Baguette "Southerner"

[Pasta matura]

Baguette "Southerner"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Pasta matura
Farina di frumento	300g
farina di segale	30g
acqua	330g
lievito fresco	3,3 g
Impasto
pasta matura
Farina di frumento	600g
farina di segale	70g
acqua	320 g
sale	20g
malto liquido (melassa)	1h l.
lievito fresco	20g
Additivi
olive nere	50g
Pomodori essiccati al sole	50g
erbe italiane	2h l.

Metodo di cottura

• Pasta matura
• Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete in frigo per 24 ore.
• Impasto
• Sciogliere il malto (melassa) in acqua, quindi sciogliere il lievito qui. Quindi aggiungere tutti gli ingredienti tranne il sale e impastare per 12 minuti. Salate e continuate a impastare per altri 3 minuti.
• Dopo la fine dell'impasto, dividere l'impasto in 3 parti uguali. Aggiungere gli additivi a ogni parte a mano. Ognuno è diverso.
• Quindi mettere ogni parte in un contenitore, coprire e lasciare lievitare per 90 minuti. Piega dopo 45 minuti.
• Dopo 90 minuti, formare una baguette da ogni parte (peso circa 300 g)
• Mettere su un canovaccio di lino ricoperto di farina di segale, cucire. Copri con un foglio. Lasciar lievitare per 30 minuti.
• Nel frattempo preriscalda il forno a 230 ° C.
• Dopo la lievitazione, trasferire le baguette in una macchina per baguette (o una pala se si cuoce su una pietra). Fai delle incisioni.
• Infornate per 30 minuti. Primi 10 minuti con vapore. Quindi rimuovere il vapore. Continua a cuocere. Raffredda le baguette finite.
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Programma di cottura:

forno

[NATASHKA !!!]

NATASHKA !!!Come sempre "esplosione cerebrale"

Oh beh, che tipo di "esplosione" c'è, così così, modesta baguette

Natasha, GRANDE !!!

[Tanyushka]

Tanyushka, grazie!

[Natasha]

Natashache bei uomini! Molto bene!

[Marishenka]

Marishenka, grazie caro!

[Natasha]

Natashache meraviglioso pane solare! Qualche strappo nei tagli e una crosta che vale qualcosa!

[Manyashik]

Manyashik, grazie caro!

Molto bello, trascino sui segnalibri

[Natalyushka]

Natalyushka, grazie caro!

Uomo, beh, come state aggiornati tu e Marishka?

Che deliziosi bar !!!

Natasha, come fai a fare una crosta così croccante (dallo schermo vedo e sento come scricchiola) e taglierine così di prima classe !?

Natasha! Non ho tempo per trascinare sui segnalibri!
Tu sei furba !

[Natalia]

Ne vale la pena! Natalia, è ora che tu apra un negozio, sono sicuro che non ci saranno problemi di richiesta

[Vasilisa, Marishka, Iruska]

Vasilisa, Marishka, Iruskagrazie ragazze!
Marish, la crosta è davvero molto croccante. Aggiungendo farina di segale
A proposito ragazze, riguardo ai tagli. L'impasto di questa baguette è molto docile. Fare dei tagli sopra è un piacere!

Chef, ringraziamenti speciali a! Mooooolto carino!

baguette meravigliosa! Bravo

[Shahzoda]

Shahzoda, Grazie! E tu con l'arrivo!