Torte di kefir

Torte di kefir

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	350 g.
Lievito fresco	10g.
Kefir	150 g.
Acqua calda	75g.
Burro	25g.
Olio vegetale	25g.
sale	1h l.
zucchero	2h l.
Per la lubrificazione:
Olio vegetale*
Per spolverare:
Sesamo

Metodo di cottura

• Macina il lievito con lo zucchero.
• Aggiungi tutti gli ingredienti. Impasta la pasta. In una mietitrebbia con coltelli - 10 minuti. L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso alle mani. Lasciar lievitare per 1 ora. L'ho lasciato a destra nella ciotola della mietitrebbia.
• Dopo un'ora impastare la pasta, formare una palla e metterla in un contenitore leggermente oliato con olio vegetale. Mettere in un luogo caldo per un'altra 1 ora.
• Quindi mettere l'impasto sul tavolo (non è necessaria alcuna farina aggiuntiva). Piega, dividi in 4 parti. Forma le tortillas. Adagiateli su una teglia foderata di carta. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 30 minuti.
• Spennellare con olio vegetale e cospargere di semi di sesamo prima di infornare.
• * Voglio dire subito che i semi di sesamo non si trattengono nell'olio e dopo la cottura si sono sbriciolati tutti. Pertanto, consiglio comunque di ungere le focaccine con un uovo sbattuto.
• Cuocere in forno preriscaldato a 210 ° C fino a quando non diventa marrone chiaro. Ho 20 minuti.
• Deliziose torte dal profumo mozzafiato. Consiglia.

Nota

La ricetta è presa qui 🔗

Foto kisuri

[Omela]

Omela, Buonasera! Le tortillas sono solo un piacere per gli occhi! Aggiungo un'altra ricetta al mio salvadanaio.
Se possibile, qualche parola sui semi di sesamo. Adesso non ricordo dove l'ho letto. Ma l'ho provato e da allora ho fatto così: ho versato i semi di sesamo in un mucchio su un tappetino da taglio (nell'angolo) e immergo i panini durante la formatura, cioè li ho arrotondati e arrotolati con un movimento circolare. E l'ho messo in prova. Prima di infornare, ungere sopra i semi di sesamo. Quasi nulla cade dai prodotti finiti.

[Twist]

Twist , Grazie! Quando lo ungo con un uovo, neanche niente vola. Poi l'ho fatto, come nella ricetta originale, e ora è spruzzato. E se ingrassi prima dell'impermeabilizzazione, non influirà sulla qualità della lievitazione ??? Ho letto da qualche parte, non ricordo dove, che è meglio non martellare l'impasto con niente, in modo che possa "respirare".

[Omela,]

Omela, solo rotolare prima della lievitazione. E lo ingrasso già prima di piantarlo nel forno, dopo averlo lievitato. Passa delicatamente con un pennello e il gioco è fatto.
Io, ovviamente, non sono un professionista come te, ma, secondo me, i semi di sesamo secchi non dovrebbero influenzare la qualità della prova.

Oh, andiamo, siamo tutti professionisti qui! Proverò sicuramente questa opzione.

shl. non siamo su di te?

Oh, ma la verità sembra essere già stata concordata. Questo rispetto per il mio innegabile talento ed esperienza mi "stupirà".

[Omela]

Ciao, Omela!
Dolci molto belli, lo farò sicuramente.
Solo io ho una domanda per te: cosa significa: "In una mietitrebbia con coltelli per 10 minuti"? Di che tipo di mietitrebbia parliamo? È un medimix? Quindi nelle istruzioni è scritto che più di 1 minuto non può essere utilizzato per la miscelazione. Ma in qualche modo ho ancora provato a impastare in una mietitrebbia, con coltelli, impastato per diversi minuti, contrariamente alle istruzioni - niente ha funzionato per me: girl_red: L'impasto non si attacca alle pareti, il glutine non si sviluppa. Ho dovuto mescolarlo con il vecchio HP affidabile.
Ho un normale robot da cucina KENWOOD, ha già 10 anni, ho un coltello e una normale impastatrice. L'impasto per gnocchi, khachapuri, ecc. Risulta magnificamente e in 1 minuto.
Potresti dirmi cosa sto facendo di sbagliato con il lievito.
Grazie in anticipo. Ira

