Hamusta - zuppa verde con cubetti

Hamusta - zuppa verde con cubetti

Categoria: Primo pasto

Cucina: Ebraica

ingredienti
Per un cubo:
Semolino	125 g
Bulgur	125 g
Carne macinata (più grassa)	400-500 g
Cipolle a bulbo	2 pz. grande
Prezzemolo e coriandolo	Quattro rami
Miscela macinata (pepe nero, cumino, paprika dolce, curcuma, semi di due scatole di cardamomo)	2 cucchiai. l.
sale	gusto
Olio d'oliva	1-2 cucchiai. l.
Per la zuppa:
Zucchine	2-3 piccoli
Cipolla	1 PC. grande
Gambo di sedano	4 cose.
Radice di sedano o pastinaca (carote non zuccherate)	piccolo
Menta e prezzemolo	5 rami
zucchero	1-2 cucchiai. l.
Limone dolce (succo)	0,5 - 1 pz.
Pepe fresco macinato	fino a 1 cucchiaio. cucchiai (a piacere)
acqua	2,5 l

Metodo di cottura

• Ci sono ricette che vuoi fare, ma le metti nel dimenticatoio e non è un fatto che ricorderai in seguito. La ricetta di questa zuppa mi ha incuriosito, stregato! E tutti gli ingredienti sono stati trovati a casa, quindi tutto concordava sul fatto che era necessario, finalmente, iniziare la conoscenza della cucina ebraica nella tua cucina
• Kube è una palla di pasta a base di bulgur, semola o riso. La parola hamusta è tradotta dal curdo come aspro.
• Gli ebrei del Kurdistan, del Libano, dell'Iraq e della Turchia preparano queste minestre da migliaia di anni e, devo dire, ne sono giustamente orgogliosi! Ci sono molte ricette per le zuppe - cubetti, vi propongo una ricetta tratta dalla rivista "Scuole di drogheria" con le mie piccole modifiche suggeritemi da un buon amico.
• La zuppa è semplice e veloce nonostante la lunga descrizione! Ci vuole un po 'più di tempo per cucinare.
• Cucinare un cubo.
• - Cottura di carne macinata. Tritare finemente le cipolle, tritare il coriandolo e le foglie di prezzemolo. Estraiamo i semi dalle scatole di cardamomo e li pestiamo in un mortaio (io l'ho macinato). Mescolare la carne macinata con erbe e spezie, sale. Se la carne macinata è magra, aggiungere 2-3 cucchiai di olio d'oliva.
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• - Mescolate semola e bulgur, riempitela con acqua tiepida e lasciate riposare per circa 20 minuti.Aggiungete sale, olio d'oliva, lavorate la pasta (se potete chiamarla pasta
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• - Formiamo da essa delle palline leggermente più grandi di una noce con le mani unte o inumidite con acqua, e le mettiamo su una tavola. Preparare delle polpette più piccole.
• - Mettete la pallina di pasta su un palmo umido, schiacciatela in una torta, metteteci sopra la polpetta tritata e pizzicatela delicatamente in modo che la pallina sia completamente nascosta nell'impasto.
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• Cucina la zuppa.
• - In una casseruola a fuoco medio, soffriggere le cipolle tritate in olio d'oliva fino a quando non sbiancano (5 minuti), quindi aggiungere la radice di sedano tritata finemente (io ho le carote gialle), quindi dopo un minuto aggiungere i gambi di sedano a dadini, cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti, dopo aggiungere le zucchine tritate (tagliare le zucchine piccole nel senso della lunghezza in quattro parti e tagliarle a pezzi, spesse 2 cm). Mescolate, fate sobbollire per un paio di minuti e aggiungete tutte le erbe aromatiche, il pepe, il sale, lo zucchero, il succo di limone.
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• - Aggiungere 2,5 litri di acqua bollente, portare a ebollizione, abbassare il dado e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti fino a quando il bulgur è pronto.
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• Sapore agrodolce e pungente! Molto interessante e invita a mangiare una seconda porzione!

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Nota

Continuando a studiare la domanda, ho scoperto alcuni dettagli interessanti.
Nell'originale, il cubo è leggermente appiattito. Le cipolle tritate possono essere fritte!
È meglio usare non bulgur per i cubetti, ma jarish, che è simile al bulgur (ma più piccolo e di un diverso tipo di grano). Secondo altre fonti si tratta di orzo tritato.
Ecco qualche informazione in più: "Il jrish - pronunciato jrish - non è diverso dal burgul di media macinatura. In effetti, è essiccato crudo (al contrario del burgul) e grano macinato".
La prossima volta macinerò un po 'il bulgur.
E confesso, avevo paura di non poter plasmare il cubo e ho aggiunto all'impasto due uova di quaglia, perché la rivista non descriveva il metodo corretto di preparazione dell'impasto (deve riposare ed essere saturo d'acqua). le palline risulteranno più morbide e più attraenti senza l'uovo ...

Una ricetta molto interessante e istruttiva

[Kirks]

Kirks, sì, mi sono divertito anch'io, sono stato già consultato, voglio fare un'altra opzione! :)

[Kirks]

Kirks, Natasha! Volevo ringraziarti, ma la mia mano è caduta dal tablet!

Cara ragazza, grazie. Cucinerò sicuramente.

[Nina]

Nina, prova, un gusto molto insolito, basta non spostare lo zucchero e il limone!

Questa zuppa mi attrae, vorrei cucinarla, perché divento sempre brava con le tue ricette ,: girl_pardon: ma non so cosa sia il bulgur e con cosa si mangi. Per favore, per il "particolarmente dotato" dillo.

[Marunichka]

Marunichka, Mi è piaciuta molto la zuppa stessa, anche la carne macinata, ma l'ostia del bulgur è uscita ruvida, posso usare la semola?

Oppure questo schiaccerà un po ', fino alle dimensioni di un piccolo grano saraceno o anche di un grande miglio!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol dovresti essere insignito del titolo di "sperimentatore".(Posso vivere come un gatto sperimentale nella tua famiglia, prometto di lavare il piatto dopo di me)
Ol, mono domanda? Il limone dolce è come, e quanto dovrebbero essere lunghi i rametti di menta, altrimenti 5 rametti sono una quantità impressionante per la menta, o è normale?

[Nikusya]

Nikusya, Nah, sono un amante dei cani! È vero, mi prendo cura dei gatti e li do in buone mani!
Quindi un cane o un criceto, per favore! Sì, io stesso sono quasi un cane, per tutta la mia vita con i cani sono apparse abitudini di stormo, non scodinzolo ancora, ma ho già imparato a far roteare il bottino
Se sapessi che tipo di zuppe cucino per un cane !!! Io stesso la invidio!
Bene, così sciolto, con una pelle spessa e sciolta, e il colore è molto giallo. La menta nella mia dacia non è vigorosa, puoi ridurla, provarla e poi aggiungerla a quella calda, arriverà.

Oh! Ho solo bisogno di prendermene cura!
E con il limone (dopotutto, è davvero sciolto, non così acido) e la menta, è chiaro, al contrario, ho il termonucleare! Grazie!

E se usi il cuscus al posto del bulgur? Anche questo è grano, solo la macinatura è 2-3 volte più fine del bulgur. La Fiera ha anche ...