Baguette nera su pulish al nero di seppia

[Preparazione]

Baguette nera su pulish al nero di seppia

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
PULISH:
Farina di grano tenero (premium o di prima scelta)	140 g
acqua	140 g
Dzhzhi secco	1/16 cucchiaino
IMPASTO:
Farina di frumento	210 gr
acqua	70 g
Lievito secco	1,5 g
Nero di seppia	17 g
sale	7 g
Semi di sesamo per spolverare

Metodo di cottura

• Siamo dediti alla panificazione al nero di seppia.
• Innanzitutto, è sia utile che insolito.
• In secondo luogo, nel test, la specificità dell'inchiostro praticamente scompare, ma ha un effetto meraviglioso sull'impasto, lo rende elastico, duttile, e il pane stesso si ottiene solo con una nota di mare appena percettibile ed è perfetto per tutti i pesci piatti, così come per i frutti di mare.
• Il pane è inoltre arricchito con microelementi e iodio. Si mangia anche da chi non sopporta i sughi al nero di seppia. Controllato!
• Il sesamo è un additivo molto utile (molto è stato scritto a riguardo all'interno del framework, incluso me del concorso) e conferisce alle baguette un bell'aspetto, lavorando nel contrasto del bianco e del nero.
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• Preparazione
• - Mescolare tutto per pulish, coprire con un foglio e lasciar riposare per 12 ore ad una temperatura di 21-22 C.
• - Mescolare tutto per la pasta e il pulisch, tranne il sale, lasciare in autolisi per 15 minuti, quindi impastare a bassa velocità per 8 minuti, aggiustare di sale prima della fine del lotto.
• - Lasciate fermentare l'impasto per circa 3-3,5 ore in un luogo caldo.
• - Quando la pasta si sarà alzata mettetela in tavola, piegatela una volta, lasciate riposare per 15 minuti. Dividetele in tre parti, lavoratele bene e formate delle baguette. Lavorare senza farina bianca, se si attacca, ungere le mani e la tavola. olio. Ma l'impasto è molto liscio e piacevole, non serve farina.
• - Mettete le baguette nei porta baguette, unte con una miscela antiaderente. Ho appena messo un tappetino antiaderente sul porta baguette. Lascia lievitare le baguette per circa un'ora. Applicare strisce di proteine ​​alle baguette (preferibilmente obliquamente) e cospargere generosamente con semi di sesamo bianchi o neri.
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• - Infornare a 230 C per 5 minuti con vapore, poi 12 a 180 C. Lasciare raffreddare su una gratella.
• Servire con piatti di pesce e zuppe. Spalmare deliziosamente con burro e spolverare con peperoncino fresco.
• Ho fatto 2/3 della ricetta.

Il piatto è progettato per

3 pz.

Classe! Mi piacciono molto i tuoi pani nero-neri. Posso vedere direttamente un pesce rosso su questa fetta: intelligente!

Classe! Mi piacciono molto i tuoi pane nero-nero. Posso vedere direttamente un pesce rosso su questa fetta: intelligente!

E ho visto il caviale ... Questa è generalmente una vista super!

Olya, incredibile! Insolito! Proprio come Ira ha visto il rosso sul nero! Molto bene!

Freddo. Sembra molto insolito e, non ho paura della parola, spettacolare.
Olya,

[Ol]

È difficile, ovviamente, immaginarlo nella realtà. Solo in una favola ...
"In una scatola nero-nera ... c'era del pane nero-nero!"
OlCome hai fatto a non spaventarti?
Non avrei paura. Solo che non ho mai visto questo inchiostro. Mi chiedo se danno sapore o odore?

Olya, incredibile! Insolito! Proprio come Ira ha visto il rosso sul nero! Molto bene!

Si scopre che tutti amiamo Stendhal! Grazie, Lyudochka!

Sembra molto insolito e, non ho paura di questa parola, spettacolare

Grazie per essere passato, Galya! : ragazza-sì: In effetti, sembra fantastico e insolito sulla tavola, e l'insolito raramente coincide con il buon gusto!

[Premier]

Premier,

È difficile, ovviamente, immaginarlo nella realtà. Solo in una favola ...
"In una scatola nero-nera ... c'era del pane nero-nero!"
Ol, come lei stessa, non aveva paura?
Non avrei paura.

Ho già scherzato con un amico: gli ho dato un orecchio con i cracker. Dico che hanno bruciato un po ', ma puoi mangiare ... All'inizio l'uomo era confuso ...Ma ci ho provato, non avevo paura, era pur sempre una professione eroica! Ma ama gli scherzi e capisce. Anche lui mi prende costantemente in giro e ora che è arrivata la mia ora, mi sono vendicato. Ha detto che era bellissimo! E ho preparato qualcos'altro. Ma sto pensando, cos'altro potrei dargli da mangiare con questo ... insolito, ma gustoso.
E a parte gli scherzi, Olga, il pane con l'inchiostro ha una specificità molto leggera, come se profuma di mare e ci sia qualcosa nel gusto, ma molto sottile, è difficile da descrivere, mare, fresco ... anche se l'inchiostro di per sé è molto invadente per le aringhe.