[QUI]

Ira, combina: confronto nel senso ampio del termine. È più corretto dire un robot da cucina. Hanno una speciale forma a coltello che permette di impastare la pasta lievitata. Questi sono Kitchen Aid, Bosh e KENWOOD. Non so se il tuo modello abbia questa opzione. So che negli ultimi 10 e 20 ci sono. Ho Termomix. Nella foto il coltello è a destra:



Perché stavo parlando di un coltello, perché c'è ancora la possibilità di impastare con i ganci.

Ma in qualche modo ho ancora provato a impastare in una mietitrebbia, con coltelli, impastato per diversi minuti, contrariamente alle istruzioni - niente ha funzionato per me: girl_red: L'impasto non si attacca alle pareti, il glutine non si sviluppa.

Pochi minuti sono brevissimi per lo sviluppo del glutine. Qui QUI Ho dato un articolo in cui l'autore descrive i metodi di impastamento meccanico della pasta.

Spero di poterti aiutare! Se hai qualche domanda, chiedi.

Grazie per la risposta rapida e interessante.
Io, ovviamente, ho un vecchio cobine (robot da cucina), ma il principio, penso, è lo stesso, i coltelli sono gli stessi. Grazie per il collegamento all'articolo sui metodi di miscelazione. Proverò diverse opzioni con quello che ho. Forse sarebbe andata in rovina per qualcosa di più moderno, ma scusa per quello vecchio, funziona alla grande. O forse puoi davvero girarlo per 10 minuti senza interruzioni ... poi puoi comprarne uno nuovo con la coscienza pulita

[kisuri]

kisuri , prova ad iniziare con una impastatura lenta a bassa velocità, per non ferire il vecchio !!!!

Quindi alla velocità più bassa gira come un'elica, wp-jerk e il gioco è fatto. Più veloce di una macchina per il pane, secondo me.
In genere ho problemi con la miscelazione. Ho una planetaria con gancio. Relativamente nuovo, Morphy richards. L'impasto di segale e tutti gli altri impasti non lievitati (khachapuri, ecc.) Sono impastati perfettamente. Lievito di frumento - almeno ucciditi: o impasta una specie di liquame o (se più ripido) striscia sul gancio come una lumaca, e devi spingerlo fuori da lì tutto il tempo. Ho già smesso di provare, lo mischio solo in HP e risulta fantastico. Quindi, non si tratta di farina, acqua o ricetta. E in cosa - non riesco a capire
Capisco che sia difficile, per corrispondenza, capire qual è il problema. Dovremo scoprirlo ulteriormente.
Comunque, grazie per le risposte rapide e l'aiuto.
Ira

Ed ecco le mie tortillas, grazie per la ricetta!

È molto facile realizzarli, l'impasto è semplicemente dorato, quindi piacevole, è un piacere lavorarci.
L'ho fatto in HP, non mi sono preoccupato delle mietitrebbie. È stato arrotolato nel sesamo fino alla lievitazione, e davvero non è stato cosparso, almeno è stato lasciato molto, anche un po 'troppo.
E ancora una cosa: ho preso meno olio: 20 e 20. La prossima volta proverò a ridurre leggermente la quantità di olio. E ovviamente li farò molte volte.
Grazie separato da mio marito
Ira

[Ir]

Ir , ottime torte si sono rivelate !!! Lieto che ti sia piaciuto!

È stato arrotolato nel sesamo fino alla lievitazione, e davvero non è stato cosparso, almeno è stato lasciato molto, anche un po 'troppo.

