Baguette "Per colazione"

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Baguette "Per colazione"

Categoria: Pane lievitato

Cucina: francese

ingredienti
Farina di frumento	333g.
Acqua fredda	200g.
Lievito fresco	7d.
sale	1h l.
zucchero	pizzico

Metodo di cottura

• Se vuoi una baguette croccante e aromatica con una mollica incredibilmente morbida per colazione in 20 minuti, allora questa ricetta è solo per te !!!
• Macinare il lievito con lo zucchero, mescolare con acqua. Impastare la pasta di tutti gli ingredienti. Devi impastare per 10 minuti (l'ho fatto in una mietitrebbia). Durante la miscelazione, ho dovuto aggiungere 30 g. acqua (2 cucchiai), poiché l'impasto era molto ripido.
• Posizionare l'impasto su un tavolo infarinato:
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• Dividete l'impasto in due metà e stendetelo a mano fino alle dimensioni di un porta baguette.
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• Roll up:
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• Attorciglia i rotoli più volte e mettili in un porta baguette unto:
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• Mettete il porta baguette in un sacchetto capiente, in modo che all'interno ci sia aria e l'impasto non venga a contatto con il sacchetto. Lega la busta e mettila in frigorifero per 10-12 ore. Cioè, se vuoi le baguette a colazione, prepara l'impasto di notte.
• Al mattino, mettere una ciotola d'acqua nel forno e accenderla per riscaldare fino a 250 ° C. Solo quando il forno è ben caldo, togli le baguette dal frigorifero. Assicurati che siano raddoppiati:
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• Se lo si desidera, è possibile eseguire tagli trasversali. Attenti a non disturbare la struttura del pane.
• Cospargere con acqua. Infornare a 250 ° C-10-15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 200 ° C e altri 10-15 minuti.
• Raffreddare su una gratella. Non ho aspettato di raffreddarsi - l'ho rotto caldo:
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• L'ho già tagliato con un coltello:
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• Gusto divino !!!!! Consiglia !!
• I miei commenti:
• Nella ricetta originale che trovate qui 🔗, è stata presentata una tecnologia di cottura leggermente diversa. Dopo aver impastato, l'impasto viene posto in un sacchetto e messo in frigorifero. E al mattino, con attenzione per non rilasciare bolle, l'impasto viene tagliato in due parti, si formano le baguette e subito cotte. Grazie all'autrice Anna per una ricetta meravigliosa.

Wow! che bello !!! ancora una volta mi dispiace di non avere il forno ... beh, quanto amo la crosta, si vede subito!

Ksyusha, l'ho letto come una poesia !!! Sono così felice per te !!! Stai già agendo in modo così sicuro, magistrale !!! Sei una ragazza molto intelligente, Vischio !!!

[Fugasik]

Fugasik, Gashun, Grazie!! La crosta è croccante !!! Oscenamente delizioso !!

Ragazze, impastate ... stampate ... distanza ... cuocere - Capisco, ma come cuocere con una ciotola d'acqua - Non capisco Dove mettere la ciotola, proprio sul fondo del forno? c'è fuoco, l'acqua bollirà ... non capisco ...

[lucertola]

Ragazze, impastate ... stampate ... distanza ... cuocere - Capisco, ma come cuocere con una ciotola d'acqua - Non capisco Dove mettere la ciotola, proprio sul fondo del forno? c'è un fuoco, l'acqua bollirà ... non capisco ...

lucertola
Invece di una ciotola d'acqua, puoi usare un flacone spray con acqua: cospargere alcune cerniere prima di posare.
Per una baguette è sufficiente, ma se ci fossero delle pagnotte o qualcos'altro in cui ti piace una crosta più morbida, dovresti riaprirla dopo 8 minuti.
Ma io, ad esempio, amo le croste molto croccanti, perché 1 volta all'inizio è sufficiente con la testa

[julifera]

julifera, cospargere le baguette stesse o nella "bocca" del forno?

[lucertola]

lucertola , cospargere le baguette con acqua prima di infornarle. Metti una ciotola d'acqua sul fondo del forno, l'acqua si riscalda e bolle, a causa di questo vapore si crea. Questo metodo è più sicuro, mentre la crosta delle baguette rimane croccante e non brucia.

Puoi spruzzare nella "bocca" del forno.

Grazie, ha spiegato - non ha respinto. Ho incontrato questa attività molte volte con una ciotola - per la prima volta ho osato chiedere Ora agiamo!