Che bambino di talento ho! E la fantasia è semplicemente sfrenata! Cosa ti sorprenderà la prossima volta? Non proverò nemmeno a ripeterlo, dove al Nord prenderò l'inchiostro dei tuoi caracati?

Dove posso procurarti inchiostro di caracats nel Nord?

Devi pensare a cosa sostituire, mamma! Lo scoprirò, se solo tu riuscissi a riprodurti. E dare un assaggio non è un problema!

Ora QUESTO: pazzo :: svenimento: infangato, il risultato non è ancora prevedibile ... ma sarà di notte! Io stesso aspetto, trattenendo il respiro e cercando di ridere

Probabilmente non ti verrò nemmeno a trovare. Per non arrabbiarsi. E non essere complesso.

Probabilmente non ti verrò nemmeno a trovare. Per non arrabbiarsi. E non essere complesso.

Se vuoi farmi arrabbiare molto, allora ... sono andato a piangere ...

Dammi una baguette di seppia nera con una "Heidi" bianca! Dammi un'espansione della gamma di colori del pane!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Uuuuu, che cosa !!!! Olga, grazie mille per le ricette insolite! Quando mi metterò insieme e lo farò?

Profumamente! E com'è stravagante, non convenzionale! E questo è il tuo pezzo forte inimitabile! I tuoi capolavori sono molto impressionanti per il loro coraggio e originalità! Ricetta stupenda!

[vedmacck]

vedmacck, Tan, oggi avrei voluto suscitare quella a strisce, ma semplicemente non ne ho la forza! E così, forse dopo sarò onorato!

Bene, Olga, bene, pervertito creativo !!!
Beh, deve essere!
quindi prendi e -bang-stereotipi ...
no, forse sono così cupo, ma ero così sorpreso, non sapevo che accadesse un simile miracolo, ma per qualche motivo posso immaginare il gusto
Bravo!

Uuuuu, che cosa !!!! Olga, grazie mille per le ricette insolite! Quando mi metterò insieme e lo farò?

Grazie!!! Ci sarà uno stato d'animo o un motivo, sarà fatto!

Ragazze, non riesco nemmeno a starti dietro. Ho ancora una gamba di zucca inutilizzata, qui!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandesi! Beh, mi hai messo in imbarazzo! Questo è ancora pane, non la teoria del bipolarità!
Insomma: anche io ti amo moltissimo !!! Altamente!

Bene, Olga, beh, una persona creativa perversa !!!
Beh, deve essere!

Oh, ti è sembrato di aver visto un hamburger nero o no? Ecco, sì, bellissimo! E delizioso!

Bene, bene, sì, un passo dalla sottigliezza alla perversione !!

non la teoria del bipolarismo!

a casa mia ti chiederò di non combattere, ma di tagliare il pane

bene, o rompi

[occhio]

occhio, Tan, ho persino paura di pensare cosa pensi di me quando spengo il prossimo pane ...

Non ho visto un hamburger nero

: wow: bello e insolito! Olga è una sognatrice !!! Qui puoi sorprendere le persone !!! È ora di pubblicare un libro con i tuoi capolavori !!!!

[occhio]

occhio, Tan, ho persino paura di pensare cosa pensi di me quando spengo il prossimo pane ...

Oh!

[Premier]

Premier, Ho già messo il pane "Vinaigrette"

[Sono contento!]

Non è mai troppo tardi per dire quanto amo quello che fai con il pane Sono contento! E la tua serie di ricette "nere" è solo una bomba! E questo pane non ha fatto eccezione. E bellissimo. Bene, bellissimo!

[Mikhaska]

Mikhaska, oh, Ira! Ho anche lasciato un crostino, è così bello che lo mostro agli ospiti.
Ma non me ne frega niente, anche se ci sono stati dei tentativi!

[Natapitovsky!]

E, immagina se avessi una torta delle mie fette biscottate fatta con tali fette biscottate! Oh, e con la panna Natapitovsky! Qui, di sicuro, sarebbe "Negro in the foam"! Pensieri nella mia testa, e correvo in preda all'isterismo ...

[Natapitovsky!]

E, immagina se avessi una torta delle mie fette biscottate fatta con tali fette biscottate! Oh, e con la panna Natapitovsky! Qui, di sicuro, sarebbe "Negro in the foam"! I pensieri nella mia testa correvano istericamente ...

Sai come formulare emozioni, irlandese! Con me, proprio come quello che vedo interessante, non mi calmerò finché non avrò accumulato! A volte passano due anni, ma il prurito non scompare!