Baguette di grano saraceno

Baguette di grano saraceno

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	350gr.
Farina di grano saraceno	150gr.
acqua bollita	320gr.
lievito	1h l.
sale	1.5h l.

Metodo di cottura

• Sciogliere il lievito in acqua e lasciare disperdere qualche minuto.
• Setacciare la farina e mescolare con sale.
• Versare la farina nell'acqua lievitata. Mescolate e lavorate l'impasto (io l'ho fatto utilizzando una macchina per il pane), circa 12-15 minuti.
• Formare la pasta in una palla, metterla in una ciotola unta e stringere con pellicola trasparente. Lasciar lievitare per 1 ora. Durante questo periodo, l'impasto aumenterà di volume di 1,5 volte.
• Dopo 1 ora, piegare la pasta più volte, entro 10 minuti.
• Raccogliere l'impasto in una palla e lasciar riposare per 1 ora.
• Dopo un'ora lavorate l'impasto e lasciate riposare per 10-15 minuti.
• Dividete l'impasto in 3 parti.
• Arrotolare ogni pezzo in un rettangolo, distribuire il ripieno (formaggio grattugiato, aglio, cubetti di pancetta, pomodori secchi) Metto i pomodori secchi e spolverare con erbe italiane.
• Arrotolare la pasta in un rotolo, pizzicare la cucitura e le estremità.
• Posizionare le baguette, con la cucitura rivolta verso il basso, sulla pergamena.
• Lasciare distanziare, sotto la pellicola, per circa un'ora.
• Preriscalda il forno a 190 ° C. 5 minuti prima di piantare il pane nel forno, spruzzare il forno con acqua.
• Tagliate le baguette e infornatele, infornate per 25 minuti.

Programma di cottura:

Forno

Nota

Ad essere sincero, non mi piaceva il pane di grano saraceno. Ma da quando la farina è stata acquistata (beh, non sprecare il buono!), E questa ricetta ha attirato la mia attenzione, la voglia di cuocere si è rivelata più forte. Il gusto della baguette ha superato tutte le mie aspettative! Con un'incredibile nota di pomodori secchi! E la farina di grano saraceno ha solo intensificato e sottolineato questo gusto!
Cucinerò ancora queste baguette? Decisamente sì! E la farina dovrà essere acquistata.

Una fonte 🔗

e adoro tutto con la farina di grano saraceno! ai segnalibri. Grazie

[Galina S]

Dopo questa baguette, ho anche riconsiderato il mio atteggiamento nei confronti della farina di grano saraceno Galina S, provalo, per la tua salute!

[Merri]

Merri, In qualche modo non me ne sono accorto, non mi è venuto in mente. È un peccato che abbiano mangiato velocemente, non c'è niente da fotografare

[Natali06]

Natali06 Ricetta interessante, grazie !!!! Aggiungo spesso la farina di grano saraceno, anche se mi piace di più la farina di grano saraceno verde, è più delicata ... ma con un ripieno - un'ottima idea !!!! Grazie!!! Proverò sicuramente a cuocere !!!!

[Natasha]

Natashache ricetta originale per le baguette! Puoi scrivere quanto riempimento?

[Natasha]

Natashache ricetta originale per le baguette! Puoi scrivere quanto riempimento?

Marish, Grazie! La quantità di riempimento è facoltativa. L'ho distribuito in modo uniforme.

Natali06 Ricetta interessante, grazie !!!! Aggiungo spesso farina di grano saraceno, anche se mi piace di più la farina di grano saraceno verde, è più delicata ... ma con un ripieno - un'ottima idea !!!! Grazie!!! Proverò sicuramente a cuocere !!!!

Lomarga , grazie, prova la tua salute! Non puoi acquistarne uno semplice da noi ovunque. Ma ho comprato grano saraceno verde, proverò a macinarlo.

[Natali06]

Natali06 Macino il grano saraceno verde in un macinacaffè ... il chicco è morbido e si macina velocemente .... mi piace molto! Sarò felice se ci provi anche tu !!!!

[Lomarga]

Lomarga, grazie, proverò!

Questa ricetta può essere adattata a una macchina per il pane?

[Vasilisa]

VasilisaA dire il vero non l'ho provato, ma sul nostro forum ci sono tante buone ricette con farina di grano saraceno per macchina del pane. I pomodori possono essere aggiunti al distributore.

meravigliose baguette dal gusto particolare, il sapore del grano saraceno in quanto tale non si fa sentire. Al forno 3 volte, ha scoperto che la famiglia predilige le baguette con formaggio e aglio, ma con olive e pomodori secchi rimangono denutrite. il marito ama il caldo sopra con formaggio a pasta molle (anche se il ripieno è formaggio)
Faccio le baguette in questo modo: impastare in HP per un ciclo completo, quindi stropicciare, lasciarlo per un'altra ora a HP caldo. poi di nuovo impasto, divido in 3 parti, poi secondo la ricetta. L'ho messo su uno stampo per baguette, ci sono solo 3 scomparti (acquistati da moymir)
Sono sempre preoccupato quando HP impasta la pasta: è come la plastilina. Aiuto con una spatola. le prime 2 volte rabboccate con acqua, sembrava che non ce ne fosse abbastanza, l'impasto era molto appiccicoso. la terza volta che non ho aggiunto nulla è andato tutto bene
GRAZIE

[Kasanko]

preferisce le baguette con formaggio e aglio

Beh, certo, suppongo che tu possa solo soffocare con l'odore lì?
Molto spesso aiuto anche a impastare, sia a fuoco che in mietitrebbia. È più affidabile in questo modo.
Kasanko, grazie per il consiglio! contento che la ricetta non abbia deluso
Felice anno nuovo! E buona fortuna nella cottura del pane!

Natalya, oggi ho cotto il pane secondo la tua ricetta (questa è stata la mia prima conoscenza con la farina di grano saraceno). Sono venuto per ringraziarti, il risultato è ottimo. lieta. Croccante, gustoso - con un ripieno, probabilmente volerà via

Ecco, l'ho tagliato ancora caldo - non ho resistito: