Baguette

[Coeff. 0,5]

Baguette

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina	1 kg
acqua prima di fare il test consistenza moderatamente morbida	670 g
sale	20 g
Lievito	15 g

Metodo di cottura

• MODO VELOCE.
• Coeff. 0,5
• 500 farina
• 7,5 lievito
• 10 gr. sale
• 335 acqua + quanto basta per ottenere una consistenza morbida
• La farina viene impastata con acqua per 5 minuti a 1 velocità. Lasciate gonfiare l'impasto per 15 minuti. Quindi aggiungere sale e lievito e impastare per 10 minuti alla seconda velocità fino a quando il glutine non si sviluppa moderatamente. Lasciate riposare l'impasto per 20 minuti e mettetelo in tavola a forma di torta. Piega la torta tre volte, piegando i bordi dai lati. Quindi piegare in tre la striscia di pasta risultante, piegando i bordi sopra e sotto. Coprite la pasta e lasciate fermentare per 40 minuti. Successivamente, l'impasto viene diviso in porzioni, arrotondato ei pezzi vengono pre-lievitati per 30 minuti sotto un canovaccio. Formare il pane, dargli 1 ora e 30 minuti di lievitazione e infornare su un focolare a vapore a 465F per circa 30 minuti. ... Tempo di cottura totale = 3,5 ore.
• L'ho contato per 500 g di farina

Nota

Sabato ho sfornato le baguette secondo una ricetta di LJ Mariana Aga, purtroppo non posso dare un link, dato che non ne ho uno.
L'ho fatto senza deviare dalla ricetta nemmeno di un passaggio.
Le pagnotte sono semplicemente insolitamente ariose e gustose. Al forno in forme di baguette, così le pagnotte si sono attaccate insieme

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Grazie mille per il link, non mi allenerò a copiare link alle ricette che mi piacciono. e fonte. Mi sono già accorto che l'impasto è troppo per la forma, è necessario dividerlo però, stavo pensando di dividere le baguette in tre, e ora ci penso.

Nota

Sabato ho sfornato le baguette secondo una ricetta di LJ Mariana Aga, purtroppo non posso dare un link, dato che non ne ho uno.
L'ho fatto senza deviare dalla ricetta nemmeno di un passaggio.
Le pagnotte sono semplicemente insolitamente ariose e gustose. Al forno in forme di baguette, così le pagnotte si sono attaccate insieme

Grazie, la tua meravigliosa ricetta.
E parli di Mariana-Aga di LJ: la ricetta potresti pubblicarla? Puoi inviare un'e-mail o un PM, come ritieni opportuno o conveniente.
Una volta non ha salvato, i vecchi record di LJ di mariana-aga sono chiusi. Ma beh, voglio davvero provarlo secondo la sua ricetta

[Gatto nero]

Gatto nero
Se vuoi, posso inviare tutte le sue ricette

[Teen_tink]

Teen_tink

Grazie, ma non credo che funzioni più ...

julifera
Sì! Sì! Sì! Volere! Sebbene lui stesso sia riuscito a salvarne molti e ad immergersi costantemente in LJ, ho letto i suoi nuovi post

[julifera]

julifera
Grazie!

strano ... tutto si apre ... circa 30 pagine con ricette ...

[julifera]

strano ... tutto si apre ... circa 30 pagine con ricette ...

Grazie, è tutto a posto, grazie julifera e tu

[Gatto nero]

Gatto nero
Cuocere per la salute, sono stato felice di aiutare

[julifera]

julifera
Grazie, l'aiuto si trova raramente nel nostro tempo, quindi dal cuore.
Mi sembra che le persone più gentili di Runet si siano riunite qui.

Grazie, la tua meravigliosa ricetta.

Che cosa siete. Questa non è la mia ricetta, ho scritto su questo e non ho collegamenti alle sue ricette, quindi ho copiato qualcosa per me stesso. E la ricetta nel sommario è tratta dalla sua rivista, l'ho appena contata a 500 grammi. Farina.

Per questo ti sono grato

[Teen_tink]

Teen_tink

Grazie, ma non credo che funzioni più ...

julifera
Sì! Sì! Sì! Volere! Sebbene lui stesso sia riuscito a salvarne molti e ad immergersi costantemente in LJ, ho letto i suoi nuovi post

Gatto nero
Se vuoi, posso inviare tutte le sue ricette