Fitchi - Torta di carne alla turkmena

[Impasto:]

Fitchi - Torta di carne alla turkmena

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Farina / i	350 gr
acqua	150-160 g
sale	1 cucchiaino
Olio vegetale	1 cucchiaio. l
Riempimento:
Carne macinata o macinata (idealmente agnello)	300-400 g
Arco	2-3 pz
Acqua (kefir) per la viscosità della carne macinata	Poco
Sale, pepe macinato	gusto

Metodo di cottura

• Fitch ha una somiglianza con il pasticcio di carne osseto. La differenza è che sono preparati con impasti azzimi, come gli gnocchi, e più spesso sono fatti di piccole dimensioni - porzionati, poiché il ripieno risulta essere molto succoso e nel caso di una torta grande, parte del gustoso succo si perde durante il taglio. Non avevo nessuna forma adatta per le porzioni, quindi ho fatto ai fitch una grande torta.
• Per prima cosa, prepariamo il ripieno. Tritate finemente la carne o tritatela su una grossa griglia. Taglia la cipolla a cubetti piccoli. Aggiungi sale, pepe nero, acqua o kefir per la succosità.
• 
• Incorporare la carne macinata viscosa. Lasciate fermentare in frigorifero per 40 minuti.
• Impastare un impasto morbido azzimo con farina, acqua, olio vegetale e sale, coprire con un foglio e lasciare riposare per 20 minuti per una migliore elasticità. Da questa porzione di pasta si può ricavare una torta grande o 4 porzioni, d = cm 15. Per una torta grande, dividere l'impasto in 2/3 per il fondo e 1/3 per la parte superiore. Se stai preparando torte porzionate, dividi prima l'impasto in 4 parti.
• Stendete un cerchio di diametro leggermente più grande della forma in modo che i bordi della pasta pendono un po ', stendete il ripieno in uno strato non molto spesso (non più di 1 cm). Stendere la pasta per la parte superiore della torta in base alle dimensioni dello stampo, adagiarla sul ripieno e spremere la pasta lungo il lato interno del lato per collegare lo strato superiore con quello inferiore. Arrotolare i bordi della pasta con un rullo attorcigliato in un cerchio. Tritare la superficie della torta con una forchetta in più punti per liberare il vapore durante la cottura.
• 
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 30-35 minuti. Dopo 20 minuti è meglio coprire la torta con un foglio. Ungere la torta al forno con un pezzo di burro e coprire. Lasciar riposare per 10-15 minuti.
• 

Il piatto è progettato per

1 torta grande / 4 piccole

Programma di cottura:

Forno

Nota

Torta deliziosa e succosa! Più in dettaglio sullo stampaggio di porzioni nel video di Irina Khlebnikova:

[Lyulyashik]

Lyulyashikgrazie per la torta!
ZdOrovsky è così!
Qui, Lyulyash, stai scrivendo di una grossa griglia in un tritacarne, cioè delle tre griglie, quella che è la più grande vero?
Non sapevo ancora a cosa adattarlo, erano buchi dolorosamente grandi.
La torta è meravigliosa!
Julia, grazie!
Boom per cucinare.

[Rituale]

Rituale, grazie per esserti fermato! E io ho 5 griglie e la più grande è per 4 buchi, sopra per un pasticcio di carne con patate, la carne è giusta, ma qui è meglio medio-grande, con fori tondi!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia-la-la ... beauty-ta-ta .. ben fatto-tsa-tsa

[kristina1]

kristina1, Cesaric, grazie per l'attenzione alla ricetta !!

SympatHy pie! Se uno grande, allora quando si taglia molto succo si perde? Probabilmente puoi cuocere a Princesk.
Yulchik, cosa pensi che ci sarà di meglio con la carne macinata? La corrente non è un agnello. Moo-moo, o oink-oink,
L'impasto degli gnocchi fa paura: è anche così denso e compatto? È facile da implementare?

[Yuliya K]

Yuliya KChe colore dorato!
Mmm ... Yulenka grazie
L'ho portato via.

Moo-moo, o oink-oink,

e come nidifica un ko-ko-ku-re-ku?

[Dina]

Dina, Non avevo neanche un agnello! La carne macinata è stata mescolata! Qualsiasi carne è possibile, ma se è completamente magra, allora i pezzi di burro sono desiderabili sopra la carne macinata. E l'impasto risulta più morbido che sugli gnocchi, elastico ma non teso, non serve martellarlo con la farina e si stende perfettamente senza aggiungere farina.Ovviamente, il succo esce quando tagli una torta calda, ma la succosità rimane! Non so come si comporterà la torta in un pizzaiolo, ma in forno tutto va a finire come dovrebbe!
Natasha, grazie per esserti fermato !!
kristina1,

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, grazie per il ricordo della Patria, quanto di questo buonissimo abbiamo mangiato mmm ... ho portato con me forme speciali per loro, ma non riesco a trovare la normale carne di montone con un odore dolce, ma non è male con anche altra carne, ma ancora non quella. Eh nastolgia

[Galina]

Galina, Sono contento che la ricetta abbia risvegliato cari ricordi! Agnello sì, qui è diverso ...

[Yul]

Yul, L'ho anche sfornata, anche se in Travola è diventata interessante! Grazie per la ricetta! Certo, non ho ottenuto una crosta così bella lì, dopotutto, l'impasto è del tipo gnocchi. E il primo giorno, ad essere sincero, non l'ho sentito, MA ... il secondo giorno l'ho riscaldato in una micra e ta-da-ah, il gusto è completamente diverso, l'impasto era inzuppato di carne ripieno e ammorbidito, delizioso!



Al forno senza alcun substrato sulla copertura per 30 minuti, questo è il fondo della torta

[Tanyusha,]

Tanyusha, grazie per aver provato in Travola! Si è rivelato bellissimo, con la pittura del tatuaggio originale !!
Tan, e li ho ben cotti al vapore durante il tempo dopo la cottura. La crosta superiore si ammorbidisce dall'olio, solo il bordo rimane croccante. Forse per il fatto che la temperatura nel forno è più alta?
Di recente, preparo spesso il sushki di mio marito con questo impasto, gli piacciono davvero. E ho aumentato la quantità di olio nell'impasto, ho iniziato ad aggiungere 2-3 cucchiai. cucchiai per questa porzione.

[Yulechka]

Yulechka, Grazie !

Forse per il fatto che la temperatura nel forno è più alta?

Gravola è un forno molto delicato e sì, la prossima volta dovrai aggiungere altro olio.
Ma quando è stato infuso e bagnato, si è rivelato delizioso!

Ma quando è stato infuso e bagnato, si è rivelato delizioso

Quindi è fantastico !! Ciò significa che dopo una cottura delicata ci vuole più tempo per maturare!

[Yulia]

Yulia, grazie per la ricetta, voglio davvero provare