles sembreranno più un vero lagman.
• Ecco la mia pasta: 5 uova + 500 g di farina + 1 cucchiaino. sale + 2 cucchiai. l. rast. oli.
• 
• Se non c'è la possibilità o solo la riluttanza a fare confusione con l'impasto, acquista la pasta pronta, ma non gli spaghetti, ma le linguine. Sono semplicemente perfetti per il lagman!
• Lessiamo le nostre tagliatelle, le mettiamo in uno scolapasta, se vogliamo, le sciacquiamo, ma se no, non ci servono. Aggiungi un po 'di ruggine. olio in modo che non si attacchino mentre giace, e lasciarlo aspettare dietro le quinte.
• L'ora "X" è suonata! Apriamo il calderone e ... cadiamo in deliquio affamato!
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• E quando torniamo in sé, prendiamo rapidamente un piatto fondo o kasushka, mettiamo dentro una porzione di noodles e la riempiamo di salsa.
• 
• Scatta rapidamente una foto dell'intera cosa e corri a mostrarti alla macchina per il pane!
• 
• Che, in effetti, l'ho fatto.
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• Buon appetito a tutti voi!

Nota

Oh sì, quasi dimenticavo! Voglio dire un ringraziamento speciale al ns Vasilika, per avermi portato dzhambul, che non vedo nei miei occhi da 20 anni. L'ho già allungato come meglio potevo, ma oggi ho gettato gli ultimi rami nel lagman.
Vasya, grazie ancora!



LAGMAN è un piatto dell'Asia centrale che alterna strati di noodles e verdure fritte con carne, spezie e spezie, versato con katyk e cosparso di coriandolo e aneto.

Beh, non puoi stuzzicare alle tre del mattino
Aggiunto ai segnalibri! Sento che quest'estate non faremo a meno di un calderone!
Ti siedi per te stesso, esplori lentamente Vkontaktek, ed eccoti qui - bam! La mia salivazione è scomparsa

Signore, già TRE ORE !!!

Sento che quest'estate non faremo a meno di un calderone!

Oh, non dire, Tatyan, senza un calderone - finalmente non è vita!
In estate l'ho portato alla dacia di Manka, abbiamo cucinato il nuotatore, il lagman, lo shurpa e il domlama ... In breve, un grande calderone ti permette di sfamare deliziosamente molte persone.
Altamente raccomandato!

Mio genero è un amante dei piatti da un calderone. Pilaf vaasche è il suo piatto d'autore. Solo lei e sua figlia vanno raramente in campagna.
Bene, perché hai persino menzionato lo shurpa

È così bello !!! E che dire del ravanello è sicuramente una specie di ortaggio nocivo, quasi mistico! Non l'ho mai comprato quando ne avevo bisogno! Pertanto, raramente cucino il lagman, anche se lo adoriamo molto! Ora c'è una via d'uscita, grazie!
Che bestia sia enta "dumba", non lo so, ma mi è davvero piaciuta la parola come richiamo!
E l'aceto deve essere rigorosamente aggiunto o guidato dal gusto del pomodoro. pasta? E puoi sostituirlo con i pomodori in estate o avrai un sapore sbagliato?

Bene, perché hai persino menzionato lo shurpa

Oooh, shurpaaaa!
Ecco, voglio anche uno shurpa adesso!

Che bestia enta "dumba"

Questo è grasso di coda di montone, Ol. Bella cosa, trasforma qualsiasi carne in montone! Oggi mio marito è tornato a casa dal lavoro e chiede, dicono, cosa hai comprato l'agnello? L'intero ingresso, dicono, ne ha un profumo delizioso!

E l'aceto deve essere rigorosamente aggiunto o guidato dal gusto del pomodoro. pasta?

Sai, due cucchiai di pasta non renderanno troppo acida la salsa. E considerando quanti spaghetti ci saranno in quella tonaca, potrebbe persino sembrare insipido. È qui che l'aggiunta di aceto aiuta, anche se microscopica.
Il concentrato di pomodoro, ovviamente, può essere sostituito con i pomodori, ma tu stesso sai che tipo di pomodori dovrebbero essere: maturi, rossi. È un peccato mandare queste persone alle patatine. E dai pomodori normali, la salsa sarà pallida. Ma, in generale, non c'è niente di terribile in questo.

Aggiunto lunedì 12 dicembre 2016 18:10

Adesso vado a dormire abbastanza ...

Buona notte!