Grande !!! Farò lo stesso adesso!

Grazie separato da mio marito

Wow !!! Marito ben nutrito - felicità in famiglia !!!!

[Omela]

Omela

Ir, aggiungi fiori !!!!!

[Omela]

Ir, aggiungi fiori !!!!!

Omela, Mi piaci così tanto
Mi rivolgo a "te" (non ce l'ho subito ...)
Aggiungo dei fiori - due!

Mi rivolgo a "te" (non ce l'ho subito ...)

Aggiungo dei fiori - due!

No, beh, la guardi .. ancora nella quantità di 4 risulta !!! Aggiungine quindi tre !!

No, beh, la guardi .. ancora nella quantità di 4 risulta !!! Aggiungine quindi tre !!

Signore, beh, sono uno stupido, non l'ho capito subito
Qui! aggiungi 3 (tre) fiori, ora è tutto !! Il sette è sia strano che fortunato. In modo che TUTTO! ERANO! SALUTARE!

URYAYAYAYAYA !!!!

(totale 3)

[Omela]

Ciao, Omela!
Ripeto con una segnalazione: ecco le mie torte dopo alcune precisazioni e leggere (lievi) modifiche:

Ho aggiunto un po 'd'acqua, grassi e zucchero leggermente ridotti, l'impasto è morbido, strepitoso, assolutamente non appiccicoso, lavorarci è solo un piacere. Ho ridotto la temperatura del forno a 190-200 (gli ultimi 7 minuti dopo hanno iniziato a bruciare dal basso, ma questo è probabilmente il costo del mio forno)
Si è scoperto - CLASSE!
Ho cucinato per un po 'di tempo, provando ogni volta ricette diverse per pane e focacce per la colazione. Queste torte sono le migliori. Entrambi molto semplici e relativamente veloci.
Ora avrò i principali.
Grazie grazie !!!

Ir, per favore, per favore !!! Mangia alla tua salute!

Queste torte sono le migliori. Entrambi molto semplici e relativamente veloci.
Ora avrò i principali.

Hai provato i batboot ??? C'è anche il kefir.

Hai provato i batboot ??? C'è anche il kefir.

No, non l'ho ancora provato, ma ho già riscritto la ricetta, tanto tempo fa. Eri loro. sembra aver postato. In generale, le mie mani hanno prurito per tutti i tuoi panini, panini, ma puoi davvero avere tempo per te E allo stesso tempo in qualche modo riesci a rispondere immediatamente e le risposte sono così carine ...No davvero ... toglimi il cappello

Ho sfornato gli stivali da bagno per tutta l'estate. Solo a causa della pigrizia - una torta. L'impasto è stato lasciato lievitare per 40 minuti, poi in una torta - altri 20 minuti e infornare. Molto veloce!!

Ho sfornato gli stivali da bagno per tutta l'estate. Solo a causa della pigrizia - con una torta. L'impasto è stato lasciato lievitare per 40 minuti, poi in una torta - altri 20 minuti e infornare. Molto veloce!!

Lo farò sicuramente, aspetta solo il mattino

Aspetterò solo la mattina

È già mattina !!!!!! Stiamo aspettando !!!! 🔗

È già mattina !!!!!! Stiamo aspettando !!!!
Ma seriamente, il punto, ovviamente, è che le torte contengono burro, anche due o più zucchero, il che le rende leggermente ricche, ma non troppo, semplicemente meravigliose. La mia famiglia è riuscita ad amarli, così ho deciso di coccolarli ancora (cerco di non mangiare pane bianco, sono più di segale). E gli stivaletti sono i prossimi in linea e dovrebbero essere fatti rapidamente. Forse posso farlo in un giorno feriale
Quindi dobbiamo essere tutti pazienti (questo è già di Winnie the Pooh)

[Vischio]

Accettate le persone con focaccia in ritardo ?! Dolci deliziosi, ariosi, fragranti !!!!!!! Diventa uno dei preferiti !!!!! Li ho contati per 420 g di farina, ne sono usciti 4 torte, ma ne ho tolti appena 2 per un servizio fotografico !!!!!!!! GRAZIE, Vischio!!!!