[lucertola]

Grazie, ha spiegato - non ha respinto.

lucertola , Sei sul forum da molto tempo! Chi era quando l'abbiamo sventolato? Pane di successo per te! A proposito, li ho cucinati di nuovo oggi su ordinazione.Dicono che li mangeremo tutti i giorni !!!

Hai ragione, nessuno mai!
E sulla base di "ogni giorno" - posso immaginare come dovrebbe apparire se ogni pagnotta che ti piace ogni giorno E ogni giorno ce ne sono sempre di più, DI PIÙ, DI PIÙ

[julifera]

julifera, cospargere le baguette stesse o nella "bocca" del forno?

E non cospargo le baguette da solo, solo nel forno, ma di più.
È una questione di gusti, provalo in questo modo e nel modo che preferisci

Ciao Omelia! Dimmi, i tuoi porta baguette provengono da una macchina per il pane? o puoi comprarli così? Ti sarei molto grato per la tua risposta.

[Jesse19]

Jesse19 , Benvenuto nel forum! Il porta baguette non è realizzato in HP. Ordinato qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Puoi usarne uno adatto, puoi anche ricavarlo da un foglio spesso, piegandolo più volte.

Grazie mille

Grazie mille vischio per l'idea di queste baguette! Di solito, a metà settimana, faccio solo il pane in una macchina per il pane con un timer: la sera dopo il lavoro non ho tempo, e mi stanco, e la mattina dovrei almeno avere tempo per il lavoro. E questa tecnologia è giusta per me: la sera 5 minuti per mettere il cibo in una macchina per il pane e 5 minuti per formare le pagnotte. E la mattina si è alzata: ha acceso il forno e dopo mezz'ora il pane è pronto - questo tiene conto del riscaldamento del forno, ma puoi metterlo sul timer in modo che si alzi - e fa già caldo. Un inconveniente: sono tornato a casa dal lavoro, ma le baguette sono sparite, hanno mangiato Quindi ora probabilmente andrò a impastare per domani mattina
L'ho fatto su siero di latte e farina di 1 ° scelta, e invece di 30 g di farina ho messo 30 g di crusca. Liquidi rabboccati. Quindi penso che 220 g andranno bene. Bene, un reportage fotografico:

[Nataly_rz]

Nataly_rz , si sono rivelate ottime baguette !!! Lieto che ti sia piaciuto!

Uno svantaggio: sono tornato a casa dal lavoro, ma le baguette sono sparite, hanno mangiato

E anche noi !!

Questo impasto può essere utilizzato anche per preparare panini per la colazione.

In serata:


La mattina prima della cottura:


Focacce pronte (unte con burro):

[Vischio]

Vischio
Ho capito bene, hai messo i panini preformati in frigorifero e li hai infornati al mattino? E dopo averli tolti dal frigorifero, li hai infornati subito o cosa? O ho interpretato male tutto?

[Uncinetto]

Uncinetto , la tecnologia è la stessa delle baguette (descritta nel primo post). Impastare la pasta, formare i panini, in un sacchetto, in frigorifero per tutta la notte, preriscaldare il forno la mattina e subito dal frigorifero i panini nel forno.

baguette molto gustose, divorate all'istante, il primo pane bianco di successo. : rosa: S P A S I B O

[elena_nice74]

elena_nice74 , lieto che ti sia piaciuto! La prossima volta vieni con una foto!

Mistlelia, puoi dirmi se la tua idea di ungere i panini con il burro invece delle uova può essere usata per altri prodotti da forno. Poiché l'uovo non viene sempre utilizzato completamente quando si imbratta, ma è un peccato buttarlo via. E l'idea dell'olio dà lo stesso effetto lucido.

[tatjanka]

tatjanka , puoi ungere con tè dolce, latte e burro e una miscela di uova con kefir. Anche se il risultato finale sarà di colore diverso. Preferisco ancora ungere con un uovo.

shl. Non ho capito bene l'effetto gloss .. Se parliamo di pane, dopo la cottura lo unisco con olio vegetale, la crosta diventa più morbida e aromatica.

Grazie per la tua risposta: ciao: è solo che ultimamente ho cucinato il pane principalmente nel forno, e in KhP impasto la pasta. E se il pane non è unto, anche se non perde il suo gusto, ma la presentazione non è la stessa, ma è più piacevole mangiare non solo un pane gustoso, ma anche bello! Proverò a ungerlo con il burro dopo la cottura, se le uova non sono a portata di mano.