[Lenuska]

Lenuska, la bellezza. Non mangiamo, ma lo adorerò!

Helen, io, a differenza di Tanyulya, non rifiuterei il piatto, quello nell'ultima foto. Sembra molto gustoso! Bravo!

Ragazze! Non dormi affatto la notte? Mi alzo alle 6 del mattino e tu vai a letto solo alle quattro e mezza
E il lagman è klaasny !!! Lenochka, grazie!

[Lenochka!]

Lenochka! Semplicemente non ci sono parole per esprimere ammirazione per il tuo lagman!
E il tema è così dettagliato e bellissimo! Sono scioccata
Grazie per le sottigliezze della cucina!
E, anche se ho grasso di coda grasso nel congelatore, come il tuo, è chiaro che non funzionerà - non c'è il calderone. Non a casa, non in campagna.
A volte cucino lagman nei cartoni animati. I miei stanno scoppiando. Lode ...Ma questo è perché non ne hanno mai mangiato uno vero ...
Grazie per il tuo lavoro titanico!
Argomento: sicuramente, segnalibro con gratitudine!

Lena, grazie per la ricetta, questa volta non ho dovuto aspettare molto. C'è tutto: agnello, collo, dumba e ravanello verde in giro: scegli quello che vuoi. Oh, niente melanzane, ma ora non è un problema. E ora c'è l'alligatore. Qui. Dimenticavo: c'è anche un allegato alle linguine

Lenus, beh, bellezza. Direttamente dal monitor, avrei ammorbidito il piatto

[Tanyulya]

Tanyulya, Marishka, grazie ragazze!

Ragazze! Non dormi affatto la notte? Mi alzo alle 6 del mattino e tu vai a letto solo alle quattro e mezza

Si. E alzati alle otto! È vero, ho respirato più tardi, mi sono appena alzato ...

come il tuo, è chiaro che non funzionerà - non c'è il calderone. Non a casa, non in campagna.

Niente del genere, Ir! Non è pilaf. Se non c'è il calderone, non è necessario arrabbiarsi, l'intera frittura può essere fatta in una padella e se la padella è piccola, quindi in parti: la carne è fritta - nella sua padella, quindi verdure e pomodoro . E in una casseruola, il tutto viene versato con acqua bollente e preparato secondo la ricetta. Non ci sarà differenza di gusto, credimi! NO! L'ho fatto più di una volta.

C'è tutto: agnello, collo, dumba e ravanello verde in giro: scegli quello che vuoi. Oh, niente melanzane, ma ora non è un problema.

Nuuu, tu e le carte in mano, Lud! L'unica cosa è che non ho mai mescolato ravanelli e melanzane e non ho idea di quale sarà il gusto. Quindi, se decidi di mettere tutto in un calderone, scrivi cosa è successo.

Dimenticavo: c'è anche un allegato alle linguine

Ma questo - finalmente fantastico! Ora sarai un maestro degli affari di Lagman!

Lenus, beh, bellezza. Direttamente dal monitor, avrei ammorbidito il piatto

Cosa c'è sul monitor, Lar? Fallo saltare in aria, ho un intero calderone di questo bene! Ti ho dato questa mezza porzione nella ricetta e l'ho cucinata io stesso in un grande calderone da otto litri! Volevo davvero mangiare ...

Ed è per questo che non mi hai parlato per molto tempo, ora è chiaro, penso di averle parlato già alle 7 in punto, e lei ha disposto il lagman solo di notte, e mi ha detto cos'è il lagman stava facendo ... ABALDEMON, naturalmente, ma non ho né un calderone. Mi impiccherò.

pensa, le ho parlato già alle 7 e lei ha pubblicato il lagman solo di notte

Irk, quindi sto male come un cane. Riesco a malapena a trascinare le gambe. Non mi importava davvero di niente ieri sera, in qualche modo mi sono fatto scrivere la ricetta. Quante volte mi sono detto: mi sento meglio, non significa che mi sono ripreso, sdraiati, non scuotere la barca, cane! Quindi no, ho pulito per due giorni di seguito, poi ho cucinato il lagman e oggi non riesco a staccare la testa dal cuscino: pago per le gare di saiga.

Non ho né un alligatore né un calderone

Né l'uno né l'altro non sono un problema e lo sai benissimo! Così come nessun problema: tagliatelle! A proposito, hai finalmente intenzione di comprarlo?! Hai un compleanno sul naso, quindi dì al tuo pus che gli danno e, dicono, non lo so! Un po ', dannazione, il balbuziente non mi ha lasciato quando ho ordinato Marcato! Volevo strangolare Dizdimona per tradimento! Ma ti sei preso in tempo!