[Irochki]

Irochki!!!! Ragazze intelligenti !!! Piacere direttamente alla zia Omel !!!



Ho preparato delle bellezze per te al mattino !!

Ho preparato delle bellezze per te al mattino !!

Quindi questo è quello che sei renna cespuglio di vischio!

Questa è zia !!!!!!! : wow: mi piacerebbe !!!!!!!!

[koziv]

Ecco i batboot quindi i batboots !!!
Con ammirazione!
Da Ir (koziv, Accetti di partecipare?)

Sono d'accordo, solo con me, per favore, con "te" !!!!!!!!

D'accordo, Ira!
"Focaccia" - l'hai detto bene. Una cosa interessante: queste torte e anche altre, ne sono sicuro: sono comode da fare, gustose, veloci! Senza parole
Con la mano leggera del Vischio, apriamo il "Club delle focacce"

[Omela]

Ciao, Omela!
Ecco, finalmente ho preparato un batboot..
Vado con gratitudine (dallo stesso), e con una relazione al suo stesso argomento

[Vischio]

Vischio, ti ho portato un grazie per le torte!
Le torte sono piaciute a tutti, ne cucinerò altre!

[Vitalinka]

Vitalinka, ottime tortillas !!! Sono felice che ti piaccia!!!

Ragazzino, voglio fare la tua torta a Princesse, l'ho già provato. Ma ora ho bisogno del vecchio impasto - ora impasta, domani per un giorno (c'è un frigorifero), e cuocerò martedì mattina. Domanda: devi ridurre la quantità di lievito? Quanto mettere?
Ho messo 5g.

[Anna]

Anna, per il vecchio impasto si possono utilizzare 3 g.

[Omela]

Omelagrazie per le torte! In qualche modo ho accumulato molti residui di latte fermentato dai miei esperimenti, sono insapore, non puoi buttarli via. Volevo usarli con beneficio. La prima ricerca ha fornito una ricetta per queste torte. Sono grandi! Ho aggiunto solo crusca per una maggiore salute. Quindi li cuocerò fino a quando non avrò esaurito tutti i depositi nel frigorifero.

[Anastasia]

Anastasia, sono uscite torte incredibilmente belle !!! Sono contento che ti sia piaciuto!

[Omela]

Omela, Ksyusha, puoi sostituire il kefir ma non hai ricevuto la panna acida fatta in casa aggiungendo siero di latte?

: girl_cray: Per qualche motivo non vedo una foto, e per molti. Come valutare?

[prubul]

prubul, immagini scomparse dal radicale, qui:

puoi sostituire il kefir ma non hai ricevuto la panna acida fatta in casa aggiungendo siero di latte lì?

Vika, ovviamente, si può usare qualsiasi latte acido.

L'altro giorno, ho pensato che sembrava una caccia ai panini al kefir
Ed eccoli così belli) capolavoro di Ksyusha

[Alex100]

Alex100, Grazie! Solo che è più simile al pane, per i panini non c'è abbastanza cottura.

Oh che bello !!! : girl_love: Certo, non avevo dubbi che fosse un miracolo, ma ora ne sono convinto !!!

[Omela]

Omelae un altro rapporto. Al forno da 700 g di farina. Si sono rivelate torte deliziose e morbide. Grazie per la ricetta!

[Helena]

Helena, quanto è risultato delizioso !!!

[Omela]

Omela, Vischio, li ho sfornati ieri. Queste non sono torte, questo è un miracolo! Soffice, senza peso, più morbido. Non veniva cotto su kefir, ma su siero di latte. Sono lieto! Anche ai miei uomini è piaciuto molto. Grazie mille per questa meravigliosa ricetta!