[tatjanka]

tatjanka , ieri ho cotto delle torte e le ho unte con olio vegetale prima di infornarle. Un po 'più tardi posterò un link alla foto in modo che tu possa vedere l'aspetto.

Grazie, non vedo l'ora :) Omela puoi dirmi come conservare un uovo inutilizzato il più a lungo possibile fino alla prossima cottura, almeno 2-3 giorni?

[Omela]

Grazie, non vedo l'ora.Omela mi sai dire come conservare l'uovo inutilizzato il più a lungo possibile fino alla successiva cottura, almeno 2-3 giorni?

[tatjanka]

il più a lungo possibile conservare l'uovo inutilizzato fino alla successiva cottura, almeno 2-3 giorni?

tatjanka , l'opzione più semplice è bloccare. E così lo conservo in un contenitore Taper in frigorifero. Si conserva normalmente.

Ecco le promesse Torte di kefir unto con olio vegetale prima di infornare. Hanno un odore fantastico !!

Ancora una volta, un enorme GRAZIE: rose: A proposito di congelamento. Le vostre torte sono molto allettanti, le prendo come segnalibri, ma sembra che non possiamo assolutamente fare a meno di un uovo!

[Omela]

U ... che cos'è! Sono quasi corso da ...
Omela, ma puoi specificare il diametro della forma in cui ho contato dodici panini?

[Viki]

Viki , diametro 24 cm, silicone.

Ksyusha, dove hai comprato i porta baguette, volevo anche qualcun altro

Ho comprato Ir dalla nostra Lily, ma ho sentito che anche noi ne avevamo.

Deliziosa baguette, non ho nemmeno avuto il tempo di scattare una foto, osavo ancora calda appena sfornata !!!!! Tecnologia molto conveniente !!! Lo farò spesso adesso !!!! Grazie mille!!!!

[koziv]

koziv , alla vostra salute!

[Omela]

Omela, buona ricetta, pane buono e veloce. Grazie: rosa: per una buona idea di pane fresco a colazione. E la cosa principale è buona da usare al posto di una sveglia. Tutti corrono ad annusare se stessi.

[tatjanka]

tatjanka , si sono rivelate ottime baguette !!! Mangia alla tua salute!

[Omela]

Omela, con tali insegnanti è difficile non fare perfettamente bene

Ciao a tutti! Sono il primo giorno sul tuo sito. e voglio subito fare i panini secondo questa ricetta per la mattina. e c'è una domanda. si possono modellare i panini e metterli in una normale padella in modo che possano essere infornati al mattino? Semplicemente non ho una forma adatta !!!

[natalk3]

natalk3 , Benvenuto nel forum!
Puoi usare qualsiasi contenitore adatto! Giusto per evitare che i panini si attacchino durante la cottura, posizionare la carta da forno sul fondo o spennellare con il burro. In bocca al lupo!

Qualcosa nel mio impasto non si adattava affatto, mettilo sul tavolo, potrebbe andare in un luogo caldo ... Ho usato lievito secco. Ho impastato alle 12 di sera (ho cucinato per pranzo.) I resti dell'impasto nella macchina per il pane sono venuti alla grande a temperatura ambiente. Aspetterò.....

[tvtel]

tvtel , questo può essere il caso se il frigorifero è molto freddo.

al caldo sono saliti e si sono rivelati semplicemente fantastici. grazie per la ricetta. Nessuna foto perché tutti hanno mangiato

[tvtel]

tvtel , HURRAY !!!!

Omelа, Grazie. Fatto come hai ordinato, dopo la lievitazione a freddo, hai inviato le baguette al caldo. Mi ha fatto piacere la velocità con cui appariva il pane fresco sulla tavola del mattino!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Sono contento!!!

Grazie Mistle! Ecco le mie baguette:

Si è scoperto, a quanto pare, non lussureggiante come il tuo, ma molto gustoso! Questa ricetta è ottimamente comoda e semplice. Ho anche provato una ricetta per una baguette dalla rivista "Gastronom" - c'è pasta sulla pasta. Ho collegato il tuo e quello gastronomico (da loro ho preso il processo di piegatura dell'impasto).

[nuovo di zecca]

nuovo di zecca , Marina, felice che ti sia piaciuta !!! Si è rivelata una bellissima baguette !!!

Ksenia, ti ammiro! Non ho tempo per cucinare secondo le tue ricette ed è tutto così delizioso. L'altro giorno stavo facendo le strisce d'avena, non ho avuto il tempo di fare una foto - hanno mangiato tutto!