[Elena Tim]

Elena Tim, non Lenk, finché non ho rimandato, beh, non posso già volerlo 34mila già, poi lo ordinerò su ebee o da qualche altra parte, quando le tariffe saranno stabilite. Non ci si ammala lì, e già si porta abbastanza con stracci e secchi, sdraiarsi e leggere un libro o un televisore, ma solo di tutto.

[Elena Tim]

Elena Tim, La ricetta per il braccio dritto è giusta! (y) Super! E ravanelli e melanzane sono ottimi amici nel piatto. Aggiungere i fagiolini e altro pestello. Aggiungerà bellezza (salsa al fuoco e pezzi verdi così belli). E rispetto l'anice stellato nel lagman, interrompe l'ambra del ravanello in modo così piacevole. In breve, GIOVANE! Dai le giuste ricette asiatiche alle masse! Evviva, compagni!

ben 34mila già ne vogliono

Sono lì oh ... oh ... non riesco a prendere un sinonimo decente!

La ricetta per la linea retta è davvero incredibile!

Grazie Natasha!

E ravanelli e melanzane sono ottimi amici nel piatto.

Bene, ora abbiamo imparato tutto! Quindi sarà delizioso!

Aggiungere i fagiolini e altro pestello. Aggiungerà bellezza

Sì, l'ho anche aggiunto prima, e poi in qualche modo mi sono dimenticato ... E mi piace anche aggiungere peperoni colorati per la bellezza. Ci sono già quelli e il verde, il giallo e il rosso in una bottiglia. Ma questa volta avevo solo il giallo. E il lagman si è rivelato non così colorato come vorremmo.

Bene, è giusto sul complimento e lo stai facendo?! Sto facendo qui per ammirare. Bene, è vero

[Sono pigro!]

nessun calderone, nessun bisogno di arrabbiarsi

Sono pigro! Quindi io, nel senso che - ho acceso quello giusto. Se dice - in un calderone, poi in un calderone e - Vasya non prude! Ecco la pistola ... la pistola ... sto ronzando ... in breve, mi lamento sempre che le mie mani di casa mi stanno tagliando le spalle, non lasciando che l'uno o l'altro pribludu compri per la completa felicità culinaria.
No, e così - quello, nel cartone animato è fantastico! Ma, in ogni caso, non quello dal vivo, per davvero ... Il perfezionismo è una cosa terribile! Simile a una malattia psichiatrica. Ma il nifigashechki non viene trattato. Solo in questo modo, probabilmente -

Guarisci, cara, presto e per sempre !!!!

[Mikhaska]

Mikhaska, Ir, compra il calderone Kukmorovsky. Ho comprato dopo il vischio e sono molto soddisfatto. Prima di allora, non mi piacevano i calderoni che avevo. E questo è arrivato davvero in tribunale.

[Kirch! Luda!]

Kirch! Luda! Grazie per il consiglio! Bisognerà fare uno scherzo nei nostri negozi.

[ShuMakher! Miscuglio!]

ShuMakher! Miscuglio! Sei venuto a curarmi ?!

[Mikhask!]

Grazie per il consiglio!

Mikhask! Ti hanno dato qualcosa per la vodka, ma Lenka e io no?

[Mikhas'k]

Mikhas'k, non Lenka !!!!

Lino, e per stendere ancora un po 'di pasta, a quale numero fermarsi?

[Chuchundrus]

Sto facendo qui per ammirare. Bene, è vero

Chuchundrus, (oh e il tuo soprannome è fantastico!)

Se dice - in un calderone, poi in un calderone e - Vasya non prude!

Pralna! Soffia dietro il calderone! Nefik per guidare il calvo!

Bene, ho aspettato! Lenk, grazie!

Bene Lenk, aspetta che agosto venga a visitare, o con il MK corretto!

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashun! Vieni da me! Baikal e io siamo nelle vicinanze, e non solo la vodka è rifornita! Prepareremo pose, (ho imparato dai Buriati) Non sono avidità - un filo; Verso tutti!

Hai omul?

, non Lenka !!!!

Ed io? Sono malato comunque, perché dovrei cercare e un mattarello?
Secondo te sarà più bello?

Lino, e per stendere ancora un po 'di pasta, a quale numero fermarsi?

Alyon, beh, ho 6 divisioni di spessore su una macchina da scrivere. Di solito tiro: 6-4-2 (inoltre, posso tirare un due due volte). Ma sul lagman, il treshka è andato bene: 6-4-3 (su di esso due volte, solo in modo che l'impasto fosse ancora più uniforme) l'ho tagliato subito, mentre lo stendevo, altrimenti lo strato poi in qualche modo si restringe durante il taglio e risulta brutto.

Bene, ho aspettato!

Aaaaaa! Esattamente! E mi sono ricordato di nuovo di essermi seduto, a chi altro avevo promesso! Zdaroff!
Ora capisci cosa intendevo quando ho detto che "QUELLO" era - mai LAGMAN!

Soffia dietro il calderone! Nefik per guidare il calvo!

Ah, eccomi qui, in questo momento mi dun iiiiiiii ... girerò su tutte le vacanze ... sono una ragazza pazza ... allora piangerai: dov'è il nostro capo per le lodi!

Hai omul?

Fai strane domande! Come non esserlo ?! Schaub è vicino, ma senza! Sì, ce l'abbiamo - come fango omul in Baikal!

Pose di cucina

Scelta per le "pose" cucinerai ancora un tama ?!
Organizzato qui, sai, il Kamasutra!
Manya! Ho un gelso per te, un wok appena preparato, un sari, non rovinare, altrimenti non m'importa che tu sia un dottore, lo soffio via ... quel posto, dove spunta la treccia !

[Ir!]

Ir! Fysyo! Sto già volando !!! Ehi, Lenk, sono su Baikal, criceto omul!

Ehi, Lenk, sono su Baikal, criceto omul!

Una padella sulle corna ?!

Scelta per le "pose" cucinerai ancora un tama ?!

Queste sono le pose giuste! Karochii: posture corrette. Delizioso, il fatto è che il sedile diventa ancora più bello!

Sto già volando !!!

La cosa principale è designare la data in modo che l'impasto sia pronto ... per le pose.

Dookin 'first! Vaughn, il mondo non è privo di brave persone! Mi hanno protetto, mi daranno del pesce e verseranno la vodka, mentre tu mi tradisci qui in pubblico con Lyudka e Melkaya, kavarna! Sì, e un armadietto di zuppa di pesce con una coda di pennini

Ir, è lei con invidia

in modo che il sedile diventi ancora più bello!

Calci nel sedere!
Sono qui, dannazione, sto provando a strappargliela dal sedile, e tu vuoi farla crescere ancora di più!
Maaan, non andare! Ti insegneranno cose cattive! Pooozam lì in qualche modo!
Sei una moglie mio Lyovina, madre mio chiaramente bambini! Lo Schaub isho sporge più a lungo sul tuo viso?! Ehh ...

è lei con invidia

No, come ho detto, non sono avido. Mettiamolo insieme! Vodka, ci saranno abbastanza pose per tutti!

Mi hanno riparato, mi daranno pesce e verseranno vodka

Cioè, non hai bisogno dei miei regali, giusto? E non verrai a congratularmi con Timon?
Bene, soffia nella tua tundra! E siediti lì nella tenda, con un filo di perline di lische di pesce!

nella tua tundra! E siediti lì nella tenda, con un filo di perline di lische di pesce!

Molto offensivo per noi le tue parole! La nostra cultura sta crescendo in grandi quantità qui! Qui Matsuev sta dando concerti sul lago Baikal ... Il nostro Matsuev è un locale. Compra un binocolo e guarda la mappa: la tundra è più alta! Eh, sei arrabbiato! E anche culturale!

Molto offensivo per noi le tue parole!

E dove sei?
Bene, Manka non è in buoni rapporti con la geografia, dove non sono andati, cadrà un inferno di tundra!
Quindi sono preoccupato, non andare, gru lei, a Baikal, non esiste una cura per la tundra! Ancora una volta zagremya sotto Panfara!

Choito Manyashka è diventato silenzioso ... non per sempre ...

dove non sono andati, arriverà un inferno di tundra!

Allora è spaventoso, ovviamente, per la tua ragazza! Io stesso soffro di cretinismo topografico - posso capire!

È calato il silenzio? ... Forse si sta già mettendo gli stivali di pelliccia sulla strada per Domodedovo? Quindi non hai bisogno di stivali di pelliccia alti. Oggi non fa freddo con noi. Di notte, solo (-) 20. Ho un balcone leggermente aperto per la notte - ho molto caldo.